Чи підходить вам дієта без глютену?

Підпишіться на Drugslib

Медичний огляд Drugs.com.

Редактори HealthDay Reporter HealthDay

ЧЕТВЕР, груд. 21, 2023 -- Швидше за все, ви знаєте принаймні одну людину, яка відмовилася від глютену. Можливо, ви навіть самі відмовилися від цього. Але кому дійсно корисна дієта без глютену?

"Глютен є одним із основних білків, які містяться в пшениці, ячмені та житі", - сказав д-р Джозеф Леві, дитячий гастроентеролог дитячої лікарні Хассенфельда при Нью-Йоркському університеті Лангоне в Нью-Йорку. «Насправді це група білків, а не окремий компонент, але глютен — це загальний термін».

У випічці він відіграє ключову роль. «Клейковина відповідає за те, як тісто може піднятися, коли ви кладете в нього дріжджі», — пояснив Леві. «Саме структура глютену робить випічку легкою та хрусткою. Якщо ви спробуєте приготувати з безглютенового борошна, вона не матиме такої повітряності. Тісто стає важчим, а готовий виріб буде плоским і важким».

Але хоча глютен може бути корисним для круасана, він може спричинити низку проблем для деяких людей.

Нью-йоркський дієтолог Рейчел Бігун сказала, що три типи людей можуть не мати можливість їсти продукти, що містять глютен: люди з целіакія, люди з чутливістю або непереносимістю глютену та люди з алергією на пшеницю.

"Целіакія - це аутоімунне захворювання, і коли вживається глютен, організм починає атакувати кишечник", - сказав Бегун. «Пошкодження відбувається з часом, і поживні речовини не можуть засвоюватися».

Леві сказав, що «навіть невелика кількість глютену викликає імунну атаку на слизову оболонку кишечника». Для тих, хто страждає на целіакію, "важливо, щоб ви не вживали глютену", - сказав він.

Проте одна проблема полягає в тому, що люди не завжди знають, що у них целіакія. Одне дослідження, опубліковане в Американському журналі гастроентерології, показало, що майже 80 відсотків людей з целіакією не знають, що вони її мають.

Целіакія часто не має симптомів роками, сказав Бігун, і її часто виявляють через проблеми, які вона створює, наприклад анемію або остеопороз.

Іншою групою людей, яким може бути корисно відмовитися від глютену, є ті, хто має так звану чутливість до глютену. «Ми тільки починаємо розпізнавати цю чутливість до глютену, не пов’язану з целіакією», — сказав Леві.

«Коли вони їдять глютен, — сказав він, — у них може бути діарея або здуття живота, нудота, втома і біль». Бегун додав, що люди, які чутливі до глютену, також можуть відчувати мігрень і відчувати, що у них «туманний мозок».

"Щось відбувається в організмі, що викликає ці симптоми, але ви не бачите пошкодження кишечника", - сказала вона.

Інші, хто, можливо, захоче уникати глютену тим, у кого алергія на пшеницю. Бегун сказав, що хоча специфічної алергії на глютен немає, деякі люди з алергією на пшеницю взагалі вирішують уникати продуктів, що містять глютен, через ризик перехресного зараження пшеницею.

Хоча може здатися логічним припинити їсти клейковини, щоб побачити, чи це корінь ваших проблем, і Леві, і Бегун відзначили, що це надзвичайно погана ідея. Спочатку вони сказали, що вам слід звернутися до гастроентеролога, щоб перевірити целіакію. В іншому випадку припинення споживання глютену може замаскувати справжню причину ваших симптомів.

Після отримання цих результатів можна буде скоригувати дієту. Бегун сказав, що найкраща безглютенова дієта – це та, яка містить продукти, які природно не містять глютену, такі як фрукти, овочі, нежирні молочні продукти, квасоля, горіхи, насіння, риба та нежирне м’ясо.

«Здорова дієта справді не потребує великих змін, коли ви відмовляєтеся від глютену», — сказала вона. Але людям з целіакією необхідно уважно стежити за прихованими джерелами глютену. Наприклад, за її словами, заправки для салатів у пляшках можуть містити глютен, як і соєвий соус, ліки, вітаміни та навіть бальзам для губ.

«Для людей, які страждають на целіакію, це не просто питання уникнення глютену. ", - сказав Бегун. «Вони повинні уникати навіть невеликих кількостей глютену».

Їжа без глютену може бути проблемою, оскільки ресторани не завжди розуміють, що перехресне зараження також може бути проблемою. «Якщо їжа без глютену торкається чогось із глютеном, людина з целіакією не може її їсти», — сказав Бегун. «Ресторанна індустрія в цілому докладає зусиль і пройшла довгий шлях».

Друзі та родина іноді можуть бути більшою проблемою для людей, які страждають на целіакію. «Недостатньо розуміння того, що необхідно уникати глютену 100 відсотків часу», — сказала вона.

Але якщо у вас немає целіакії, якою страждають понад 2 мільйони людей у ​​Сполучених Штатах, згідно з даними Національного інституту охорони здоров’я США, спробувати глютен не зашкодить. безглютенової дієти, сказав Леві, припускаючи, що ви відвідали лікаря, якщо підозрюєте целіакію.

Він сказав, що ви можете отримати всю необхідну кількість поживних речовин, дотримуючись безглютенової дієти. Але він додав застереження для тих, хто їсть безглютенову їжу з надією схуднути.

«Люди, які дотримуються безглютенової дієти, як правило, набирають вагу», — сказав Леві. «Люди часто замінюють безглютеновим борошном та альтернативною випічкою, і занадто багато цих продуктів може збільшити вагу».

Відмова від відповідальності: статистичні дані в медичні статті містять загальні тенденції та не стосуються окремих осіб. Індивідуальні фактори можуть сильно відрізнятися. Завжди звертайтеся за індивідуальною медичною порадою для прийняття індивідуальних рішень щодо охорони здоров’я.

Джерело: HealthDay

Опубліковано : 2023-12-22 04:15

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.

Популярні ключові слова