Apakah Diet Bebas Gluten Tepat untuk Anda?

Ikuti Drugslib di

Ditinjau secara medis oleh Drugs.com.

Oleh Editor HealthDay HealthDay Reporter

Kamis, Des 21 Agustus 2023 -- Kemungkinan Anda mengenal setidaknya satu orang yang berhenti makan gluten. Mungkin Anda sendiri bahkan sudah menyerah. Tapi siapa yang benar-benar mendapat manfaat dari diet bebas gluten?

"Gluten adalah salah satu protein utama yang ditemukan dalam gandum, barley, dan gandum hitam," kata Dr. Joseph Levy, ahli gastroenterologi anak di Rumah Sakit Anak Hassenfeld di NYU Langone, di New York City. "Ini sebenarnya sekelompok protein dan bukan komponen tunggal, tapi gluten adalah istilah umum."

Dalam pembuatan kue, gluten memainkan peran penting. “Gluten bertanggung jawab atas kemampuan adonan mengembang saat Anda memasukkan ragi ke dalamnya,” jelas Levy. "Struktur glutenlah yang membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan renyah. Jika Anda mencoba memasak dengan tepung bebas gluten, rasanya tidak akan sama. Adonannya lebih berat, dan produk akhirnya akan rata dan berat."

Meskipun gluten dapat membuat croissant menjadi bersisik, hal ini dapat menyebabkan sejumlah masalah bagi orang-orang tertentu.

Ahli gizi yang berbasis di New York City, Rachel Begun mengatakan bahwa ada tiga jenis orang yang mungkin tidak dapat melakukannya. dapat mengonsumsi produk yang mengandung gluten: penderita penyakit celiac, penderita sensitivitas atau intoleransi gluten, dan penderita alergi gandum.

"Penyakit celiac adalah kelainan autoimun, dan ketika gluten dimakan, tubuh memicu serangan pada usus," kata Begun. "Kerusakan terjadi seiring berjalannya waktu, dan nutrisi tidak dapat diserap."

Levy mengatakan bahwa "bahkan gluten dalam jumlah kecil pun dapat memicu serangan yang dimediasi kekebalan pada lapisan usus." Bagi seseorang yang mengidap penyakit celiac, "penting bagi Anda untuk tidak terpapar gluten," katanya.

Namun, salah satu masalahnya adalah orang tidak selalu sadar bahwa mereka mengidap penyakit celiac. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology menemukan bahwa hampir 80 persen orang dengan penyakit celiac tidak menyadari bahwa mereka mengidapnya.

Penyakit celiac seringkali tidak menunjukkan gejala selama bertahun-tahun, kata Begun, dan sering kali ditemukan karena masalah yang ditimbulkannya, seperti anemia atau osteoporosis.

Kelompok orang lain yang mungkin mendapat manfaat dari tidak mengonsumsi gluten adalah mereka yang memiliki apa yang disebut sensitivitas gluten. "Kami baru mulai mengenali sensitivitas terhadap gluten yang tidak berhubungan dengan celiac," kata Levy.

"Ketika mereka makan gluten," katanya, "mereka bisa mengalami diare atau kembung, mual, lelah, dan pegal-pegal." Mulai menambahkan bahwa orang yang sensitif terhadap gluten mungkin juga mengalami migrain dan merasa seperti memiliki "otak berkabut".

"Ada sesuatu yang terjadi di dalam tubuh yang memicu gejala-gejala ini, namun Anda tidak melihat adanya kerusakan pada usus," katanya.

Orang lain yang mungkin ingin menghindari gluten adalah mereka yang alergi terhadap gandum. Beginn mengatakan meskipun tidak ada alergi khusus terhadap gluten, beberapa orang dengan alergi gandum memilih untuk menghindari produk yang mengandung gluten sama sekali karena risiko kontaminasi silang dengan gandum.

Meskipun tampaknya logis untuk berhenti makan gluten untuk melihat apakah itu akar masalah Anda, baik Levy dan Begun mencatat bahwa itu ide yang sangat buruk. Pertama, kata mereka, Anda harus menemui ahli gastroenterologi untuk dievaluasi penyakit celiacnya. Jika tidak, menghentikan konsumsi gluten dapat menutupi penyebab sebenarnya dari gejala Anda.

Setelah hasil tersebut diketahui, penyesuaian pola makan dapat dilakukan. Begun mengatakan, diet bebas gluten terbaik adalah yang mengandung makanan yang secara alami bebas gluten, seperti buah-buahan, sayuran, produk susu rendah lemak, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, ikan, dan daging tanpa lemak.

"Pola makan yang sehat sebenarnya tidak perlu banyak berubah ketika Anda berhenti mengonsumsi gluten," katanya. Namun penderita penyakit celiac perlu hati-hati mewaspadai sumber gluten yang tersembunyi. Misalnya, katanya, saus salad dalam kemasan mungkin mengandung gluten, begitu juga dengan kecap, obat-obatan, vitamin, dan bahkan lip balm.

"Bagi penderita penyakit celiac, yang penting bukan sekadar menghindari gluten. , " kata Mulai. "Mereka harus menghindari gluten meski dalam jumlah kecil."

Makan di luar bebas gluten bisa menjadi tantangan karena restoran tidak selalu memahami bahwa kontaminasi silang juga bisa menjadi masalah. “Jika makanan bebas gluten menyentuh sesuatu yang mengandung gluten, penderita celiac tidak bisa memakannya,” kata Begun. “Industri restoran secara keseluruhan sedang berusaha keras dan telah mencapai kemajuan besar.”

Teman dan keluarga terkadang menjadi masalah yang lebih besar bagi penderita penyakit celiac. “Ada kurangnya pemahaman tentang perlunya menghindari gluten 100 persen,” katanya.

Tetapi jika Anda tidak menderita penyakit celiac -- yang menyerang lebih dari 2 juta orang di Amerika Serikat, menurut Institut Kesehatan Nasional AS -- tidak ada salahnya mencoba gluten- diet gratis, kata Levy, dengan asumsi Anda sudah memeriksakan diri ke dokter jika Anda mencurigai adanya penyakit celiac.

Dia mengatakan Anda bisa mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan dari diet bebas gluten. Namun, ia menambahkan catatan kehati-hatian bagi mereka yang mengonsumsi makanan bebas gluten dengan harapan dapat menurunkan berat badan.

"Orang yang melakukan diet bebas gluten cenderung mengalami kenaikan berat badan," kata Levy. "Orang sering kali mengganti tepung bebas gluten dengan makanan panggang alternatif, dan terlalu banyak mengonsumsi makanan tersebut dapat menambah berat badan."

Penafian: Data statistik di artikel medis memberikan tren umum dan tidak berkaitan dengan individu. Faktor individu bisa sangat bervariasi. Selalu mencari saran medis yang dipersonalisasi untuk keputusan perawatan kesehatan individu.

Sumber: HealthDay

Diposting : 2023-12-22 04:15

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.

Kata Kunci Populer