Vychovávám své děti na rostlinné stravě pro jejich budoucnost

Když mi bylo 26 let, zažil jsem pokořující okamžik, který změnil mou životní trajektorii.

Psal jsem svou diplomovou práci o dopadech standardní americké stravy na životní prostředí, když jsem si najednou uvědomil, že moje volba jídla neodráží moji osobní etiku nebo hodnoty.

Bylo to obzvlášť ironické, protože jsem dietolog – někdo, kdo se zasvětil tomu, aby ostatní učil o důležitosti výživy.

Během svého výzkumu jsem si nepříjemně uvědomoval sociální, etické a ekologické problémy, o kterých jsem nikdy neuvažoval. Co mě zaujalo, bylo, jak je náš každodenní výběr potravin propojen se vším ostatním životem na planetě.

Například jsem se dozvěděl, jak odpadní vody z průmyslových chovů zvířat kontaminují vodní toky, což může ovlivnit zdraví ekosystému a bezpečnost vody, kterou pijeme. Dozvěděl jsem se také, že bychom mohli účinněji řešit světový hlad tím, že budeme krmit plodinami spíše lidi než dobytek.

Prostřednictvím výběru potravin jsem podporoval průmyslové živočišné zemědělství, zatímco jsem se nazýval ekologem nebo milovníkem zvířat. Tato kognitivní disonance byla dokonalou ilustrací nespojitosti mezi lidmi a jídlem, které jedí.

Jídlo na mém talíři ovlivnilo celý svět – a ne v dobrém slova smyslu. Takže během několika měsíců jsem přešel ze západní stravy s vysokým obsahem masa na převážně celozrnnou stravu na rostlinné bázi.

Když jsem měl děti, rozhodl jsem se je od začátku vychovávat na rostlinné stravě.

Zde je důvod, proč jsou moje děti rostlinného původu a proč je učím věci o jídle, které jsem do svých 26 let neznal.

Co je to rostlinná strava?

„Rostlinná strava“ je poměrně široký pojem, který se často používá k popisu variací vegetariánské stravy. Může to znamenat veganskou stravu, která vylučuje všechny živočišné produkty, stravu složenou převážně z rostlin s malým množstvím živočišných produktů, jako je sýr nebo ryby, nebo kdekoli mezi tím.

Bez ohledu na to rostlinná strava obecně klade důraz na plnohodnotné rostlinné potraviny, jako je ovoce, zelenina, obiloviny, luštěniny, ořechy a semena.

Sémantika samozřejmě není důležitá. Nejdůležitější je pochopit důvody, proč stále více lidí přijímá rostlinnou stravu – a vést o těchto důvodech rozhovory.

Plant- diety založené na zásadách jsou lepší pro životní prostředí

Co kdybych vám řekl, že vychovávám své děti rostlinným způsobem, aby mohly pomoci vytvořit lepší budoucnost pro sebe a zbytek lidské rasy? Možná si myslíte, že jsem dramatický, a já to naprosto chápu.

Podle dosud nejkomplexnější analýzy toho, jak moderní zemědělství ničí životní prostředí, je přesto největším způsobem, jak snížit svou uhlíkovou stopu, přestat jíst maso a mléčné výrobky (1).

Dopady masa na životní prostředí byly také zdůrazněny v úvodníku z roku 2018 The Lancet, jednoho z nejuznávanějších lékařských časopisů na světě (2).

Pokud nepodnikneme drastická opatření k ochraně životního prostředí jinak se díváme na budoucnost intenzivnějších klimatických změn (3).

To by pravděpodobně znamenalo méně dostupné sladké vody, extrémnější teploty, více such a lesních požárů a stoupající hladinu moří, které zaplavují pobřežní komunity, mimo jiné globální efekty (4).

Dobrou zprávou je, že vy a vaše děti mohou dnes udělat změnu pro lepší budoucnost. Zde je důvod, proč je rostlinná strava pro planetu lepší.

Pomáhá šetřit půdu a vodu

Zdroje Země jsou omezené, ale poptávka po živočišných produktech spotřebovává mnoho zdrojů.

Vytvořit dostatek půdy pro pastvu hovězího dobytka a pěstování plodin, jako je sója, která se primárně používá ke krmení zvířat, celé lesy jsou srovnány se zemí, jako je amazonský deštný prales (5).

