Я воспитываю своих детей на растительной диете ради их будущего

Когда мне было 26, у меня случился унизительный момент, который изменил траекторию моей жизни.

Я писала магистерскую диссертацию о влиянии стандартной американской диеты на окружающую среду, когда внезапно осознала, что мой выбор продуктов питания не отражало мою личную этику или ценности.

Это было особенно иронично, потому что я диетолог и посвятила себя обучению других важности питания.

Благодаря своим исследованиям я с неприятным ощущением осознал социальные, этические и экологические проблемы, о которых я никогда не задумывался. Что меня особенно поразило, так это то, насколько взаимосвязан наш повседневный выбор продуктов питания со всей остальной жизнью на планете.

Например, я узнал, как стоки с промышленных животноводческих ферм загрязняют водные пути, что может повлиять на здоровье экосистем и безопасность воды, которую мы пьем. Я также узнал, что мы можем более эффективно бороться с голодом в мире, скармливая людям урожай, а не скот.

Выбирая продукты питания, я поддерживал промышленное животноводство, называя себя защитником окружающей среды или любителем животных. Этот когнитивный диссонанс стал прекрасной иллюстрацией разрыва между людьми и пищей, которую они едят.

Еда на моей тарелке повлияла на весь мир — и не в лучшую сторону. Итак, за несколько месяцев я перешел от западной диеты с высоким содержанием мяса к преимущественно цельной растительной пище.

Когда у меня появились дети, я решила с самого начала воспитывать их на растительной диете.

Вот почему мои дети едят растительную пищу и почему я учу их вещам о еде, о которых я не знал, пока мне не исполнилось 26 лет.

Что такое растительная диета?

«Растительная диета» — довольно широкий термин, часто используемый для описания разновидностей вегетарианской диеты. Это может означать веганскую диету, исключающую все продукты животного происхождения, диету, состоящую в основном из растений с небольшим количеством продуктов животного происхождения, таких как сыр или рыба, или что-то среднее между ними.

Несмотря на это, растительная диета обычно делает упор на цельнорастительные продукты, такие как фрукты, овощи, зерновые, бобовые, орехи и семена.

Конечно, семантика не имеет значения. Самое главное — это понять причины, по которым все больше людей переходят на растительную диету, и поговорить об этих причинах.

Plant- основанные на них диеты более безопасны для окружающей среды

Что, если я скажу вам, что воспитываю своих детей на растительной пище, чтобы они могли помочь создать лучшее будущее для себя и остального человечества? Вы можете подумать, что я драматизирую, и я это прекрасно понимаю.

Тем не менее, согласно наиболее полному на сегодняшний день анализу того, как современное сельское хозяйство разрушает окружающую среду, самый лучший способ уменьшить выбросы углекислого газа — это отказаться от мяса и молочных продуктов (1).

Воздействие мяса на окружающую среду также было подчеркнуто в редакционной статье The Lancet, одного из самых уважаемых медицинских журналов в мире, в 2018 году (2).

Если мы не примем решительные меры по охране окружающей среды по-другому, мы смотрим на будущее с более интенсивным изменением климата (3).

Это, вероятно, будет означать уменьшение количества доступной пресной воды, более экстремальные температуры, увеличение количества засух и лесных пожаров, а также повышение уровня моря, которое затопляет прибрежные сообщества, а также другие глобальные последствия (4).

Хорошая новость заключается в том, что вы и ваши дети могут измениться сегодня ради лучшего будущего. Вот почему растительная диета полезнее для планеты.

Помогает экономить землю и воду

Ресурсы Земли ограничены, однако спрос на продукты животного происхождения требует много ресурсов.

Чтобы создать достаточно земель для выпаса мясного скота и выращивания таких культур, как соя, которые в основном используются на корм животным, целые леса уничтожаются в таких местах, как тропические леса Амазонки (5).

