Aku Ahli Nutrisi Ireng - Mangkene Apa sing Aku Kepengin Sampeyan Ngerti Babagan Panganan lan…

Pakaryan kanggo ngrampungake kanthi bias implisit minangka proses seumur hidup sing teka kanthi akeh wektu sinau sing ora nyenengake.

Iku proses sing njaluk kita katon luwih jero. Nalika nerangake balapan, proses iki njaluk wong kulit putih nliti struktur kekuwatan dominan sing entuk manfaat kanthi ora proporsional, nalika uga takon, "Apa sing dakkarepake kanggo ngganti?"

Komunitas sing dudu bagéan saka grup iki wis ditolak kesempatan sing padha lan didhukung kanggo asimilasi supaya cocog karo cetakan sing dominan.

Intine, ana aturan sing ora diucapake sing dadi mainstream lan bisa ditampa tegese ninggalake akeh aspek budaya, kalebu panganan.

Nalika budaya putih dadi barometer

Kanggo mangerteni bab iki, perlu ana rembugan bab kabudayan. Wong kulit putih ing Amerika Serikat wis suwe nganggep awake dhewe minangka norma budaya, standar.

Iki masalah amarga sawetara alasan.

Asimilasi pasukan

Yen komunitas dikandhani yen panganan ora ana regane, iki cara liya kanggo ujar manawa ora ana regane nganti padha asimilasi menyang arus utama.

Klompok dominan asring nyebut panganan etnis lan budaya minangka monolit, tanpa ngakoni nuansa lan masakan regional sing béda. Contone, lumping budaya bebarengan mbusak individualitas nalika nggawe wong luwih enak kanggo pamirsa Barat.

Pakanan tansah dadi komponen integral saka kabudayan, sing asring digandhengake karo mendhung rasa wedi.

Sacara historis, kelompok sing terpinggirkan wis dikandhani yen dheweke ora penting. Panganan etnik lan budaya ing njaba aliran utama wis ana ing ujung spektrum, sing dianggep ora sehat, kelas ngisor, utawa "eksotis."

Arang ana dalan tengah.

Nyengkuyung apropriasi

Masakan klasik lan haute cenderung nggolongake panganan regional lan etnis minangka lelungan sing nyenengake kanggo indra utawa soko sing mbutuhake fusi supaya bisa dipangan kanthi aman.

Nalika budaya putih minangka barometer kanggo ngukur regane, cara panganan budaya Black, Indigenous, People of Color (BIPOC) asring dianggep ora ana gunane nganti dadi trendi lan diundang menyang arus utama.

Restoran "Makanan Cina sing resik" dibukak ing taun 2019 lan ngalami reaksi gedhe nalika pamilik putih kanthi terang-terangan ngomong babagan nggawe panganan Cina, sampeyan bisa "rasa seneng."

Apa sing dikandhakake dening pemilik?

Iki minangka conto sing jelas babagan demonisasi lan eksotisasi "panganan etnik" kanthi cepet. Iki nuduhake rasisme anti-Asia ing mburi ide manawa panganan Cina ora "resik" utawa sehat.

Conto liyane yaiku panganan jiwa.

Iki umume wis ora adil dikategorikake ora sehat. Versi panganan jiwa sing cepet lan diproses minangka sajian sega tradisional sing nyedhiyakake daging, panganan laut, macem-macem sayuran, lan kacang buncis lan lentil, kabeh dibumbui karo rempah-rempah sing enak.

Sawetara restoran panganan jiwa sing apik banget wis muncul kanggo nglawan mitos iki, kayata Souley Veganing Oakland, California, sing nawakake menu kreol Louisiana adhedhasar tanduran sing enak adhedhasar visi koki Tamearra Dyson. Kurban kalebu pasugatan kaya New Orleans okra gumbo, panggang zucchini etouffee, lan negara collard sayuran ijo.

Watesan perwakilan

Yen kita setya tumindak radikal dekolonisasi piring kita, kita kudu ngakoni yen panganan etnik lan budaya wis ngalami penurunan abot ing hubungane karo rasa. , rempah-rempah, lan ambune.

Saliyane, kita kudu ngerti manawa akeh rekomendasi saiki kanggo mangan sehat ora menehi gambaran visual babagan pilihan panganan sing beda-beda.

Kaya kesehatan ana ing spektrum, ana akeh iterasi panganan sehat. Panganan utama wis dihomogenisasi kanggo nyukupi budaya sing dominan, nggawe komunitas minoritas ngalami rasa isin amarga panganan sing makili identitase.

Sinau ngurmati persimpangan panganan, budaya, lan sejarah tegese ngurmati lan ngakoni yen budaya sing ana ing njaba putih iku aji.

Ing Amerika Serikat, iki tegese mbongkar bias sing ana gandhengane karo stereotip rasial. Iki uga ateges ndeleng keragaman budaya, ras, lan etnis sing ana ing negara iki lan ngrayakake, tanpa njaluk sapa wae kanggo ngasimilasi lan ngetutake budaya panganan siji.

Sinau ngurmati persimpangan panganan, budaya, lan sejarah tegese ngurmati lan ngakoni yen budaya sing ana ing njaba putih iku aji.

Ngganti definisi sehat

Dekolonisasi piring kita kudu disambung menyang owah-owahan pola pikir utama. Sampeyan mbutuhake pangenalan lan pangerten umum yen ora ana ukuran sing cocog karo panganan.

