Çocuklarımı Gelecekleri İçin Bitki Bazlı Diyetle Yetiştiriyorum

26 yaşımdayken hayatımın gidişatını değiştirecek alçakgönüllü bir an yaşadım.

Standart Amerikan diyetinin çevresel etkileri üzerine yüksek lisans tezimi yazarken aniden yiyecek seçimlerimin değiştiğini fark ettim. kişisel ahlakımı veya değerlerimi yansıtmıyordu.

Bu özellikle ironikti çünkü ben bir diyetisyenim; kendini başkalarına beslenmenin önemini öğretmeye adamış biriyim.

Araştırmam sayesinde, daha önce hiç düşünmediğim sosyal, etik ve çevresel sorunların rahatsız edici bir şekilde farkına vardım. Gözüme çarpan şey, günlük yiyecek seçimlerimizin gezegendeki diğer tüm yaşamlarla ne kadar bağlantılı olduğuydu.

Örneğin, endüstriyel hayvan çiftliklerinden gelen akıntıların su yollarını nasıl kirlettiğini, bunun da ekosistem sağlığını ve içtiğimiz suyun güvenliğini etkileyebileceğini öğrendim. Ayrıca insanlara hayvancılık yerine mahsul vererek dünyadaki açlığı daha etkili bir şekilde çözebileceğimizi öğrendim.

Gıda seçimlerim aracılığıyla kendimi çevreci veya hayvansever olarak adlandırırken endüstriyel hayvan tarımını destekliyordum. Bu bilişsel uyumsuzluk, insanlarla yedikleri yemek arasındaki kopukluğun mükemmel bir örneğiydi.

Tabağımdaki yemek tüm dünyayı etkiledi ve bu iyi anlamda değil. Böylece, birkaç ay içinde et ağırlıklı Batı diyetinden ağırlıklı olarak tam gıdalardan oluşan, bitki bazlı beslenme düzenine geçtim.

Çocuklarım olduğunda, onları en başından beri bitkisel bazlı bir diyetle yetiştirmeye karar verdim.

İşte çocuklarım neden bitki besleniyor ve onlara neden 26 yaşıma kadar bilmediğim yiyecekleri öğretiyorum.

Bitki bazlı diyet nedir?

"Bitki bazlı", vejetaryen diyetin çeşitlerini tanımlamak için sıklıkla kullanılan oldukça geniş bir terimdir. Bu, tüm hayvansal ürünleri hariç tutan bir vegan beslenme, çoğunlukla bitkilerden oluşan ve az miktarda peynir veya balık gibi hayvansal ürünlerden oluşan bir beslenme veya bu ikisi arasında herhangi bir şey anlamına gelebilir.

Ne olursa olsun, bitki bazlı bir diyet genellikle meyveler, sebzeler, tahıllar, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi bütün bitkisel gıdaları vurgular.

Elbette konu anlambilim değil. En önemli şey, daha fazla insanın bitki bazlı beslenmeyi benimsemesinin nedenlerini anlamak ve bu nedenler hakkında konuşmaktır.

Bitki- dayalı diyetler çevre için daha iyidir

Ya size çocuklarımı kendileri ve insanlığın geri kalanı için daha iyi bir gelecek yaratmaya yardımcı olabilmeleri için bitki bazlı yetiştirdiğimi söylesem? Dramatik davrandığımı düşünebilirsiniz ve bunu tamamen anlıyorum.

Yine de modern tarımın çevreyi nasıl yok ettiğine ilişkin bugüne kadarki en kapsamlı analize göre, karbon ayak izinizi azaltmanın en büyük yolu et ve süt ürünleri yemeyi bırakmaktır (1).

Etin çevresel etkileri, dünyanın en saygın tıp dergilerinden biri olan The Lancet'in 2018 tarihli başyazısında da vurgulandı (2).

Çevreyi iyileştirmek için ciddi adımlar atmazsak farklı olarak, iklim değişikliğinin daha yoğun olacağı bir geleceğe bakıyoruz (3).

Bu, diğer küresel etkilerin yanı sıra muhtemelen daha az kullanılabilir tatlı su, daha fazla aşırı sıcaklık, daha fazla kuraklık ve orman yangını ve kıyı topluluklarını sular altında bırakan yükselen deniz seviyeleri anlamına gelecektir (4).

İyi haber şu ki siz ve Çocuklarınız daha iyi bir gelecek için bugün bir değişiklik yapabilir. İşte bitki bazlı beslenmenin gezegen için neden daha iyi olduğu.

