Saya Membesarkan Anak Saya dengan Diet Berasaskan Tumbuhan untuk Masa Depan Mereka

Ketika saya berumur 26 tahun, saya mengalami detik yang merendah-rendahkan yang akan mengubah trajektori hidup saya.

Saya sedang menulis tesis sarjana saya tentang kesan alam sekitar daripada diet standard Amerika apabila saya tiba-tiba menyedari bahawa pilihan makanan saya tidak mencerminkan etika atau nilai peribadi saya.

Ini amat ironis kerana saya seorang pakar diet — seseorang yang telah mendedikasikan dirinya untuk mengajar orang lain tentang kepentingan pemakanan.

Melalui penyelidikan saya, saya berasa tidak selesa tentang isu sosial, etika dan alam sekitar yang tidak pernah saya pertimbangkan. Apa yang menarik perhatian saya ialah betapa saling berkaitan pilihan makanan harian kita dengan semua kehidupan lain di planet ini.

Sebagai contoh, saya belajar bagaimana air larian dari ladang haiwan industri mencemarkan laluan air, yang boleh menjejaskan kesihatan ekosistem dan keselamatan air yang kita minum. Saya juga mengetahui bahawa kita boleh menangani kelaparan dunia dengan lebih berkesan dengan memberi tanaman kepada orang ramai dan bukannya ternakan.

Melalui pilihan makanan saya, saya menyokong pertanian haiwan industri sambil menggelar diri saya seorang pencinta alam sekitar atau pencinta haiwan. Percanggahan kognitif ini merupakan ilustrasi sempurna tentang terputusnya hubungan antara orang dan makanan yang mereka makan.

Makanan di dalam pinggan saya mempengaruhi seluruh dunia — dan bukan dengan cara yang baik. Jadi, selama beberapa bulan, saya beralih daripada diet Barat yang banyak daging kepada corak pemakanan berasaskan tumbuhan yang kebanyakannya makanan penuh.

Apabila saya mempunyai anak, saya memutuskan untuk membesarkan mereka dengan diet berasaskan tumbuhan sejak awal.

Inilah sebab anak saya berasaskan tumbuhan dan sebab saya mengajar mereka perkara tentang makanan yang saya tidak tahu sehingga saya berumur 26 tahun.

Apakah itu diet berasaskan tumbuhan?

“Berasaskan tumbuhan” ialah istilah yang agak luas yang sering digunakan untuk menerangkan variasi diet vegetarian. Ini mungkin bermaksud diet vegan yang mengecualikan semua produk haiwan, diet yang kebanyakannya diperbuat daripada tumbuhan dengan sejumlah kecil produk haiwan seperti keju atau ikan, atau mana-mana sahaja di antaranya.

Walau apa pun, diet berasaskan tumbuhan secara amnya menekankan makanan tumbuhan keseluruhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kekacang, kekacang dan biji benih.

Sudah tentu, semantik bukanlah perkara utama. Perkara yang paling penting ialah memahami sebab mengapa lebih ramai orang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan — dan mengadakan perbualan tentang sebab tersebut.

Tanaman- diet berasaskan adalah lebih baik untuk alam sekitar

Bagaimana jika saya memberitahu anda bahawa saya membesarkan anak-anak saya berasaskan tumbuhan supaya mereka boleh membantu mencipta masa depan yang lebih baik untuk diri mereka sendiri dan seluruh umat manusia? Anda mungkin fikir saya dramatik, dan saya faham sepenuhnya.

Namun, menurut analisis paling komprehensif setakat ini tentang cara pertanian moden memusnahkan alam sekitar, cara terbesar untuk mengurangkan jejak karbon anda ialah berhenti makan daging dan tenusu (1).

Kesan alam sekitar daging turut diserlahkan dalam editorial 2018 oleh The Lancet, salah satu jurnal perubatan yang paling dihormati di dunia (2).

Jika kita tidak mengambil tindakan drastik untuk merawat alam sekitar secara berbeza, kami melihat masa depan perubahan iklim yang lebih sengit (3).

