Saya Membesarkan Anak Saya dengan Pola Makan Nabati untuk Masa Depan Mereka

Saat berusia 26 tahun, saya mengalami momen menyedihkan yang akan mengubah jalan hidup saya.

Saya sedang menulis tesis master saya tentang dampak lingkungan dari pola makan standar Amerika ketika saya tiba-tiba menyadari bahwa pilihan makanan saya tidak mencerminkan etika atau nilai pribadi saya.

Hal ini sangat ironis karena saya adalah seorang ahli diet — seseorang yang mendedikasikan dirinya untuk mengajari orang lain tentang pentingnya nutrisi.

Melalui penelitian, saya merasa tidak nyaman dengan isu-isu sosial, etika, dan lingkungan yang tidak pernah saya pertimbangkan. Bagi saya, hal yang paling menonjol adalah betapa keterkaitan pilihan makanan kita sehari-hari dengan semua kehidupan lain di planet ini.

Misalnya, saya belajar bagaimana limpasan air dari industri peternakan mencemari saluran air, sehingga dapat memengaruhi kesehatan ekosistem dan keamanan air yang kita minum. Saya juga belajar bahwa kita bisa mengatasi kelaparan dunia secara lebih efektif dengan memberikan pangan kepada manusia dibandingkan hasil panen.

Melalui pilihan makanan saya, saya mendukung industri peternakan sambil menyebut diri saya seorang pecinta lingkungan atau penyayang binatang. Disonansi kognitif ini adalah ilustrasi sempurna tentang terputusnya hubungan antara manusia dan makanan yang mereka makan.

Makanan di piring saya berdampak pada seluruh dunia — dan bukan dalam arti yang baik. Jadi, selama beberapa bulan, saya beralih dari pola makan Barat yang banyak daging ke pola makan nabati yang didominasi makanan utuh.

Saat saya punya anak, saya memutuskan untuk membesarkan mereka dengan pola makan nabati sejak awal.

Inilah alasan anak-anak saya mengonsumsi makanan nabati, dan alasan saya mengajari mereka hal-hal tentang makanan yang tidak saya ketahui hingga saya berusia 26 tahun.

Apa yang dimaksud dengan pola makan nabati?

“Berbasis tanaman” adalah istilah yang cukup luas yang sering digunakan untuk menggambarkan variasi pola makan vegetarian. Ini bisa berarti pola makan vegan yang mengecualikan semua produk hewani, pola makan yang sebagian besar terdiri dari tumbuhan dan sedikit produk hewani seperti keju atau ikan, atau pola makan di antaranya.

Bagaimanapun, pola makan nabati umumnya menekankan makanan nabati utuh seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, polong-polongan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Tentu saja, semantik bukanlah intinya. Hal yang paling penting adalah memahami alasan mengapa lebih banyak orang menerapkan pola makan nabati — dan membahas alasan tersebut.

Tanaman- pola makan berbasis makanan lebih baik bagi lingkungan

Bagaimana jika saya memberi tahu Anda bahwa saya membesarkan anak-anak saya dengan pola makan nabati sehingga mereka dapat membantu menciptakan masa depan yang lebih baik bagi diri mereka sendiri dan seluruh umat manusia? Anda mungkin berpikir saya bersikap dramatis, dan saya mengerti sepenuhnya.

Namun, menurut analisis paling komprehensif hingga saat ini tentang bagaimana pertanian modern merusak lingkungan, cara terbesar untuk mengurangi jejak karbon adalah dengan berhenti mengonsumsi daging dan produk susu (1).

Dampak daging terhadap lingkungan juga disorot dalam editorial tahun 2018 oleh The Lancet, salah satu jurnal medis paling dihormati di dunia (2).

Jika kita tidak mengambil tindakan drastis untuk menjaga lingkungan secara berbeda, kita melihat masa depan dengan perubahan iklim yang lebih intens (3).

Hal ini kemungkinan berarti berkurangnya ketersediaan air tawar, suhu yang lebih ekstrem, lebih banyak kekeringan dan kebakaran hutan, serta naiknya permukaan air laut yang membanjiri masyarakat pesisir, dan dampak global lainnya (4).

