Wychowuję moje dzieci na diecie roślinnej, która zapewni im przyszłość

Kiedy miałem 26 lat, przeżyłem moment pokory, który zmienił trajektorię mojego życia.

Pisałem pracę magisterską na temat wpływu standardowej amerykańskiej diety na środowisko, kiedy nagle uświadomiłem sobie, że moje wybory żywieniowe nie odzwierciedlało mojej osobistej etyki ani wartości.

Było to szczególnie ironiczne, ponieważ jestem dietetykiem – osobą, która poświęciła się nauczaniu innych o znaczeniu odżywiania.

Dzięki moim badaniom w niewygodny sposób uświadomiłem sobie kwestie społeczne, etyczne i środowiskowe, których nigdy nie brałem pod uwagę. Uderzyło mnie to, jak powiązane są nasze codzienne wybory żywieniowe z całym innym życiem na planecie.

Na przykład dowiedziałam się, jak ścieki z przemysłowych hodowli zwierząt zanieczyszczają drogi wodne, co może mieć wpływ na zdrowie ekosystemu i bezpieczeństwo wody, którą pijemy. Dowiedziałem się również, że możemy skuteczniej rozwiązać problem głodu na świecie, karmiąc ludzi plonami, a nie zwierzętami gospodarskimi.

Poprzez moje wybory żywieniowe wspierałem przemysłową hodowlę zwierząt, nazywając siebie ekologiem lub miłośnikiem zwierząt. Ten dysonans poznawczy doskonale ilustruje rozdźwięk między ludźmi a jedzeniem, które jedzą.

Jedzenie na moim talerzu miało wpływ na cały świat – i to nie w dobrym tego słowa znaczeniu. Tak więc w ciągu kilku miesięcy przeszedłem z zachodniej diety bogatej w mięso na dietę składającą się głównie z pełnowartościowych produktów roślinnych.

Kiedy urodziły się dzieci, od początku zdecydowałam się je wychowywać na diecie roślinnej.

Oto dlaczego moje dzieci opierają się na roślinach i dlaczego uczę je o jedzeniu rzeczy, których nie miałam pojęcia do 26. roku życia.

Co to jest dieta roślinna?

„Oparta na roślinach” to dość szerokie określenie często używane do opisania odmian diety wegetariańskiej. Może to oznaczać dietę wegańską wykluczającą wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, dietę składającą się głównie z roślin z niewielkimi ilościami produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak ser czy ryby, lub gdziekolwiek pomiędzy.

Bez względu na to, dieta roślinna generalnie kładzie nacisk na produkty pełnoziarniste, takie jak owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona.

Oczywiście nie o semantykę tu chodzi. Najważniejsze jest zrozumienie powodów, dla których coraz więcej osób decyduje się na dietę roślinną, i rozmowa na ten temat.

Rośliny- diety oparte są lepsze dla środowiska

Co jeśli powiem Ci, że wychowuję moje dzieci w oparciu o rośliny, aby mogły pomóc w stworzeniu lepszej przyszłości dla siebie i reszty rodzaju ludzkiego? Można by pomyśleć, że dramatyzuję i całkowicie to rozumiem.

Mimo to, zgodnie z najbardziej wszechstronną jak dotąd analizą tego, jak nowoczesne rolnictwo niszczy środowisko, najlepszym sposobem na zmniejszenie śladu węglowego jest zaprzestanie jedzenia mięsa i nabiału (1).

Wpływ mięsa na środowisko został również podkreślony w artykule redakcyjnym z 2018 r. opublikowanym w The Lancet, jednym z najbardziej szanowanych czasopism medycznych na świecie (2).

Jeśli nie podejmiemy drastycznych działań w celu ochrony środowiska inaczej patrzymy w przyszłość z bardziej intensywnymi zmianami klimatycznymi (3).

Byłoby to prawdopodobnie oznaczać mniej dostępnej słodkiej wody, bardziej ekstremalne temperatury, więcej susz i pożarów oraz podnoszący się poziom mórz, który zalewa społeczności przybrzeżne, a także inne skutki globalne (4).

Dobra wiadomość jest taka, że Ty i Twoje dzieci mogą już dziś dokonać zmian na rzecz lepszej przyszłości. Oto dlaczego dieta roślinna jest lepsza dla planety.

Pomaga oszczędzać grunty i wodę

Zasoby Ziemi są ograniczone, ale popyt na produkty zwierzęce pochłania ogromne ilości zasobów.

Aby stworzyć wystarczającą ilość ziemi do wypasu bydła mięsnego i uprawy roślin takich jak soja, które są wykorzystywane głównie do karmienia zwierząt, całe lasy są niszczone w miejscach takich jak las deszczowy Amazonii (5).