Ini berkemungkinan bermakna kurang air tawar yang tersedia, suhu yang lebih ekstrem, lebih banyak kemarau dan kebakaran hutan serta peningkatan paras laut yang membanjiri komuniti pantai, antara kesan global yang lain (4).

Berita baiknya ialah anda dan anak-anak anda boleh membuat perubahan hari ini untuk masa depan yang lebih baik. Inilah sebabnya mengapa diet berasaskan tumbuhan adalah lebih baik untuk planet ini.

Membantu memulihara penggunaan tanah dan air

Sumber bumi adalah terhad, namun permintaan untuk produk haiwan menggunakan banyak sumber.

Untuk mencipta tanah yang cukup untuk meragut lembu daging dan menanam tanaman seperti soya yang digunakan terutamanya untuk memberi makan haiwan, seluruh hutan dibakar di tempat seperti hutan hujan Amazon (5).

Selain itu, apabila anda mengambil kira air yang diperlukan untuk menternak lembu dan menanam makanan untuknya, beberapa sumber menganggarkan bahawa ia memerlukan 1,800 gelen (6,814 liter) air untuk menghasilkan 1 paun (0.45 kg) daging lembu (6).

Mengapa ini penting? Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu melaporkan bahawa dunia hanya akan mempunyai 60% daripada air yang kita perlukan pada tahun 2030 jika kita meneruskan perniagaan seperti biasa (7).

Membantu melindungi lautan

Semua bahan kimia, sisa dan bahan cemar dari ladang haiwan industri perlu pergi ke suatu tempat, dan ini selalunya bermakna laluan air. Setiap laluan air akhirnya mengalir ke lautan, di mana ia mempunyai kesan yang berkekalan, seperti mewujudkan zon mati.

Zon mati ialah kawasan di mana alga berbahaya telah berkembang dan kehilangan lautan oksigen, menjadikannya mustahil untuk kebanyakan hidupan akuatik untuk terus hidup. Menjelang 2008, terdapat sekurang-kurangnya 400 zon mati di seluruh dunia, dengan salah satu yang terbesar — di Teluk Mexico — sebesar negeri New Jersey (8, 9).

Para saintis meramalkan keruntuhan ekosistem utama dan kepupusan besar-besaran jika corak ini tidak diterbalikkan (10).

Membantu memelihara biodiversiti

Ia memerlukan keseimbangan tumbuhan, haiwan dan serangga yang halus untuk memastikan ekosistem berkembang maju. Apabila kami menebang hutan Amazon, kami juga memusnahkan habitat banyak spesies asli, termasuk manusia.

Hutan bekas ini sebahagian besarnya digantikan dengan kumpulan lembu ragut atau digunakan sebagai tanah ladang untuk menanam tanaman, seperti soya, untuk memberi makan kepada ternakan (11).

Apatah lagi, banyak komponen yang diperlukan untuk menjadikan ubat moden yang menyelamatkan nyawa mempunyai berasal daripada tumbuhan di hutan hujan, yang cepat lenyap (12).

Membantu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau

Gas rumah hijau (GHG) utama termasuk karbon dioksida (CO2), nitrus oksida dan metana, yang kesemuanya dihasilkan oleh pertanian haiwan industri. Apabila GHG dilepaskan ke atmosfera, ia menyumbang kepada pemanasan global (3, 4).

Walaupun tumpuan untuk mengurangkan GHG telah lama tertumpu pada pembelian kenderaan yang lebih jimat bahan api, ternakan bertanggungjawab untuk kira-kira jumlah pelepasan yang sama seperti semua pengangkutan. Setiap sektor menyumbang kira-kira 14–15% daripada GHG global (13, 14, 15).

Terutama, lembu menghasilkan metana, yang kira-kira 30 kali lebih kuat dalam memerangkap haba di atmosfera daripada CO2. Memandangkan sekitar 60% daripada semua mamalia di Bumi pada bila-bila masa adalah haiwan ternakan, itu adalah banyak metana (16, 17).