Kabar baiknya adalah Anda dan anak-anak Anda dapat membuat perubahan hari ini untuk masa depan yang lebih baik. Inilah mengapa pola makan nabati lebih baik bagi planet ini.

Membantu melestarikan penggunaan lahan dan air

Sumber daya bumi terbatas, namun permintaan produk hewani menggunakan banyak sumber daya.

Untuk menciptakan lahan yang cukup untuk menggembalakan sapi potong dan menanam tanaman seperti kedelai yang terutama digunakan untuk memberi makan hewan, seluruh hutan diratakan di tempat-tempat seperti hutan hujan Amazon (5).

Selain itu, jika Anda memperhitungkan kebutuhan air untuk memelihara sapi dan menanam makanan untuknya, beberapa sumber memperkirakan bahwa dibutuhkan 1.800 galon (6.814 liter) air untuk menghasilkan 1 pon (0,45 kg) daging sapi (6).

Mengapa hal ini penting? Perserikatan Bangsa-Bangsa melaporkan bahwa dunia hanya akan memiliki 60% air yang kita butuhkan pada tahun 2030 jika kita terus melakukan aktivitas seperti biasa (7).

Membantu melindungi laut

Semua bahan kimia, limbah, dan kontaminan dari industri peternakan harus dibuang ke suatu tempat, dan hal itu sering kali berarti saluran air. Setiap saluran air pada akhirnya bermuara ke lautan, dan hal ini mempunyai dampak yang bertahan lama, seperti menciptakan zona mati.

Zona mati adalah area dimana alga berbahaya berkembang biak dan menghilangkan oksigen dari lautan, sehingga mustahil bagi sebagian besar kehidupan akuatik. untuk bertahan hidup. Pada tahun 2008, terdapat setidaknya 400 zona mati di seluruh dunia, dengan salah satu zona mati terbesar — di Teluk Meksiko — seukuran negara bagian New Jersey (8, 9).

Para ilmuwan memperkirakan keruntuhan ekosistem besar-besaran dan kepunahan massal jika pola ini tidak dibalik (10).

Membantu melestarikan keanekaragaman hayati

Dibutuhkan keseimbangan yang baik antara tumbuhan, hewan, dan serangga untuk menjaga ekosistem tetap berkembang. Ketika kita menebang hutan Amazon, kita juga menghancurkan habitat banyak spesies asli, termasuk manusia.

Bekas hutan ini sebagian besar digantikan oleh kawanan ternak yang sedang merumput atau digunakan sebagai lahan pertanian untuk bercocok tanam, seperti kedelai, untuk memberi makan ternak (11).

Terlebih lagi, banyak komponen yang dibutuhkan untuk membuat obat-obatan modern yang dapat menyelamatkan nyawa berasal dari tumbuhan di hutan hujan, yang menghilang dengan cepat (12).

Membantu mengurangi emisi gas rumah kaca

Gas rumah kaca (GRK) utama meliputi karbon dioksida (CO2), dinitrogen oksida, dan metana, yang semuanya dihasilkan oleh industri peternakan. Ketika GRK dilepaskan ke atmosfer, mereka berkontribusi terhadap pemanasan global (3, 4).

Meskipun fokus pengurangan GRK telah lama tertuju pada pembelian kendaraan yang lebih hemat bahan bakar, peternakan bertanggung jawab atas sekitar jumlah emisi yang sama dengan semua transportasi. Setiap sektor menyumbang sekitar 14–15% GRK global (13, 14, 15).

Khususnya, sapi menghasilkan metana, yang kira-kira 30 kali lebih kuat dalam memerangkap panas di atmosfer dibandingkan CO2. Karena sekitar 60% mamalia di Bumi pada suatu waktu adalah hewan ternak, jumlah tersebut merupakan gas metana yang banyak (16, 17).

Selain itu, hutan hujan Amazon memainkan peran penting dalam mengatur iklim karena pepohonannya menyerap CO2 dari atmosfer. Ketika hutan ditebang dan dibakar untuk dijadikan lahan penggembalaan ternak, CO2 ini dilepaskan kembali ke atmosfer (11, 18, 19).

Meskipun pola makan nabati masih membutuhkan sumber daya alam, dampaknya terhadap lingkungan lebih kecil. Ditambah lagi, menanam tanaman untuk konsumsi manusia menghasilkan hasil yang jauh lebih besar.