Co więcej, biorąc pod uwagę ilość wody potrzebnej do hodowli krowy i uprawy dla niej pożywienia, niektóre źródła szacują, że do wyprodukowania 1 funta (0,45 kg) wołowiny (6).

Dlaczego to ma znaczenie? Organizacja Narodów Zjednoczonych podaje, że jeśli będziemy kontynuować dotychczasowe działania, w 2030 r. na świecie będzie jedynie 60% potrzebnej nam wody (7).

Pomaga chronić ocean

Wszystkie chemikalia, odpady i zanieczyszczenia z przemysłowych hodowli zwierząt muszą gdzieś trafiać, a to często oznacza drogi wodne. Każda droga wodna w końcu wpada do oceanu, gdzie ma trwałe skutki, takie jak tworzenie martwych stref.

Martwe strefy to obszary, w których rozkwitły szkodliwe glony, pozbawiając ocean tlenu, uniemożliwiając rozwój większości organizmów wodnych przetrwać. Do 2008 roku na całym świecie istniało co najmniej 400 martwych stref, z czego jedna z największych – w Zatoce Meksykańskiej – miała wielkość stanu New Jersey (8, 9).

Naukowcy przewidują poważne załamanie się ekosystemów i masowe wymieranie, jeśli ten schemat nie zostanie odwrócony (10).

Pomaga zachować różnorodność biologiczną

Wymaga delikatnej równowagi roślin, zwierząt i owadów aby ekosystemy mogły prosperować. Wylesiając Amazonię, niszczymy także siedliska wielu rodzimych gatunków, w tym ludzi.

Te dawne lasy zostały w dużej mierze zastąpione przez stada wypasanego bydła lub wykorzystywane jako pola uprawne do uprawy roślin, takich jak soja, w celu karmienia zwierząt gospodarskich (11).

Co więcej, wiele składników niezbędnych do wytworzenia nowoczesnych leków ratujących życie pochodzi z roślin w lasach deszczowych, które szybko znikają (12).

Pomaga zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych

Główne gazy cieplarniane (GHG) obejmują dwutlenek węgla (CO2), podtlenek azotu i metan, wszystkie produkowane przez przemysłową hodowlę zwierząt. Kiedy gazy cieplarniane przedostają się do atmosfery, przyczyniają się do globalnego ocieplenia (3, 4).

Chociaż ograniczenie emisji gazów cieplarnianych od dawna skupia się na zakupie bardziej oszczędnych pojazdów, zwierzęta gospodarskie odpowiadają za około taką samą ilość emisji, jak cały transport. Każdy sektor wytwarza około 14–15% globalnej emisji gazów cieplarnianych (13, 14, 15).

Warto zauważyć, że krowy wytwarzają metan, który jest około 30 razy skuteczniejszy w zatrzymywaniu ciepła w atmosferze niż CO2. Ponieważ w dowolnym momencie około 60% wszystkich ssaków na Ziemi to zwierzęta hodowlane, jest to dużo metanu (16, 17).

Ponadto las deszczowy Amazonii odgrywa znaczącą rolę w regulacji klimatu ponieważ tamtejsze drzewa pochłaniają CO2 z atmosfery. Kiedy lasy są wycinane i spalane, aby zrobić miejsce dla wypasanego bydła, ten CO2 jest ponownie uwalniany do atmosfery (11, 18, 19).

Chociaż dieta roślinna nadal wymaga zasobów naturalnych, jej wpływ na środowisko jest mniejszy. Ponadto uprawa roślin przeznaczonych do spożycia przez ludzi daje znacznie większe plony.

Co więcej, dostarczając więcej plonów bezpośrednio ludziom, a nie zwierzętom, moglibyśmy efektywniej wykorzystywać zasoby żywnościowe i lepiej radzić sobie z głodem na świecie. Jedno z badań sugeruje, że taka zmiana w wykorzystaniu upraw może zwiększyć globalną dostępność kalorii aż o 70% (20).

Bez względu na to, jak wygląda dieta roślinna w Twojej rodzinie, badania jasno pokazują, że najbardziej zrównoważony sposób odżywiania w dużym stopniu koncentruje się na roślinach, minimalizując lub całkowicie wykluczając produkty pochodzenia zwierzęcego (21).

Inne korzyści diety roślinnej

Oprócz ratowania zwierząt i pomocy w zmniejszeniu wielu obecnych zagrożeń dla środowiska, dieta roślinna może zdziałać cuda dla długotrwałego zdrowia (22).

Wiele dowodów wskazuje, że dieta oparta głównie na pełnowartościowych produktach roślinnych wspomaga zdrową utratę wagi, chroni zdrowie mózgu, zwiększa odporność i zmniejsza stany zapalne (23, 24, 25, 26).

Ta dieta może również wspomagać trawienie i zdrowie reprodukcyjne, wydłuż życie i zmniejsz ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory (27, 28, 29, 30).

