Ich erziehe meine Kinder für ihre Zukunft mit einer pflanzlichen Ernährung

Als ich 26 war, erlebte ich einen demütigenden Moment, der mein Leben verändern sollte.

Ich schrieb gerade meine Masterarbeit über die Umweltauswirkungen der amerikanischen Standarddiät, als mir plötzlich klar wurde, dass meine Lebensmittelauswahl spiegelte nicht meine persönliche Ethik oder Werte wider.

Das war besonders ironisch, weil ich Ernährungsberaterin bin – jemand, der es sich zur Aufgabe gemacht hat, anderen die Bedeutung der Ernährung beizubringen.

Durch meine Recherche wurde ich mir auf unangenehme Weise sozialer, ethischer und ökologischer Probleme bewusst, an die ich nie gedacht hatte. Was mir auffiel, war, wie eng unsere alltäglichen Ernährungsgewohnheiten mit allem anderen Leben auf dem Planeten verknüpft sind.

Zum Beispiel habe ich erfahren, wie Abwässer aus industriellen Tierhaltungen Wasserwege verunreinigen, was die Gesundheit des Ökosystems und die Sicherheit des Wassers, das wir trinken, beeinträchtigen kann. Ich habe auch gelernt, dass wir den Hunger in der Welt wirksamer bekämpfen können, wenn wir Getreide an Menschen statt an Nutztiere verfüttern.

Durch meine Ernährungsgewohnheiten unterstützte ich die industrielle Tierhaltung und bezeichnete mich selbst als Umweltschützer oder Tierliebhaber. Diese kognitive Dissonanz war ein perfektes Beispiel für die Diskrepanz zwischen Menschen und der Nahrung, die sie essen.

Das Essen auf meinem Teller hat die ganze Welt beeinflusst – und das nicht im positiven Sinne. Also bin ich über mehrere Monate hinweg von einer fleischlastigen westlichen Ernährung zu einem überwiegend vollwertigen, pflanzlichen Essverhalten übergegangen.

Als ich Kinder bekam, beschloss ich, sie von Anfang an pflanzlich zu ernähren.

Hier erfahren Sie, warum meine Kinder pflanzlich essen und warum ich ihnen Dinge über Lebensmittel beibringe, die ich bis zu meinem 26. Lebensjahr nicht wusste.

Was ist eine pflanzliche Ernährung?

„pflanzlich“ ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, der häufig zur Beschreibung von Variationen einer vegetarischen Ernährung verwendet wird. Es kann sich um eine vegane Ernährung handeln, die alle tierischen Produkte ausschließt, eine Ernährung, die hauptsächlich aus Pflanzen mit geringen Mengen tierischer Produkte wie Käse oder Fisch besteht, oder irgendwo dazwischen.

Trotzdem liegt bei einer pflanzlichen Ernährung im Allgemeinen der Schwerpunkt auf vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen.

Natürlich kommt es nicht auf die Semantik an. Am wichtigsten ist es, die Gründe zu verstehen, warum immer mehr Menschen sich pflanzlich ernähren – und Gespräche über diese Gründe zu führen.

Pflanzen- Eine ausgewogene Ernährung ist besser für die Umwelt

Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass ich meine Kinder pflanzlich erziehe, damit sie dazu beitragen können, eine bessere Zukunft für sich selbst und den Rest der Menschheit zu schaffen? Man könnte meinen, dass ich dramatisch bin, und das verstehe ich vollkommen.

Dennoch besteht laut der bisher umfassendsten Analyse darüber, wie die moderne Landwirtschaft die Umwelt zerstört, die beste Möglichkeit, Ihren CO2-Fußabdruck zu reduzieren, darin, mit dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten aufzuhören (1).

Die Umweltauswirkungen von Fleisch wurden auch in einem Leitartikel von The Lancet aus dem Jahr 2018 hervorgehoben, einer der angesehensten medizinischen Fachzeitschriften der Welt (2).

Wenn wir keine drastischen Maßnahmen zum Schutz der Umwelt ergreifen Anders blicken wir auf eine Zukunft mit stärkerem Klimawandel (3).