Более того, если принять во внимание количество воды, необходимой для выращивания коровы и выращивания пищи для нее, некоторые источники подсчитали, что для производства 1 фунта (0,45 кг) говядины требуется 1800 галлонов (6814 литров) воды (6).

Почему это важно? Организация Объединенных Наций сообщает, что в 2030 году в мире будет только 60% необходимой нам воды, если мы продолжим работать в обычном режиме (7).

Помогает защитить океан

Все химикаты, отходы и загрязняющие вещества с промышленных животноводческих ферм должны куда-то уходить, и это часто подразумевает водный путь. Каждый водный путь в конечном итоге впадает в океан, где он имеет долгосрочные последствия, например, создает мертвые зоны.

Мертвые зоны — это области, где вредоносные водоросли зацвели и лишили океан кислорода, что сделало невозможным существование большинства водных организмов. выживать. К 2008 году во всем мире существовало не менее 400 мертвых зон, одна из самых крупных — в Мексиканском заливе — размером со штат Нью-Джерси (8, 9).

Ученые предсказывают крупный коллапс экосистем и массовые вымирания, если эта закономерность не изменится (10).

Помогает сохранить биоразнообразие

Это требует тонкого баланса растений, животных и насекомых для поддержания процветания экосистем. Вырубая леса Амазонки, мы также уничтожаем среду обитания многих местных видов, включая людей.

Эти бывшие леса в основном заменены стадами пасущегося скота или используются в качестве сельскохозяйственных угодий для выращивания сельскохозяйственных культур, таких как соя, на корм скоту (11).

Более того, многие компоненты, необходимые для создания современных лекарств, спасающих жизни, произошли от растений тропических лесов, которые быстро исчезают (12).

Помогает сократить выбросы парниковых газов

Основные парниковые газы (ПГ) включают углекислый газ (CO2), закись азота и метан, которые производятся в результате промышленного животноводства. Выбросы парниковых газов в атмосферу способствуют глобальному потеплению (3, 4).

Хотя основное внимание в сокращении выбросов парниковых газов уже давно уделяется покупке более экономичных транспортных средств, на долю домашнего скота приходится примерно такое же количество выбросов, как и весь транспорт. На долю каждого сектора приходится примерно 14–15 % глобальных выбросов ПГ (13, 14, 15).

Примечательно, что коровы производят метан, который примерно в 30 раз эффективнее удерживает тепло в атмосфере, чем CO2. Поскольку около 60% всех млекопитающих на Земле в любой момент времени являются сельскохозяйственными животными, это очень много метана (16, 17).

Кроме того, тропические леса Амазонки играют важную роль в регулировании климата. потому что его деревья поглощают CO2 из атмосферы. Когда леса вырубаются и сжигаются, чтобы освободить место для выпаса скота, этот CO2 повторно выбрасывается в атмосферу (11, 18, 19).

Хотя растительная диета по-прежнему требует природных ресурсов, ее воздействие на окружающую среду меньше. Кроме того, выращивание растений для потребления человеком дает гораздо больший урожай.

Более того, скармливая людям больше урожая, а не скоту, мы могли бы более эффективно использовать продовольственные ресурсы и лучше решать проблему голода в мире. Одно исследование показало, что такой сдвиг в использовании сельскохозяйственных культур может увеличить глобальную доступность калорий на целых 70 % (20).

Как бы ни выглядела растительная диета для вашей семьи, исследования показывают, что наиболее устойчивый способ питания в значительной степени ориентирован на растения, при этом продукты животного происхождения сведены к минимуму или полностью исключены (21).

Другие преимущества растительной диеты

Помимо спасения животных и снижения многих текущих стрессов для окружающей среды, Растительная диета может творить чудеса с долгосрочным здоровьем (22).

Множество данных показывает, что употребление преимущественно цельных растительных продуктов способствует здоровому снижению веса, защищает здоровье мозга, повышает иммунитет и уменьшает воспаление (23, 24, 25, 26).

