私は子供たちの将来のために植物ベースの食事で育てています

26 歳のとき、人生の軌道を変える謙虚な瞬間がありました。

標準的なアメリカの食生活が環境に与える影響について修士論文を書いていたとき、突然、自分の食べ物の選択が間違っていることに気づきました。私の個人的な倫理や価値観を反映していませんでした。

私は栄養士であり、栄養の重要性について他の人に教えることに専念してきた人なので、これは特に皮肉でした。

研究を通じて、私はこれまで考えもしなかった社会、倫理、環境の問題を不快に感じるようになりました。私にとって印象に残ったのは、私たちの毎日の食べ物の選択が、地球上の他のすべての生命といかに相互に関係しているかということでした。

たとえば、産業畜産場からの流出水がどのように水路を汚染し、生態系の健全性や私たちが飲む水の安全性に影響を与える可能性があるかを学びました。また、家畜ではなく人間に作物を与えることで、世界の飢餓にもっと効果的に対処できることも学びました。

私は、自分を環境活動家や動物愛好家と呼びながら、食べ物の選択を通じて産業畜産を支援していました。この認知的不協和は、​​人々と彼らが食べる食べ物との間の断絶を完璧に示しています。

私の皿にある食べ物は全世界に影響を与えましたが、それは良い意味ではありませんでした。そこで、数か月かけて、私は肉中心の西洋的な食生活から、主に自然食品、植物ベースの食事パターンに移行しました。

子供ができたとき、最初から植物ベースの食事で育てることに決めました。

私の子供たちが植物ベースである理由、そして私が 26 歳になるまで知らなかった食品について子供たちに教える理由は次のとおりです。

プラントベースの食事とは何ですか?

「プラントベース」は、ベジタリアンの食事のバリエーションを説明するためによく使用されるかなり広範な用語です。これは、すべての動物性食品を排除するビーガンの食事、チーズや魚などの動物性食品を少量含む植物を主とする食事、またはその中間を意味する場合があります。

いずれにしても、植物ベースの食事では、一般に、果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子などの植物全体の食品が強調されます。

もちろん、意味論は重要ではありません。最も重要なことは、より多くの人が植物ベースの食事を採用するようになった理由を理解し、その理由について話し合うことです。

植物-ベースの食事は環境に優しい

もし私が子供たちをプラントベースで育てているのは、子供たちが自分たちと残りの人類にとってより良い未来を築くのに貢献できるようにしていると言ったらどうなるでしょうか?私が劇的なことを言っていると思うかもしれませんが、私もそれをよく理解しています。

それでも、現代の農業がどのように環境を破壊しているかについてのこれまでで最も包括的な分析によると、二酸化炭素排出量を削減する最大の方法は肉と乳製品の摂取をやめる事です (1)。

肉の環境への影響は、世界で最も尊敬される医学雑誌の 1 つであるランセットの 2018 年の社説でも強調されています (2).

環境を処理するために抜本的な行動をとらない場合違うのは、私たちはより激しい気候変動の未来を見据えているということです (3)。

これはおそらく、利用可能な淡水の減少、極端な気温の増加、干ばつや山火事の増加、沿岸地域を浸水させる海面上昇、その他の地球規模の影響を意味するでしょう (4).

良いニュースは、あなたとあなたの子供たちは、より良い未来のために今日から変化を起こすことができます。植物ベースの食事が地球にとってより良い理由は次のとおりです。

土地と水の使用量の節約に役立ちます

地球の資源は有限ですが、動物製品の需要には多くの資源が使用されます。

肉牛を放牧し、主に動物の餌となる大豆などの作物を栽培するのに十分な土地を作るには、森林全体が必要です。アマゾンの熱帯雨林などの場所で破壊されています (5)。

さらに、牛を育て、その餌を育てるのに必要な水を考慮すると、1 ポンド (0.45 kg) の牛肉を生産するには 1,800 ガロン (6,814 リットル) の水が必要であると推定している情報源もあります (6)。

なぜこれが重要なのでしょうか?国連は、私たちが通常通りの事業を続けた場合、2030 年には世界が必要とする水の 60% しか存在しないと報告しています (7).

