Estoy criando a mis hijos con una dieta basada en plantas para su futuro

Cuando tenía 26 años, tuve un momento de humildad que cambiaría la trayectoria de mi vida.

Estaba escribiendo mi tesis de maestría sobre los impactos ambientales de la dieta estadounidense estándar cuando de repente me di cuenta de que mis elecciones de alimentos no reflejaba mi ética o valores personales.

Esto fue particularmente irónico porque soy dietista, alguien que se había dedicado a enseñar a otros sobre la importancia de la nutrición.

A través de mi investigación, me volví incómodamente consciente de cuestiones sociales, éticas y ambientales que nunca había considerado. Lo que me llamó la atención fue cuán interconectadas están nuestras elecciones alimentarias cotidianas con el resto de la vida en el planeta.

Por ejemplo, aprendí cómo el escurrimiento de las granjas industriales de animales contamina las vías fluviales, lo que puede afectar la salud del ecosistema y la seguridad del agua que bebemos. También aprendí que podíamos abordar el hambre en el mundo de manera más efectiva alimentando a las personas con cultivos en lugar de al ganado.

A través de mis elecciones de alimentos, apoyaba la ganadería industrial y al mismo tiempo me llamaba ambientalista o amante de los animales. Esta disonancia cognitiva fue un ejemplo perfecto de la desconexión entre las personas y los alimentos que consumen.

La comida en mi plato afectó al mundo entero, y no en el buen sentido. Entonces, durante varios meses, pasé de una dieta occidental rica en carne a un patrón de alimentación predominantemente de alimentos integrales y de origen vegetal.

Cuando tuve hijos, decidí criarlos con una dieta basada en plantas desde el principio.

He aquí por qué mis hijos comen alimentos de origen vegetal y por qué les enseño cosas sobre comida que no supe hasta los 26 años.

¿Qué es una dieta basada en plantas?

“Basada en plantas” es un término bastante amplio que se utiliza a menudo para describir variaciones de una dieta vegetariana. Puede significar una dieta vegana que excluye todos los productos animales, una dieta compuesta principalmente de plantas con pequeñas cantidades de productos animales como queso o pescado, o cualquier punto intermedio.

De todos modos, una dieta basada en plantas generalmente enfatiza los alimentos vegetales integrales como frutas, verduras, cereales, legumbres, nueces y semillas.

Por supuesto, la semántica no es el punto. Lo más importante es comprender las razones por las que cada vez más personas están adoptando dietas basadas en plantas y tener conversaciones sobre esas razones.

Plant- Las dietas basadas en alimentos son mejores para el medio ambiente

¿Qué pasaría si te dijera que estoy criando a mis hijos a base de plantas para que puedan ayudar a crear un futuro mejor para ellos y el resto de la raza humana? Podrías pensar que estoy siendo dramático y lo entiendo totalmente.

Aun así, según el análisis más completo hasta la fecha sobre cómo la agricultura moderna destruye el medio ambiente, la mejor forma de reducir la huella de carbono es dejar de comer carne y lácteos (1).

Los impactos ambientales de la carne también se destacaron en un editorial de 2018 de The Lancet, una de las revistas médicas más respetadas del mundo (2).

Si no tomamos medidas drásticas para tratar el medio ambiente De manera diferente, estamos viendo un futuro de cambio climático más intenso (3).

Esto probablemente significaría menos agua dulce disponible, temperaturas más extremas, más sequías e incendios forestales y un aumento del nivel del mar que inundaría las comunidades costeras, entre otros efectos globales (4).

La buena noticia es que usted y sus hijos pueden hacer un cambio hoy para un futuro mejor. He aquí por qué una dieta basada en plantas es mejor para el planeta.

Ayuda a conservar el uso de la tierra y el agua

Los recursos de la Tierra son finitos, pero la demanda de productos animales utiliza muchos recursos.

Para crear suficiente tierra para pastar ganado vacuno y cultivar cultivos como la soja, que se utilizan principalmente para alimentar a los animales, se necesitan bosques enteros. son arrasados en lugares como la selva amazónica (5).