Dies würde neben anderen globalen Auswirkungen wahrscheinlich weniger verfügbares Süßwasser, extremere Temperaturen, mehr Dürren und Waldbrände und einen Anstieg des Meeresspiegels bedeuten, der Küstengemeinden überschwemmt (4).

Die gute Nachricht ist, dass Sie und Ihre Kinder können heute eine Veränderung für eine bessere Zukunft bewirken. Hier erfahren Sie, warum eine pflanzliche Ernährung besser für den Planeten ist.

Trägt dazu bei, den Land- und Wasserverbrauch zu schonen

Die Ressourcen der Erde sind endlich, doch die Nachfrage nach tierischen Produkten verbraucht viele Ressourcen.

Um genügend Land zu schaffen, um Rinder zu weiden und Pflanzen wie Soja anzubauen, die hauptsächlich zur Tierfütterung verwendet werden, werden ganze Wälder angelegt werden an Orten wie dem Amazonas-Regenwald zerstört (5).

Wenn man außerdem den Wasserbedarf berücksichtigt, der für die Aufzucht der Kuh und den Anbau von Futter benötigt wird, schätzen einige Quellen, dass für die Produktion von 1 Pfund (0,45 kg) Rindfleisch (6).

Warum ist das wichtig? Die Vereinten Nationen berichten, dass die Welt im Jahr 2030 nur über 60 % des Wasserbedarfs verfügen wird, wenn wir wie gewohnt weitermachen (7).

Trägt zum Schutz des Ozeans bei

Alle Chemikalien, Abfälle und Schadstoffe aus der industriellen Tierhaltung müssen irgendwohin gelangen, und das bedeutet oft, dass sie in Wasserstraßen landen. Jede Wasserstraße mündet irgendwann in den Ozean, wo sie dauerhafte Auswirkungen hat, wie zum Beispiel die Entstehung toter Zonen.

Tote Zonen sind Bereiche, in denen schädliche Algen geblüht haben und dem Ozean Sauerstoff entzogen haben, was es für die meisten Wasserlebewesen unmöglich macht Überleben. Im Jahr 2008 gab es weltweit mindestens 400 Todeszonen, eine der größten – im Golf von Mexiko – hatte die Größe des Bundesstaates New Jersey (8, 9).

Wissenschaftler sagen einen großen Zusammenbruch des Ökosystems und ein Massensterben voraus, wenn sich dieses Muster nicht umkehrt (10).

Trägt zur Erhaltung der Artenvielfalt bei

Es bedarf eines empfindlichen Gleichgewichts von Pflanzen, Tieren und Insekten um das Gedeihen der Ökosysteme aufrechtzuerhalten. Wenn wir den Amazonas abholzen, zerstören wir auch die Lebensräume vieler einheimischer Arten, darunter auch der Menschen.

Diese ehemaligen Wälder werden größtenteils durch grasende Rinderherden ersetzt oder als Ackerland für den Anbau von Feldfrüchten wie Soja zur Viehfütterung genutzt (11).

Darüber hinaus sind viele Komponenten erforderlich, um lebensrettende moderne Medikamente herzustellen stammen von Pflanzen im Regenwald, die schnell verschwinden (12).

Trägt zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen bei

Zu den wichtigsten Treibhausgasen (THG) gehören Kohlendioxid (CO2), Lachgas und Methan, die alle durch die industrielle Tierhaltung entstehen. Wenn Treibhausgase in die Atmosphäre gelangen, tragen sie zur globalen Erwärmung bei (3, 4) Die gleiche Menge an Emissionen wie der gesamte Verkehr. Jeder Sektor trägt etwa 14–15 % zu den globalen Treibhausgasen bei (13, 14, 15).

Bemerkenswert ist, dass Kühe Methan produzieren, das etwa 30-mal stärker in der Lage ist, Wärme in der Atmosphäre zu speichern als CO2. Da rund 60 % aller Säugetiere auf der Erde zu einem bestimmten Zeitpunkt Nutztiere sind, ist das eine Menge Methan (16, 17).