Selain itu, hutan hujan Amazon memainkan peranan penting dalam mengawal selia iklim kerana pokoknya menyerap CO2 daripada atmosfera. Apabila hutan ditebang dan dibakar untuk memberi ruang untuk merumput lembu, CO2 ini dilepaskan semula ke atmosfera (11, 18, 19).

Walaupun diet berasaskan tumbuhan masih memerlukan sumber semula jadi, impak alam sekitar adalah lebih kecil. Selain itu, menanam tumbuhan untuk kegunaan manusia menghasilkan hasil yang lebih besar.

Selain itu, dengan memberi lebih banyak tanaman terus kepada orang ramai dan bukannya ternakan, kita boleh menggunakan sumber makanan dengan lebih cekap dan menangani kelaparan dunia dengan lebih baik. Satu kajian mencadangkan bahawa membuat peralihan dalam penggunaan tanaman ini boleh meningkatkan ketersediaan kalori global sebanyak 70% (20).

Walau apa jua bentuk diet berasaskan tumbuhan untuk keluarga anda, kajian ini jelas menunjukkan bahawa cara pemakanan yang paling mampan adalah tertumpu pada tumbuhan, dengan produk haiwan diminimumkan atau dikecualikan sepenuhnya (21).

Faedah lain diet berasaskan tumbuhan

Selain menyelamatkan haiwan dan membantu mengurangkan banyak tekanan semasa terhadap alam sekitar, diet berasaskan tumbuhan boleh melakukan keajaiban untuk kesihatan jangka panjang (22).

Banyak bukti menunjukkan bahawa makan kebanyakannya makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan menyokong penurunan berat badan yang sihat, melindungi kesihatan otak, meningkatkan imuniti dan mengurangkan keradangan (23, 24, 25, 26).

Diet ini juga boleh menggalakkan pencernaan dan kesihatan reproduktif, memanjangkan jangka hayat anda dan mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes, penyakit jantung dan kanser (27, 28, 29, 30).

Kelebihan khusus untuk kanak-kanak

Bagi anak-anak saya khususnya, saya suka bahawa diet berasaskan tumbuhan telah meletakkan makanan melawan penyakit seperti kekacang, sayur-sayuran berdaun, lentil dan biji-bijian sebagai asas makanan kami dan bukannya hidangan sampingan semata-mata.

Saya juga suka anak-anak saya belajar mengenali makanan ini sebagai norma berbanding makanan ringan berasaskan haiwan dan makanan segera yang banyak dipasarkan kepada kanak-kanak.

Selain itu, penyelidikan mencadangkan bahawa sejak pembentukan plak di arteri bermula pada zaman kanak-kanak, memulakan diet berasaskan tumbuhan pada awal mungkin dapat mencegah penyakit jantung di kemudian hari. Kajian lain mencatatkan korelasi yang kecil tetapi mungkin antara pengambilan tenusu pada zaman kanak-kanak dan risiko kanser prostat yang lebih tinggi pada masa dewasa (31, 32).

Pemakanan berasaskan tumbuhan yang sihat juga dikaitkan dengan insiden lebih rendah berat badan berlebihan dan obesiti pada kanak-kanak ( 33, 34).

Ini adalah faedah yang boleh memberi manfaat kepada kanak-kanak sekarang dan sepanjang hayat.

Diet berasaskan tumbuhan adalah selamat untuk kanak-kanak

Kongsi di Pinterest Foto Ihsan Lauren Panoff

Walaupun terdapat bukti yang menyokong diet berasaskan tumbuhan, pengkritik mengatakan bahawa adalah tidak selamat atau sesuai untuk mengecualikan produk haiwan daripada diet kanak-kanak.

Salah satu hujah terbesar menentang diet berasaskan tumbuhan untuk kanak-kanak ialah mereka tidak membekalkan lemak, protein atau mikronutrien yang mencukupi seperti kalsium dan zat besi, yang kesemuanya penting untuk pertumbuhan dan perkembangan.