Kromě toho, když vezmete v úvahu vodu potřebnou k chovu krávy a pěstování potravy pro ni, některé zdroje odhadují, že k výrobě 1 libry (0,45 kg) hovězího masa je potřeba 1 800 galonů (6 814 litrů) vody (6).

Proč na tom záleží? Organizace spojených národů uvádí, že svět bude mít v roce 2030 pouze 60 % vody, kterou potřebujeme, pokud budeme pokračovat jako obvykle (7).

Pomáhá chránit oceán

Všechny chemikálie, odpad a kontaminanty z průmyslových chovů zvířat musí někam jít, a to často znamená vodní cesty. Každá vodní cesta nakonec ústí do oceánu, kde má trvalé následky, jako je vytváření mrtvých zón.

Mrtvé zóny jsou oblasti, kde vykvetly škodlivé řasy a připravily oceán o kyslík, což znemožnilo většinu vodního života přežít. Do roku 2008 bylo na celém světě nejméně 400 mrtvých zón, přičemž jedna z největších – v Mexickém zálivu – o velikosti státu New Jersey (8, 9).

Pokud se tento vzorec nezmění, vědci předpovídají velký kolaps ekosystémů a masová vymírání (10).

Pomáhá zachovat biologickou rozmanitost

Vyžaduje jemnou rovnováhu rostlin, zvířat a hmyzu aby ekosystémy prosperovaly. Když odlesňujeme Amazonii, ničíme také stanoviště mnoha původních druhů, včetně lidí.

Tyto bývalé lesy jsou z velké části nahrazeny stády pasoucího se dobytka nebo se používají jako zemědělská půda k pěstování plodin, jako je sója, ke krmení dobytka (11).

A co víc, mnoho komponent potřebných k výrobě moderních léků zachraňujících život má pochází z rostlin v deštném pralese, které rychle mizí (12).

Pomáhá snižovat emise skleníkových plynů

Mezi hlavní skleníkové plyny (GHG) patří oxid uhličitý (CO2), oxid dusný a metan, které jsou všechny produkovány průmyslovým chovem zvířat. Když se skleníkové plyny uvolní do atmosféry, přispívají ke globálnímu oteplování (3, 4).

Zatímco se zaměření na snižování emisí skleníkových plynů dlouho soustředilo na nákup vozidel s nižší spotřebou paliva, hospodářská zvířata jsou zodpovědná za přibližně stejné množství emisí jako veškerá doprava. Každý sektor přispívá přibližně 14–15 % globálních skleníkových plynů (13, 14, 15).

Je pozoruhodné, že krávy produkují metan, který je přibližně 30krát silnější při zachycování tepla v atmosféře než CO2. Vzhledem k tomu, že přibližně 60 % všech savců na Zemi v kteroukoli dobu tvoří hospodářská zvířata, je to hodně metanu (16, 17).

Amazonský deštný prales navíc hraje významnou roli v regulaci klimatu protože jeho stromy absorbují CO2 z atmosféry. Když jsou lesy káceny a vypalovány, aby se vytvořil prostor pro pasoucí se dobytek, tento CO2 se znovu uvolňuje do atmosféry (11, 18, 19).

I když rostlinná strava stále vyžaduje přírodní zdroje, její dopady na životní prostředí jsou menší. Navíc pěstování rostlin pro lidskou spotřebu má za následek mnohem větší výnos.

Navíc tím, že budeme krmit více plodin přímo lidem místo dobytka, mohli bychom efektivněji využívat potravinové zdroje a lépe řešit světový hlad. Jedna studie naznačila, že tento posun ve využívání plodin by mohl zvýšit globální dostupnost kalorií až o 70 % (20).

Ať už rostlinná strava vypadá pro vaši rodinu jakkoli, výzkum je jasný, že nejudržitelnější způsob stravování je silně zaměřen na rostliny, přičemž živočišné produkty jsou minimalizovány nebo zcela vyloučeny (21).

Další výhody rostlinné stravy

Kromě toho, že šetří zvířata a pomáhá snižovat mnoho současných zátěží pro životní prostředí, rostlinná strava dokáže zázraky pro dlouhodobé zdraví (22).