Außerdem spielt der Amazonas-Regenwald eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Klimas weil seine Bäume CO2 aus der Atmosphäre absorbieren. Wenn die Wälder abgeholzt und verbrannt werden, um Platz für Weidevieh zu schaffen, wird dieses CO2 wieder in die Atmosphäre freigesetzt (11, 18, 19).

Obwohl eine pflanzliche Ernährung immer noch natürliche Ressourcen erfordert, sind ihre Auswirkungen auf die Umwelt geringer. Darüber hinaus führt der Anbau von Pflanzen für den menschlichen Verzehr zu einem viel höheren Ertrag.

Darüber hinaus könnten wir durch die direkte Verfütterung von mehr Feldfrüchten an Menschen statt an Nutztiere die Nahrungsressourcen effizienter nutzen und den Hunger in der Welt besser bekämpfen. Eine Studie ergab, dass diese Verlagerung der Pflanzennutzung die weltweite Verfügbarkeit von Kalorien um bis zu 70 % erhöhen könnte (20).

Wie auch immer eine pflanzenbasierte Ernährung für Ihre Familie aussieht, die Forschung zeigt deutlich, dass die nachhaltigste Art der Ernährung stark auf Pflanzen ausgerichtet ist und tierische Produkte minimiert oder ganz ausgeschlossen wird (21).

Weitere Vorteile pflanzlicher Ernährung

Zusätzlich zur Rettung von Tieren und zur Reduzierung vieler aktueller Umweltbelastungen, Eine pflanzliche Ernährung kann Wunder für die langfristige Gesundheit bewirken (22).

Viele Beweise belegen, dass der Verzehr einer überwiegend vollwertigen, pflanzlichen Ernährung eine gesunde Gewichtsabnahme unterstützt, die Gesundheit des Gehirns schützt, die Immunität stärkt und Entzündungen reduziert (23, 24, 25, 26).

Diese Diät kann auch die Verdauung fördern reproduktive Gesundheit, verlängern Sie Ihre Lebensdauer und verringern Sie Ihr Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs (27, 28, 29, 30).

Spezifische Vorteile für Kinder

Besonders für meine Kinder finde ich es toll, dass eine pflanzliche Ernährung krankheitsbekämpfende Lebensmittel wie Bohnen, Blattgemüse, Linsen und Samen als Grundlage unserer Mahlzeiten und nicht nur als Beilage positioniert hat.

Ich finde es auch toll, dass meine Kinder lernen, diese Lebensmittel als die Norm zu erkennen, anstatt tierische Snacks und Fastfood, die stark an Kinder vermarktet werden.

Da die Bildung von Plaque in den Arterien bereits im Kindesalter beginnt, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass ein frühzeitiger Beginn einer pflanzlichen Ernährung Herzerkrankungen im späteren Leben vorbeugen kann. Andere Studien stellen einen kleinen, aber möglichen Zusammenhang zwischen der Milchaufnahme im Kindesalter und einem höheren Risiko für Prostatakrebs im Erwachsenenalter fest (31, 32).

Gesunde pflanzliche Ernährung wird auch mit einer geringeren Häufigkeit von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern in Verbindung gebracht ( 33, 34).

Das sind Vorteile, die Kindern jetzt und ein Leben lang zugute kommen können.

Pflanzenbasierte Ernährung ist für Kinder sicher

Auf Pinterest teilen Foto mit freundlicher Genehmigung von Lauren Panoff

Trotz der Belege für eine pflanzliche Ernährung sagen Kritiker, dass es weder sicher noch angemessen sei, tierische Produkte aus der Ernährung eines Kindes auszuschließen.

Eines der größten Argumente gegen eine pflanzliche Ernährung für Kinder ist, dass sie nicht genügend Fett, Eiweiß oder Mikronährstoffe wie Kalzium und Eisen liefert, die alle für Wachstum und Entwicklung wichtig sind.