海洋の保護に役立ちます

産業動物農場からの化学物質、廃棄物、汚染物質はすべてどこかに行かなければならず、それは多くの場合水路を意味します。すべての水路は最終的には海に流れ込み、そこでデッド ゾーンが生じるなどの永続的な影響を及ぼします。

デッド ゾーンとは、有害な藻類が繁殖して海から酸素が奪われ、ほとんどの水生生物が生息できなくなるエリアです。生き残るために。 2008 年までに、世界中で少なくとも 400 のデッドゾーンが存在し、その最大のデッドゾーンの 1 つはメキシコ湾にあり、その規模はニュージャージー州ほどでした (8、9)。

科学者たちは、このパターンが逆転しなければ、生態系の大規模な崩壊と大量絶滅が起こると予測しています (10)。

生物多様性の保全に役立ちます

植物、動物、昆虫の微妙なバランスが必要です生態系の繁栄を維持するために。アマゾンの森林を伐採すると、人間を含む多くの在来種の生息地も破壊されます。

これらのかつての森林は、主に放牧牛の群れに取って代わられるか、家畜の餌となる大豆などの作物を栽培する農地として利用されています (11).

さらに、命を救う現代​​薬を作るために必要な多くのコンポーネントは、熱帯雨林の植物が起源であり、急速に消滅しつつあります (12)。

温室効果ガス排出量の削減に役立ちます

主な温室効果ガス (GHG) には、二酸化炭素 (CO2)、亜酸化窒素、メタンがあり、これらはすべて産業畜産によって生成されます。 GHG が大気中に放出されると、地球温暖化に寄与します (3、4)。

温室効果ガス削減の焦点は、燃料効率の高い自動車をより多く購入することに長い間焦点が当てられてきましたが、家畜はおよそ輸送全体と同量の排出量。各部門は世界の GHG の約 14 ～ 15% に貢献しています (13、14、15)。

注目すべきことに、牛はメタンを生成します。メタンは大気中の熱を CO2 よりも約 30 倍強力に閉じ込めます。いつでも地球上のすべての哺乳類の約 60% が家畜であるため、大量のメタンが発生します (16、17).

さらに、アマゾンの熱帯雨林は気候の調節に重要な役割を果たしていますその木々が大気中の二酸化炭素を吸収するからです。牛が放牧できるスペースを作るために森林が伐採され、燃やされると、この CO2 が大気中に再放出されます (11、18、19)。

植物ベースの食事は依然として天然資源を必要としますが、環境への影響は小さくなります。さらに、人間が消費するために植物を栽培すると、収穫量がはるかに多くなります。

さらに、家畜ではなく、より多くの作物を人々に直接与えることで、食料資源をより効率的に利用し、世界の飢餓にうまく対処できるようになります。ある研究では、作物の利用方法をこのように変えると、世界のカロリー利用可能量が 70% も増加する可能性があることが示唆されています (20)。

家族にとって植物ベースの食事がどのようなものであっても、最も持続可能な食事方法は植物に重点を置き、動物性食品を最小限に抑えるか完全に排除することであることが研究で明らかになりました (21).

植物ベースの食事のその他の利点

動物を救い、環境に対する現在のストレスの多くを軽減することに加えて、植物ベースの食事は長期的な健康に驚くべき効果をもたらします (22)。

主に自然食品、植物ベースの食事を食べることは、健康的な減量をサポートし、脳の健康を保護し、免疫力を高め、炎症を軽減することを示す多くの証拠があります (23、24、25、26).

この食事は消化と消化を促進する可能性もあります。リプロダクティブ ヘルスを維持し、寿命を延ばし、糖尿病、心臓病、がんなどの慢性疾患のリスクを軽減します (27、28、29、30)。

子供にとっての具体的な利点

特に私の子供たちにとって、植物ベースの食事によって、豆、葉物野菜、レンズ豆、種子などの病気と戦う食品が、単なる副菜ではなく食事の基礎として位置づけられていることが気に入っています。

また、子供たちが子供向けに大量に販売されている動物由来のスナックやファストフードではなく、これらの食べ物が標準であることを認識できるようになっているのも嬉しいです。

さらに、研究によると、動脈内のプラークの蓄積は幼少期から始まるため、早い段階から植物ベースの食事を始めると、その後の心臓病を予防できる可能性があることが示唆されています。他の研究では、小児期の乳製品摂取量と成人期の前立腺がんの高いリスクとの間には小さいながらも相関関係がある可能性があると指摘しています (31、32).