Además, si se tiene en cuenta el agua necesaria para criar a la vaca y cultivar alimentos para ella, algunas fuentes estiman que se necesitan 1.800 galones (6.814 litros) de agua para producir 1 libra (0,45 kg) de carne de vacuno (6).

¿Por qué es importante esto? Las Naciones Unidas informan que el mundo solo tendrá el 60% del agua que necesitamos en 2030 si continuamos como siempre (7).

Ayuda a proteger el océano

Todos los productos químicos, desechos y contaminantes de las granjas industriales de animales tienen que ir a alguna parte, y eso a menudo significa vías fluviales. Cada vía fluvial eventualmente desemboca en el océano, donde tiene efectos duraderos, como la creación de zonas muertas.

Las zonas muertas son áreas donde las algas dañinas han florecido y han privado al océano de oxígeno, lo que lo hace imposible para la mayoría de la vida acuática. para sobrevivir. En 2008, había al menos 400 zonas muertas en todo el mundo, una de las más grandes, en el Golfo de México, del tamaño del estado de Nueva Jersey (8, 9).

Los científicos predicen un importante colapso de los ecosistemas y extinciones masivas si este patrón no se revierte (10).

Ayuda a preservar la biodiversidad

Se necesita un delicado equilibrio de plantas, animales e insectos. para mantener los ecosistemas prósperos. Cuando deforestamos el Amazonas, también estamos destruyendo los hábitats de muchas especies nativas, incluidas las personas.

Estos antiguos bosques han sido reemplazados en gran medida por rebaños de ganado vacuno o utilizados como tierras de cultivo para cultivos, como soja, para alimentar al ganado (11).

Es más, muchos de los componentes necesarios para fabricar medicamentos modernos que salvan vidas ya se originó a partir de plantas de la selva tropical, que están desapareciendo rápidamente (12).

Ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero

Los principales gases de efecto invernadero (GEI) incluyen el dióxido de carbono (CO2), el óxido nitroso y el metano, todos los cuales son producidos por la ganadería industrial. Cuando los GEI se liberan a la atmósfera, contribuyen al calentamiento global (3, 4).

Si bien la reducción de GEI se ha centrado durante mucho tiempo en la compra de vehículos más eficientes en combustible, el ganado es responsable de aproximadamente el la misma cantidad de emisiones que todo el transporte. Cada sector aporta aproximadamente entre el 14% y el 15% de los GEI globales (13, 14, 15).

En particular, las vacas producen metano, que es aproximadamente 30 veces más potente para atrapar el calor en la atmósfera que el CO2. Dado que alrededor del 60% de todos los mamíferos de la Tierra en un momento dado son animales de granja, eso es mucho metano (16, 17).

Además, la selva amazónica desempeña un papel importante en la regulación del clima. porque sus árboles absorben CO2 de la atmósfera. Cuando los bosques son talados y quemados para dejar espacio para el pastoreo del ganado, este CO2 se libera nuevamente a la atmósfera (11, 18, 19).

Aunque una dieta basada en plantas todavía requiere recursos naturales, sus impactos ambientales son menores. Además, cultivar plantas para consumo humano da como resultado un rendimiento mucho mayor.

Además, al alimentar con más cultivos directamente a las personas en lugar de al ganado, podríamos utilizar los recursos alimentarios de manera más eficiente y abordar mejor el hambre en el mundo. Un estudio sugirió que hacer este cambio en el uso de cultivos podría aumentar la disponibilidad global de calorías hasta en un 70% (20).

Cualquiera que sea el aspecto de una dieta basada en plantas para su familia, las investigaciones son claras en que la forma más sostenible de alimentarse se centra en gran medida en las plantas, minimizando o excluyendo por completo los productos animales (21).

Otros beneficios de las dietas basadas en plantas

Además de salvar animales y ayudar a reducir muchas de las tensiones actuales sobre el medio ambiente, una dieta basada en plantas puede hacer maravillas para la salud a largo plazo (22).

Mucha evidencia muestra que comer una dieta predominantemente basada en alimentos integrales y plantas favorece una pérdida de peso saludable, protege la salud del cerebro, aumenta la inmunidad y reduce la inflamación (23, 24, 25, 26).