Hoch angesehene Berufsverbände wie die Academy of Nutrition and Dietetics weisen jedoch darauf hin, dass eine gut geplante vegetarische und vegane Ernährung gesund, ernährungsphysiologisch ausreichend und für alle Phasen des Lebenszyklus, einschließlich Säuglings- und Kindheit, geeignet ist ( 35) .

Eine Studie verglich die Energie- und Makronährstoffaufnahme sowie das Wachstum bei 1–3-jährigen veganen, vegetarischen und Allesfressern-Kindern in Deutschland.

Die Forscher fanden heraus, dass eine Allesfresser-Ernährung mehr beinhaltete Protein und zugesetzter Zucker, während eine vegane Ernährung mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthielt. Sie kamen zu dem Schluss, dass eine pflanzliche Ernährung ihren Nährstoffbedarf decken und normale Wachstumsmuster unterstützen kann (36).

Obwohl tierische Produkte eine Möglichkeit sind, wichtige Nährstoffe für Kinder zu erhalten, sind sie sicherlich nicht die einzigen oder unbedingt die besten auf dem Markt.

Meine Kinder genießen eine ballaststoffreiche Ernährung voller krankheitsbekämpfender Antioxidantien aus Pflanzen. Sie gewinnen Fett aus Avocados, Nüssen, Samen und Olivenöl; Protein aus Tofu, Seitan und Bohnen; und eine große Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen aus Obst und Gemüse.

Sie genießen auch Desserts – es wird ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt.

Wir nehmen bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel ein, wie es viele Menschen tun, unabhängig von ihrer Ernährung.

Wichtig ist, dass meine Kinder ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung erlebt haben, ohne dass ihr Kinderarzt oder ihre Ernährungsberaterin Bedenken hinsichtlich der Ernährung hatte.

Tipps für die Umstellung Ihrer Kinder (und sich selbst) auf eine pflanzliche Ernährung

Der Umstieg auf eine pflanzliche Ernährung ist eine Familienangelegenheit, also machen Sie ihm Spaß! Beziehen Sie Ihre Kinder in Dinge wie die Essensplanung, die Auswahl neuer Lebensmittel zum Probieren oder sogar in die Zubereitung von Gerichten in der Küche ein. Diese Ideen tragen dazu bei, dass es Spaß macht, während sie sich auf die Ernährung konzentrieren und die Dinge einfach halten.

Wenn Sie die Ernährung Ihrer Familie anpassen, berücksichtigen Sie individuelle Bedürfnisse und mögliche Hindernisse. Das Wichtigste ist, dass Sie Ihre Ziele identifizieren und Änderungen umsetzen, die für Ihren Haushalt am sinnvollsten sind.

Hier sind einige Tipps, die die Umstellung auf pflanzliche Ernährung mit Kindern etwas einfacher machen können:

Identifizieren Sie Ihre Motivation. Ein „Warum“ hinter einer Änderung des Lebensstils zu haben, macht sie auf lange Sicht sinnvoller und nachhaltiger. Dies ist ein großartiges Gespräch für die ganze Familie, bei dem jeder seinen Beitrag leisten kann.

Beginnen Sie langsam. Ich glaube, dass die praktischsten Änderungen des Lebensstils schrittweise erfolgen. Das kann so aussehen, als würden Sie sich an ein bis zwei Tagen in der Woche vegan ernähren oder einfach nur zum Frühstück. Es könnte so aussehen, als würde man als ersten Schritt das Huhn entfernen. Es gibt keine falsche Antwort darauf, wo man anfangen soll.

Nehmen Sie bewusst Änderungen vor. Sehen Sie sich die aktuelle Ernährung Ihrer Familie an und entscheiden Sie, welche Änderungen vorgenommen werden sollen. Die Essensplanung für die kommende Woche ist eine gute Angewohnheit, um Last-Minute-Stress zu vermeiden. Dies ist auch eine Gelegenheit zu lernen, wie man Dinge wie Pulled Pork (probieren Sie Jackfrucht), Rührei (probieren Sie zerbröckelten Tofu) und Hackfleisch (probieren Sie Linsen) ersetzen kann.