Эта диета может также способствовать пищеварению и репродуктивное здоровье, продлите продолжительность жизни и снизьте риск возникновения хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и рак (27, 28, 29, 30).

Особые преимущества для детей

Что касается моих детей, то мне особенно нравится, что растительная диета позиционирует продукты, борющиеся с болезнями, такие как фасоль, листовая зелень, чечевица и семена, в качестве основы нашего питания, а не просто гарниров.

Мне также нравится, что мои дети учатся воспринимать эти продукты как норму, а не закуски животного происхождения и фаст-фуды, широко рекламируемые детям.

Кроме того, исследования показывают, что, поскольку накопление бляшек в артериях начинается в детстве, ранний переход на растительную диету может предотвратить сердечные заболевания в более позднем возрасте. Другие исследования отмечают небольшую, но возможную корреляцию между потреблением молочных продуктов в детстве и более высоким риском рака простаты во взрослом возрасте (31, 32).

Здоровое растительное питание также связано с более низким уровнем избыточного веса и ожирения у детей ( 33, 34< /а>).

Эти преимущества могут принести пользу детям сейчас и на всю жизнь.

Растительные диеты безопасны для детей

Поделиться на Pinterest Фотография предоставлена Лорен Панофф

Несмотря на доказательства в пользу растительной диеты, критики говорят, что исключать продукты животного происхождения из детского рациона небезопасно и нецелесообразно.

Один из главных аргументов против растительных диет для детей заключается в том, что они не обеспечивают достаточного количества жиров, белков и микроэлементов, таких как кальций и железо, которые важны для роста и развития.

Однако весьма уважаемые профессиональные организации, такие как Академия питания и диетологии, отмечают, что хорошо спланированные вегетарианские и веганские диеты являются здоровыми, адекватными с точки зрения питательных веществ и подходят для всех этапов жизненного цикла, включая младенчество и детство ( 35) .

В одном исследовании сравнивалось потребление энергии и макронутриентов, а также рост детей-веганов, вегетарианцев и всеядных детей в возрасте 1–3 лет в Германии.

Исследователи обнаружили, что всеядная диета включает больше белок и добавленный сахар, в то время как веганская диета может похвастаться большим количеством углеводов и клетчатки. Они пришли к выводу, что растительная диета может удовлетворить их потребности в питании и поддержать нормальный рост (36).

Хотя продукты животного происхождения являются одним из способов получения важных питательных веществ для детей, они, конечно, не единственные и не обязательно лучшие.

Моим детям нравится диета, богатая клетчаткой и растительными антиоксидантами, борющимися с болезнями. Они толстеют от авокадо, орехов, семян и оливкового масла; белок из тофу, сейтана и бобов; и широкий спектр витаминов и минералов из фруктов и овощей.

Им также нравится десерт — он просто приготовлен из растительных ингредиентов.

Мы принимаем добавки, когда это необходимо, как и многие люди, независимо от их диеты.

Важно, что мои дети росли и развивались нормально, и их мама-педиатр или диетолог не беспокоилась о питании.

Советы по переводу ваших детей (и вас самих) на растительную диету

Изготовление выключателя на растительной основе — семейное дело, поэтому сделайте это приятным! Вовлекайте своих детей в планирование еды, выбор новых блюд или даже приготовление блюд на кухне. Эти идеи помогут сделать процесс увлекательным, уделив при этом внимание питанию и упростив процесс.

Когда вы корректируете рацион своей семьи, помните об индивидуальных потребностях и потенциальных препятствиях. Самое главное — определить свои цели и осуществить изменения, которые будут иметь наибольший смысл для вашей семьи.

Вот несколько советов, которые помогут немного облегчить переход детей на растительную пищу:

Определите свою мотивацию. Понимание «почему» изменения образа жизни делает его более значимым и устойчивым в долгосрочной перспективе. Это отличный разговор для всей семьи, в котором участвует каждый.

