هل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مناسب لك؟

تمت المراجعة طبيًا بواسطة Drugs.com.

بواسطة محرري HealthDay HealthDay Reporter

الخميس، ديسمبر 21 كانون الثاني (يناير) 2023 - من المحتمل أنك تعرف شخصًا واحدًا على الأقل توقف عن تناول الغلوتين. ربما تكون قد تخليت عنها بنفسك. ولكن من يمكنه الاستفادة حقًا من النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟ قال الدكتور جوزيف ليفي، طبيب الجهاز الهضمي لدى الأطفال في مستشفى هاسنفيلد للأطفال في جامعة نيويورك لانغون، في مدينة نيويورك: "الغلوتين هو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في القمح والشعير والجاودار". "إنها في الواقع مجموعة من البروتينات وليست مكونًا واحدًا، ولكن الغلوتين هو المصطلح العام."

في الخبز، يلعب دورًا رئيسيًا. وأوضح ليفي أن "الغلوتين مسؤول عن الطريقة التي يمكن بها للعجين أن يرتفع عندما تضع الخميرة فيه". "إن بنية الغلوتين هي التي تجعل المخبوزات خفيفة ومقرمشة. إذا حاولت الطهي باستخدام دقيق خالي من الغلوتين، فلن يكون لها نفس التهوية. العجين أثقل، وسيكون المنتج النهائي مسطحًا وثقيلًا."

ولكن على الرغم من أن الغلوتين قد يصنع كرواسون قشاريًا، إلا أنه يمكن أن يسبب عددًا من المشاكل لبعض الأشخاص.

قالت راشيل بيجن، خبيرة التغذية المقيمة في مدينة نيويورك، إن هناك ثلاثة أنواع من الأشخاص قد لا يفعلون ذلك. تكون قادرًا على تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين: الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، والأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله والأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. وقال بيجن: "إن مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية، وعندما يتم تناول الغلوتين، فإن الجسم يتسبب في هجوم على الأمعاء". "يحدث الضرر بمرور الوقت، ولا يمكن امتصاص العناصر الغذائية."

وقال ليفي إنه "حتى الكميات الصغيرة من الغلوتين تؤدي إلى هجوم مناعي على بطانة الأمعاء." وقال إنه بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية، "من المهم ألا تتعرض للغلوتين". ومع ذلك، هناك مشكلة واحدة تتمثل في أن الناس لا يدركون دائمًا أنهم مصابون بمرض الاضطرابات الهضمية. وجدت إحدى الدراسات، التي نشرت في المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، أن ما يقرب من 80 بالمائة من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا يعرفون أنهم مصابون به.

وقال بيغن إن مرض الاضطرابات الهضمية غالبًا ما لا تظهر عليه أعراض لسنوات، وغالبًا ما يتم اكتشافه بسبب المشكلات التي يسببها، مثل فقر الدم أو هشاشة العظام.

هناك مجموعة أخرى من الأشخاص الذين قد يستفيدون من التخلي عن الغلوتين هم أولئك الذين لديهم ما يسمى حساسية الغلوتين. وقال ليفي: "لقد بدأنا للتو في التعرف على هذه الحساسية غير المرتبطة بالاضطرابات الهضمية تجاه الغلوتين".

"عندما يأكلون الغلوتين، يمكن أن يصابوا بالإسهال أو قد يصابون بالانتفاخ، غثيان ومتعب وألم." وأضاف بيجن أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين قد يعانون أيضًا من الصداع النصفي ويشعرون بأن لديهم "دماغًا ضبابيًا".

"هناك شيء ما يحدث في الجسم ويؤدي إلى ظهور هذه الأعراض، لكنك لا ترى ضررًا في الأمعاء".

والآخرون الذين قد يرغبون في تجنب الغلوتين هم أولئك الذين لديهم حساسية من القمح. قال بيغن إنه على الرغم من عدم وجود حساسية محددة تجاه الغلوتين، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح يختارون تجنب المنتجات المحتوية على الغلوتين تمامًا بسبب خطر التلوث المتبادل بالقمح.

على الرغم من أنه قد يبدو من المنطقي التوقف عن تناول الطعام لمعرفة ما إذا كان الغلوتين هو السبب الجذري لمشاكلك، أشار كل من ليفي وبيجن إلى أن هذه فكرة سيئة للغاية. أولاً، قالوا، يجب أن ترى طبيب أمراض الجهاز الهضمي لتقييم مرض الاضطرابات الهضمية. وبخلاف ذلك، فإن التوقف عن استهلاك الغلوتين يمكن أن يخفي السبب الحقيقي لأعراضك.

بمجرد ظهور هذه النتائج، يمكن إجراء تعديلات على النظام الغذائي. قال بيجن إن أفضل نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هو النظام الذي يحتوي على أطعمة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مثل الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفاصوليا والمكسرات والبذور والأسماك واللحوم الخالية من الدهون. وقالت: "إن النظام الغذائي الصحي لا يحتاج حقًا إلى تغيير الكثير عندما تتخلى عن الغلوتين". لكن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يحتاجون إلى مراقبة المصادر الخفية للجلوتين بعناية. على سبيل المثال، قالت إن صلصات السلطة المعبأة في زجاجات قد تحتوي على الغلوتين، وكذلك صلصة الصويا والأدوية والفيتامينات وحتى بلسم الشفاه.

"بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، لا يتعلق الأمر فقط بمحاولة تجنب الغلوتين" "، قال بيغن. "يجب عليهم تجنب حتى الكميات الصغيرة من الغلوتين."

يمكن أن يمثل تناول الطعام خارج المنزل خاليًا من الغلوتين تحديًا لأن المطاعم لا تدرك دائمًا أن التلوث المتبادل يمكن أن يمثل مشكلة أيضًا. وقال بيغن: "إذا لامس طعام خال من الغلوتين شيئا يحتوي على الغلوتين، فإن الشخص المصاب بالاضطرابات الهضمية لا يمكنه تناوله". "إن صناعة المطاعم ككل تبذل قصارى جهدها وقد قطعت شوطا طويلا."

قد يشكل الأصدقاء والعائلة في بعض الأحيان مشكلة أكبر بالنسبة لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية. وقالت: "هناك نقص في الفهم حول الحاجة إلى تجنب الغلوتين بنسبة 100% في جميع الأوقات".

ولكن إذا لم تكن مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية - الذي يؤثر على أكثر من مليوني شخص في الولايات المتحدة، وفقًا للمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة - فلا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر في تجربة تناول الغلوتين. قال ليفي إنه نظام غذائي مجاني، على افتراض أنك رأيت طبيبًا إذا كنت تشك في الإصابة بالاضطرابات الهضمية.

وقال إنه يمكنك الحصول على كل التغذية التي تحتاجها من نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لكنه أضاف ملاحظة تحذيرية لأولئك الذين يتناولون طعامًا خاليًا من الغلوتين على أمل فقدان الوزن.

وقال ليفي: "الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين يميلون إلى زيادة الوزن". "غالبًا ما يستبدل الناس الدقيق الخالي من الغلوتين والمخبوزات البديلة، والكثير من هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن."

إخلاء المسؤولية: البيانات الإحصائية في المقالات الطبية تقدم اتجاهات عامة ولا تخص الأفراد. يمكن أن تختلف العوامل الفردية بشكل كبير. اطلب دائمًا المشورة الطبية المخصصة لاتخاذ قرارات الرعاية الصحية الفردية.

المصدر: HealthDay

نشر : 2023-12-22 04:15

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.

هل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مناسب لك؟

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

الكلمات الرئيسية الشعبية