Я черный диетолог. Вот что я хочу, чтобы вы знали о еде и…

Работа по преодолению неявной предвзятости – это процесс длиной в жизнь, который сопровождается множеством неприятных моментов обучения.

Этот процесс требует от нас более глубокого взгляда. Когда дело доходит до расы, этот процесс требует от белых людей проанализировать доминирующие структуры власти, которые принесли им непропорционально большую выгоду, а также задаться вопросом: «Что я готов изменить?»

Сообщества, не входящие в эту группу, были лишены тех же возможностей и были вынуждены ассимилироваться, чтобы соответствовать доминирующему шаблону.

По сути, существует негласное правило: быть мейнстримом и приемлемым означает отказаться от многих аспектов своей культуры, включая еду.

Когда белая культура является барометром

Чтобы понять этот вопрос, необходимо обсудить культуру. Белые люди в Соединенных Штатах уже давно считают себя культурной нормой, стандартом.

Это проблематично по ряду причин.

Принудительная ассимиляция

Когда сообществам говорят, что их еда не имеет ценности, это еще один способ сказать, что они не имеют ценности, пока не ассимилируются с основной массой.

Доминирующие группы часто относятся к этническим и культурным продуктам питания как к монолиту, не признавая отдельных нюансов и региональных кухонь. Например, смешение культур лишает их индивидуальности, делая их более приемлемыми для западной аудитории.

Еда всегда была неотъемлемым компонентом культуры, который часто вооружался облаком страха.

Исторически маргинализированным группам говорили, что они не имеют значения. Этнические и культурные продукты, выходящие за рамки мейнстрима, существовали на противоположных концах спектра, где их считали нездоровыми, низшими или «экзотическими».

Золотая середина встречается редко.

Поощряет присвоение.

Классическая и высокая кухня, как правило, классифицируют региональные и этнические блюда как удовольствие для чувств или что-то, что требует слияния, чтобы их можно было безопасно съесть.

Когда белая культура является барометром для измерения ценности, культурные традиции чернокожих, коренных и цветных народов (BIPOC) часто считаются бесполезными, пока они не станут модными и не станут мейнстримом.

В 2019 году открылся ресторан «чистой китайской кухни» и испытала серьезную негативную реакцию, когда белые владельцы открыто говорили о том, что готовят китайскую еду, от которой можно «почувствовать себя хорошо».

Что имели в виду владельцы?

Это яркий пример демонизации и экзотизации «национальной еды» одним махом. Это демонстрирует антиазиатский расизм, стоящий за идеей о том, что китайская еда не является «чистой» и здоровой.

Другой пример — еда для души.

Во многом его несправедливо относят к категории вредных для здоровья. Быстрая и обработанная версия соул-фуда — дальний родственник традиционных блюд из риса, предлагающих мясо, морепродукты, разнообразные овощи, фасоль и чечевицу, приправленные восхитительными специями.

В целях борьбы с этим мифом появилось несколько потрясающих ресторанов соул-фуд, например Souley Vegan в Окленде, штат Калифорния, предлагает восхитительное луизианское креольское меню на растительной основе, основанное на задумке шеф-повара Тамеарры Дайсон. В меню входят такие блюда, как новоорлеанский гамбо из бамии, жареное туффе из цуккини и деревенская зелень.

Ограничивает представительство

Если мы стремимся к радикальному акту деколонизации наших тарелок, мы должны признать, что этнические и культурные продукты питания подвергались серьезным унижениям в отношении вкуса. , специи и аромат.

Кроме того, нам необходимо понимать, что многие из нынешних рекомендаций по здоровому питанию не предлагают визуального представления вариантов питания, отличающихся культурным разнообразием.

Подобно тому, как здоровье существует в широком спектре, существует множество разновидностей здорового питания. Основная пища была гомогенизирована, чтобы удовлетворить доминирующую культуру, в результате чего общины меньшинств испытывали стыд за продукты, которые отражают их идентичность.