Esta dieta también puede promover la digestión y salud reproductiva, alargar su esperanza de vida y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer (27, 28, 29, 30).

Ventajas específicas para niños

Para mis hijos en particular, me encanta que una dieta basada en plantas haya posicionado alimentos que combaten enfermedades como frijoles, verduras de hojas verdes, lentejas y semillas como base de nuestras comidas en lugar de simples guarniciones.

También me encanta que mis hijos estén aprendiendo a reconocer estos alimentos como la norma en lugar de los refrigerios de origen animal y las comidas rápidas muy promocionadas para niños.

Además, las investigaciones sugieren que, dado que la acumulación de placa en las arterias comienza en la infancia, comenzar una dieta basada en plantas desde una edad temprana puede prevenir enfermedades cardíacas en el futuro. Otros estudios señalan una correlación pequeña pero posible entre la ingesta de lácteos en la infancia y un mayor riesgo de cáncer de próstata en la edad adulta (31, 32).

Las dietas saludables basadas en plantas también se asocian con una menor incidencia de sobrepeso y obesidad en los niños ( 33, 34).

Estos son beneficios que pueden ser útiles para los niños ahora y de por vida.

Las dietas basadas en plantas son seguras para los niños

Compartir en Pinterest Foto cortesía de Lauren Panoff

A pesar de la evidencia que respalda las dietas basadas en plantas, los críticos dicen que no es seguro ni apropiado excluir los productos animales de la dieta de un niño.

Uno de los mayores argumentos en contra de las dietas basadas en plantas para niños es que no proporcionan suficientes grasas, proteínas o micronutrientes como calcio y hierro, todos los cuales son importantes para el crecimiento y el desarrollo.

Sin embargo, organizaciones profesionales muy respetadas como la Academia de Nutrición y Dietética señalan que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluida la infancia y la niñez ( 35) .

Un estudio comparó la ingesta de energía y macronutrientes, así como el crecimiento, en niños veganos, vegetarianos y omnívoros de 1 a 3 años en Alemania.

Los investigadores descubrieron que una dieta omnívora incluía más proteínas y azúcar añadido, mientras que una dieta vegana contaba con más carbohidratos y fibra. Concluyeron que una dieta basada en plantas puede satisfacer sus necesidades nutricionales y respaldar patrones de crecimiento normales (36).

Si bien los productos animales son una forma de obtener nutrientes importantes para los niños, ciertamente no son los únicos, ni necesariamente los mejores, que existen.

Mis hijos disfrutan de una dieta rica en fibra y llena de antioxidantes vegetales que combaten enfermedades. Obtienen grasa de los aguacates, las nueces, las semillas y el aceite de oliva; proteínas de tofu, seitán y frijoles; y una amplia gama de vitaminas y minerales provenientes de frutas y verduras.

También les gusta el postre, que simplemente se elabora con ingredientes vegetales.

Tomamos suplementos cuando es necesario, como hacen muchas personas independientemente de su dieta.

Es importante destacar que mis hijos han experimentado un crecimiento y desarrollo normales sin preocupaciones nutricionales por parte de su pediatra o su madre dietista.

Consejos para hacer la transición de sus hijos (y de usted mismo) a una dieta basada en plantas

Hacer un cambio a base de plantas es un asunto familiar, ¡así que hazlo divertido! Involucre a sus hijos en cosas como la planificación de comidas, la elección de nuevos alimentos para probar o incluso la preparación de platos en la cocina. Estas ideas ayudan a que sea divertido mientras se centran en la nutrición y mantienen las cosas simples.

Cuando ajuste la dieta de su familia, tenga en cuenta las necesidades individuales y los posibles obstáculos. Lo más importante es identificar sus objetivos e implementar los cambios que tengan más sentido para su hogar.

A continuación se ofrecen algunos consejos que pueden facilitar un poco el cambio a las plantas con los niños:

Identifica tu motivación. Tener un “por qué” detrás de un cambio de estilo de vida lo hace más significativo y sostenible a largo plazo. Esta es una gran conversación para tener en familia, con las aportaciones de todos.