Начинайте медленно. Я считаю, что наиболее осуществимые изменения образа жизни происходят постепенно. Это может выглядеть как веганская диета 1–2 дня в неделю или только во время завтрака. Это может выглядеть как удаление курицы в качестве первого шага. Не существует неправильного ответа, с чего начать.

Вносите намеренные изменения. Посмотрите на текущий рацион вашей семьи и решите, какие изменения следует внести. Планирование питания на предстоящую неделю — отличная привычка, помогающая предотвратить стресс в последнюю минуту. Это также возможность узнать, чем заменить такие продукты, как тушеная свинина (попробуйте джекфрут), яичницу (попробуйте раскрошенный тофу) и говяжий фарш (попробуйте чечевицу).

Экспериментируйте. Растительная диета – это не отказ от блюд, а изучение новых способов насладиться старыми любимыми блюдами.

Попробуйте «льняные яйца» в тесте для кексов и тортов. 1 яйцо = 1 столовая ложка (10 грамм) молотых семян льна и 2 столовые ложки (30 мл) воды.

Приготовьте взбитые сливки из консервированного кокосового молока.

Используйте семена чиа и соевое молоко. приготовить безмолочный пудинг.

Уделяйте приоритетное внимание питанию. Хотя сегодня доступно бесчисленное множество веганских продуктов, эти продукты позволяют легко полагаться на упакованные продукты, а не на упакованные. Вам может понравиться. Разнообразие цельнорастительной пищи — лучший способ удовлетворить потребности в питательных веществах.

Будьте проще. Растительная диета не обязательно должна быть дорогостоящей или отнимать много времени. Вы можете приготовить много питательных блюд, используя недорогие ингредиенты, такие как тофу, консервированные бобы и чечевица, сухие зерна, замороженные овощи и сезонные продукты. Травы и специи могут иметь решающее значение для адаптации вкусовых рецепторов вашего ребенка.

Добавляйте разумно. Добавление определенных питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3 и витамины B12 и D, жизненно важно при полностью растительной диете. Некоторые родители предпочитают использовать поливитамины, в то время как другие предпочитают отдельные питательные вещества. Обратитесь к диетологу, разбирающемуся в веганском питании, и получите индивидуальный совет.

Наша диета сегодня влияет на мир наших детей завтра< /а>

Мои дети еще маленькие, поэтому разговоры сейчас простые.

Они знают, что мы не едим животных, но некоторые едят, и это нормально. Я говорю им о том, что свиньи, коровы и куры такие же, как наша собака, и заслуживают такого же обращения. Они также знают, что отказ от еды животных помогает сохранить красоту природы, поэтому мы все можем продолжать наслаждаться играми на улице.

Они еще не до конца понимают, что употребление большего количества растительной пищи сейчас — это инвестиция в их долгосрочное здоровье, а также в здоровье планеты, которым они смогут наслаждаться, когда вырастут.

Я понимаю, что идея перехода на растительную диету поначалу может показаться ошеломляющей. Я был здесь.

Существует множество заблуждений о том, что растительная диета является дорогой, сложной, недостаточно питательной или даже безвкусной. Однако при некотором планировании и практике они могут быть абсолютно выполнимыми, доступными и приятными для всех, даже для ваших детей.

Я как родитель не всегда буду принимать правильные решения. Тем не менее, я думаю, что воспитание сегодняшних детей таким образом, чтобы они питались так, чтобы это приносило пользу их здоровью на протяжении всей жизни, обучало безграничному сочувствию и сохраняло будущее планеты, — это то, с чем мы все можем согласиться.

Лорен Панофф — зарегистрированный диетолог, писатель и оратор, который специализируется на оказании помощи семьям в переходе к образу жизни, основанному на растениях. Она считает, что осведомленность, научно обоснованная информация и юмор — три ключевых ингредиента здорового образа жизни. Лорен получила степень бакалавра наук в области питания человека в Университете штата Колорадо и степень магистра общественного здравоохранения в Университете штата Мичиган.

Опубликовано : 2024-05-28 14:36

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.