Ben Siyahi Bir Diyetisyenim - İşte Yiyecek Hakkında Bilmenizi İstediklerim ve…

Örtülü önyargıyla uzlaşma işi, pek çok rahatsız edici öğrenme anını da beraberinde getiren, ömür boyu süren bir süreçtir.

Bu, daha derine bakmamızı isteyen bir süreç. Irk söz konusu olduğunda bu süreç, beyaz insanlardan kendilerine orantısız bir şekilde fayda sağlayan baskın güç yapılarını incelemelerini isterken aynı zamanda "Neyi değiştirmeye hazırım?"

sorusunu da soruyor.

Bu grubun parçası olmayan topluluklara aynı fırsatlar verilmedi ve baskın kalıba uymaları için asimile olmaları teşvik edildi.

Aslında, ana akım ve kabul edilebilir olmanın yemek de dahil olmak üzere kişinin kültürünün birçok yönünden vazgeçmek anlamına geldiğine dair söylenmemiş bir kural vardı.

Beyaz kültürü barometre olduğunda

Bu konuyu anlamak için kültür üzerine bir tartışma yapılması gerekiyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki beyaz insanlar uzun zamandır kendilerini kültürel norm, varsayılan olarak düşünüyorlardı.

Bu, çeşitli nedenlerden dolayı sorunludur.

Asimilasyonu zorluyor

Topluluklara yiyeceklerinin değerli olmadığı söylendiğinde, bu onların ana akıma asimile olana kadar değerli olmadıklarını söylemenin başka bir yoludur.

Baskın gruplar, farklı nüansları ve bölgesel mutfakları kabul etmeden, genellikle etnik ve kültürel yiyecekleri yekpare bir ürün olarak adlandırıyor. Örneğin, kültürlerin bir arada toplanması, onların bireyselliğini ortadan kaldırırken onları Batılı bir izleyici kitlesi için daha kabul edilebilir hale getiriyor.

Yiyecek her zaman kültürün ayrılmaz bir bileşeni olmuştur ve bu öğe çoğu zaman bir korku bulutu ile silah haline getirilmiştir.

Tarihte, dışlanmış gruplara önemli olmadıkları söylendi. Ana akımın dışındaki etnik ve kültürel yiyecekler, yelpazenin karşıt uçlarında yer almış ve bunların sağlıksız, alt sınıfa ait veya "egzotik" olduğu düşünülmüştür.

Nadiren bir orta yol bulunur.

Ödenmeyi teşvik eder

Klasik ve haute cuisine, bölgesel ve etnik yemekleri, duyulara yönelik bir keyif gezisi veya güvenli bir şekilde tüketilebilmesi için füzyon gerektiren bir şey olarak sınıflandırma eğilimindedir.

Beyaz kültür, değeri ölçmenin barometresi olduğunda, Siyahların, Yerlilerin, Renkli İnsanların (BIPOC) kültürel yemek yolları, moda haline gelip ana akıma davet edilene kadar genellikle değersiz kabul edilir.

2019'da bir "temiz Çin Yemeği" restoranı açıldı ve beyaz sahipler Çin yemeklerini "kendinizi iyi hissedebileceğiniz" hale getirmekten açıkça bahsettiklerinde büyük bir tepkiyle karşılaştılar.

Sahipler neyi ima ediyordu?

Bu, "etnik yiyeceklerin" bir anda şeytanlaştırılmasının ve egzotikleştirilmesinin açık bir örneğidir. Çin yemeklerinin “temiz” veya sağlıklı olmadığı fikrinin ardındaki Asya karşıtı ırkçılığı gösteriyor.

Başka bir örnek de ruh gıdasıdır.

Büyük ölçüde haksız bir şekilde sağlıksız olarak sınıflandırıldı. Soul food'un hızlı ve işlenmiş versiyonu, hepsi lezzetli baharatlarla tatlandırılmış et, deniz ürünleri, çok çeşitli sebzeler, fasulye ve mercimek sunan geleneksel pirinç yemeklerinin uzak bir akrabasıdır.

Bu efsaneyle mücadele etmek için Souley Vegan. Teklifler arasında New Orleans bamya bamya, kavrulmuş kabak etouffee ve kara lahana yeşillikleri gibi yemekler yer alıyor.

Temsili sınırlar

Tabaklarımızı sömürgecilikten arındırmak gibi radikal bir eyleme kararlıysak, etnik ve kültürel yiyeceklerin tatlar açısından ciddi şekilde aşağılanmaya maruz kaldığını kabul etmeliyiz. , baharat ve aroma.

Ayrıca, sağlıklı beslenmeye yönelik mevcut önerilerin çoğunun, kültürel açıdan çeşitli yiyecek seçeneklerinin görsel temsillerini sunmadığını da anlamamız gerekiyor.

Sağlık nasıl bir spektrumda yer alıyorsa, sağlıklı gıdaların da pek çok tekrarı vardır. Ana akım yiyecekler, baskın kültürü tatmin edecek şekilde homojenleştirildi ve azınlık toplulukları, kendi kimliklerini temsil eden yiyeceklerden utanç duymaya bırakıldı.