Empiece poco a poco. Creo que los cambios de estilo de vida más factibles se realizan de forma gradual. Esto puede consistir en adoptar una dieta vegana 1 o 2 días a la semana, o simplemente en el desayuno. Puede parecer que quitar el pollo es el primer paso. No hay una respuesta incorrecta sobre por dónde empezar.

Haga cambios intencionales. Observe la dieta actual de su familia y decida qué cambios se van a realizar. Planificar las comidas para la próxima semana es un gran hábito para ayudar a prevenir el estrés de último momento. Esta también es una oportunidad para aprender a reemplazar alimentos como carne de cerdo desmenuzada (pruebe con yaca), huevos revueltos (opte por tofu desmenuzado) y carne molida (pruebe con lentejas).

Experimente. Una dieta basada en plantas no se trata de eliminar platos, sino de aprender nuevas formas de disfrutar los viejos platos favoritos.

Pruebe los “huevos de lino” en masa para muffins y pasteles. 1 huevo = 1 cucharada (10 gramos) de semillas de linaza molidas y 2 cucharadas (30 ml) de agua.

Prepara crema batida con leche de coco enlatada.

Utiliza semillas de chía y leche de soja para hacer pudín sin lácteos.

Prioriza la nutrición. Si bien hoy en día hay innumerables alimentos veganos disponibles, estos productos hacen que sea más fácil depender de los alimentos envasados más que de los alimentos envasados. te podría gustar. Una variedad de alimentos vegetales integrales es el mejor método para satisfacer las necesidades nutricionales.

Manténgalo simple. Las dietas basadas en plantas no tienen por qué ser costosas ni consumir mucho tiempo. Puede preparar muchas comidas nutritivas utilizando ingredientes económicos como tofu, frijoles y lentejas enlatados, cereales secos, verduras congeladas y productos de temporada. Las hierbas y especias pueden marcar la diferencia a medida que las papilas gustativas de su hijo se adaptan.

Complemente inteligentemente. La suplementación con ciertos nutrientes, como los ácidos grasos omega-3 y las vitaminas B12 y D, es vital en una dieta totalmente basada en plantas. Algunos padres optan por utilizar un multivitamínico, mientras que otros prefieren nutrientes individuales. Hable con un dietista experto en nutrición vegana para obtener asesoramiento personalizado.

Nuestra dieta de hoy afectará el mundo de nuestros niños de mañana

Mis hijos son pequeños, por lo que las conversaciones son sencillas en este momento.

Saben que no comemos animales, pero algunas personas sí lo hacen y eso está bien. Les hablo de que los cerdos, las vacas y las gallinas son como nuestro perro y merecen el mismo trato. También saben que no comer animales ayuda a mantener la belleza de la naturaleza para que todos podamos seguir disfrutando jugando al aire libre.

Lo que aún no entienden del todo es que comer más alimentos vegetales ahora es una inversión en su salud a largo plazo, así como en la salud del planeta, que pueden disfrutar a medida que crecen.

Entiendo que la idea de cambiar a una dieta basada en plantas puede parecer abrumadora al principio. He estado allí.

Existen muchas ideas erróneas acerca de que las dietas basadas en plantas son caras, difíciles, nutricionalmente inadecuadas o incluso insulsas. Sin embargo, con un poco de planificación y práctica, pueden ser absolutamente factibles, accesibles y divertidos para todos, incluso para tus hijos.

No siempre tomaré las decisiones correctas como padre. Aún así, creo que criar a los niños de hoy para que coman de una manera que beneficie su salud durante toda la vida, les enseñe una empatía ilimitada y preserve el futuro del planeta es algo que todos podemos aceptar.

Lauren Panoff es una dietista registrada, escritor y orador que se especializa en ayudar a las familias en la transición a estilos de vida basados en plantas. Ella cree que la conciencia, la información basada en evidencia y el humor son tres ingredientes clave para llevar una vida saludable. Lauren obtuvo su Licenciatura en Ciencias en Nutrición Humana de la Universidad Estatal de Colorado y su Maestría en Salud Pública de la Universidad Estatal de Michigan.

Al corriente : 2024-05-28 14:36

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