Spousta důkazů ukazuje, že konzumace převážně celozrnných potravin rostlinné stravy podporuje zdravé hubnutí, chrání zdraví mozku, posiluje imunitu a snižuje zánět (23, 24, 25, 26).

Tato dieta může také podporovat trávení a reprodukční zdraví, prodlužte si život a snižte riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a rakovina (27, 28, 29, cíl 30).

Specifické výhody pro děti

Zejména u mých dětí se mi líbí, že rostlinná strava zařadila potraviny bojující proti nemocem, jako jsou fazole, listová zelenina, čočka a semínka, jako základ našich jídel, nikoli pouze jako přílohy.

Také se mi líbí, že se moje děti učí rozpoznávat tyto potraviny jako normu, spíše než živočišné svačiny a rychlé občerstvení, které jsou dětem hojně nabízeny.

Výzkumy navíc naznačují, že vzhledem k tomu, že hromadění plaku v tepnách začíná již v dětství, může včasné zahájení rostlinné stravy zabránit srdečním onemocněním v pozdějším věku. Jiné studie zaznamenaly malou, ale možnou korelaci mezi příjmem mléčných výrobků v dětství a vyšším rizikem rakoviny prostaty v dospělosti (31, 32).

Zdravá rostlinná strava je také spojena s nižším výskytem nadváhy a obezity u dětí ( 33, 34).

Toto jsou výhody, které mohou dětem sloužit nyní i po celý život.

Rostlinná strava je pro děti bezpečná

Sdílet na Pinterestu Foto s laskavým svolením Lauren Panoff

Navzdory důkazům na podporu rostlinné stravy kritici tvrdí, že není bezpečné ani vhodné vyloučit živočišné produkty z dětské stravy.

Jedním z největších argumentů proti rostlinné stravě pro děti je, že neposkytují dostatek tuku, bílkovin nebo mikroživin, jako je vápník a železo, které jsou všechny důležité pro růst a vývoj.

Nicméně vysoce respektované profesní organizace, jako je Akademie výživy a dietetiky, poznamenávají, že dobře naplánovaná vegetariánská a veganská strava je zdravá, nutričně adekvátní a vhodná pro všechny fáze životního cyklu, včetně dětství a dětství ( 35) .

Jedna studie porovnávala příjem energie a makroživin a také růst u 1–3letých veganských, vegetariánských a všežravých dětí v Německu.

Výzkumníci zjistili, že všežravá strava obsahuje více bílkovin a přidaného cukru, zatímco veganská strava se chlubila více sacharidy a vlákninou. Došli k závěru, že rostlinná strava může splnit jejich nutriční potřeby a podpořit normální růstové vzorce (36).

Zatímco živočišné produkty jsou jedním ze způsobů, jak získat důležité živiny pro děti, rozhodně nejsou jedinými nebo nutně nejlepšími.

Moje děti si užívají stravu bohatou na vlákninu plnou antioxidantů z rostlin, které bojují proti nemocem. Tloustnou z avokáda, ořechů, semen a olivového oleje; protein z tofu, seitanu a fazolí; a širokou škálu vitamínů a minerálů z ovoce a zeleniny.

Také si pochutnávají na dezertech – jsou vyrobeny pouze z rostlinných složek.

V případě potřeby užíváme doplňky, stejně jako mnoho lidí bez ohledu na jejich stravu.

Důležité je, že moje děti prožily normální růst a vývoj bez obav o výživu ze strany jejich maminky dětské lékařky nebo dietoložky.

Tipy pro přechod vašich dětí (a sebe) na rostlinnou stravu

Provedení přechodu na rostlinné bázi je rodinná záležitost, takže si to udělejte radost! Zapojte své děti do věcí, jako je plánování jídla, vybírání nových jídel k vyzkoušení nebo dokonce příprava pokrmů v kuchyni. Díky těmto nápadům je to zábavné a přitom se zaměřují na výživu a zjednodušují věci.

Když upravujete jídelníček své rodiny, mějte na paměti individuální potřeby a potenciální překážky. Nejdůležitější je určit si své cíle a implementovat změny, které dávají vaší domácnosti největší smysl.

