Este o dietă fără gluten potrivită pentru tine?

Urmăriți Drugslib pe

Evaluat din punct de vedere medical de Drugs.com.

De către editorii HealthDay Reporter HealthDay

JOI, decembrie 21, 2023 -- Sunt șanse să cunoașteți cel puțin o persoană care a renunțat să mănânce gluten. Poate chiar ai renunțat la el. Dar cine poate beneficia cu adevărat de o dietă fără gluten?

„Glutenul este una dintre principalele proteine ​​găsite în grâu, orz și secară”, a spus dr. Joseph Levy, medic gastroenterolog pediatru la Spitalul de Copii Hassenfeld din NYU Langone, din New York. „Este de fapt un grup de proteine ​​și nu o singură componentă, dar glutenul este termenul general.”

În coacere, acesta joacă un rol cheie. „Glutenul este responsabil pentru modul în care aluatul este capabil să crească atunci când puneți drojdie în el”, a explicat Levy. "Este structura glutenului care face ca produsele de copt să fie ușoare și crocante. Dacă încerci să gătești cu făină fără gluten, aceasta nu va avea aceeași aerisire. Aluatul este mai greu, iar produsul finit va fi plat și greu."

Dar deși glutenul ar putea face un croissant fulgi, poate cauza o serie de probleme anumitor persoane.

Nutriționistul din New York Rachel Begun a spus că trei tipuri de oameni ar putea să nu nu să poată mânca produse care conțin gluten: persoanele cu boala celiacă, persoane cu sensibilitate sau intoleranță la gluten și persoane cu alergie la grâu.

„Boala celiacă este o tulburare autoimună, iar atunci când glutenul este consumat, organismul declanșează un atac asupra intestinelor”, a spus Begun. „Daunele apar în timp, iar nutrienții nu pot fi absorbiți.”

Levy a spus că „chiar și cantități mici de gluten declanșează un atac mediat imun asupra mucoasei intestinului”. Pentru cineva cu boală celiacă, „este important să nu fii expus la gluten”, a spus el.

O problemă, însă, este că oamenii nu sunt întotdeauna conștienți că au boala celiacă. Un studiu, publicat în Jurnalul American de Gastroenterologie, a constatat că aproape 80% dintre persoanele cu boala celiacă nu știu că o au.

Boala celiacă adesea nu are simptome de ani de zile, a spus Begun, și este adesea descoperită din cauza problemelor pe care le creează, cum ar fi anemia sau osteoporoza.

Un alt grup de persoane care ar putea beneficia de renunțarea la gluten sunt cei care au ceea ce se numește sensibilitate la gluten. „Abia începem să recunoaștem această sensibilitate la gluten care nu este legată de celiachie”, a spus Levy.

„Când mănâncă gluten”, a spus el, „pot avea diaree sau se pot umfla, greață, obosită și dureroasă.” Begun a adăugat că persoanele care sunt sensibile la gluten pot, de asemenea, să aibă migrene și să simtă că au „creierul încețos”.

„Se întâmplă ceva în organism care declanșează aceste simptome, dar nu observați leziuni ale intestinului”, a spus ea.

Alții care ar putea dori să evite glutenul sunt cei care sunt alergici la grâu. S-a început să spună că, deși nu există o alergie specifică la gluten, unii oameni cu alergie la grâu aleg să evite complet produsele care conțin gluten din cauza riscului de contaminare încrucișată cu grâu.

Deși ar putea părea logic să nu mai consumăm. glutenul pentru a vedea dacă este la rădăcina problemelor tale, atât Levy, cât și Begun au remarcat că este o idee extrem de proastă. În primul rând, au spus ei, ar trebui să vedeți un gastroenterolog pentru a fi evaluat pentru boala celiacă. În caz contrar, oprirea consumului de gluten poate masca adevărata cauză a simptomelor dumneavoastră.

Odată ce aceste rezultate sunt înregistrate, pot urma ajustări ale dietei. Begun a spus că cea mai bună dietă fără gluten este cea care conține alimente care sunt în mod natural fără gluten, cum ar fi fructele, legumele, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, fasolea, nucile, semințele, peștele și carnea slabă.

„O dietă sănătoasă într-adevăr nu trebuie să se schimbe prea mult atunci când renunți la gluten”, a spus ea. Dar persoanele cu boala celiacă trebuie să urmărească cu atenție sursele ascunse de gluten. De exemplu, a spus ea, sosurile de salată îmbuteliate pot conține gluten, la fel ca sos de soia, medicamente, vitamine și chiar balsam de buze.

„Pentru persoanele cu boala celiacă, nu este doar o chestiune de a încerca să evite glutenul. ”, a spus Begun. „Trebuie să evite chiar și cantități mici de gluten.”

Mâncarea fără gluten poate fi o provocare, deoarece restaurantele nu înțeleg întotdeauna că și contaminarea încrucișată poate fi o problemă. „Dacă un aliment fără gluten atinge ceva cu gluten, cineva cu celiac nu îl poate mânca”, a spus Begun. „Industria restaurantelor în ansamblu încearcă din greu și a parcurs un drum lung”.

Prietenii și familia pot fi uneori o problemă mai mare pentru cineva cu boală celiacă. „Există o lipsă de înțelegere a necesității de a evita glutenul 100% din timp”, a spus ea.

Dar dacă nu aveți boală celiacă -- care afectează mai mult de 2 milioane de oameni din Statele Unite, conform Institutului Național de Sănătate din SUA -- nu ar trebui să fie rău în încercarea unui gluten- dietă gratuită, a spus Levy, presupunând că ai văzut un medic dacă bănuiești că celiac.

El a spus că poți obține toată nutriția de care ai nevoie dintr-o dietă fără gluten. Dar, el a adăugat o notă de precauție pentru cei care mănâncă fără gluten cu speranța de a pierde în greutate.

„Oamenii care urmează diete fără gluten au tendința de a se îngrașa”, a spus Levy. „Oamenii înlocuiesc adesea făină fără gluten și produse de panificație alternative, iar prea multe dintre aceste alimente pot crește greutatea.”

Declinare răspundere: Date statistice din articolele medicale oferă tendințe generale și nu se referă la indivizi. Factorii individuali pot varia foarte mult. Căutați întotdeauna sfaturi medicale personalizate pentru deciziile individuale de îngrijire a sănătății.

Sursa: HealthDay

Postat : 2023-12-22 04:15

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.

Cuvinte cheie populare