Ist eine glutenfreie Diät das Richtige für Sie?

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Medizinisch überprüft von Drugs.com.

Von HealthDay Editors HealthDay Reporter

DONNERSTAG, 13. Dezember 21. 2023 – Wahrscheinlich kennen Sie mindestens eine Person, die auf den Verzehr von Gluten verzichtet hat. Vielleicht hast du es sogar selbst aufgegeben. Doch wer kann wirklich von einer glutenfreien Ernährung profitieren?

„Gluten ist eines der Hauptproteine, die in Weizen, Gerste und Roggen vorkommen“, sagte Dr. Joseph Levy, ein pädiatrischer Gastroenterologe am Hassenfeld Children's Hospital der NYU Langone in New York City. „Es handelt sich eigentlich um eine Gruppe von Proteinen und nicht um eine einzelne Komponente, aber Gluten ist der allgemeine Begriff.“

Beim Backen spielt es eine Schlüsselrolle. „Gluten ist dafür verantwortlich, dass der Teig aufgehen kann, wenn man Hefe hineingibt“, erklärte Levy. „Es ist die Struktur des Glutens, die Backwaren leicht und knusprig macht. Wenn Sie versuchen, mit glutenfreiem Mehl zu kochen, wird es nicht die gleiche Luftigkeit haben. Der Teig ist schwerer und das fertige Produkt wird flach und schwer.“

Obwohl Gluten zu flockigen Croissants führen kann, kann es für bestimmte Menschen eine Reihe von Problemen verursachen.

Die in New York ansässige Ernährungswissenschaftlerin Rachel Begun sagte, dass dies bei drei Arten von Menschen möglicherweise nicht der Fall ist in der Lage sein, glutenhaltige Produkte zu essen: Menschen mit Zöliakie, Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -unverträglichkeit und Menschen mit einer Weizenallergie.

„Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, und wenn Gluten gegessen wird, löst der Körper einen Angriff auf den Darm aus“, sagte Begun. „Schäden treten mit der Zeit auf und Nährstoffe können nicht absorbiert werden.“

Levy sagte, dass „selbst winzige Mengen Gluten einen immunvermittelten Angriff auf die Darmschleimhaut auslösen.“ Für jemanden mit Zöliakie „ist es wichtig, dass man keinem Gluten ausgesetzt ist“, sagte er.

Ein Problem besteht jedoch darin, dass den Menschen nicht immer bewusst ist, dass sie an Zöliakie leiden. Eine im American Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie ergab, dass fast 80 Prozent der Menschen mit Zöliakie nicht wissen, dass sie an Zöliakie leiden.

Zöliakie hat oft jahrelang keine Symptome, sagte Begun, und wird oft aufgrund der damit verbundenen Probleme wie Anämie oder Osteoporose entdeckt.

Eine weitere Gruppe von Menschen, die vom Verzicht auf Gluten profitieren könnten, sind diejenigen, die an einer sogenannten Glutenunverträglichkeit leiden. „Wir fangen gerade erst an, diese nicht mit Zöliakie zusammenhängende Empfindlichkeit gegenüber Gluten zu erkennen“, sagte Levy.

„Wenn sie Gluten essen“, sagte er, „können sie Durchfall bekommen oder sich aufblähen.“ Übelkeit, Müdigkeit und Schmerzen. Began fügte hinzu, dass Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, möglicherweise auch unter Migräne leiden und das Gefühl haben, ein „benebeltes Gehirn“ zu haben.

„Etwas passiert im Körper, das diese Symptome auslöst, aber man sieht keine Schädigung des Darms“, sagte sie.

Andere, die Gluten vielleicht meiden möchten, sind es diejenigen, die gegen Weizen allergisch sind. Obwohl es keine spezifische Allergie gegen Gluten gibt, entscheiden sich einige Menschen mit einer Weizenallergie aufgrund des Risikos einer Kreuzkontamination mit Weizen dafür, glutenhaltige Produkte ganz zu meiden.

Obwohl es logisch erscheinen mag, mit dem Essen aufzuhören Gluten zu testen, um herauszufinden, ob es die Ursache Ihrer Probleme ist. Sowohl Levy als auch Begun stellten fest, dass dies eine äußerst schlechte Idee ist. Zuerst, so sagten sie, sollten Sie einen Gastroenterologen aufsuchen, um sich auf Zöliakie untersuchen zu lassen. Andernfalls kann die Einstellung des Glutenkonsums die wahre Ursache Ihrer Symptome verschleiern.

Sobald diese Ergebnisse vorliegen, können Ernährungsumstellungen erfolgen. Laut Begun ist die beste glutenfreie Diät eine, die von Natur aus glutenfreie Lebensmittel wie Obst, Gemüse, fettarme Milchprodukte, Bohnen, Nüsse, Samen, Fisch und mageres Fleisch enthält.

„An einer gesunden Ernährung muss sich wirklich nicht viel ändern, wenn man auf Gluten verzichtet“, sagte sie. Menschen mit Zöliakie müssen jedoch sorgfältig auf versteckte Glutenquellen achten. Sie sagte beispielsweise, dass in Flaschen abgefüllte Salatdressings Gluten enthalten könnten, ebenso wie Sojasauce, Medikamente, Vitamine und sogar Lippenbalsam.

„Für Menschen mit Zöliakie geht es nicht nur darum, Gluten zu vermeiden.“ „, sagte Begun. „Sie müssen selbst kleinste Mengen Gluten meiden.“

Es kann eine Herausforderung sein, glutenfrei auswärts zu essen, da Restaurants nicht immer verstehen, dass auch Kreuzkontaminationen ein Problem darstellen können. „Wenn ein glutenfreies Lebensmittel mit etwas Gluten in Berührung kommt, kann jemand mit Zöliakie es nicht essen“, sagte Begun. „Die gesamte Gastronomie gibt sich große Mühe und hat einen langen Weg zurückgelegt.“

Freunde und Familie können für jemanden mit Zöliakie manchmal ein größeres Problem sein. „Es besteht ein Mangel an Verständnis für die Notwendigkeit, Gluten zu 100 Prozent zu meiden“, sagte sie.

Aber wenn Sie nicht an Zöliakie leiden – von der nach Angaben der U.S. National Institutes of Health mehr als 2 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten betroffen sind – sollte es nicht schaden, ein glutenhaltiges Lebensmittel auszuprobieren. Kostenlose Diät, sagte Levy, vorausgesetzt, Sie haben einen Arzt aufgesucht, wenn Sie Zöliakie vermuten.

Er sagte, dass Sie durch eine glutenfreie Diät alle Nährstoffe erhalten können, die Sie benötigen. Er fügte jedoch hinzu, dass diejenigen, die glutenfrei essen, in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren, vorsichtig sein sollten.

„Menschen, die sich glutenfrei ernähren, neigen dazu, an Gewicht zuzunehmen“, sagte Levy. „Menschen ersetzen oft glutenfreies Mehl und alternative Backwaren, und zu viel dieser Lebensmittel kann das Gewicht erhöhen.“

Haftungsausschluss: Statistische Daten in Medizinische Artikel stellen allgemeine Trends dar und beziehen sich nicht auf einzelne Personen. Einzelne Faktoren können stark variieren. Lassen Sie sich bei individuellen Gesundheitsentscheidungen immer persönlich beraten.

Quelle: HealthDay

Gesendet : 2023-12-22 04:15

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