Toprak ve su kullanımının korunmasına yardımcı olur

Dünyanın kaynakları sınırlıdır, ancak hayvansal ürünlere olan talep çok fazla kaynak tüketmektedir.

Besi sığırlarını otlatmak ve esas olarak hayvanları beslemek için kullanılan soya gibi mahsulleri yetiştirmek için yeterli alan yaratmak, tüm ormanlar Amazon yağmur ormanları gibi yerlerde yerle bir edilir (5).

Ayrıca, ineği yetiştirmek ve onun için yiyecek yetiştirmek için gereken suyu da hesaba kattığınızda, bazı kaynaklar 1 pound (0,45 kg) sığır eti (6).

Bu neden önemli? Birleşmiş Milletler, işlerimize her zamanki gibi devam edersek, dünyanın 2030 yılında ihtiyacımız olan suyun yalnızca %60'ına sahip olacağını bildiriyor (7).

Okyanusu korumaya yardımcı olur

Endüstriyel hayvan çiftliklerinden kaynaklanan tüm kimyasalların, atıkların ve kirletici maddelerin bir yere gitmesi gerekiyor ve bu da genellikle su yollarına gitmek anlamına geliyor. Her su yolu eninde sonunda okyanusa akar ve burada ölü bölgeler oluşturmak gibi kalıcı etkiler yaratır.

Ölü bölgeler, zararlı alglerin çoğaldığı ve okyanusu oksijenden mahrum bıraktığı, bu nedenle çoğu su yaşamının varlığını imkansız hale getirdiği alanlardır. hayatta kalmak. 2008 yılına gelindiğinde dünya çapında en az 400 ölü bölge mevcuttu ve en büyüklerinden biri - Meksika Körfezi'nde - New Jersey eyaleti büyüklüğündeydi (8, 9).

Bilim insanları, bu düzen tersine çevrilmediği takdirde büyük ekosistem çöküşü ve kitlesel yok oluşların yaşanacağını tahmin ediyor (10).

Biyoçeşitliliğin korunmasına yardımcı olur

Bitkiler, hayvanlar ve böcekler arasında hassas bir denge gerekir. Ekosistemlerin gelişmesini sağlamak. Amazon'daki ormanları yok ettiğimizde, insanlar da dahil olmak üzere birçok yerli türün yaşam alanlarını da yok ediyoruz.

Bu eski ormanların yerini büyük ölçüde otlayan sığır sürüleri alıyor veya besi hayvanlarını beslemek için soya gibi mahsullerin yetiştirildiği tarım arazisi olarak kullanılıyor (11).

Dahası, hayat kurtaran modern ilaçlar yapmak için gereken birçok bileşen, yağmur ormanlarında hızla yok olan bitkilerden kaynaklanmaktadır (12).

Sera gazı emisyonlarının azaltılmasına yardımcı olur

Başlıca sera gazları (GHG), tümü endüstriyel hayvan tarımı tarafından üretilen karbondioksit (CO2), nitröz oksit ve metanı içerir. Sera gazı atmosfere salındığında küresel ısınmaya katkıda bulunur (3, 4).

Sera gazlarını azaltmaya odaklanılan konu uzun süredir daha fazla yakıt tasarrufu sağlayan araçların satın alınması olsa da, hayvancılık yaklaşık olarak bu orandan sorumludur. tüm ulaşımla aynı miktarda emisyon. Her sektör, küresel sera gazlarının yaklaşık %14-15'ine katkıda bulunmaktadır (13, 14, 15).

İneklerin, ısıyı atmosferde tutma konusunda CO2'den yaklaşık 30 kat daha güçlü olan metan üretmesi dikkat çekicidir. Herhangi bir zamanda Dünya üzerindeki tüm memelilerin yaklaşık %60'ı çiftlik hayvanları olduğundan, bu çok fazla metan demektir (16, 17).

Ayrıca Amazon yağmur ormanları iklimin düzenlenmesinde önemli bir rol oynuyor Çünkü ağaçları atmosferdeki CO2'yi emiyor. Otlayan sığırlara yer açmak için ormanlar kesilip yakıldığında, bu CO2 atmosfere yeniden salınır (11, 18, 19).

Bitki bazlı beslenme hâlâ doğal kaynaklara ihtiyaç duysa da çevresel etkileri daha az. Ayrıca, insanların tüketimi için bitki yetiştirmek çok daha büyük bir verimle sonuçlanır.

Ayrıca, hayvancılık yerine doğrudan insanlara daha fazla ürün vererek gıda kaynaklarını daha verimli kullanabilir ve dünyadaki açlığa daha iyi çözüm bulabiliriz. Bir çalışma, mahsul kullanımında bu değişikliğin küresel kalori bulunabilirliğini %70'e kadar artırabileceğini öne sürdü (20).

