Είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη κατάλληλη για εσάς;

Ακολουθήστε το Drugslib

Ιατρικός έλεγχος από το Drugs.com.

Από το HealthDay Editors HealthDay Reporter

THURSDAY, Δεκ. 21, 2023 -- Οι πιθανότητες είναι ότι γνωρίζετε τουλάχιστον ένα άτομο που έχει σταματήσει να τρώει γλουτένη. Ίσως το έχεις παρατήσει και μόνος σου. Αλλά ποιος μπορεί πραγματικά να ωφεληθεί από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;

"Η γλουτένη είναι μια από τις κύριες πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη", δήλωσε ο Δρ Joseph Levy, παιδογαστρεντερολόγος στο Νοσοκομείο Παίδων Hassenfeld στο NYU Langone, στη Νέα Υόρκη. "Είναι στην πραγματικότητα μια ομάδα πρωτεϊνών και όχι ένα μόνο συστατικό, αλλά η γλουτένη είναι ο γενικός όρος."

Στο ψήσιμο, παίζει βασικό ρόλο. «Η γλουτένη είναι υπεύθυνη για τον τρόπο με τον οποίο η ζύμη μπορεί να φουσκώσει όταν βάζετε μαγιά μέσα», εξήγησε ο Levy. "Είναι η δομή της γλουτένης που κάνει τα αρτοσκευάσματα ελαφριά και τραγανά. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε με αλεύρι χωρίς γλουτένη, δεν θα έχει την ίδια αεράτη. Η ζύμη είναι πιο βαριά και το τελικό προϊόν θα είναι επίπεδο και βαρύ." /p>

Αλλά αν και η γλουτένη μπορεί να κάνει ένα κρουασάν που ξεφλουδίζει, μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα σε ορισμένους ανθρώπους.

Η διατροφολόγος Rachel Begun με έδρα τη Νέα Υόρκη είπε ότι τρεις τύποι ανθρώπων μπορεί να μην είναι να μπορούν να τρώνε προϊόντα που περιέχουν γλουτένη: άτομα με κοιλιοκάκη, άτομα με ευαισθησία ή δυσανεξία στη γλουτένη και άτομα με αλλεργία στο σιτάρι.

"Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή και όταν καταναλώνεται γλουτένη, το σώμα πυροδοτεί μια επίθεση στα έντερα", είπε ο Begun. "Η ζημιά εμφανίζεται με την πάροδο του χρόνου και τα θρεπτικά συστατικά δεν μπορούν να απορροφηθούν."

Ο Levy είπε ότι "ακόμη και μικροσκοπικές ποσότητες γλουτένης πυροδοτούν μια ανοσοποιητική επίθεση στην επένδυση του εντέρου". Για κάποιον με κοιλιοκάκη, "είναι σημαντικό να μην έχετε καμία έκθεση στη γλουτένη", είπε.

Ένα πρόβλημα, ωστόσο, είναι ότι οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πάντα ότι έχουν κοιλιοκάκη. Μια μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Gastroenterology διαπίστωσε ότι σχεδόν το 80 τοις εκατό των ατόμων με κοιλιοκάκη δεν γνωρίζουν ότι την έχουν.

Η κοιλιοκάκη συχνά δεν έχει συμπτώματα για χρόνια, είπε ο Begun, και συχνά ανακαλύπτεται λόγω των προβλημάτων που δημιουργεί, όπως η αναιμία ή η οστεοπόρωση.

Μια άλλη ομάδα ανθρώπων που μπορεί να ωφεληθεί από την παραίτηση από τη γλουτένη είναι εκείνοι που έχουν αυτό που ονομάζεται ευαισθησία στη γλουτένη. "Μόλις αρχίζουμε να αναγνωρίζουμε αυτή την ευαισθησία που δεν σχετίζεται με την κοιλιοκάκη στη γλουτένη", είπε ο Levy.

"Όταν τρώνε γλουτένη", είπε, "μπορεί να έχουν διάρροια ή μπορεί να φουσκώσουν, ναυτία, κούραση και πόνο». Ο Begun πρόσθεσε ότι τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη μπορεί επίσης να εμφανίσουν ημικρανίες και να αισθάνονται σαν να έχουν «ομιχλώδη εγκέφαλο».

"Κάτι συμβαίνει στο σώμα που προκαλεί αυτά τα συμπτώματα, αλλά δεν βλέπετε βλάβη στο έντερο", είπε.

