Saya seorang Pakar Diet Hitam — Inilah Yang Saya Ingin Anda Tahu Mengenai Makanan dan…

Kerja untuk memahami dengan berat sebelah tersirat ialah proses sepanjang hayat yang datang dengan banyak detik pembelajaran yang tidak selesa.

Ini adalah satu proses yang meminta kita melihat dengan lebih mendalam. Apabila ia berkaitan dengan perlumbaan, proses ini meminta orang kulit putih untuk memeriksa struktur kuasa dominan yang memberi manfaat kepada mereka secara tidak seimbang, sambil turut bertanya, "Apakah yang saya sanggup ubah?"

Komuniti yang bukan sebahagian daripada kumpulan ini telah dinafikan peluang yang sama dan telah digalakkan untuk mengasimilasikan agar sesuai dengan acuan dominan.

Pada dasarnya, terdapat peraturan yang tidak dinyatakan bahawa menjadi arus perdana dan boleh diterima bermakna meninggalkan banyak aspek budaya seseorang, termasuk makanan.

Apabila budaya putih adalah barometer

Untuk memahami isu ini, perlu ada perbincangan tentang budaya. Orang kulit putih di Amerika Syarikat telah lama menganggap diri mereka sebagai norma budaya, lalai.

Ini bermasalah kerana beberapa sebab.

Memaksa asimilasi

Apabila komuniti diberitahu bahawa makanan mereka tidak berharga, ini adalah satu lagi cara untuk mengatakan bahawa mereka tidak berharga sehingga mereka berasimilasi dengan arus perdana.

Kumpulan dominan sering merujuk kepada makanan etnik dan budaya sebagai monolit, tanpa mengiktiraf nuansa dan masakan serantau yang berbeza. Sebagai contoh, gabungan budaya bersama-sama menghilangkan keperibadian mereka sambil menjadikannya lebih enak untuk penonton Barat.

Makanan sentiasa menjadi komponen penting dalam budaya, yang sering dipersenjatai dengan awan ketakutan.

Secara sejarah, kumpulan terpinggir telah diberitahu bahawa mereka tidak penting. Makanan etnik dan budaya di luar arus perdana telah wujud di hujung spektrum yang bertentangan, yang dianggap tidak sihat, kelas bawahan atau "eksotik."

Jarang ada jalan tengah.

Menggalakkan peruntukan

Masakan klasik dan haute cenderung untuk mengkategorikan makanan serantau dan etnik sebagai perjalanan keseronokan untuk deria atau sesuatu yang memerlukan gabungan supaya ia boleh dimakan dengan selamat.

Apabila budaya putih menjadi barometer untuk mengukur nilai, laluan makanan budaya Black, Indigenous, People of Color (BIPOC) sering dianggap tidak bernilai sehingga ia menjadi trend dan dijemput ke arus perdana.

Restoran “Makanan Cina yang bersih” dibuka pada 2019 dan mengalami tindak balas besar apabila pemilik kulit putih secara terbuka bercakap tentang membuat makanan Cina yang anda boleh "berasa senang".

Apakah yang dimaksudkan oleh pemilik?

Ini adalah contoh yang jelas tentang pendeta dan eksotik "makanan etnik" dalam satu masa. Ia menunjukkan perkauman anti-Asia di sebalik idea bahawa makanan Cina tidak "bersih" atau sihat.

Contoh lain ialah makanan jiwa.

Ia sebahagian besarnya telah dikategorikan secara tidak adil sebagai tidak sihat. Versi makanan jiwa yang cepat dan diproses adalah saudara jauh dari hidangan nasi tradisional yang menawarkan daging, makanan laut, pelbagai jenis sayur-sayuran, dan kekacang dan lentil, semuanya dibumbui dengan rempah yang lazat.

Beberapa restoran makanan jiwa yang hebat telah muncul untuk memerangi mitos ini, seperti Souley Vegan di Oakland, California, yang menawarkan menu kreol Louisiana berasaskan tumbuhan yang lazat berdasarkan visi chef Tamearra Dyson. Persembahan termasuk hidangan seperti gumbo okra New Orleans, etouffee zucchini panggang dan sayur kolard desa.

Menghadkan perwakilan

Sekiranya kita komited dengan tindakan radikal menyahkoloni pinggan kita, kita mesti mengakui bahawa makanan etnik dan budaya telah tertakluk kepada pengurangan yang teruk berkaitan dengan perisa , rempah ratus dan aroma.

Selain itu, kita perlu memahami bahawa banyak cadangan semasa untuk pemakanan sihat tidak menawarkan gambaran visual pilihan makanan yang pelbagai budaya.

Sama seperti kesihatan wujud pada spektrum, terdapat banyak lelaran makanan sihat. Makanan arus perdana telah dihomogenkan untuk memenuhi budaya dominan, menyebabkan komuniti minoriti mengalami rasa malu untuk makanan yang mewakili identiti mereka.

