Sunt un dietetician negru - Iată ce vreau să știți despre mâncare și...

Trebuia de a accepta părtinirea implicită este un proces pe tot parcursul vieții, care vine cu o mulțime de momente de învățare inconfortabile.

Este un proces care ne cere să privim mai profund. Când vine vorba de rasă, acest proces le cere oamenilor albi să examineze structurile dominante de putere care le-au beneficiat în mod disproporționat, în timp ce se întreabă: „Ce sunt dispus să schimb?”

Comunităților care nu fac parte din acest grup li s-au refuzat aceleași oportunități și au fost încurajate să se asimileze pentru a se potrivi modelului dominant.

În esență, a existat o regulă nerostită conform căreia a fi acceptabil înseamnă a renunța la multe aspecte ale culturii cuiva, inclusiv mâncarea.

Când cultura albă este barometrul

Pentru a înțelege această problemă, trebuie să existe o discuție despre cultură. Oamenii albi din Statele Unite s-au considerat de multă vreme norma culturală, implicită.

Acest lucru este problematic din mai multe motive.

Forțele de asimilare

Când comunităților li se spune că hrana lor nu este valoroasă, este un alt mod de a spune că nu sunt valoroase până când nu se asimilează la curentul principal.

Grupurile dominante se referă adesea la alimentele etnice și culturale ca pe un monolit, fără a recunoaște nuanțe distincte și bucătării regionale. De exemplu, adunarea culturilor le îndepărtează individualitatea în timp ce le face mai plăcute pentru publicul occidental.

Mâncarea a fost întotdeauna o componentă integrală a culturii, una care a fost adesea înarmată cu un nor de frică.

În mod istoric, grupurilor marginalizate li sa spus că nu contează. Alimentele etnice și culturale în afara curentului de masă au existat la extremități opuse ale spectrului, unde sunt considerate nesănătoase, de clasă inferioară sau „exotice”.

Rareori a existat o cale de mijloc.

Încurajează însușirea

Bucătăria clasică și de înaltă calitate tind să clasifice mâncărurile regionale și etnice ca o călătorie de plăcere pentru simțuri sau ceva care necesită fuziune, astfel încât să poată fi mâncat în siguranță.

Atunci când cultura albă este barometrul pentru măsurarea valorii, modurile alimentare culturale ale Black, Indigenous, People of Color (BIPOC) sunt adesea considerate lipsite de valoare până când devin la modă și sunt invitate în curentul mainstream.

Un restaurant cu „mâncăruri chinezești curate” deschis în 2019 și s-a confruntat cu o reacție majoră când proprietarii albi au vorbit deschis despre prepararea mâncărurilor chinezești despre care să vă „simți bine”.

Ce au sugerat proprietarii?

Acesta este un exemplu clar de demonizare și exotizare a „mâncării etnice” dintr-o singură lovitură. Arată rasismul anti-asiatic din spatele ideii că mâncarea chinezească nu este „curată” sau sănătoasă.

Un alt exemplu este mâncarea sufletească.

A fost în mare parte catalogat pe nedrept drept nesănătos. Versiunea rapidă și procesată a mâncării sufletești este o rudă îndepărtată a mâncărurilor tradiționale din orez, care oferă carne, fructe de mare, o mare varietate de legume și fasole și linte, toate condimentate cu condimente delicioase.

Unele restaurante fabuloase cu mâncare sufletească au apărut pentru a combate acest mit, cum ar fi Souley Vegan din Oakland, California, care oferă un meniu creol delicios din Louisiana, bazat pe viziunea bucătarului Tamearra Dyson. Ofertele includ mâncăruri precum gumbo de bame din New Orleans, etouffee de dovlecei prăjiți și verdeață de gule de țară.

Limite reprezentarea

Dacă suntem angajați în actul radical de decolonizare a farfuriilor noastre, trebuie să recunoaștem că alimentele etnice și culturale au fost supuse unor dezamăgiri severe în ceea ce privește aromele. , condimente și aromă.

În plus, trebuie să înțelegem că multe dintre recomandările actuale pentru o alimentație sănătoasă nu oferă reprezentări vizuale ale opțiunilor alimentare diverse din punct de vedere cultural.

La fel cum sănătatea există într-un spectru, există multe iterații ale alimentelor sănătoase. Mâncarea de masă a fost omogenizată pentru a satisface cultura dominantă, lăsând comunitățile minoritare să experimenteze rușine pentru alimentele care le reprezintă identitatea.