Walau bagaimanapun, organisasi profesional yang sangat dihormati seperti Akademi Pemakanan dan Dietetik menyatakan bahawa diet vegetarian dan vegan yang dirancang dengan baik adalah sihat, pemakanan yang mencukupi dan sesuai untuk semua peringkat kitaran hayat, termasuk bayi dan kanak-kanak ( 35) .

Satu kajian membandingkan pengambilan tenaga dan makronutrien, serta pertumbuhan, dalam kanak-kanak vegan, vegetarian dan omnivor berusia 1–3 tahun di Jerman.

Para penyelidik mendapati bahawa diet omnivor termasuk lebih banyak lagi. protein dan gula tambahan manakala diet vegan mempunyai lebih banyak karbohidrat dan serat. Mereka membuat kesimpulan bahawa diet berasaskan tumbuhan boleh memenuhi keperluan pemakanan mereka dan menyokong corak pertumbuhan normal (36).

Walaupun produk haiwan adalah salah satu cara untuk mendapatkan nutrien penting untuk kanak-kanak, mereka pastinya bukan satu-satunya, atau semestinya yang terbaik, yang di luar sana.

Anak-anak saya menikmati diet kaya serat yang penuh dengan antioksidan melawan penyakit daripada tumbuhan. Mereka mendapat lemak daripada alpukat, kacang, biji, dan minyak zaitun; protein daripada tauhu, seitan, dan kekacang; dan pelbagai jenis vitamin dan mineral daripada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Mereka juga menikmati pencuci mulut — ia hanya dibuat menggunakan bahan tumbuhan.

Kami mengambil makanan tambahan apabila diperlukan, seperti yang dilakukan oleh ramai orang tanpa mengira diet mereka.

Yang penting, anak-anak saya telah mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang normal tanpa kebimbangan pemakanan daripada pakar pediatrik atau mama pakar diet mereka.

Petua untuk mengalihkan anak-anak anda (dan diri anda sendiri) kepada diet berasaskan tumbuhan

Membuat suis berasaskan tumbuhan adalah urusan keluarga, jadi jadikan ia menyeronokkan! Libatkan anak anda dalam perkara seperti perancangan makan, memilih makanan baharu untuk dicuba, atau menyediakan hidangan di dapur. Idea ini membantu menjadikannya menyeronokkan sambil memfokuskan pada pemakanan dan memastikan perkara mudah.

Apabila anda melaraskan diet keluarga anda, ingat keperluan individu dan kemungkinan halangan. Perkara yang paling penting ialah mengenal pasti matlamat anda dan melaksanakan perubahan yang paling masuk akal untuk isi rumah anda.

Berikut ialah beberapa petua yang boleh menjadikan pertukaran berasaskan tumbuhan dengan anak-anak lebih mudah:

Kenal pasti motivasi anda. Mempunyai "mengapa" di sebalik membuat perubahan gaya hidup menjadikannya lebih bermakna dan mampan dalam jangka panjang. Ini adalah perbualan yang bagus untuk dilakukan sebagai sebuah keluarga, dengan input semua orang.

Mulakan perlahan-lahan. Saya percaya bahawa perubahan gaya hidup yang paling sesuai dilakukan secara beransur-ansur. Ini mungkin kelihatan seperti mengamalkan diet vegan 1-2 hari seminggu, atau hanya semasa sarapan pagi. Ia mungkin kelihatan seperti mengeluarkan ayam sebagai langkah pertama. Tiada jawapan yang salah untuk bermula dari mana.

Buat perubahan yang disengajakan. Lihat diet semasa keluarga anda dan tentukan perubahan yang akan dibuat. Perancangan makanan untuk minggu hadapan adalah tabiat yang bagus untuk membantu mengelakkan tekanan saat akhir. Ini juga merupakan peluang untuk mempelajari cara menggantikan barangan seperti daging babi yang ditarik (cuba nangka), telur hancur (pergi untuk tauhu hancur) dan daging lembu (cuba lentil).