Specyficzne korzyści dla dzieci

Szczególnie w przypadku moich dzieci bardzo podoba mi się to, że dieta roślinna umieściła produkty zwalczające choroby, takie jak fasola, warzywa liściaste, soczewica i nasiona, jako podstawę naszych posiłków, a nie tylko dodatki.

Uwielbiam też to, że moje dzieci uczą się uznawać te produkty za normę, a nie przekąski i fast foody pochodzenia zwierzęcego reklamowane dzieciom.

Ponadto badania sugerują, że ponieważ gromadzenie się płytki nazębnej w tętnicach rozpoczyna się w dzieciństwie, wczesne rozpoczęcie diety roślinnej może zapobiec chorobom serca w późniejszym życiu. Inne badania wskazują na niewielką, ale możliwą korelację między spożyciem nabiału w dzieciństwie a wyższym ryzykiem raka prostaty w wieku dorosłym (31, 32).

Zdrowe diety roślinne wiążą się również z mniejszą częstością występowania nadwagi i otyłości u dzieci ( 33, 34).

To korzyści, które mogą służyć dzieciom teraz i przez całe życie.

Diety roślinne są bezpieczne dla dzieci

Udostępnij na Pintereście Zdjęcie dzięki uprzejmości Lauren Panoff

Pomimo dowodów potwierdzających dietę roślinną krytycy twierdzą, że wykluczanie produktów pochodzenia zwierzęcego z diety dziecka nie jest bezpieczne ani właściwe.

Jednym z największych argumentów przeciwko dietom roślinnym dla dzieci jest to, że nie dostarczają one wystarczającej ilości tłuszczu, białka lub mikroelementów, takich jak wapń i żelazo, które są ważne dla wzrostu i rozwoju.

Jednak bardzo szanowane organizacje zawodowe, takie jak Akademia Żywienia i Dietetyki, zauważają, że dobrze zaplanowane diety wegetariańskie i wegańskie są zdrowe, wystarczające pod względem odżywczym i odpowiednie na wszystkich etapach cyklu życia, w tym w niemowlęctwie i dzieciństwie ( 35) .

W jednym badaniu porównano spożycie energii i makroskładników odżywczych, a także wzrost u 1–3-letnich wegan, wegetarian i wszystkożernych dzieci w Niemczech.

Naukowcy odkryli, że dieta wszystkożerna zawierała więcej białka i dodatku cukru, podczas gdy dieta wegańska zawierała więcej węglowodanów i błonnika. Doszli do wniosku, że dieta roślinna może zaspokoić ich potrzeby żywieniowe i wspierać normalne wzorce wzrostu (36).

Chociaż produkty pochodzenia zwierzęcego to jeden ze sposobów dostarczania dzieciom ważnych składników odżywczych, z pewnością nie są one jedyne ani koniecznie najlepsze.

Moje dzieci lubią dietę bogatą w błonnik, pełną przeciwutleniaczy pochodzących z roślin. Tyją od awokado, orzechów, nasion i oliwy z oliwek; białko z tofu, seitanu i fasoli; oraz szeroką gamę witamin i minerałów z owoców i warzyw.

Lubią też desery — przyrządzane są po prostu ze składników roślinnych.

W razie potrzeby bierzemy suplementy, tak jak robi to wiele osób niezależnie od diety.

Co ważne, moje dzieci rozwijały się prawidłowo i nie budziły żadnych zastrzeżeń ze strony pediatry ani dietetyka.

Wskazówki dotyczące przejścia dzieci (i siebie) na dietę roślinną

Przejście na produkty roślinne to sprawa rodzinna, więc spraw, by była przyjemnością! Zaangażuj swoje dzieci w planowanie posiłków, wybieranie nowych potraw do spróbowania, a nawet przygotowywanie potraw w kuchni. Dzięki tym pomysłom zabawa będzie przyjemna, a jednocześnie skupiona na odżywianiu i prostocie.

Dostosowując dietę swojej rodziny, pamiętaj o indywidualnych potrzebach i potencjalnych przeszkodach. Najważniejsze jest określenie swoich celów i wdrożenie zmian, które będą najbardziej sensowne dla Twojego gospodarstwa domowego.

Oto kilka wskazówek, które mogą ułatwić przejście na produkty roślinne z dziećmi:

Określ swoją motywację. Posiadanie „dlaczego” zmiany stylu życia sprawia, że jest ona bardziej znacząca i zrównoważona w dłuższej perspektywie. To świetna rozmowa dla całej rodziny, w której udział mogą wziąć wszyscy.

