Saya Ahli Diet Kulit Hitam - Inilah Yang Saya Ingin Anda Ketahui Tentang Makanan dan…

Upaya untuk menerima bias implisit adalah proses seumur hidup yang disertai dengan banyak momen pembelajaran yang tidak nyaman.

Ini adalah proses yang meminta kita untuk melihat lebih dalam. Terkait ras, proses ini meminta masyarakat kulit putih untuk memeriksa struktur kekuasaan dominan yang memberikan keuntungan yang tidak proporsional kepada mereka, sekaligus bertanya, “Apa yang ingin saya ubah?”

Komunitas yang bukan bagian dari kelompok ini tidak diberi kesempatan yang sama dan didorong untuk berasimilasi agar sesuai dengan pola dominan.

Pada dasarnya, ada aturan tak terucapkan bahwa menjadi mainstream dan dapat diterima berarti mengabaikan banyak aspek budaya seseorang, termasuk makanan.

Ketika budaya kulit putih menjadi barometer

Untuk memahami permasalahan ini, perlu adanya pembahasan mengenai budaya. Orang kulit putih di Amerika telah lama menganggap diri mereka sebagai norma budaya, sebuah standar.

Ini bermasalah karena sejumlah alasan.

Memaksa asimilasi

Ketika masyarakat diberitahu bahwa makanan mereka tidak berharga, itu adalah cara lain untuk mengatakan bahwa makanan mereka tidak berharga sampai mereka berasimilasi dengan arus utama.

Kelompok dominan sering menyebut makanan etnis dan budaya sebagai sesuatu yang monolit, tanpa mengakui perbedaan nuansa dan masakan daerah. Misalnya, menyatukan budaya menghilangkan individualitas mereka sekaligus menjadikannya lebih cocok untuk audiens Barat.

Makanan selalu menjadi komponen integral dalam budaya, yang sering kali dijadikan senjata untuk menimbulkan rasa takut.

Secara historis, kelompok marginal sering kali diberi tahu bahwa mereka tidak penting. Makanan etnis dan budaya di luar makanan umum ada dalam spektrum yang berbeda, karena makanan tersebut dianggap tidak sehat, kelas bawah, atau “eksotis.”

Jarang sekali ada jalan tengah.

Mendorong apropriasi

Masakan klasik dan haute cenderung mengkategorikan makanan daerah dan etnis sebagai kesenangan indera atau sesuatu yang membutuhkan perpaduan agar dapat dimakan dengan aman.

Ketika budaya kulit putih menjadi barometer untuk mengukur nilai, budaya kuliner Black, Indigenous, People of Color (BIPOC) sering kali dianggap tidak berharga hingga menjadi trendi dan menjadi mainstream.

Restoran “Makanan Cina Bersih” dibuka pada tahun 2019 dan mengalami reaksi keras ketika pemilik kulit putih secara terbuka berbicara tentang membuat makanan Cina yang membuat Anda “merasa nyaman”.

Apa yang dimaksud oleh pemiliknya?

Ini adalah contoh nyata dari demonisasi dan eksotikisasi “makanan etnis” dalam satu gerakan. Hal ini menunjukkan rasisme anti-Asia di balik gagasan bahwa makanan Tiongkok tidak “bersih” atau sehat.

Contoh lainnya adalah makanan jiwa.

Sebagian besar produk ini secara tidak adil dikategorikan sebagai tidak sehat. Soul food versi cepat dan olahan adalah kerabat jauh dari hidangan nasi tradisional yang menawarkan daging, makanan laut, berbagai macam sayuran, serta kacang-kacangan dan lentil, semuanya dibumbui dengan rempah-rempah yang lezat.

Beberapa restoran makanan jiwa yang luar biasa telah muncul untuk melawan mitos ini, seperti Souley Vegan di Oakland, California, yang menawarkan menu kreol Louisiana nabati yang lezat berdasarkan visi koki Tamearra Dyson. Persembahannya termasuk hidangan seperti okra gumbo New Orleans, etouffee zucchini panggang, dan sayuran collard pedesaan.

Membatasi keterwakilan

Jika kita berkomitmen pada tindakan radikal dekolonisasi piring kita, kita harus mengakui bahwa makanan etnis dan budaya telah mengalami penurunan tajam dalam hal rasa. , bumbu, dan aroma.

Selain itu, kita perlu memahami bahwa banyak rekomendasi mengenai pola makan sehat saat ini tidak memberikan gambaran visual tentang pilihan makanan yang beragam secara budaya.

Sama seperti kesehatan yang ada dalam sebuah spektrum, ada banyak variasi dalam makanan sehat. Makanan arus utama telah dihomogenisasi untuk memuaskan budaya dominan, sehingga komunitas minoritas merasa malu terhadap makanan yang mewakili identitas mereka.