Aileniz için bitki bazlı beslenme nasıl görünürse görünsün, araştırma en sürdürülebilir beslenme şeklinin ağırlıklı olarak bitkilere odaklanmak, hayvansal ürünleri en aza indirmek veya tamamen hariç tutmak olduğu açıktır (21).

Bitki bazlı beslenmenin diğer faydaları

Hayvanları kurtarmanın ve çevre üzerindeki mevcut streslerin çoğunun azaltılmasına yardımcı olmanın yanı sıra, bitki bazlı bir beslenme, uzun vadeli sağlık için harikalar yaratabilir (22).

Çok sayıda kanıt, ağırlıklı olarak işlenmemiş gıdalardan oluşan bitki bazlı bir beslenmenin sağlıklı kilo kaybını desteklediğini, beyin sağlığını koruduğunu, bağışıklığı güçlendirdiğini ve iltihabı azalttığını gösteriyor (23, 24, 25, 26).

Bu diyet aynı zamanda sindirimi ve sindirimi de destekleyebilir. üreme sağlığı, yaşam sürenizi uzatma ve diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma riskinizi azaltma rel = "noopener noreferrer" class = "content-link css-1xhnmo5">27, 28, 29, 30).

Çocuklara özel avantajlar

Özellikle çocuklarım için, bitki bazlı bir beslenmenin, sadece yan yemekler yerine fasulye, yeşil yapraklı sebzeler, mercimek ve tohumlar gibi hastalıklarla mücadele eden yiyecekleri yemeklerimizin temeli olarak konumlandırmasını seviyorum.

Ayrıca çocuklarımın, çocuklara yoğun şekilde pazarlanan hayvan bazlı atıştırmalıklar ve fast food yiyecekler yerine bu yiyecekleri norm olarak kabul etmeyi öğrenmelerini de seviyorum.

Ayrıca araştırmalar, atardamarlarda plak oluşumunun çocuklukta başladığı göz önüne alındığında, bitki temelli beslenmeye erken başlamanın ileriki yaşlarda kalp hastalıklarını önleyebileceğini öne sürüyor. Diğer çalışmalar, çocuklukta süt tüketimi ile yetişkinlikte daha yüksek prostat kanseri riski arasında küçük ama olası bir ilişkiye dikkat çekiyor (31, 32).

Sağlıklı bitki bazlı beslenme aynı zamanda çocuklarda aşırı kilo ve obezite vakalarının azalmasıyla da ilişkilidir ( 33, 34).

Bunlar çocuklara şimdi ve ömür boyu fayda sağlayabilecek faydalardır.

Bitki temelli beslenme çocuklar için güvenlidir

Pinterest'te Paylaş Fotoğraf Lauren Panoff'un izniyle

Bitki bazlı beslenmeyi destekleyen kanıtlara rağmen, eleştirmenler hayvansal ürünleri bir çocuğun beslenmesinden çıkarmanın güvenli veya uygun olmadığını söylüyor.

Çocuklar için bitki bazlı beslenmeye karşı en büyük argümanlardan biri, büyüme ve gelişme için önemli olan kalsiyum ve demir gibi yeterli miktarda yağ, protein veya mikro besin maddesi sağlamamalarıdır.

Ancak, Beslenme ve Diyetetik Akademisi gibi son derece saygın profesyonel kuruluşlar, iyi planlanmış vejetaryen ve vegan diyetlerinin sağlıklı, besin açısından yeterli ve bebeklik ve çocukluk da dahil olmak üzere yaşam döngüsünün tüm aşamaları için uygun olduğunu belirtmektedir ( 35) .

Bir çalışmada, Almanya'daki 1-3 yaş arası vegan, vejetaryen ve omnivor çocuklarda enerji ve makro besin alımının yanı sıra büyüme de karşılaştırıldı.

Araştırmacılar, omnivor bir diyetin daha fazlasını içerdiğini buldu. protein ve ilave şeker, vegan diyeti ise daha fazla karbonhidrat ve lifle övünüyordu. Bitki bazlı bir diyetin beslenme ihtiyaçlarını karşılayabileceği ve normal büyüme düzenini destekleyebileceği sonucuna vardılar (36).

Hayvansal ürünler çocuklar için önemli besinleri almanın bir yolu olsa da, kesinlikle tek veya en iyi ürünler bunlar değil.