Zde je několik tipů, které vám mohou přechod na rostlinné bázi s dětmi trochu usnadnit:

Určete svou motivaci. Mít „proč“ za změnou životního stylu ji činí smysluplnější a dlouhodobě udržitelnější. Je to skvělá konverzace pro celou rodinu se vstupy všech.

Začněte pomalu. Věřím, že nejschůdnější změny životního stylu se dělají postupně. Může to vypadat jako přijetí veganské stravy 1–2 dny v týdnu nebo jen u snídaně. Může to vypadat jako odstranění kuřete jako první krok. Neexistuje žádná špatná odpověď na to, kde začít.

Proveďte záměrné změny. Podívejte se na současnou stravu vaší rodiny a rozhodněte se, které změny budou provedeny. Plánování jídla na týden dopředu je skvělý zvyk, který pomáhá předcházet stresu na poslední chvíli. Je to také příležitost naučit se, jak nahradit věci, jako je trhané vepřové maso (zkuste jackfruit), míchaná vejce (jděte na drobené tofu) a mleté hovězí maso (zkuste čočku).

Experimentujte. Rostlinná strava není o odstraňování nádobí, ale o učení se novým způsobům, jak si vychutnat staré oblíbené pokrmy.

Vyzkoušejte „lněná vejce“ v těstíčku na muffiny a koláče. 1 vejce = 1 polévková lžíce (10 gramů) mletých lněných semínek a 2 polévkové lžíce (30 ml) vody.

Udělejte si šlehačku s kokosovým mlékem z konzervy.

Použijte chia semínka a sójové mléko připravit nemléčný pudink.

Upřednostňujte výživu. I když je dnes k dispozici nespočet veganských potravin, díky těmto produktům je snadné se spolehnout na balené potraviny více než může se vám líbit. Různé celorostlinné potraviny jsou nejlepším přístupem k uspokojení nutričních potřeb.

Jednoduše. Rostlinná strava nemusí být nákladná ani časově náročná. Můžete si připravit spoustu výživných jídel s použitím levných surovin, jako je tofu, konzervované fazole a čočka, suchá zrna, mražená zelenina a sezónní produkty. Bylinky a koření mohou ovlivnit chuťové buňky vašeho dítěte.

Doplňujte chytře. Doplnění určitých živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a vitaminy B12 a D, je zásadní u čistě rostlinné stravy. Někteří rodiče se rozhodnou používat multivitamin, zatímco jiní preferují jednotlivé živiny. Promluvte si s dietologem znalým veganské výživy a požádejte o personalizovanou radu.

Naše dnešní strava ovlivňuje zítra svět našich dětí

Moje děti jsou malé, takže konverzace jsou teď jednoduché.

Vědí, že nejíme zvířata, ale někteří lidé ano a to je v pořádku. Mluvím s nimi o tom, že prasata, krávy a slepice jsou jako náš pes a zaslouží si stejné zacházení. Vědí také, že nejíst zvířata pomáhá udržovat přírodu krásnou, takže si všichni můžeme i nadále užívat hraní venku.

To, co ještě úplně nechápou, je, že jíst více rostlinných potravin je nyní investicí do jejich dlouhodobého zdraví a také do zdraví planety, ze kterého se mohou těšit, až vyrostou.

Chápu, že myšlenka přechodu na rostlinnou stravu může být zpočátku zdrcující. Byl jsem tam.

Existuje mnoho mylných představ o tom, že rostlinná strava je drahá, obtížná, nutričně nedostatečná nebo dokonce nevýrazná. S určitým plánováním a praxí však mohou být naprosto proveditelné, dostupné a zábavné pro každého – dokonce i pro vaše děti.

Jako rodič nebudu vždy volat správně. Přesto si myslím, že výchova dnešních dětí k jídlu způsobem, který prospívá jejich celoživotnímu zdraví, učí bezmezné empatii a chrání budoucnost planety, je něco, s čím se můžeme všichni zapojit.

Lauren Panoff je registrovaná dietoložka, spisovatel a řečník, který se specializuje na pomoc rodinám při přechodu na rostlinný životní styl. Věří, že informovanost, informace podložené důkazy a humor jsou tři klíčové složky pro zdravý život. Lauren získala bakalářský titul v oboru lidské výživy na Colorado State University a titul Master of Public Health na Michigan State University.

Vyslán : 2024-05-28 14:36

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.