Selain itu, dengan memberikan lebih banyak hasil panen langsung kepada manusia dibandingkan ternak, kita dapat menggunakan sumber daya pangan secara lebih efisien dan mengatasi kelaparan dunia dengan lebih baik. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa peralihan penggunaan tanaman ini dapat meningkatkan ketersediaan kalori global sebanyak 70% (20).

Apa pun pola makan nabati bagi keluarga Anda, penelitian menunjukkan dengan jelas bahwa cara makan yang paling ramah lingkungan sangat berfokus pada tanaman, dan produk hewani diminimalkan atau dikecualikan sama sekali (21).

Manfaat lain dari pola makan nabati

Selain menyelamatkan hewan dan membantu mengurangi banyak tekanan terhadap lingkungan saat ini, pola makan nabati dapat memberikan manfaat yang luar biasa bagi kesehatan jangka panjang (22).

Banyak bukti menunjukkan bahwa mengonsumsi sebagian besar makanan utuh, pola makan nabati mendukung penurunan berat badan yang sehat, melindungi kesehatan otak, meningkatkan kekebalan, dan mengurangi peradangan (23, 24, 25, 26).

Diet ini juga dapat meningkatkan pencernaan dan kesehatan reproduksi, memperpanjang umur, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung, dan kanker (27, 28, 29, 30).

Keuntungan khusus untuk anak-anak

Khususnya bagi anak-anak saya, saya menyukai pola makan nabati yang menempatkan makanan pelawan penyakit seperti kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, lentil, dan biji-bijian sebagai bahan dasar makanan kita, bukan sekadar lauk pauk.

Saya juga senang bahwa anak-anak saya belajar untuk mengenali makanan ini sebagai makanan yang lumrah dibandingkan makanan ringan hewani dan makanan cepat saji yang banyak dipasarkan kepada anak-anak.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa karena penumpukan plak di arteri dimulai sejak masa kanak-kanak, memulai pola makan nabati sejak dini dapat mencegah penyakit jantung di kemudian hari. Penelitian lain mencatat adanya korelasi kecil namun mungkin terjadi antara asupan produk susu di masa kanak-kanak dan risiko lebih tinggi terkena kanker prostat di masa dewasa (31, 32).

Pola makan nabati yang sehat juga dikaitkan dengan rendahnya insiden kelebihan berat badan dan obesitas pada anak-anak ( 33, 34).

Ini adalah manfaat yang dapat bermanfaat bagi anak-anak saat ini dan seumur hidup.

Pola makan nabati aman untuk anak-anak

Bagikan di Pinterest Foto Milik Lauren Panoff

Meskipun ada bukti yang mendukung pola makan nabati, para kritikus mengatakan bahwa tidak aman atau pantas untuk mengecualikan produk hewani dari pola makan anak.

Salah satu argumen terbesar yang menentang pola makan nabati untuk anak-anak adalah bahwa pola makan nabati tidak menyediakan cukup lemak, protein, atau zat gizi mikro seperti kalsium dan zat besi, yang semuanya penting untuk pertumbuhan dan perkembangan.

Namun, organisasi profesional yang sangat dihormati seperti Academy of Nutrition and Dietetics mencatat bahwa pola makan vegetarian dan vegan yang terencana adalah makanan yang sehat, bergizi cukup, dan sesuai untuk semua tahap siklus hidup, termasuk masa bayi dan masa kanak-kanak ( 35) .

Sebuah penelitian membandingkan asupan energi dan makronutrien, serta pertumbuhan, pada anak-anak vegan, vegetarian, dan omnivora berusia 1–3 tahun di Jerman.

Para peneliti menemukan bahwa pola makan omnivora mencakup lebih banyak nutrisi protein dan tambahan gula sementara pola makan vegan menghasilkan lebih banyak karbohidrat dan serat. Mereka menyimpulkan bahwa pola makan nabati dapat memenuhi kebutuhan nutrisi mereka dan mendukung pola pertumbuhan normal (36).

Meskipun produk hewani adalah salah satu cara untuk mendapatkan nutrisi penting bagi anak-anak, produk tersebut tentu bukan satu-satunya, atau tentu saja yang terbaik, yang tersedia.