Belajar menghormati titik temu antara makanan, budaya, dan sejarah berarti menghormati dan mengakui bahwa budaya yang ada di luar kulit putih itu berharga.

Di Amerika Serikat, hal ini berarti mengungkap bias yang terkait dengan stereotip rasial. Hal ini juga berarti melihat keberagaman budaya, ras, dan etnis yang dimiliki negara ini dan merayakannya, tanpa meminta siapapun untuk mengasimilasi dan mengikuti satu budaya makanan.

Belajar menghormati titik temu antara makanan, budaya, dan sejarah berarti menghormati dan mengakui bahwa budaya yang ada di luar kulit putih itu berharga.

Mengubah definisi sehat

Dekolonisasi piring kita harus dikaitkan dengan pergeseran pola pikir arus utama. Hal ini membutuhkan pengakuan dan pemahaman umum bahwa tidak ada satu ukuran yang cocok untuk semua hal dalam hal makanan.

Artinya, makanan tidak harus terdiri dari protein, sayur, dan karbohidrat standar setiap kali makan. Di bidang nutrisi, kesehatan, dan kebugaran, kita telah diajarkan dan terus diajarkan bahwa piring yang sehat atau seimbang harus selalu mengikuti rubrik ini.

Kita sering melihat representasi visual dari “piring sehat” berupa nasi merah, ayam, dan brokoli. Pengulangan pola makan tertentu mungkin berhasil bagi sebagian orang, namun tentu saja tidak cocok untuk semua orang.

Faktanya, banyak masakan dan makanan budaya di luar Barat tidak mengikuti pola makan Barat.

Makanan dari seluruh dunia berubah dan berubah berdasarkan migrasi dan paparan terhadap kelompok etnis yang berbeda.

Sarapan mungkin berupa makanan gurih atau ikan asin di Trinidad, Tobago, atau Jamaika. Makan siang mungkin berupa makanan lezat berbahan dasar pati seperti yang biasa terlihat di Ghana atau Nabemono atau makanan hot pot yang disantap dalam suasana komunal di Jepang.

Semua ini merupakan kombinasi makanan lezat yang unik sesuai budaya asalnya. Yang terpenting, tidak ada rumah atau restoran mana pun yang membuat hidangan ini dengan cara yang persis sama.

Itulah keindahan makanan dari seluruh dunia. Nuansanya sama dengan budaya asalnya.

Tidak ada alasan untuk mengeksotik atau menjelek-jelekkan makanan ini, dan makanan tersebut tidak perlu dimodifikasi atau “disehatkan” atau dibuat sesuai untuk satu kelompok.

Mereka dapat dan harus dinikmati dalam bentuk aslinya tanpa rasa bersalah, malu, atau malu.

Apa yang dapat Anda lakukan

Saat berikutnya Anda mendapati diri Anda sedang duduk makanan dan mengkritik bahan-bahannya, proses memasaknya, atau budaya di baliknya, lihat lebih dalam. Anda dapat bertanya:

Apa yang membuat saya tidak nyaman dengan makanan ini?

Bias implisit apa yang terjadi di sini? Apakah penilaian awal saya benar-benar akurat?

Apakah ini kesempatan untuk mempelajari budaya selain budaya saya?

Dapatkah saya mengubah pemikiran saya untuk memandang makanan ini dengan cara yang baru?

Hanya meluangkan waktu untuk berhenti sejenak dan merenung dapat sepenuhnya mengubah cara Anda berhubungan dengan makanan dari budaya dan tradisi lain. Hal ini juga dapat membukakan Anda pada dunia kuliner lezat dan kreatif yang mungkin belum pernah Anda ketahui sebelumnya.

Takeaway

Bias pangan terkait dengan bias implisit, yang menentukan sikap bawah sadar yang dimiliki setiap orang. Meremehkan makanan dari budaya lain berarti menjelekkan salah satu pilar utama yang membentuk budaya tersebut.

Dengan melakukan refleksi dan pembingkaian ulang, Anda dapat belajar melihat bias bawah sadar Anda saat bekerja dan melepaskan sikap yang menghalangi Anda untuk menerima perbedaan.

Maya Feller, MS, RD, CDN of Maya Feller Nutrition yang berbasis di Brooklyn adalah ahli diet terdaftar ahli gizi dan ahli gizi yang diakui secara nasional. Maya percaya dalam memberikan pendidikan nutrisi dengan pendekatan yang anti-bias, berpusat pada pasien, dan peka terhadap budaya. Temukan dia di Instagram.

Diposting : 2024-05-28 14:36

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.