健康的な植物ベースの食事は、子供の過体重や肥満の発生率の低下にも関連しています ( 33、34)。

これらは、子供たちに現在そして生涯にわたって役立つ利点です。

植物ベースの食事は子供にとって安全です

植物ベースの食事を支持する証拠があるにもかかわらず、批評家は、子供の食事から動物性食品を排除するのは安全でも適切でもないと述べています。

子供向けの植物ベースの食事に対する最大の議論の 1 つは、成長と発達に重要な脂肪、タンパク質、カルシウムや鉄などの微量栄養素が十分に提供されていないということです。

しかし、栄養・栄養学アカデミーのような評判の高い専門機関は、よく計画されたベジタリアンおよびビーガンの食事は健康的で、栄養的に適切であり、乳児期や小児期を含むライフサイクルのすべての段階に適していると指摘しています（ 35) .

ある研究では、ドイツの 1 ～ 3 歳のビーガン、ベジタリアン、および雑食性の子供たちのエネルギーと主要栄養素の摂取量、および成長を比較しました。

研究者らは、雑食性の食事にはより多くの栄養素が含まれていることがわかりました。タンパク質と砂糖が追加されている一方、ビーガンの食事はより多くの炭水化物と繊維を誇っています。彼らは、植物ベースの食事が栄養ニーズを満たし、正常な成長パターンをサポートできると結論付けました (36)。

動物性食品は子供にとって重要な栄養素を摂取する方法の 1 つではありますが、動物性食品が唯一の食品ではなく、必ずしも最良の食品というわけではありません。

私の子供たちは、植物由来の病気と戦う抗酸化物質がたっぷり含まれた繊維豊富な食事を楽しんでいます。彼らはアボカド、ナッツ、種子、オリーブオイルから太ります。豆腐、セイタン、豆からのタンパク質。果物や野菜からはさまざまなビタミンやミネラルが摂取できます。

彼らはデザートも楽しみます。デザートは植物成分だけで作られています。

多くの人が食事に関係なく摂取するのと同じように、私たちも必要に応じてサプリメントを摂取します。

重要なことは、私の子供たちは小児科医や栄養士の母親から栄養面での心配を受けることなく、正常な成長と発育を経験していることです。

子供たち（そしてあなた自身）を植物ベースの食事に移行させるためのヒント

植物ベースのスイッチを作るのは家族の行事なので、楽しく作りましょう。食事の計画を立てたり、新しい食べ物を選んだり、キッチンで料理を準備したりするなど、子供たちに参加してもらいましょう。これらのアイデアは、栄養を重視し、物事をシンプルに保ちながら、楽しく作るのに役立ちます。

家族の食事を調整するときは、個々のニーズと潜在的な障害に留意してください。最も重要なことは、目標を特定し、家庭にとって最も意味のある変更を実行することです。

子供たちとの植物ベースの切り替えを少し簡単にするためのヒントをいくつか紹介します。

今日の食事は、明日の子どもたちの世界に影響を与えます

私の子供たちはまだ小さいので、今のところ会話は簡単です。

彼らは私たちが動物を食べていないことを知っていますが、食べる人もいますし、それは問題ありません。私は彼らに、豚、牛、鶏がいかに私たちの犬と同じであり、同じ扱いを受けるに値するかについて話します。また、動物を食べないことが自然を美しく保ち、私たちが外で楽しく遊び続けることができることも知っています。

彼らはまだ完全には理解していませんが、今より多くの植物性食品を食べることは、彼らの長期的な健康と地球の健康への投資であり、成長するにつれてそれを楽しむことができるということです。