Czy dieta bezglutenowa jest dla Ciebie odpowiednia?

Śledź Drugslib na

Przebadany medycznie przez Drugs.com.

Przez redaktorów HealthDay HealthDay Reporter

CZWARTEK, grudzień 21 września 2023 r. — Prawdopodobnie znasz przynajmniej jedną osobę, która zrezygnowała z jedzenia glutenu. Może nawet sam z tego zrezygnowałeś. Ale kto tak naprawdę może odnieść korzyść z diety bezglutenowej?

„Gluten to jedno z głównych białek występujących w pszenicy, jęczmieniu i życie” – powiedział dr Joseph Levy, gastroenterolog dziecięcy w Szpitalu Dziecięcym Hassenfeld na Uniwersytecie Nowojorskim w Langone w Nowym Jorku. „Właściwie jest to grupa białek, a nie pojedynczy składnik, ale gluten to ogólne określenie.”

W pieczeniu odgrywa on kluczową rolę. „Gluten odpowiada za sposób, w jaki ciasto może wyrosnąć, gdy doda się do niego drożdże” – wyjaśnił Levy. „To struktura glutenu sprawia, że ​​wypieki są lekkie i chrupiące. Jeśli spróbujesz gotować z mąką bezglutenową, nie będzie to już taka przewiewność. Ciasto jest cięższe, a gotowy wyrób będzie płaski i ciężki.”

Chociaż gluten może sprawić, że rogalik będzie się łuszczył, u niektórych osób może powodować wiele problemów.

Dietetyk z Nowego Jorku, Rachel Begun, powiedziała, że ​​trzy typy ludzi mogą nie móc jeść produkty zawierające gluten: osoby chore na celiakia, osoby z nadwrażliwością lub nietolerancją glutenu oraz osoby z alergią na pszenicę.

„Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną i po spożyciu glutenu organizm atakuje jelita” – stwierdziła Begun. „Zniszczenia powstają z biegiem czasu, a składniki odżywcze nie mogą zostać wchłonięte.”

Levy stwierdził, że „nawet niewielkie ilości glutenu wywołują atak na błonę śluzową jelit o podłożu immunologicznym”. Dla osoby chorej na celiakię „ważne jest, aby nie mieć kontaktu z glutenem” – powiedział.

Problem polega jednak na tym, że ludzie nie zawsze są świadomi, że mają celiakię. Jedno z badań opublikowanych w American Journal of Gastroenterology wykazało, że prawie 80 procent osób chorych na celiakię nie wie, że na nią choruje.

Celiakia często nie daje żadnych objawów przez lata, twierdzi Begun, i często jest wykrywana ze względu na problemy, jakie powoduje, takie jak anemia czy osteoporoza.

Inną grupą osób, które mogą odnieść korzyść z rezygnacji z glutenu, są osoby cierpiące na tzw. nadwrażliwość na gluten. „Dopiero zaczynamy rozpoznawać tę niezwiązaną z celiakią nadwrażliwość na gluten” – powiedział Levy.

„Kiedy jedzą gluten” – powiedział – „mogą mieć biegunkę lub wzdęcia, mdłości, zmęczenie i obolałość.” Begun dodała, że ​​osoby wrażliwe na gluten mogą również doświadczać migreny i mieć wrażenie, że mają „zamglony mózg”.

„W organizmie dzieje się coś, co wywołuje te objawy, ale nie widać uszkodzenia jelit” – powiedziała.

Inni, którzy mogą chcieć unikać glutenu, to: osób uczulonych na pszenicę. Begun powiedziała, że ​​chociaż nie ma specyficznej alergii na gluten, niektóre osoby z alergią na pszenicę całkowicie unikają produktów zawierających gluten ze względu na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego pszenicą.

Chociaż zaprzestanie jedzenia może wydawać się logiczne glutenu, aby sprawdzić, czy to on jest przyczyną twoich problemów, zarówno Levy, jak i Begun zauważyli, że to wyjątkowo zły pomysł. Po pierwsze, powiedzieli, powinieneś udać się do gastroenterologa, aby zbadał Cię pod kątem celiakii. W przeciwnym razie zaprzestanie spożywania glutenu może zamaskować prawdziwą przyczynę objawów.

Po otrzymaniu wyników można przystąpić do dostosowania diety. Begun stwierdziła, że ​​najlepsza dieta bezglutenowa to taka, która zawiera żywność naturalnie bezglutenową, taką jak owoce, warzywa, niskotłuszczowy nabiał, fasola, orzechy, nasiona, ryby i chude mięso.

„Zdrowa dieta naprawdę nie musi wiele zmieniać, gdy zrezygnujesz z glutenu” – stwierdziła. Ale osoby cierpiące na celiakię muszą uważnie zwracać uwagę na ukryte źródła glutenu. Powiedziała na przykład, że sosy sałatkowe w butelkach mogą zawierać gluten, podobnie jak sos sojowy, leki, witaminy, a nawet balsam do ust.

„W przypadku osób chorych na celiakię nie chodzi tylko o unikanie glutenu – powiedział Begin. „Muszą unikać nawet niewielkich ilości glutenu.”

Jedzenie bezglutenowe poza domem może być wyzwaniem, ponieważ restauracje nie zawsze rozumieją, że problemem może być również zanieczyszczenie krzyżowe. „Jeśli żywność bezglutenowa zawiera coś zawierającego gluten, osoba chora na celiakię nie może jej zjeść” – powiedziała Begun. „Branża restauracyjna jako całość bardzo się stara i przeszła długą drogę”.

W przypadku osoby chorej na celiakię czasem większym problemem mogą być przyjaciele i rodzina. „Brakuje zrozumienia konieczności unikania glutenu w 100% przypadków” – stwierdziła.

Ale jeśli nie cierpisz na celiakię – która według Narodowego Instytutu Zdrowia Stanów Zjednoczonych dotyka ponad 2 miliony osób w Stanach Zjednoczonych – nie powinno zaszkodzić spróbowanie diety zawierającej gluten darmowa dieta – powiedział Levy, zakładając, że w przypadku podejrzenia celiakii odwiedziłeś lekarza.

Powiedział, że dieta bezglutenowa zapewnia całą niezbędną ilość składników odżywczych. Dodał jednak ostrzeżenie dla osób jedzących bezglutenowo w nadziei na utratę wagi.

„Ludzie stosujący dietę bezglutenową zwykle tyją” – stwierdził Levy. „Ludzie często zastępują mąkę bezglutenową i alternatywne wypieki, a zbyt duża ilość tych produktów może powodować przyrost masy ciała.”

Zastrzeżenie: Dane statystyczne w artykuły medyczne przedstawiają trendy ogólne i nie dotyczą poszczególnych osób. Indywidualne czynniki mogą się znacznie różnić. Zawsze zasięgaj spersonalizowanej porady lekarskiej w przypadku podejmowania indywidualnych decyzji dotyczących opieki zdrowotnej.

Źródło: HealthDay

Wysłano : 2023-12-22 04:15

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.

Popularne słowa kluczowe