Is een glutenvrij dieet geschikt voor u?

Volg Drugslib op

Medisch beoordeeld door Drugs.com.

Door HealthDay Editors HealthDay Reporter

DONDERDAG december 21 september 2023 -- De kans is groot dat je minstens één persoon kent die gestopt is met het eten van gluten. Misschien heb je het zelfs zelf opgegeven. Maar wie heeft er nou echt baat bij een glutenvrij dieet?

"Gluten is een van de belangrijkste eiwitten die voorkomen in tarwe, gerst en rogge", zegt Dr. Joseph Levy, kindergastro-enteroloog in het Hassenfeld Children's Hospital aan NYU Langone, in New York City. "Het is eigenlijk een groep eiwitten en niet één enkel bestanddeel, maar gluten is de algemene term."

Bij het bakken speelt het een sleutelrol. "Gluten zijn verantwoordelijk voor de manier waarop deeg kan rijzen als je er gist in doet", legt Levy uit. "Het is de structuur van gluten die bakproducten licht en knapperig maakt. Als je probeert te koken met glutenvrije bloem, zal het niet dezelfde luchtigheid hebben. Het deeg is zwaarder en het eindproduct zal plat en zwaar zijn."

Maar hoewel gluten voor een schilferige croissant kunnen zorgen, kan het voor bepaalde mensen een aantal problemen veroorzaken.

De in New York City gevestigde voedingsdeskundige Rachel Begun zei dat drie soorten mensen dat misschien niet doen producten kunnen eten die gluten bevatten: mensen met coeliakie, mensen met glutengevoeligheid of -intolerantie en mensen met een tarweallergie.

"Coeliakie is een auto-immuunziekte en wanneer gluten worden gegeten, veroorzaakt het lichaam een ​​aanval op de darmen", aldus Begun. "Er treedt na verloop van tijd schade op en voedingsstoffen kunnen niet worden opgenomen."

Levy zei dat "zelfs kleine hoeveelheden gluten een immuungemedieerde aanval op het darmslijmvlies veroorzaken." Voor iemand met coeliakie "is het belangrijk dat je geen enkele blootstelling aan gluten hebt", zei hij.

Eén probleem is echter dat mensen zich er niet altijd van bewust zijn dat ze coeliakie hebben. Uit een onderzoek, gepubliceerd in het American Journal of Gastroenterology, bleek dat bijna 80 procent van de mensen met coeliakie niet weet dat ze het hebben.

Coeliakie kent vaak jarenlang geen symptomen, zegt Begun, en wordt vaak ontdekt vanwege de problemen die het veroorzaakt, zoals bloedarmoede of osteoporose.

Een andere groep mensen die baat zou kunnen hebben bij het achterwege laten van gluten, zijn degenen die glutengevoeligheid hebben. "We beginnen nu pas deze niet-coeliakie-gerelateerde gevoeligheid voor gluten te herkennen," zei Levy.

"Als ze gluten eten," zei hij, "kunnen ze diarree krijgen of een opgeblazen gevoel krijgen. misselijk, moe en pijnlijk." Begon voegde eraan toe dat mensen die glutengevoelig zijn ook migraine kunnen ervaren en het gevoel hebben dat ze een ‘mistig brein’ hebben.

"Er is iets aan de hand in het lichaam dat deze symptomen veroorzaakt, maar je ziet geen schade aan de darmen", zei ze.

Anderen die gluten misschien willen vermijden zijn degenen die allergisch zijn voor tarwe. Hoewel er geen specifieke allergie voor gluten bestaat, kiezen sommige mensen met een tarweallergie ervoor om glutenbevattende producten helemaal te vermijden vanwege het risico op kruisbesmetting met tarwe.

Hoewel het misschien logisch lijkt om te stoppen met eten gluten om te zien of dit de oorzaak is van je problemen, zowel Levy als Begun merkten op dat dit een buitengewoon slecht idee is. Ten eerste, zeiden ze, zou je een gastro-enteroloog moeten zien om te worden beoordeeld op coeliakie. Anders kan het stoppen van de consumptie van gluten de ware oorzaak van uw symptomen maskeren.

Zodra die resultaten binnen zijn, kunnen dieetaanpassingen volgen. Begun zei dat het beste glutenvrije dieet er een is dat voedingsmiddelen bevat die van nature glutenvrij zijn, zoals fruit, groenten, magere zuivelproducten, bonen, noten, zaden, vis en mager vlees.

"Een gezond voedingspatroon hoeft eigenlijk niet veel te veranderen als je gluten opgeeft", zei ze. Maar mensen met coeliakie moeten zorgvuldig letten op verborgen bronnen van gluten. Ze zei bijvoorbeeld dat saladedressings uit flessen gluten kunnen bevatten, net als sojasaus, medicijnen, vitamines en zelfs lippenbalsem.

"Voor mensen met coeliakie is het niet alleen een kwestie van proberen gluten te vermijden ’, zei Begon. "Ze moeten zelfs kleine hoeveelheden gluten vermijden."

Glutenvrij uit eten gaan kan een uitdaging zijn, omdat restaurants niet altijd begrijpen dat kruisbesmetting ook een probleem kan zijn. "Als een glutenvrij voedsel iets met gluten aanraakt, kan iemand met coeliakie het niet eten", zei Begun. "De restaurantindustrie als geheel doet haar best en heeft een lange weg afgelegd."

Vrienden en familie kunnen soms een groter probleem zijn voor iemand met coeliakie. "Er is een gebrek aan begrip over de noodzaak om gluten 100 procent van de tijd te vermijden," zei ze.

Maar als je geen coeliakie hebt – die volgens de Amerikaanse National Institutes of Health meer dan 2 miljoen mensen in de Verenigde Staten treft – zou het geen kwaad kunnen om een ​​gluten- gratis dieet, zei Levy, ervan uitgaande dat je een dokter hebt gezien als je coeliakie vermoedt.

Hij zei dat je alle voedingsstoffen die je nodig hebt uit een glutenvrij dieet kunt halen. Maar hij voegde een waarschuwing toe voor degenen die glutenvrij eten in de hoop af te vallen.

"Mensen die een glutenvrij dieet volgen, hebben de neiging om aan te komen", zei Levy. "Mensen vervangen vaak glutenvrije meelsoorten en alternatieve bakproducten, en te veel van deze voedingsmiddelen kunnen het gewicht verhogen."

Disclaimer: Statistische gegevens in medische artikelen geven algemene trends weer en hebben geen betrekking op individuen. Individuele factoren kunnen sterk variëren. Vraag altijd persoonlijk medisch advies voor individuele beslissingen over de gezondheidszorg.

Bron: HealthDay

Geplaatst : 2023-12-22 04:15

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.

Populaire trefwoorden