Çocuklarım, bitkilerden elde edilen hastalıklarla savaşan antioksidanlarla dolu, lif açısından zengin bir beslenmenin tadını çıkarıyor. Avokado, fındık, tohum ve zeytinyağından yağ alırlar; tofu, seitan ve fasulyeden elde edilen protein; ve meyve ve sebzelerden elde edilen çok çeşitli vitamin ve mineraller.

Ayrıca tatlıyı da seviyorlar; tatlılar sadece bitki içerikleri kullanılarak yapılıyor.

Diyetleri ne olursa olsun birçok insanın yaptığı gibi biz de ihtiyaç duyulduğunda takviye alıyoruz.

Daha da önemlisi, çocuklarım, çocuk doktorlarının veya diyetisyen annelerinin beslenmeyle ilgili herhangi bir kaygısı olmadan normal bir büyüme ve gelişme gösterdiler.

Çocuklarınızı (ve kendinizi) bitki bazlı beslenmeye geçirmeye yönelik ipuçları

Bitki bazlı bir geçiş yapmak bir aile meselesidir, bu yüzden bunu keyifli hale getirin! Çocuklarınızı yemek planlama, deneyecek yeni yiyecekler seçme ve hatta mutfakta yemek hazırlama gibi konulara dahil edin. Bu fikirler, beslenmeye odaklanıp işleri basit tutarken işi eğlenceli hale getirmeye yardımcı oluyor.

Ailenizin beslenmesini ayarlarken bireysel ihtiyaçları ve olası engelleri göz önünde bulundurun. En önemli şey, hedeflerinizi belirlemek ve haneniz için en anlamlı değişiklikleri uygulamaktır.

Çocuklarda bitki bazlı bir geçişi biraz daha kolaylaştırabilecek bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz:

Motivasyonunuzu belirleyin. Bir yaşam tarzı değişikliği yapmanın arkasında bir "neden"in olması, bunu uzun vadede daha anlamlı ve sürdürülebilir kılar. Bu, herkesin katkısıyla ailece yapılabilecek harika bir sohbet.

Yavaş başlayın. En uygun yaşam tarzı değişikliklerinin kademeli olarak yapıldığına inanıyorum. Bu, haftanın 1-2 günü veya sadece kahvaltıda vegan beslenmeyi benimsemek gibi görünebilir. İlk adım olarak tavuğu çıkarmak gibi görünebilir. Nereden başlayacağınıza dair yanlış bir cevap yoktur.

Kasıtlı değişiklikler yapın. Ailenizin mevcut beslenme düzenine bakın ve hangi değişikliklerin yapılacağına karar verin. Önümüzdeki hafta için yemek planlamak, son dakika stresini önlemeye yardımcı olacak harika bir alışkanlıktır. Bu aynı zamanda çekilmiş domuz eti (nefes meyvesini deneyin), çırpılmış yumurta (ufalanmış soya peyniri tercih edin) ve kıyma (mercimek deneyin) gibi öğelerin nasıl değiştirileceğini öğrenmek için de bir fırsattır.

Deney yapın. Bitki bazlı beslenme, bulaşıkları kaldırmakla ilgili değil, eski favorilerden keyif almanın yeni yollarını öğrenmekle ilgilidir.

Muffin ve kek hamurunda “keten yumurtası”nı deneyin. 1 yumurta = 1 yemek kaşığı (10 gram) öğütülmüş keten tohumu ve 2 yemek kaşığı (30 mL) su.

Konserve hindistan cevizi sütüyle krem şanti yapın.

Chia tohumu ve soya sütü kullanın. süt içermeyen puding yapmak.

Beslenmeyi ön planda tutun. Günümüzde sayısız vegan gıda mevcut olsa da, bu ürünler, paketlenmiş gıdalara daha fazla güvenmeyi kolaylaştırıyor. beğenebilirsin. Besin ihtiyaçlarını karşılamak için en iyi yaklaşım, tam bitkisel gıdaların çeşitliliğidir.

Basit tutun. Bitki bazlı beslenmenin maliyetli veya zaman alıcı olması gerekmez. Tofu, konserve fasulye ve mercimek, kuru tahıllar, dondurulmuş sebzeler ve mevsimlik ürünler gibi ucuz malzemeleri kullanarak bol miktarda besleyici yemek yapabilirsiniz. Çocuğunuzun damak zevki uyum sağladıkça otlar ve baharatlar büyük fark yaratabilir.

Takviyeleri akıllıca kullanın. Omega-3 yağ asitleri ve B12 ve D vitaminleri gibi belirli besin maddelerinin desteklenmesi, tamamen bitki bazlı bir beslenmede hayati öneme sahiptir. Bazı ebeveynler multivitamin kullanmayı tercih ederken bazıları bireysel besinleri tercih eder. Kişiselleştirilmiş tavsiyeler için vegan beslenme konusunda bilgili bir diyetisyenle görüşün.

