Ik ben een zwarte diëtist: dit is wat ik wil dat je weet over eten en...

Het verwerken van impliciete vooroordelen is een levenslang proces dat gepaard gaat met veel ongemakkelijke leermomenten.

Het is een proces dat ons vraagt dieper te kijken. Als het om ras gaat, vraagt dit proces blanke mensen om de dominante machtsstructuren te onderzoeken die hen onevenredig veel voordeel hebben opgeleverd, terwijl ze zich ook afvragen: “Wat ben ik bereid te veranderen?”

Gemeenschappen die geen deel uitmaken van deze groep zijn dezelfde kansen ontzegd en zijn aangemoedigd om zich te assimileren om aan het dominante model te voldoen.

In essentie is er een onuitgesproken regel die zegt dat mainstream en acceptabel willen zijn betekent dat je veel aspecten van je cultuur moet opgeven, inclusief eten.

Als de witte cultuur de barometer is

Om dit probleem te begrijpen, moet er een discussie over cultuur plaatsvinden. Blanke mensen in de Verenigde Staten hebben zichzelf lange tijd gezien als de culturele norm, de standaard.

Dit is om een aantal redenen problematisch.

Dwingt assimilatie af

Als gemeenschappen te horen krijgen dat hun voedsel niet waardevol is, is dat een andere manier om te zeggen dat ze pas waardevol zijn als ze zich assimileren met de mainstream.

Dominante groepen noemen etnisch en cultureel voedsel vaak een monoliet, zonder de verschillende nuances en regionale keukens te erkennen. Door bijvoorbeeld culturen op één hoop te gooien, wordt hun individualiteit weggenomen en worden ze draaglijker voor een westers publiek.

Voedsel is altijd een integraal onderdeel van de cultuur geweest, een onderdeel dat vaak met een wolk van angst is bewapend.

Historisch gezien is aan gemarginaliseerde groepen verteld dat ze er niet toe doen. Etnische en culturele voedingsmiddelen buiten de mainstream hebben aan de andere kant van het spectrum bestaan, waar ze als ongezond, van de lagere klasse of ‘exotisch’ worden beschouwd.

Er is zelden een middenweg geweest.

Stimuleert toe-eigening

Klassieke en haute cuisine hebben de neiging regionale en etnische gerechten te categoriseren als een plezierreisje voor de zintuigen of iets dat fusie vereist zodat het veilig kan worden gegeten.

Wanneer de blanke cultuur de barometer is voor het meten van waarde, worden de culturele eetgewoonten van Zwarten, Inheemsen en Gekleurde Mensen (BIPOC) vaak als waardeloos beschouwd totdat ze trendy worden en in de mainstream worden opgenomen.

Een “clean Chinese Food”-restaurant geopend in 2019 en ondervond een grote terugslag toen de blanke eigenaren openlijk spraken over het maken van Chinees eten waar je je 'goed bij voelt'.

Wat bedoelden de eigenaren?

Dit is een duidelijk voorbeeld van de demonisering en exotisering van ‘etnisch voedsel’ in één klap. Het toont het anti-Aziatische racisme achter het idee dat Chinees eten niet “schoon” of gezond is.

Een ander voorbeeld is soulfood.

Het wordt grotendeels ten onrechte gecategoriseerd als ongezond. De snelle en bewerkte versie van soulfood is een verre verwant van traditionele rijstgerechten met vlees, zeevruchten, een grote verscheidenheid aan groenten, bonen en linzen, allemaal op smaak gebracht met heerlijke kruiden.

Er zijn een aantal fantastische soulfood-restaurants opgedoken om deze mythe te bestrijden, zoals Souley Vegan in Oakland, Californië, dat een heerlijk plantaardig Creools menu uit Louisiana aanbiedt, gebaseerd op de visie van chef-kok Tamearra Dyson. Het aanbod omvat gerechten zoals okra gumbo uit New Orleans, geroosterde courgette-etouffee en boerenkool.

Beperkt representatie

Als we ons inzetten voor de radicale daad van het dekoloniseren van ons bord, moeten we erkennen dat etnische en culturele voedingsmiddelen zijn onderworpen aan ernstige kritiek op het gebied van smaak , kruiden en aroma.

Bovendien moeten we begrijpen dat veel van de huidige aanbevelingen voor gezond eten geen visuele representatie bieden van cultureel diverse voedselopties.

Net zoals gezondheid op een spectrum bestaat, zijn er veel varianten van gezond voedsel. Het reguliere voedsel is gehomogeniseerd om de dominante cultuur tevreden te stellen, waardoor minderheidsgemeenschappen schaamte ervaren over het voedsel dat hun identiteit vertegenwoordigt.