Anak-anak saya menikmati makanan kaya serat dan antioksidan pelawan penyakit dari tumbuhan. Mereka mendapatkan lemak dari alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, dan minyak zaitun; protein dari tahu, seitan, dan kacang-kacangan; dan beragam vitamin dan mineral dari buah-buahan dan sayuran.

Mereka juga menyukai makanan penutup — makanan ini dibuat menggunakan bahan-bahan nabati.

Kami mengonsumsi suplemen bila diperlukan, seperti yang dilakukan banyak orang, apa pun pola makannya.

Yang penting, anak-anak saya telah mengalami pertumbuhan dan perkembangan normal tanpa masalah gizi dari dokter anak atau ahli diet mama mereka.

Tips untuk mengalihkan anak Anda (dan diri Anda sendiri) ke pola makan nabati

Membuat peralihan berbasis tanaman adalah urusan keluarga, jadi buatlah hal itu menyenangkan! Libatkan anak Anda dalam hal-hal seperti perencanaan makan, memilih makanan baru untuk dicoba, atau bahkan menyiapkan hidangan di dapur. Ide-ide ini membantu menjadikannya menyenangkan sambil berfokus pada nutrisi dan menjaga semuanya tetap sederhana.

Saat Anda menyesuaikan pola makan keluarga, ingatlah kebutuhan individu dan potensi hambatannya. Hal terpenting adalah mengidentifikasi tujuan Anda dan menerapkan perubahan yang paling masuk akal bagi rumah tangga Anda.

Berikut beberapa tips yang dapat mempermudah peralihan ke pola makan nabati bagi anak-anak:

Identifikasi motivasi Anda. Memiliki “alasan” di balik perubahan gaya hidup akan menjadikannya lebih bermakna dan berkelanjutan dalam jangka panjang. Ini adalah percakapan yang menyenangkan untuk dilakukan bersama keluarga, dengan masukan dari semua orang.

Mulailah dengan perlahan. Saya percaya bahwa perubahan gaya hidup yang paling mungkin dilakukan adalah dilakukan secara bertahap. Ini mungkin terlihat seperti menerapkan pola makan vegan 1–2 hari seminggu, atau hanya saat sarapan. Ini mungkin terlihat seperti membuang ayam sebagai langkah pertama. Tidak ada jawaban yang salah untuk memulai.

Lakukan perubahan yang disengaja. Perhatikan pola makan keluarga Anda saat ini dan putuskan perubahan mana yang akan dilakukan. Perencanaan makan untuk seminggu ke depan adalah kebiasaan yang baik untuk membantu mencegah stres di menit-menit terakhir. Ini juga merupakan kesempatan untuk mempelajari cara mengganti makanan seperti daging babi tarik (coba nangka), telur orak-arik (pilih tahu hancur), dan daging giling (coba kacang lentil).

Eksperimen. Pola makan nabati bukan berarti menghilangkan piring, melainkan mempelajari cara baru untuk menikmati makanan favorit lama.

Cobalah “telur rami” dalam adonan muffin dan kue. 1 butir telur = 1 sendok makan (10 gram) biji rami bubuk dan 2 sendok makan (30 mL) air.

Buat krim kocok dengan santan kalengan.

Gunakan biji chia dan susu kedelai untuk membuat puding non-susu.

Memprioritaskan nutrisi. Meskipun banyak sekali makanan vegan yang tersedia saat ini, produk-produk ini memudahkan kita untuk lebih mengandalkan makanan kemasan daripada kamu mungkin suka. Variasi makanan nabati utuh adalah pendekatan terbaik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.

Buatlah dengan sederhana. Pola makan nabati tidak harus mahal atau memakan waktu. Anda bisa membuat banyak makanan bergizi menggunakan bahan-bahan murah seperti tahu, kacang kalengan dan lentil, biji-bijian kering, sayuran beku, dan produk musiman. Herbal dan rempah-rempah dapat memberikan perubahan besar seiring adaptasi selera anak Anda.