Bugünkü beslenmemiz yarın çocuklarımızın dünyasını etkiliyor

Çocuklarım küçük olduğundan şu anda konuşmalar basit.

Hayvan yemediğimizi biliyorlar ama bazı insanlar yiyor ve bunda bir sorun yok. Onlara domuzların, ineklerin ve tavukların tıpkı köpeğimiz gibi olduklarını ve aynı muameleyi hak ettiklerini anlatıyorum. Ayrıca hayvanları yememenin doğanın güzel kalmasına yardımcı olduğunu ve böylece dışarıda oynamanın tadını çıkarmaya devam edebileceğimizi de biliyorlar.

Henüz tam olarak anlamadıkları şey, artık daha fazla bitkisel gıda yemenin hem kendilerinin uzun vadeli sağlıklarına hem de büyüdükçe bundan yararlanabilecekleri gezegenin sağlığına bir yatırım olduğudur.

Bitki bazlı bir diyete geçme fikrinin ilk başta bunaltıcı gelebileceğini anlıyorum. Ben orada oldum.

Bitki bazlı diyetlerin pahalı, zor, besin açısından yetersiz ve hatta yumuşak olduğu konusunda birçok yanlış kanı var. Ancak biraz planlama ve pratikle, herkes için, hatta çocuklarınız için kesinlikle uygulanabilir, erişilebilir ve eğlenceli hale gelebilirler.

Ebeveyn olarak her zaman doğru kararları vermeyeceğim. Yine de günümüz çocuklarını, yaşam boyu sağlıklarına fayda sağlayacak, sınırsız empatiyi öğretecek ve gezegenin geleceğini koruyacak şekilde yetiştirmenin hepimizin katılabileceği bir şey olduğunu düşünüyorum.

Lauren Panoff kayıtlı bir diyetisyendir. ailelerin bitki bazlı yaşam tarzlarına geçişine yardımcı olma konusunda uzmanlaşmış yazar ve konuşmacı. Farkındalığın, kanıta dayalı bilginin ve mizahın sağlıklı bir yaşam sürmenin üç temel bileşeni olduğuna inanıyor. Lauren, İnsan Beslenmesi alanında Lisans derecesini Colorado Eyalet Üniversitesi'nden ve Halk Sağlığı alanında Yüksek Lisans derecesini Michigan Eyalet Üniversitesi'nden aldı.

Gönderildi : 2024-05-28 14:36

Devamını oku

Sorumluluk reddi beyanı

Drugslib.com tarafından sağlanan bilgilerin doğru ve güncel olmasını sağlamak için her türlü çaba gösterilmiştir. -tarihli ve eksiksizdir ancak bu konuda hiçbir garanti verilmemektedir. Burada yer alan ilaç bilgileri zamana duyarlı olabilir. Drugslib.com bilgileri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sağlık uygulayıcıları ve tüketiciler tarafından kullanılmak üzere derlenmiştir ve bu nedenle Drugslib.com, aksi özellikle belirtilmediği sürece Amerika Birleşik Devletleri dışındaki kullanımların uygun olduğunu garanti etmez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri ilaçları onaylamaz, hastalara teşhis koymaz veya tedavi önermez. Drugslib.com'un ilaç bilgileri, lisanslı sağlık uygulayıcılarına hastalarıyla ilgilenme konusunda yardımcı olmak ve/veya bu hizmeti görüntüleyen tüketicilere sağlık hizmetinin uzmanlığı, becerisi, bilgisi ve muhakemesi yerine değil, tamamlayıcı olarak hizmet etmek için tasarlanmış bir bilgi kaynağıdır. uygulayıcılar.

Belirli bir ilaç veya ilaç kombinasyonu için bir uyarının bulunmaması, hiçbir şekilde ilacın veya ilaç kombinasyonunun herhangi bir hasta için güvenli, etkili veya uygun olduğu şeklinde yorumlanmamalıdır. Drugslib.com, Drugslib.com'un sağladığı bilgilerin yardımıyla uygulanan sağlık hizmetlerinin herhangi bir yönüne ilişkin herhangi bir sorumluluk kabul etmez. Burada yer alan bilgilerin olası tüm kullanımları, talimatları, önlemleri, uyarıları, ilaç etkileşimlerini, alerjik reaksiyonları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Aldığınız ilaçlarla ilgili sorularınız varsa doktorunuza, hemşirenize veya eczacınıza danışın.