Experimentieren Sie. Bei einer pflanzlichen Ernährung geht es nicht darum, Gerichte wegzulassen, sondern darum, neue Wege zu erlernen, alte Favoriten zu genießen.

Probieren Sie „Flachs-Eier“ im Muffin- und Kuchenteig. 1 Ei = 1 Esslöffel (10 Gramm) gemahlene Leinsamen und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser.

Machen Sie Schlagsahne mit Kokosmilch aus der Dose.

Verwenden Sie Chiasamen und Sojamilch um milchfreien Pudding zuzubereiten.

Ernährung priorisieren. Zwar gibt es heute unzählige vegane Lebensmittel, aber diese Produkte machen es einfacher, sich auf verpackte Lebensmittel zu verlassen vielleicht gefällt dir. Eine Vielzahl vollwertiger pflanzlicher Lebensmittel ist der beste Ansatz, um den Nährstoffbedarf zu decken.

Keep it simple. Pflanzliche Ernährung muss weder teuer noch zeitaufwändig sein. Mit preiswerten Zutaten wie Tofu, Bohnen- und Linsenkonserven, Trockengetreide, gefrorenem Gemüse und saisonalen Produkten können Sie zahlreiche nahrhafte Mahlzeiten zubereiten. Kräuter und Gewürze können den entscheidenden Unterschied machen, wenn sich die Geschmacksknospen Ihres Kindes anpassen.

Ergänzen Sie intelligent. Die Ergänzung mit bestimmten Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren und den Vitaminen B12 und D ist bei einer rein pflanzlichen Ernährung von entscheidender Bedeutung. Manche Eltern entscheiden sich für ein Multivitaminpräparat, andere bevorzugen einzelne Nährstoffe. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater, der sich mit veganer Ernährung auskennt, um eine individuelle Beratung zu erhalten.

Unsere heutige Ernährung beeinflusst die Welt unserer Kinder von morgen

Meine Kinder sind jung, daher sind Gespräche im Moment einfach.

Sie wissen, dass wir keine Tiere essen, aber manche Menschen essen es und das ist in Ordnung. Ich spreche mit ihnen darüber, dass Schweine, Kühe und Hühner genau wie unser Hund sind und die gleiche Behandlung verdienen. Sie wissen auch, dass der Verzicht auf den Verzehr von Tieren dazu beiträgt, die Natur schön zu halten, sodass wir alle weiterhin gerne draußen spielen können.

Was sie noch nicht ganz verstehen, ist, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln eine Investition in ihre langfristige Gesundheit sowie in die Gesundheit des Planeten darstellt, an der sie sich im Laufe ihres Erwachsenwerdens erfreuen können.

Ich verstehe, dass die Idee, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen, zunächst überwältigend sein kann. Ich war dort.

Es gibt viele Missverständnisse darüber, dass pflanzliche Ernährung teuer, schwierig, ernährungsphysiologisch unzureichend oder sogar langweilig sei. Mit etwas Planung und Übung können sie jedoch absolut machbar, zugänglich und unterhaltsam für jeden sein – sogar für Ihre Kinder.

Als Eltern werde ich nicht immer die richtigen Entscheidungen treffen. Dennoch denke ich, dass wir uns alle darauf einigen können, die Kinder von heute dazu zu erziehen, sich so zu ernähren, dass sie ein Leben lang gesund bleiben, grenzenloses Einfühlungsvermögen erlernen und die Zukunft des Planeten bewahren.

Lauren Panoff ist eine registrierte Ernährungsberaterin, Autor und Redner, der sich darauf spezialisiert hat, Familien beim Übergang zu einem pflanzlichen Lebensstil zu unterstützen. Sie glaubt, dass Bewusstsein, evidenzbasierte Informationen und Humor drei Schlüsselfaktoren für ein gesundes Leben sind. Lauren erwarb ihren Bachelor of Science in Human Nutrition an der Colorado State University und ihren Master of Public Health an der Michigan State University.

Gesendet : 2024-05-28 14:36

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