Научиться уважать пересечение еды, культуры и истории означает уважать и признавать, что культуры, существующие за пределами белизны, имеют ценность.

В Соединенных Штатах это означает раскрытие предубеждений, связанных с расовыми стереотипами. Это также означает видеть культурное, расовое и этническое разнообразие этой страны и прославлять его, не требуя от кого-либо ассимилироваться и следовать одной культуре питания.

Научиться уважать переплетение еды, культуры и истории означает уважать и признавать, что культуры, существующие за пределами белизны, имеют ценность.

Изменение определения здоровья

Деколонизация наших тарелок должна быть связана с основной сдвиг в мышлении. Это требует всеобщего признания и понимания того, что не существует универсального решения, подходящего всем, когда дело касается еды.

Это означает, что прием пищи не обязательно должен состоять из стандартных белков, овощей и углеводов на каждом приеме. В сфере питания, здоровья и хорошего самочувствия нас учили и продолжают учить, что здоровое или сбалансированное питание всегда должно соответствовать этому принципу.

Мы часто видим визуальные представления «здоровой тарелки» в виде коричневого риса, курицы и брокколи. Этот конкретный вариант приема пищи может сработать для некоторых, но он определенно подходит не всем.

На самом деле, многие кухни и культурные продукты за пределами Запада не соответствуют западным моделям питания.

Продукты питания со всего мира трансформируются и изменяются в зависимости от миграции и воздействия различных этнических групп.

На Тринидаде, Тобаго или Ямайке завтрак может представлять собой острую еду или соленую рыбу. Обед может представлять собой вкусную еду на основе крахмала, которую обычно можно увидеть в Гане или Набемоно, или горячую еду, которую едят в общественной обстановке в Японии.

Все это восхитительные сочетания продуктов, уникальные для культуры их происхождения. Самое главное, что ни один дом или ресторан не приготовит эти блюда одинаково.

В этом красота еды со всего мира. Это так же тонко, как и культуры, из которых оно происходит.

Нет причин экзотизировать или демонизировать эти продукты, и их не нужно модифицировать, «оздоровлять» или делать вкусными для одной группы.

Ими можно и нужно наслаждаться в их первоначальном виде без чувства вины, стыда и смущения.

Что вы можете сделать

В следующий раз, когда вы обнаружите, что садитесь за еда и критика ингредиентов, процесса приготовления или культуры, стоящей за ней, смотрят глубже. Вы можете спросить:

Что меня беспокоит в этой еде?

Какая неявная предвзятость здесь действует? Действительно ли мое первоначальное суждение верно?

Является ли это возможностью узнать о культуре, отличной от моей собственной?

Могу ли я переосмыслить свое мышление, чтобы взглянуть на эту еду по-новому?

Просто уделив время паузе и размышлению, вы можете полностью изменить свое отношение к еде других культур и традиций. Это также может открыть вам мир вкусной и креативной кухни, о существовании которой вы, возможно, даже не подозревали.

На вынос

Предвзятость в отношении еды связана с неявной предвзятостью, которая диктует бессознательные установки, присущие каждому. Взгляд свысока на еду другой культуры демонизирует один из главных столпов, который делает эту культуру такой, какая она есть.

Размышляя и переосмысливая, вы можете научиться видеть свою бессознательную предвзятость в действии и отпустить установки, которые мешают вам принять разницу на своей тарелке.

Майя Феллер, MS, RD, CDN of Maya Feller Nutrition из Бруклина — зарегистрированный диетолог. диетолог и признанный на национальном уровне эксперт по питанию. Майя верит в то, что обучение правильному питанию должно осуществляться на основе подхода, не допускающего предвзятости, ориентированного на пациента и учитывающего культурные особенности. Найдите ее в Instagram.< /п>

Опубликовано : 2024-05-28 14:36

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.