Zacznij powoli. Uważam, że najbardziej wykonalne zmiany stylu życia wprowadza się stopniowo. Może to wyglądać jak przyjęcie diety wegańskiej 1–2 dni w tygodniu lub tylko podczas śniadania. Może to wyglądać jak usunięcie kurczaka jako pierwszy krok. Nie ma złej odpowiedzi na pytanie, od czego zacząć.

Wprowadź celowe zmiany. Przyjrzyj się aktualnej diecie Twojej rodziny i zdecyduj, jakie zmiany zostaną wprowadzone. Planowanie posiłków na nadchodzący tydzień to świetny nawyk, który pomaga zapobiegać stresowi w ostatniej chwili. Jest to także okazja, aby dowiedzieć się, jak zastąpić takie produkty jak szarpana wieprzowina (spróbuj jackfruit), jajecznica (wybierz pokruszone tofu) i mielona wołowina (spróbuj soczewicy).

Eksperymentuj. Dieta roślinna nie polega na usuwaniu potraw, ale na nauce nowych sposobów delektowania się starymi, ulubionymi potrawami.

Spróbuj „jaj lnianych” w cieście na muffiny i ciasta. 1 jajko = 1 łyżka (10 gramów) zmielonego siemienia lnianego i 2 łyżki (30 ml) wody.

Przygotuj bitą śmietanę z mlekiem kokosowym z puszki.

Użyj nasion chia i mleka sojowego do przygotowania budyniu bezmlecznego.

Nadaj priorytet żywieniu. Chociaż obecnie dostępnych jest niezliczona ilość produktów wegańskich, dzięki tym produktom łatwiej jest polegać na żywności pakowanej bardziej niż możesz polubić. Najlepszym sposobem na zaspokojenie potrzeb żywieniowych jest różnorodność produktów zawierających całe rośliny.

Postaw na prostotę. Dieta roślinna nie musi być kosztowna ani czasochłonna. Możesz przygotować mnóstwo pożywnych posiłków, korzystając z niedrogich składników, takich jak tofu, fasola i soczewica w puszkach, suszone zboża, mrożone warzywa i produkty sezonowe. Zioła i przyprawy mogą mieć ogromne znaczenie w procesie dostosowywania się kubków smakowych Twojego dziecka.

Suplementuj mądrze. Suplementacja niektórymi składnikami odżywczymi, takimi jak kwasy tłuszczowe omega-3 oraz witaminy B12 i D, jest niezbędna w diecie całkowicie roślinnej. Niektórzy rodzice decydują się na stosowanie multiwitamin, podczas gdy inni wolą indywidualne odżywki. Porozmawiaj z dietetykiem posiadającym wiedzę na temat żywienia wegańskiego, aby uzyskać spersonalizowaną poradę.

Nasza dzisiejsza dieta ma wpływ na świat naszych dzieci w przyszłości

Moje dzieci są małe, więc rozmowy są teraz proste.

Wiedzą, że nie jemy zwierząt, ale niektórzy ludzie to robią i to jest w porządku. Rozmawiam z nimi o tym, że świnie, krowy i kurczaki są takie same jak nasz pies i zasługują na takie samo traktowanie. Wiedzą również, że niejedzenie zwierząt pomaga zachować piękną przyrodę, dzięki czemu wszyscy możemy nadal cieszyć się zabawą na świeżym powietrzu.

Nie do końca rozumieją jeszcze, że spożywanie większej ilości pokarmów roślinnych to inwestycja w ich długoterminowe zdrowie, a także zdrowie planety, którym mogą się cieszyć, gdy dorosną.

Rozumiem, że pomysł przejścia na dietę roślinną może początkowo wydawać się przytłaczający. Byłam tam.

Istnieje wiele błędnych przekonań na temat diet roślinnych, które są drogie, trudne, nieodpowiednie pod względem odżywczym, a nawet mdłe. Jednak przy odrobinie planowania i praktyki mogą być całkowicie wykonalne, dostępne i przyjemne dla każdego – nawet dla Twoich dzieci.

Jako rodzic nie zawsze podejmę właściwe decyzje. Mimo to uważam, że wychowywanie dzisiejszych dzieci do odżywiania się w sposób korzystny dla ich zdrowia przez całe życie, uczący bezgranicznej empatii i chroniący przyszłość planety to coś, z czym wszyscy możemy się zgodzić.

Lauren Panoff jest zarejestrowaną dietetyczką, pisarz i mówca specjalizujący się w pomaganiu rodzinom w przejściu na styl życia oparty na roślinach. Wierzy, że świadomość, informacje oparte na dowodach i humor to trzy kluczowe składniki prowadzenia zdrowego trybu życia. Lauren uzyskała tytuł licencjata w dziedzinie żywienia człowieka na Uniwersytecie Stanowym w Kolorado oraz tytuł magistra zdrowia publicznego na Uniwersytecie Stanowym Michigan.

Wysłano : 2024-05-28 14:36

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.