Belajar menghormati persimpangan makanan, budaya dan sejarah bermakna menghormati dan mengakui bahawa budaya yang wujud di luar keputihan adalah berharga.

Di Amerika Syarikat, ini bermakna membongkar berat sebelah yang dikaitkan dengan stereotaip kaum. Ia juga bermakna melihat kepelbagaian budaya, kaum dan etnik yang ada di negara ini dan meraikannya, tanpa meminta sesiapa untuk mengasimilasikan dan mengikuti satu budaya makanan.

Belajar menghormati persimpangan makanan, budaya dan sejarah bermakna menghormati dan mengakui bahawa budaya yang wujud di luar keputihan adalah berharga.

Menukar takrif sihat

Menyahkolonisasi pinggan kita mesti dikaitkan dengan anjakan minda arus perdana. Ia memerlukan pengakuan dan pemahaman umum bahawa tidak ada satu saiz yang sesuai untuk semua dalam hal makanan.

Ini bermakna makanan tidak perlu terdiri daripada protein, sayur-sayuran dan karbohidrat standard pada setiap kali duduk. Dalam ruang pemakanan, kesihatan dan kesejahteraan, kami telah diajar dan terus mengajar bahawa pinggan yang sihat atau seimbang harus sentiasa mengikut rubrik ini.

Kami sering melihat gambaran visual "pinggan sihat" sebagai nasi perang, ayam dan brokoli. Lelaran makanan tertentu itu mungkin berkesan untuk sesetengah orang, tetapi ia pastinya tidak sesuai untuk semua.

Malah, banyak masakan dan makanan kebudayaan di luar Barat tidak melanggan corak pemakanan Barat.

Makanan dari seluruh dunia berubah dan berubah berdasarkan penghijrahan dan pendedahan kepada kumpulan etnik yang berbeza.

Sarapan mungkin merupakan hidangan yang enak atau ikan masin di Trinidad, Tobago atau Jamaica. Makan tengah hari mungkin merupakan hidangan berasaskan kanji yang lazat seperti yang biasa dilihat di Ghana atau Nabemono atau hidangan periuk panas yang dimakan dalam suasana komunal di Jepun.

Semua ini adalah gabungan makanan yang lazat yang unik kepada budaya asal mereka. Paling penting, tiada rumah atau restoran akan membuat hidangan ini dengan cara yang sama.

Itulah keindahan makanan dari seluruh dunia. Ia bernuansa seperti budaya dari mana ia berasal.

Tiada sebab untuk mengeksotik atau mencemarkan makanan ini, dan makanan ini tidak perlu diubah suai atau "disihatkan" atau dibuat sedap untuk satu kumpulan.

Mereka boleh dan harus dinikmati dalam bentuk asalnya tanpa rasa bersalah, malu atau malu.

Perkara yang boleh anda lakukan

Pada kali seterusnya anda mendapati diri anda duduk untuk hidangan dan mengkritik bahan-bahan, proses memasak, atau budaya di belakangnya, lihat lebih mendalam. Anda boleh bertanya:

Apakah yang membuatkan saya tidak selesa tentang makanan ini?

Apakah kecenderungan tersirat yang berlaku di tempat kerja di sini? Adakah penilaian awal saya sebenarnya tepat?

Adakah ini peluang untuk belajar tentang budaya selain budaya saya?

Bolehkah saya menyusun semula pemikiran saya untuk melihat hidangan ini dengan cara yang baharu?

Cuma meluangkan masa untuk berhenti seketika dan merenung boleh mengubah sepenuhnya cara anda berhubung dengan makanan daripada budaya dan tradisi lain. Ia juga boleh membuka anda kepada dunia masakan yang lazat dan kreatif yang mungkin anda tidak pernah tahu ada di luar sana.

Takeaway

Bidang makanan dikaitkan dengan berat sebelah tersirat, yang menentukan sikap tidak sedar yang ada pada setiap orang. Memandang rendah terhadap makanan budaya lain mencemarkan salah satu tonggak utama yang menjadikan budaya itu siapa mereka.

Dengan merenung dan membingkai semula, anda boleh belajar melihat berat sebelah tidak sedar anda di tempat kerja dan melepaskan sikap yang menghalang anda daripada menerima perbezaan di atas pinggan anda.

Maya Feller, MS, RD, CDN of Maya Feller Nutrition yang berpangkalan di Brooklyn ialah pakar diet berdaftar pakar pemakanan dan pakar pemakanan yang diiktiraf di peringkat kebangsaan. Maya percaya dalam menyediakan pendidikan pemakanan daripada pendekatan anti-bias, berpusatkan pesakit, sensitif budaya. Cari dia di Instagram.

Disiarkan : 2024-05-28 14:36

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.