Подходит ли вам безглютеновая диета?

Следите за Drugslib на

Медицинская проверка на сайте Drugs.com.

Редакторы HealthDay HealthDay Reporter

ЧЕТВЕРГ, декабрь 21, 2023 — Скорее всего, вы знаете хотя бы одного человека, который отказался от глютена. Возможно, вы даже сами отказались от этого. Но кому действительно может быть полезна безглютеновая диета?

«Глютен — один из основных белков, содержащихся в пшенице, ячмене и ржи», — говорит доктор Джозеф Леви, детский гастроэнтеролог из детской больницы Хассенфельд при Нью-Йоркском университете в Лангоне в Нью-Йорке. «На самом деле это группа белков, а не отдельный компонент, но глютен — это общий термин».

В выпечке он играет ключевую роль. «Глютен отвечает за то, как тесто может подняться, когда вы добавляете в него дрожжи», — объяснил Леви. «Именно структура глютена делает выпечку легкой и хрустящей. Если попробовать приготовить из безглютеновой муки, она не будет такой воздушной. Тесто получается тяжелее, а готовое изделие будет плоским и тяжелым».

Но хотя из-за глютена круассан может получиться слоеным, у некоторых людей он может вызвать ряд проблем.

Нью-йоркский диетолог Рэйчел Бегун сказала, что три типа людей не могут иметь возможность есть продукты, содержащие глютен: люди с целиакия, люди с чувствительностью или непереносимостью глютена и люди с аллергией на пшеницу.

«Целиакия — это аутоиммунное заболевание, и когда употребляется глютен, организм запускает атаку на кишечник», — сказал Бегун. «Повреждение происходит со временем, и питательные вещества не могут усваиваться».

Леви сказал, что «даже небольшое количество глютена вызывает иммунную атаку на слизистую оболочку кишечника». Для человека, страдающего целиакией, «важно, чтобы вы не подвергались воздействию глютена», — сказал он.

Однако одна проблема заключается в том, что люди не всегда осознают, что у них целиакия. Одно исследование, опубликованное в Американском журнале гастроэнтерологии, показало, что почти 80 процентов людей с целиакией не знают, что у них она есть.

Целиакия часто не имеет симптомов в течение многих лет, говорит Бегун, и часто обнаруживается из-за проблем, которые она создает, таких как анемия или остеопороз.

Другая группа людей, которым может быть полезен отказ от глютена, — это те, у кого есть так называемая чувствительность к глютену. «Мы только начинаем осознавать эту не связанную с глютеновой болезнью чувствительность к глютену», — сказал Леви.

«Когда они едят глютен, — сказал он, — у них может возникнуть диарея или вздутие живота». тошнотворный, усталый и больной». Бегун добавил, что люди, чувствительные к глютену, также могут испытывать мигрень и чувствовать, что у них «затуманен мозг».

"Что-то происходит в организме, что вызывает эти симптомы, но вы не видите повреждения кишечника", - сказала она.

Другими людьми, которые, возможно, захотят избегать глютена, являются тем, у кого аллергия на пшеницу. Бегун сказал, что, хотя специфической аллергии на глютен не существует, некоторые люди с аллергией на пшеницу предпочитают вообще избегать продуктов, содержащих глютен, из-за риска перекрестного заражения пшеницей.

Хотя прекращение еды может показаться логичным. глютен, чтобы увидеть, является ли он корнем ваших проблем, и Леви, и Бегун отметили, что это крайне плохая идея. Сначала, сказали они, вам следует обратиться к гастроэнтерологу и пройти обследование на целиакию. В противном случае прекращение потребления глютена может замаскировать истинную причину ваших симптомов.

Как только будут получены результаты, можно будет скорректировать диету. Бегун сказал, что лучшая безглютеновая диета — это та, которая содержит продукты, которые естественным образом не содержат глютен, такие как фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, бобы, орехи, семена, рыба и нежирное мясо.

«Здоровая диета действительно не должна сильно меняться, когда вы отказываетесь от глютена», - сказала она. Но людям с целиакией необходимо внимательно следить за скрытыми источниками глютена. Например, по ее словам, заправки для салатов в бутылках могут содержать глютен, равно как и соевый соус, лекарства, витамины и даже бальзам для губ.

"Для людей с целиакией важно не просто избегать глютена. ", - сказал Бегун. «Они должны избегать даже небольшого количества глютена».

Питание вне дома без глютена может стать проблемой, поскольку рестораны не всегда понимают, что перекрестное загрязнение также может быть проблемой. «Если безглютеновая пища содержит глютен, человек, страдающий целиакией, не сможет ее есть», — сказал Бегун. «Ресторанная индустрия в целом очень старается и прошла долгий путь».

Друзья и семья иногда могут быть более серьезной проблемой для человека с целиакией. «Нет понимания необходимости избегать глютена в 100% случаев», — сказала она.

Но если у вас нет целиакии, которой, по данным Национального института здравоохранения США, страдают более 2 миллионов человек в США, попробовать глютен-не повредит. Бесплатная диета, сказал Леви, при условии, что вы обратились к врачу, если подозреваете целиакию.

Он сказал, что вы можете получить все необходимые питательные вещества, придерживаясь безглютеновой диеты. Однако он добавил предостережение для тех, кто ест безглютеновую пищу в надежде похудеть.

«Люди, соблюдающие безглютеновую диету, как правило, набирают вес», — сказал Леви. "Люди часто заменяют безглютеновую муку и альтернативную выпечку, а слишком большое количество этих продуктов может привести к увеличению веса".

Отказ от ответственности: Статистические данные в медицинские статьи отражают общие тенденции и не касаются отдельных лиц. Индивидуальные факторы могут сильно различаться. Всегда обращайтесь за индивидуальной медицинской консультацией для принятия индивидуальных медицинских решений.

Источник: HealthDay

Опубликовано : 2023-12-22 04:15

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.

Популярные ключевые слова