Adakah Diet Tanpa Gluten Sesuai untuk Anda?

Ikuti Drugslib di

Disemak secara perubatan oleh Drugs.com.

Oleh Editor HealthDay Wartawan HealthDay

KHAMIS, Dis 21, 2023 -- Kemungkinan anda mengenali sekurang-kurangnya seorang yang telah berhenti makan gluten. Mungkin anda sendiri telah menyerahkannya. Tetapi siapa yang benar-benar boleh mendapat manfaat daripada diet bebas gluten?

"Gluten ialah salah satu protein utama yang terdapat dalam gandum, barli dan rai," kata Dr Joseph Levy, pakar gastroenterologi kanak-kanak di Hospital Kanak-kanak Hassenfeld di NYU Langone, di New York City. "Ia sebenarnya sekumpulan protein dan bukan satu komponen, tetapi gluten ialah istilah umum."

Dalam penaik, ia memainkan peranan penting. "Gluten bertanggungjawab terhadap cara doh dapat mengembang apabila anda meletakkan yis di dalamnya, " jelas Levy. "Struktur glutenlah yang menjadikan makanan yang dipanggang ringan dan rangup. Jika anda cuba memasak dengan tepung bebas gluten, ia tidak akan mempunyai kelegaan yang sama. Doh lebih berat, dan produk siap akan menjadi rata dan berat."

Tetapi walaupun gluten mungkin menghasilkan croissant yang serpihan, ia boleh menyebabkan beberapa masalah bagi orang tertentu.

Pakar pemakanan yang berpangkalan di New York City Rachel Begun berkata bahawa tiga jenis orang mungkin tidak boleh makan produk yang mengandungi gluten: orang yang mempunyai penyakit celiac, orang yang mempunyai kepekaan gluten atau tidak bertoleransi dan orang yang mempunyai alahan terhadap gandum.

"Penyakit celiac ialah gangguan autoimun, dan apabila gluten dimakan, badan mencetuskan serangan pada usus," kata Begun. "Kerosakan berlaku dari semasa ke semasa, dan nutrien tidak dapat diserap."

Levy berkata bahawa "walaupun sejumlah kecil gluten mencetuskan serangan pengantara imun pada lapisan usus." Bagi seseorang yang menghidap penyakit seliak, "adalah penting untuk anda tidak mempunyai sebarang pendedahan kepada gluten," katanya.

Namun, satu masalah ialah orang ramai tidak sentiasa sedar bahawa mereka menghidap penyakit seliak. Satu kajian, yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology mendapati bahawa hampir 80 peratus penghidap penyakit seliak tidak tahu bahawa mereka menghidapnya.

Penyakit celiac selalunya tidak mempunyai gejala selama bertahun-tahun, kata Begun, dan sering ditemui kerana masalah yang ditimbulkannya, seperti anemia atau osteoporosis.

Sekumpulan lagi orang yang mungkin mendapat manfaat daripada meninggalkan gluten ialah mereka yang mempunyai apa yang dipanggil kepekaan gluten. "Kami baru mula mengenali sensitiviti yang tidak berkaitan dengan gluten ini," kata Levy.

"Apabila mereka makan gluten," katanya, "mereka boleh mengalami cirit-birit atau mereka mungkin kembung, loya, letih dan sakit." Begun menambah bahawa orang yang sensitif gluten juga mungkin mengalami migrain dan berasa seperti mereka mempunyai "otak berkabus."

"Sesuatu sedang berlaku dalam badan yang mencetuskan gejala ini, tetapi anda tidak nampak kerosakan pada usus," katanya.

Lain-lain yang mungkin ingin mengelakkan gluten adalah mereka yang alah kepada gandum. Begun berkata walaupun tiada alahan khusus kepada gluten, sesetengah orang yang mengalami alahan gandum memilih untuk mengelakkan produk yang mengandungi gluten sama sekali kerana risiko pencemaran silang dengan gandum.

Walaupun mungkin kelihatan logik untuk berhenti makan gluten untuk melihat sama ada ia adalah punca masalah anda, kedua-dua Levy dan Begun menyatakan bahawa itu adalah idea yang sangat buruk. Pertama, mereka berkata, anda harus berjumpa ahli gastroenterologi untuk dinilai untuk penyakit seliak. Jika tidak, menghentikan penggunaan gluten boleh menutup punca sebenar gejala anda.

Setelah keputusan tersebut masuk, pelarasan diet boleh diikuti. Begun berkata diet bebas gluten terbaik ialah diet yang mengandungi makanan yang secara semula jadi bebas gluten, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, tenusu rendah lemak, kekacang, kacang, biji, ikan dan daging tanpa lemak.

"Pemakanan yang sihat sebenarnya tidak perlu banyak berubah apabila anda melepaskan gluten," katanya. Tetapi orang yang mempunyai penyakit seliak perlu berhati-hati melihat sumber gluten yang tersembunyi. Sebagai contoh, katanya, balutan salad dalam botol mungkin mengandungi gluten, begitu juga dengan kicap, ubat-ubatan, vitamin dan juga pelembap bibir.

"Bagi orang yang menghidap penyakit seliak, ia bukan sekadar usaha untuk mengelakkan gluten , "kata Begun. "Mereka mesti mengelakkan walaupun sedikit gluten."

Makan di luar tanpa gluten boleh menjadi satu cabaran kerana restoran tidak selalu memahami bahawa pencemaran silang juga boleh menjadi masalah. "Jika makanan bebas gluten menyentuh sesuatu dengan gluten, seseorang yang mempunyai celiac tidak boleh memakannya, " kata Begun. "Industri restoran secara keseluruhannya sedang berusaha keras dan telah berjalan jauh."

Rakan dan keluarga kadangkala boleh menjadi lebih isu bagi seseorang yang mempunyai penyakit seliak. "Terdapat kekurangan pemahaman tentang keperluan untuk mengelakkan gluten 100 peratus masa, " katanya.

Tetapi jika anda tidak mempunyai penyakit seliak -- yang menjejaskan lebih daripada 2 juta orang di Amerika Syarikat, menurut Institut Kesihatan Kebangsaan A.S. -- tidak ada salahnya mencuba gluten- diet percuma, kata Levy, dengan mengandaikan bahawa anda telah berjumpa doktor jika anda mengesyaki seliak.

Dia berkata anda boleh mendapatkan semua nutrisi yang anda perlukan daripada diet bebas gluten. Tetapi, dia menambah nota berhati-hati bagi mereka yang makan bebas gluten dengan harapan dapat menurunkan berat badan.

"Orang yang menjalani diet bebas gluten cenderung untuk menambah berat badan," kata Levy. "Orang ramai sering menggantikan tepung bebas gluten dan makanan bakar alternatif, dan terlalu banyak makanan ini boleh meningkatkan berat badan."

Penafian: Data statistik dalam artikel perubatan menyediakan trend umum dan tidak berkaitan dengan individu. Faktor individu boleh sangat berbeza. Sentiasa dapatkan nasihat perubatan yang diperibadikan untuk keputusan penjagaan kesihatan individu.

Sumber: HealthDay

Disiarkan : 2023-12-22 04:15

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.

Kata Kunci Popular