Het leren respecteren van het snijvlak van voedsel, cultuur en geschiedenis betekent het respecteren en erkennen dat culturen die buiten de witheid bestaan, waardevol zijn.

Binnen de Verenigde Staten betekent dit het uit de wereld helpen van vooroordelen die verband houden met raciale stereotypen. Het betekent ook dat we de culturele, raciale en etnische diversiteit van dit land moeten zien en deze moeten vieren, zonder iemand te vragen één eetcultuur te assimileren en te volgen.

Het leren respecteren van het snijvlak van voedsel, cultuur en geschiedenis betekent het respecteren en erkennen dat culturen die buiten de blankheid bestaan waardevol zijn.

Het veranderen van de definitie van gezond

Het dekoloniseren van onze borden moet gekoppeld zijn aan een mainstream mentaliteitsverandering. Het vereist een algemene erkenning en begrip dat er niet één maat bestaat die voor iedereen geschikt is als het om eten gaat.

Dit betekent dat maaltijden niet bij elke maaltijd hoeven te bestaan uit de standaard eiwitten, groenten en koolhydraten. Op het gebied van voeding, gezondheid en welzijn hebben we geleerd en blijven we onderwijzen dat een gezond of uitgebalanceerd bord altijd deze rubriek moet volgen.

We zien vaak visuele representaties van ‘het gezonde bord’ als bruine rijst, kip en broccoli. Die specifieke versie van een maaltijd kan voor sommigen werken, maar het is zeker niet voor iedereen geschikt.

In feite onderschrijven veel keukens en culturele voedingsmiddelen buiten het Westen niet de westerse eetpatronen.

Voedsel uit de hele wereld verandert en verandert op basis van migratie en blootstelling aan verschillende etnische groepen.

Het ontbijt kan een hartige maaltijd of gezouten vis zijn in Trinidad, Tobago of Jamaica. De lunch kan een heerlijke maaltijd op basis van zetmeel zijn, zoals vaak wordt gezien in Ghana of Nabemono, of een hot pot-maaltijd die in een gemeenschappelijke omgeving in Japan wordt gegeten.

Dit zijn allemaal heerlijke combinaties van voedingsmiddelen die uniek zijn voor hun oorspronkelijke cultuur. Het belangrijkste is dat geen enkel huis of restaurant deze gerechten op precies dezelfde manier zal bereiden.

Dat is het mooie van eten van over de hele wereld. Het is net zo genuanceerd als de culturen waar het vandaan komt.

Er is geen reden om deze voedingsmiddelen te exotiseren of te demoniseren, en ze hoeven niet aangepast of “gezonder” gemaakt te worden of voor één groep smakelijk gemaakt te worden.

Er kan en moet van worden genoten in hun oorspronkelijke vorm, zonder schuldgevoel, schaamte of schaamte.

Wat u kunt doen

De volgende keer dat u gaat zitten een maaltijd en het bekritiseren van de ingrediënten, het kookproces of de cultuur erachter, kijk dieper. Je kunt je afvragen:

Wat maakt mij ongemakkelijk bij dit eten?

Welke impliciete vooroordelen zijn hier aan het werk? Klopt mijn aanvankelijke oordeel wel?

Is dit een kans om een andere cultuur dan de mijne te leren kennen?

Kan ik mijn manier van denken herformuleren om op een nieuwe manier naar deze maaltijd te kijken?

Gewoon de tijd nemen om te pauzeren en na te denken, kan de manier waarop je omgaat met eten uit andere culturen en tradities volledig veranderen. Het kan je ook openen voor een wereld van heerlijke, creatieve gerechten waarvan je misschien nooit wist dat ze bestonden.

Takeaway

Vooroordelen over voedsel zijn gekoppeld aan impliciete vooroordelen, die de onbewuste houding van iedereen dicteren. Neerkijken op het voedsel van een andere cultuur demoniseert een van de belangrijkste pijlers die die cultuur maakt tot wie ze zijn.

Door te reflecteren en te herkaderen kun je leren je onbewuste vooroordelen aan het werk te zien en de houdingen los te laten die je ervan weerhouden om verschillen op je bord te omarmen.

Maya Feller, MS, RD, CDN of De in Brooklyn gevestigde Maya Feller Nutrition is een geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en landelijk erkend voedingsdeskundige. Maya gelooft in het geven van voedingseducatie vanuit een anti-vooringenomen, patiëntgerichte, cultureel gevoelige benadering. Vind haar op Instagram.

Geplaatst : 2024-05-28 14:36

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.