Άλλοι που μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τη γλουτένη είναι όσοι είναι αλλεργικοί στο σιτάρι. Ο Begun είπε ότι ενώ δεν υπάρχει συγκεκριμένη αλλεργία στη γλουτένη, ορισμένα άτομα με αλλεργία στο σιτάρι επιλέγουν να αποφύγουν εντελώς τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης με το σιτάρι.

Αν και μπορεί να φαίνεται λογικό να σταματήσουν να τρώνε. Η γλουτένη για να δείτε αν είναι στη ρίζα των προβλημάτων σας, τόσο ο Levy όσο και ο Begun παρατήρησαν ότι αυτή είναι μια εξαιρετικά κακή ιδέα. Πρώτα, είπαν, θα πρέπει να επισκεφτείς έναν γαστρεντερολόγο για να αξιολογηθεί για κοιλιοκάκη. Διαφορετικά, η διακοπή της κατανάλωσης γλουτένης μπορεί να κρύψει την πραγματική αιτία των συμπτωμάτων σας.

Μόλις εμφανιστούν αυτά τα αποτελέσματα, μπορούν να ακολουθήσουν διατροφικές προσαρμογές. Ο Begun είπε ότι η καλύτερη δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι αυτή που περιέχει τροφές που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, όπως φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά, φασόλια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, ψάρια και άπαχα κρέατα.

"Μια υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται πραγματικά να αλλάξει πολλά όταν εγκαταλείπετε τη γλουτένη", είπε. Αλλά τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά για κρυφές πηγές γλουτένης. Για παράδειγμα, είπε, τα εμφιαλωμένα σάλτσες για σαλάτες μπορεί να περιέχουν γλουτένη, όπως και σάλτσα σόγιας, φάρμακα, βιταμίνες και ακόμη και βάλσαμο για τα χείλη.

«Για τα άτομα με κοιλιοκάκη, δεν είναι απλώς θέμα να προσπαθήσουν να αποφύγουν τη γλουτένη. », είπε ο Begun. "Πρέπει να αποφεύγουν ακόμη και μικρές ποσότητες γλουτένης."

Το φαγητό χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι μια πρόκληση, επειδή τα εστιατόρια δεν καταλαβαίνουν πάντα ότι η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να είναι επίσης πρόβλημα. «Αν ένα τρόφιμο χωρίς γλουτένη αγγίζει κάτι με γλουτένη, κάποιος με κοιλιοκάκη δεν μπορεί να το φάει», είπε ο Begun. «Η βιομηχανία εστιατορίων στο σύνολό της προσπαθεί σκληρά και έχει προχωρήσει πολύ».

Οι φίλοι και η οικογένεια μπορεί μερικές φορές να είναι περισσότερο πρόβλημα για κάποιον με κοιλιοκάκη. «Υπάρχει έλλειψη κατανόησης σχετικά με την ανάγκη αποφυγής της γλουτένης 100 τοις εκατό των περιπτώσεων», είπε.

Αλλά εάν δεν έχετε κοιλιοκάκη -- η οποία επηρεάζει περισσότερους από 2 εκατομμύρια ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ -- δεν θα πρέπει να βλάψετε να δοκιμάσετε μια γλουτένη- δωρεάν δίαιτα, είπε ο Levy, υποθέτοντας ότι έχετε επισκεφτεί γιατρό εάν υποψιάζεστε κοιλιοκάκη.

Είπε ότι μπορείτε να πάρετε όλη τη διατροφή που χρειάζεστε από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, πρόσθεσε μια σημείωση προσοχής για όσους τρώνε χωρίς γλουτένη με την ελπίδα να χάσουν βάρος.

"Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτες χωρίς γλουτένη τείνουν να παίρνουν βάρος", είπε ο Levy. "Οι άνθρωποι συχνά αντικαθιστούν αλεύρια χωρίς γλουτένη και εναλλακτικά ψημένα προϊόντα και η υπερβολική ποσότητα από αυτά τα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει το βάρος."

Δήλωση αποποίησης ευθύνης: Στατιστικά δεδομένα σε Τα ιατρικά άρθρα παρέχουν γενικές τάσεις και δεν αφορούν μεμονωμένα άτομα. Οι μεμονωμένοι παράγοντες μπορεί να διαφέρουν πολύ. Να αναζητάτε πάντα εξατομικευμένες ιατρικές συμβουλές για μεμονωμένες αποφάσεις υγειονομικής περίθαλψης.

Πηγή: HealthDay

Δημοσιεύτηκε : 2023-12-22 04:15

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.

Δημοφιλείς λέξεις-κλειδιά