Glutensiz Diyet Size Uygun mu?

Drugslib'i takip edin

Drugs.com tarafından tıbbi açıdan incelendi.

HealthDay Editörleri tarafından HealthDay Reporter

PERŞEMBE, Aralık 21 Ağustos 2023 -- Muhtemelen gluten yemeyi bırakan en az bir kişiyi tanıyorsundur. Belki kendin bile vazgeçmişsindir. Peki glutensiz beslenmeden kim gerçekten faydalanabilir?

New York City'deki NYU Langone'deki Hassenfeld Çocuk Hastanesi'nde pediatrik gastroenterolog olan Dr. Joseph Levy, "Gluten, buğday, arpada ve çavdarda bulunan ana proteinlerden biridir" dedi. "Aslında bir protein grubudur ve tek bir bileşen değildir, ancak genel terim glutendir."

Fırınlamada önemli bir rol oynar. Levy, "İçine maya koyduğunuzda hamurun kabarma şeklinden gluten sorumludur" diye açıkladı. "Fırınlanmış ürünleri hafif ve çıtır yapan glutenin yapısıdır. Glutensiz unla pişirmeye çalışırsanız aynı havadarlığı elde edemezsiniz. Hamur daha ağır olur ve son ürün düz ve ağır olur."

Ancak gluten, gevrek bir kruvasan olsa da, bazı insanlar için bir dizi soruna yol açabilir.

New York City'de yaşayan beslenme uzmanı Rachel Begun, üç tip insanın bunu yapmayabileceğini söyledi. gluten içeren ürünleri yiyebilenler: çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı veya intoleransı olan kişiler ve buğday alerjisi olan kişiler.

"Çölyak hastalığı bir otoimmün bozukluktur ve gluten yenildiğinde vücut bağırsaklara bir saldırıyı tetikler" dedi Begun. "Zamanla hasar meydana gelir ve besinler emilemez."

Levy, "çok küçük miktarlarda glutenin bile bağırsak zarında bağışıklık aracılı bir saldırıyı tetiklediğini" söyledi. Çölyak hastalığı olan biri için "glütene maruz kalmamanız önemlidir" dedi.

Ancak bir sorun, insanların çölyak hastalığına sahip olduklarının her zaman farkında olmamalarıdır. American Journal of Gastroenterology'de yayınlanan bir çalışma, çölyak hastalığı olan kişilerin neredeyse yüzde 80'inin bu hastalığa sahip olduklarını bilmediğini ortaya çıkardı.

Çölyak hastalığının genellikle yıllarca semptom göstermediğini söyleyen Begun, çoğunlukla anemi veya osteoporoz gibi yarattığı sorunlar nedeniyle keşfedildiğini söyledi.

Glutenden vazgeçmekten fayda görebilecek diğer bir grup insan da gluten duyarlılığı denilen duruma sahip olanlardır. Levy, "Çölyakla ilişkili olmayan bu gluten duyarlılığını yeni yeni fark etmeye başlıyoruz" dedi.

"Gluten yediklerinde ishal olabilirler veya şişkinlik yaşayabilirler," dedi. midem bulanıyor, yorgun ve ağrıyor." Begun, glütene duyarlı kişilerin de migren yaşayabileceğini ve kendilerini "sisli bir beyine" sahip gibi hissedebileceklerini ekledi.

"Vücutta bu semptomları tetikleyen bir şeyler oluyor, ancak bağırsakta hasar görmüyorsunuz" dedi.

Glutenden kaçınmak isteyebilecek diğer kişiler buğdaya alerjisi olanlar. Begun, glütene karşı spesifik bir alerji olmasa da, buğday alerjisi olan bazı kişilerin, buğdayla çapraz bulaşma riski nedeniyle glüten içeren ürünlerden tamamen kaçınmayı tercih ettiğini söyledi.

Yine de yemeyi bırakmak mantıklı görünebilir. Sorunlarınızın temelinde gluten olup olmadığını görmek için hem Levy hem de Begun bunun son derece kötü bir fikir olduğunu belirtti. Öncelikle çölyak hastalığının değerlendirilmesi için bir gastroenterologa başvurmanız gerektiğini söylediler. Aksi takdirde gluten tüketimini durdurmak belirtilerinizin gerçek nedenini maskeleyebilir.

Bu sonuçlar alındıktan sonra diyet ayarlamaları yapılabilir. Begun, en iyi glutensiz beslenmenin, meyveler, sebzeler, az yağlı süt ürünleri, fasulye, kuruyemişler, tohumlar, balık ve yağsız et gibi doğal olarak gluten içermeyen gıdaları içeren diyet olduğunu söyledi.

"Glüteni bıraktığınızda sağlıklı beslenmenin aslında çok fazla değişmesine gerek yok" dedi. Ancak çölyak hastalığı olan kişilerin gizli gluten kaynaklarını dikkatle izlemeleri gerekir. Örneğin, soya sosu, ilaçlar, vitaminler ve hatta dudak balsamının yanı sıra şişelenmiş salata soslarının da gluten içerebileceğini söyledi.

"Çölyak hastalığı olan insanlar için mesele sadece glutenden uzak durmaya çalışmak değil. " dedi Başlayan. "Çok küçük miktarlardaki glütenden bile kaçınmalılar."

Glütensiz yemek yemek zor olabilir çünkü restoranlar çapraz bulaşmanın da bir sorun olabileceğini her zaman anlamazlar. Begun, "Glutensiz bir gıda gluten içeren bir şeye dokunursa çölyak hastası onu yiyemez" dedi. "Restoran sektörü bir bütün olarak çok çabalıyor ve uzun bir yol kat etti."

Arkadaşlar ve aile bazen çölyak hastalığı olan biri için daha önemli bir sorun olabilir. "Glütenden yüzde 100 kaçınmanın gerekliliği konusunda anlayış eksikliği var" dedi.

Fakat ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre Amerika Birleşik Devletleri'nde 2 milyondan fazla insanı etkileyen çölyak hastalığınız yoksa gluteni denemenizde hiçbir sakınca olmamalıdır. Ücretsiz diyet, dedi Levy, çölyak hastalığından şüpheleniyorsanız doktora gittiğinizi varsayarak.

Glütensiz bir diyetten ihtiyacınız olan tüm besinleri alabileceğinizi söyledi. Ancak kilo vermek umuduyla glutensiz beslenenler için bir uyarı da ekledi.

Levy, "Glutensiz diyet uygulayan insanlar kilo alma eğiliminde" dedi. "İnsanlar sıklıkla glütensiz unları ve alternatif unlu mamulleri tercih ediyor ve bu yiyeceklerin çok fazlası kiloyu artırabilir."

Sorumluluk reddi beyanı: İstatistiksel veriler tıbbi makaleler genel trendleri sağlar ve kişilere özel değildir. Bireysel faktörler büyük ölçüde değişebilir. Bireysel sağlık hizmeti kararları için her zaman kişiselleştirilmiş tıbbi tavsiye alın.

Kaynak: HealthDay

Gönderildi : 2023-12-22 04:15

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.

Popüler Anahtar Kelimeler