Eksperimen. Diet berasaskan tumbuhan bukan tentang membuang hidangan, ia tentang mempelajari cara baharu untuk menikmati kegemaran lama.

Cuba "telur rami" dalam muffin dan adunan kek. 1 telur = 1 sudu besar (10 gram) biji rami yang dikisar dan 2 sudu besar (30 mL) air.

Buat krim putar dengan santan tin.

Gunakan biji chia dan susu soya untuk membuat puding bukan tenusu.

Utamakan pemakanan. Walaupun banyak makanan vegan boleh didapati hari ini, produk ini memudahkan anda bergantung pada makanan berbungkus lebih daripada anda mungkin suka. Pelbagai makanan tumbuhan keseluruhan adalah pendekatan terbaik untuk memenuhi keperluan pemakanan.

Pastikan ia ringkas. Diet berasaskan tumbuhan tidak perlu mahal atau memakan masa. Anda boleh membuat banyak makanan berkhasiat menggunakan bahan-bahan yang murah seperti tauhu, kacang tin dan lentil, bijirin kering, sayuran beku dan hasil bermusim. Herba dan rempah ratus boleh membuat semua perbezaan apabila selera anak anda menyesuaikan diri.

Tambah dengan bijak. Melengkapkan dengan nutrien tertentu, seperti asid lemak omega-3 dan vitamin B12 dan D, adalah penting dalam diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya. Sesetengah ibu bapa memilih untuk menggunakan multivitamin, manakala yang lain lebih suka nutrien individu. Bercakap dengan pakar diet yang berpengetahuan dalam pemakanan vegan untuk mendapatkan nasihat yang diperibadikan.

Diet kita hari ini mempengaruhi dunia anak-anak kita esok

Anak-anak saya masih kecil, jadi perbualan adalah mudah sekarang.

Mereka tahu bahawa kita tidak makan haiwan, tetapi sesetengah orang makan dan itu tidak mengapa. Saya bercakap dengan mereka tentang bagaimana babi, lembu dan ayam sama seperti anjing kita dan berhak mendapat layanan yang sama. Mereka juga tahu bahawa tidak memakan haiwan membantu mengekalkan keindahan alam semula jadi supaya kita semua boleh terus menikmati bermain di luar.

Apa yang mereka belum faham sepenuhnya ialah makan lebih banyak makanan tumbuhan sekarang adalah pelaburan dalam kesihatan jangka panjang mereka, serta kesihatan planet ini, yang boleh mereka nikmati apabila mereka dewasa.

Saya faham bahawa idea untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan mungkin terasa memberangsangkan pada mulanya. Saya pernah ke sana.

Terdapat banyak salah tanggapan tentang diet berasaskan tumbuhan sebagai mahal, sukar, pemakanan tidak mencukupi, atau hambar. Walau bagaimanapun, dengan beberapa perancangan dan amalan, mereka benar-benar boleh dilaksanakan, boleh diakses dan menyeronokkan untuk sesiapa sahaja — malah anak-anak anda.

Saya tidak akan sentiasa membuat panggilan yang betul sebagai ibu bapa. Namun, saya fikir membesarkan anak-anak hari ini untuk makan dengan cara yang memberi manfaat kepada kesihatan sepanjang hayat mereka, mengajar empati yang tidak terhingga dan memelihara masa depan planet ini adalah sesuatu yang kita semua boleh dapatkan.

Lauren Panoff ialah pakar diet berdaftar, penulis, dan penceramah yang pakar dalam membantu keluarga beralih kepada gaya hidup berasaskan tumbuhan. Dia percaya kesedaran, maklumat berasaskan bukti dan jenaka adalah tiga ramuan utama untuk menjalani kehidupan yang sihat. Lauren memperoleh Ijazah Sarjana Muda Sains dalam Pemakanan Manusia dari Colorado State University dan Sarjana Kesihatan Awam dari Michigan State University.

Disiarkan : 2024-05-28 14:36

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.