A învăța să respectați intersecția dintre mâncare, cultură și istorie înseamnă să respectați și să recunoașteți că culturile care există în afara albului sunt valoroase.

În Statele Unite, acest lucru înseamnă eliminarea prejudecăților asociate cu stereotipurile rasiale. De asemenea, înseamnă să vedem diversitatea culturală, rasială și etnică care este această țară și să o sărbătorim, fără a cere nimănui să asimileze și să urmeze o singură cultură alimentară.

A învăța să respectați intersecția dintre mâncare, cultură și istorie înseamnă să respectați și să recunoașteți că culturile care există în afara albului sunt valoroase.

Schimbarea definiției de sănătos

Decolonizarea farfuriilor trebuie să fie legată de un schimbarea mentalității mainstream. Este nevoie de o recunoaștere generală și o înțelegere a faptului că nu există o singură dimensiune care să se potrivească tuturor când vine vorba de mâncare.

Aceasta înseamnă că mesele nu trebuie să fie compuse din proteine, legume și carbohidrați standard la fiecare ședință. În spațiul de nutriție, sănătate și wellness, am fost învățați și continuăm să învățăm că o farfurie sănătoasă sau echilibrată ar trebui să urmeze întotdeauna această rubrica.

Adesea vedem reprezentări vizuale ale „farfuriei sănătoase” ca orez brun, pui și broccoli. Acea iterație specială a unei mese poate funcționa pentru unii, dar cu siguranță nu se potrivește tuturor.

De fapt, multe bucătării și mâncăruri culturale din afara Occidentului nu se abonează la tiparele alimentare occidentale.

Mâncărurile din întreaga lume se transformă și se schimbă pe baza migrației și a expunerii la diferite grupuri etnice.

Micul dejun poate fi o masă savuroasă sau pește sărat în Trinidad, Tobago sau Jamaica. Prânzul poate fi o masă delicioasă pe bază de amidon, așa cum se vede în mod obișnuit în Ghana sau Nabemono, sau o masă fierbinte consumată într-un cadru comunal din Japonia.

Toate acestea sunt combinații delicioase de alimente care sunt unice pentru culturile lor de origine. Cel mai important, nimeni acasă sau restaurant nu va face aceste feluri de mâncare exact în același mod.

Aceasta este frumusețea mâncărurilor din întreaga lume. Este la fel de nuanțat ca și culturile din care provine.

Nu există niciun motiv pentru a exotiza sau a demoniza aceste alimente și nu trebuie să fie modificate sau „sănătoase” sau făcute plăcute pentru un grup.

Ele pot și ar trebui să fie savurate în formele lor originale, fără vinovăție, rușine sau jenă.

Ce poți face

Data viitoare când te vei așeza la o masă și criticarea ingredientelor, a procesului de gătit sau a culturii din spatele acestuia, arată mai profund. Puteți întreba:

Ce mă face să mă simt inconfortabil în legătură cu această mâncare?

Ce părtinire implicită funcționează aici? Judecata mea inițială este într-adevăr corectă?

Este aceasta o oportunitate de a învăța despre o altă cultură decât a mea?

Îmi pot reformula gândirea pentru a privi această masă într-un mod nou?

Pur și simplu să vă acordați timp pentru a face o pauză și a reflecta poate transforma complet modul în care vă raportați la mâncarea din alte culturi și tradiții. De asemenea, vă poate deschide către o lume de mâncăruri delicioase și creative despre care poate nu ați știut niciodată că există acolo.

Takeaway

Participarea alimentară este legată de părtinirea implicită, care dictează atitudinile inconștiente pe care le are fiecare. Privind cu sus la mâncarea unei alte culturi demonizează unul dintre pilonii majori care fac din acea cultură ceea ce este.

Reflectând și reîncadrând, puteți învăța să vă vedeți părtinirea inconștientă la locul de muncă și să renunțați la atitudinile care vă împiedică să acceptați diferența în farfurie.

Maya Feller, MS, RD, CDN din Maya Feller Nutrition este un dietetician înregistrat. nutriționist și expert în nutriție recunoscut la nivel național. Maya crede în furnizarea de educație nutrițională dintr-o abordare anti-bias, centrată pe pacient și sensibilă din punct de vedere cultural. Găsiți-o pe Instagram.

Postat : 2024-05-28 14:36

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.