Berikan suplemen dengan cerdas. Melengkapi nutrisi tertentu, seperti asam lemak omega-3 dan vitamin B12 dan D, sangat penting dalam pola makan nabati sepenuhnya. Beberapa orang tua memilih untuk menggunakan multivitamin, sementara yang lain lebih memilih nutrisi individual. Bicaralah dengan ahli diet yang ahli dalam nutrisi vegan untuk mendapatkan saran yang dipersonalisasi.

Pola makan kita hari ini memengaruhi dunia anak-anak kita di masa depan

Anak-anak saya masih kecil, jadi percakapannya mudah saat ini.

Mereka tahu bahwa kita tidak memakan hewan, tapi ada orang yang memakannya dan itu tidak masalah. Saya berbicara dengan mereka tentang bagaimana babi, sapi, dan ayam sama seperti anjing kita dan berhak mendapatkan perlakuan yang sama. Mereka juga tahu bahwa tidak memakan hewan membantu menjaga keindahan alam sehingga kita semua dapat terus menikmati bermain di luar.

Apa yang belum sepenuhnya mereka pahami adalah bahwa mengonsumsi lebih banyak makanan nabati saat ini merupakan investasi bagi kesehatan jangka panjang mereka, serta kesehatan planet ini, yang dapat mereka nikmati seiring pertumbuhan mereka.

Saya memahami bahwa gagasan untuk beralih ke pola makan nabati mungkin terasa berat pada awalnya. Aku pernah disana.

Ada banyak kesalahpahaman mengenai pola makan nabati yang mahal, sulit, tidak mencukupi nutrisi, atau bahkan hambar. Namun, dengan perencanaan dan praktik tertentu, hal ini bisa dilakukan, diakses, dan dinikmati oleh siapa saja — bahkan anak-anak Anda.

Saya tidak selalu bisa mengambil keputusan yang tepat sebagai orang tua. Namun, menurut saya membesarkan anak-anak agar makan dengan cara yang bermanfaat bagi kesehatan seumur hidup mereka, mengajarkan empati tanpa batas, dan melestarikan masa depan planet ini adalah sesuatu yang bisa kita semua lakukan.

Lauren Panoff adalah ahli diet terdaftar, penulis, dan pembicara yang berspesialisasi dalam membantu transisi keluarga ke gaya hidup nabati. Dia percaya kesadaran, informasi berbasis bukti, dan humor adalah tiga unsur utama untuk menjalani hidup sehat. Lauren memperoleh gelar Bachelor of Science in Human Nutrition dari Colorado State University dan gelar Master of Public Health dari Michigan State University.

Diposting : 2024-05-28 14:36

Baca selengkapnya

Penafian

Segala upaya telah dilakukan untuk memastikan bahwa informasi yang diberikan oleh Drugslib.com akurat, terkini -tanggal, dan lengkap, namun tidak ada jaminan mengenai hal tersebut. Informasi obat yang terkandung di sini mungkin sensitif terhadap waktu. Informasi Drugslib.com telah dikumpulkan untuk digunakan oleh praktisi kesehatan dan konsumen di Amerika Serikat dan oleh karena itu Drugslib.com tidak menjamin bahwa penggunaan di luar Amerika Serikat adalah tepat, kecuali dinyatakan sebaliknya. Informasi obat Drugslib.com tidak mendukung obat, mendiagnosis pasien, atau merekomendasikan terapi. Informasi obat Drugslib.com adalah sumber informasi yang dirancang untuk membantu praktisi layanan kesehatan berlisensi dalam merawat pasien mereka dan/atau untuk melayani konsumen yang memandang layanan ini sebagai pelengkap, dan bukan pengganti, keahlian, keterampilan, pengetahuan, dan penilaian layanan kesehatan. praktisi.

Tidak adanya peringatan untuk suatu obat atau kombinasi obat sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai indikasi bahwa obat atau kombinasi obat tersebut aman, efektif, atau sesuai untuk pasien tertentu. Drugslib.com tidak bertanggung jawab atas segala aspek layanan kesehatan yang diberikan dengan bantuan informasi yang disediakan Drugslib.com. Informasi yang terkandung di sini tidak dimaksudkan untuk mencakup semua kemungkinan penggunaan, petunjuk, tindakan pencegahan, peringatan, interaksi obat, reaksi alergi, atau efek samping. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang obat yang Anda konsumsi, tanyakan kepada dokter, perawat, atau apoteker Anda.