Yemek, kültür ve tarihin kesişimine saygı duymayı öğrenmek, beyazların dışında var olan kültürlere saygı duymak ve bunları kabul etmek anlamına gelir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde bu, ırksal stereotiplerle ilişkili önyargıların ortaya çıkarılması anlamına geliyor. Bu aynı zamanda, kimsenin tek bir yemek kültürünü özümsemesini ve takip etmesini istemeden, bu ülkenin kültürel, ırksal ve etnik çeşitliliğini görmek ve kutlamak anlamına da gelir.

Yemek, kültür ve tarihin kesişimine saygı duymayı öğrenmek, beyazların dışında var olan kültürlere saygı duymak ve bunları kabul etmek anlamına gelir.

Sağlıklılığın tanımını değiştirmek

Tabaklarımızı kolonilerden arındırmak, ana akım zihniyet değişimi. Konu yiyecek olduğunda herkese uyan tek bir boyutun bulunmadığının genel olarak kabul edilmesini ve anlaşılmasını gerektirir.

Bu, öğünlerin her oturuşta standart protein, sebze ve karbonhidrattan oluşması gerekmediği anlamına gelir. Beslenme, sağlık ve sağlıklı yaşam alanında, sağlıklı veya dengeli bir tabağın her zaman bu değerlendirme tablosuna uyması gerektiği bize öğretildi ve öğretmeye devam ediyor.

“Sağlıklı tabağın” görsel temsillerini sıklıkla kahverengi pirinç, tavuk ve brokoli olarak görüyoruz. Bir yemeğin bu şekilde yinelenmesi bazıları için işe yarayabilir, ancak kesinlikle herkes için uygun değildir.

Aslında Batı dışındaki pek çok mutfak ve kültürel yemek, Batı yeme alışkanlıklarına uymuyor.

Dünyanın dört bir yanından gelen yiyecekler, göçe ve farklı etnik gruplara maruz kalmaya bağlı olarak şekil değiştiriyor ve değişiyor.

Trinidad, Tobago veya Jamaika'da kahvaltı lezzetli bir yemek veya tuzlu balık olabilir. Öğle yemeği, Gana veya Nabemono'da yaygın olarak görülen nişasta bazlı lezzetli bir yemek veya Japonya'da ortak bir ortamda yenen güveç yemeği olabilir.

Bunların hepsi, menşe kültürlerine özgü yiyeceklerin lezzetli kombinasyonlarıdır. En önemlisi, hiçbir ev veya restoran bu yemekleri aynı şekilde yapamayacaktır.

Dünyanın dört bir yanından gelen yemeklerin güzelliği de burada. Geldiği kültürler kadar incelikli.

Bu yiyecekleri egzotikleştirmenin veya şeytanlaştırmanın hiçbir nedeni yok; bunların değiştirilmesine, "sağlıklılaştırılmasına" veya bir grup için lezzetli hale getirilmesine de gerek yok.

Suçluluk, utanç veya mahcubiyet olmadan orijinal halleriyle bunların tadını çıkarabilirler ve çıkarmalıdırlar.

Ne yapabilirsiniz?

Kendinizi bir dahaki sefere otururken bulduğunuzda Bir yemeğin içeriğini, pişirme sürecini veya arkasındaki kültürü eleştirirken daha derine bakın. Şunu sorabilirsiniz:

Bu yemekle ilgili beni rahatsız eden şey nedir?

Burada hangi örtülü önyargı iş başında? İlk kararım gerçekten doğru mu?

Bu, kendi kültürüm dışında bir kültür hakkında bilgi edinmek için bir fırsat mı?

Bu yemeğe yeni bir açıdan bakmak için düşüncemi yeniden çerçeveleyebilir miyim?

Duraklayıp düşünmek için zaman ayırmanız bile, diğer kültür ve geleneklere ait yiyeceklerle olan ilişkinizi tamamen değiştirebilir. Ayrıca, muhtemelen varlığından haberdar olmadığınız leziz, yaratıcı mutfaklardan oluşan bir dünyanın kapılarını da açabilir.

Paket servisi

Gıda önyargısı, herkesin sahip olduğu bilinçsiz tutumları belirleyen örtülü önyargıyla bağlantılıdır. Başka bir kültürün yemeklerini küçümsemek, o kültürü oluşturan temel direklerden birini şeytan gibi göstermektir.

Düşünerek ve yeniden çerçeveleyerek, iş yerindeki bilinçsiz önyargılarınızı görmeyi öğrenebilir ve farklılığı tabağınızda benimsemenizi engelleyen tutumlardan kurtulabilirsiniz.

Maya Feller, MS, RD, CDN of Brooklyn merkezli Maya Feller Nutrition kayıtlı bir diyetisyendir beslenme uzmanı ve ulusal çapta tanınan beslenme uzmanı. Maya, önyargı karşıtı, hasta merkezli, kültürel açıdan duyarlı bir yaklaşımla beslenme eğitimi verilmesi gerektiğine inanıyor. Onu Instagram'da bulun.

Gönderildi : 2024-05-28 14:36

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.