Iki tegese dhaharan ora perlu ngemot protein, sayuran, lan karbohidrat standar ing saben lungguh. Ing babagan nutrisi, kesehatan, lan kesehatan, kita wis diwulang lan terus mulangake yen piring sing sehat utawa seimbang kudu tansah tindakake rubrik iki.

Kita kerep ndeleng gambaran visual saka "piring sehat" minangka beras coklat, pitik, lan brokoli. Pengulangan tartamtu saka dhaharan bisa digunakake kanggo sawetara, nanging mesthi ora cocog kanggo kabeh.

Nyatane, akeh masakan lan panganan budaya ing njaba Kulon ora langganan pola mangan Barat.

Panganan saka sak ndonya malih lan owah adhedhasar migrasi lan paparan ing macem-macem etnis.

Sarapan bisa dadi panganan sing gurih utawa iwak asin ing Trinidad, Tobago, utawa Jamaika. Nedha awan bisa uga minangka panganan adhedhasar pati sing enak kaya sing umum katon ing Ghana utawa Nabemono utawa panganan panas sing dipangan ing papan komunal ing Jepang.

Kabeh iki minangka kombinasi panganan sing enak sing unik saka budaya asale. Sing paling penting, ora ana omah utawa restoran sing bakal nggawe sajian iki kanthi cara sing padha.

Iku kaendahan panganan saka sak ndonya. Iku minangka nuanced minangka budaya saka kang teka.

Ora ana alesan kanggo exoticize utawa demonize panganan iki, lan padha ora perlu diowahi utawa "healthified" utawa digawe enak kanggo siji klompok.

Dheweke bisa lan kudu dinikmati kanthi wujud asline tanpa rasa salah, isin, utawa isin.

Apa sing bisa ditindakake

Besuk yen sampeyan lagi lungguh dhaharan lan critiquiing úa, proses masak, utawa budaya konco iku, katon luwih jero. Sampeyan bisa takon:

Apa sing nggawe aku ora kepenak karo panganan iki?

Apa bias implisit sing ana ing karya ing kene? Apa keputusan awalku bener-bener akurat?

Apa iki minangka kesempatan kanggo sinau babagan budaya liyane saka budayaku?

Apa aku bisa ngowahi pikiranku kanggo ndeleng panganan iki kanthi cara sing anyar?

Cukup njupuk wektu kanggo ngaso lan mikir bisa ngubah cara sampeyan nggandhengake panganan saka budaya lan tradhisi liyane. Iki uga bisa mbukak sampeyan menyang donya masakan kreatif sing enak lan kreatif sing sampeyan durung nate ngerti.

Takeaway

Bias panganan digandhengake karo bias implisit, sing ndhikte sikap ora sadar sing diduweni saben wong. Nggoleki panganan budaya liya ngrusak salah sawijining pilar utama sing nggawe budaya kasebut.

Kanthi nggambarake lan reframing, sampeyan bisa sinau kanggo ndeleng bias semaput sampeyan ing karya lan ngilangake sikap sing nyegah sampeyan ngisinake prabédan ing piring sampeyan.

Maya Feller, MS, RD, CDN saka basis Brooklyn Maya Feller Nutrition iku ahli diet sing kadhaptar ahli gizi lan ahli nutrisi sing diakoni sacara nasional. Maya percaya nyedhiyakake pendhidhikan nutrisi saka pendekatan anti-bias, fokus ing pasien, lan sensitif budaya. Temokake dheweke ing Instagram.

Dikirim : 2024-05-28 14:36

Waca liyane

Disclaimer

Kabeh upaya wis ditindakake kanggo mesthekake yen informasi sing diwenehake dening Drugslib.com akurat, nganti -tanggal, lan lengkap, nanging ora njamin kanggo efek sing. Informasi obat sing ana ing kene bisa uga sensitif wektu. Informasi Drugslib.com wis diklumpukake kanggo digunakake dening praktisi kesehatan lan konsumen ing Amerika Serikat lan mulane Drugslib.com ora njamin sing nggunakake njaba Amerika Serikat cocok, kajaba khusus dituduhake digunakake. Informasi obat Drugslib.com ora nyetujoni obat, diagnosa pasien utawa menehi rekomendasi terapi. Informasi obat Drugslib.com minangka sumber informasi sing dirancang kanggo mbantu praktisi kesehatan sing dilisensi kanggo ngrawat pasien lan / utawa nglayani konsumen sing ndeleng layanan iki minangka tambahan, lan dudu pengganti, keahlian, katrampilan, kawruh lan pertimbangan babagan perawatan kesehatan. praktisi.

Ora ana bebaya kanggo kombinasi obat utawa obat sing diwenehake kanthi cara apa wae kudu ditafsirake kanggo nuduhake yen obat utawa kombinasi obat kasebut aman, efektif utawa cocok kanggo pasien tartamtu. Drugslib.com ora nanggung tanggung jawab kanggo aspek kesehatan apa wae sing ditindakake kanthi bantuan informasi sing diwenehake Drugslib.com. Informasi sing ana ing kene ora dimaksudake kanggo nyakup kabeh panggunaan, pituduh, pancegahan, bebaya, interaksi obat, reaksi alergi, utawa efek samping. Yen sampeyan duwe pitakon babagan obat sing sampeyan gunakake, takon dhokter, perawat utawa apoteker.