Я виховую своїх дітей на рослинній дієті для їхнього майбутнього

Коли мені було 26, у мене був жахливий момент, який змінив траєкторію мого життя.

Я писав свою магістерську роботу про вплив стандартної американської дієти на навколишнє середовище, коли раптом усвідомив, що мій вибір їжі не відображав мою особисту етику чи цінності.

Це було особливо іронічно, оскільки я дієтолог — людина, яка присвятила себе навчанню інших важливості харчування.

Під час мого дослідження я неприємно усвідомив соціальні, етичні та екологічні проблеми, про які я ніколи не задумувався. Що мене вразило, так це те, наскільки взаємопов’язаний наш щоденний вибір їжі з усім іншим життям на планеті.

Наприклад, я дізнався, як стоки з промислових тваринницьких ферм забруднюють водні шляхи, що може вплинути на здоров’я екосистеми та безпечність води, яку ми п’ємо. Я також дізнався, що ми можемо боротися з голодом у світі ефективніше, якщо згодовувати людям зернові культури, а не худобу.

Вибираючи їжу, я підтримував промислове тваринництво, називаючи себе екологом або любителем тварин. Цей когнітивний дисонанс був чудовою ілюстрацією розриву між людьми та їжею, яку вони їдять.

Їжа на моїй тарілці вплинула на весь світ — і не в кращу сторону. Таким чином, протягом кількох місяців я перейшов від західної дієти, в якій багато м’яса, до споживання переважно цілісної рослинної їжі.

Коли в мене народилися діти, я вирішив із самого початку виховувати їх на рослинній дієті.

Ось чому мої діти харчуються рослинами і чому я навчаю їх про їжу тому, чого не знав до 26 років.

Що таке рослинна дієта?

«Рослинна дієта» — це досить широкий термін, який часто використовують для опису варіантів вегетаріанської дієти. Це може означати веганську дієту, яка виключає всі продукти тваринного походження, дієту, що складається переважно з рослин із невеликою кількістю продуктів тваринного походження, таких як сир чи риба, чи щось середнє.

Незважаючи на це, рослинна дієта зазвичай наголошує на цільній рослинній їжі, як-от фруктах, овочах, зернових, бобових, горіхах і насінні.

Звичайно, семантика не має значення. Найбільш важливим є розуміння причин, чому все більше людей дотримуються рослинної дієти, і обговорення цих причин.

Рослини- дієти на основі дієти кращі для навколишнього середовища

Що, якби я сказав вам, що я виховую своїх дітей на рослинній основі, щоб вони могли допомогти створити краще майбутнє для себе та решти людської раси? Ви можете подумати, що я драматизую, і я це цілком розумію.

Проте, згідно з найповнішим на сьогодні аналізом того, як сучасне сільське господарство руйнує навколишнє середовище, найкращий спосіб зменшити свій вуглецевий слід – це припинити споживання м’яса та молочних продуктів (1).

Вплив м’яса на навколишнє середовище також висвітлювався в редакційній статті 2018 року The Lancet, одного з найавторитетніших медичних журналів у світі (2).

Якщо ми не вживемо рішучих заходів щодо захисту навколишнього середовища з іншого боку, ми дивимося на майбутнє більш інтенсивної зміни клімату (3).

Це, ймовірно, означатиме менше доступної прісної води, більш екстремальні температури, більше посух і лісових пожеж, а також підвищення рівня моря, яке затопить прибережні громади, серед інших глобальних наслідків (4).

Доброю новиною є те, що ви та ваші діти можуть зробити зміни сьогодні для кращого майбутнього. Ось чому рослинна дієта краща для планети.

Допомагає зберегти землю та використання води

Ресурси Землі обмежені, але попит на продукти тваринного походження потребує багато ресурсів.

Щоб створити достатньо землі для випасу великої рогатої худоби та вирощування сільськогосподарських культур, як-от сої, які в основному використовуються для годівлі тварин, цілі ліси знищені в таких місцях, як тропічний ліс Амазонки (5).

Крім того, якщо взяти до уваги воду, необхідну для вирощування корови та вирощування їжі для неї, деякі джерела підрахували, що для виробництва 1 фунта (0,45 кг) яловичини потрібно 1800 галонів (6814 літрів) води (6).

Чому це важливо? Організація Об’єднаних Націй повідомляє, що у 2030 році у світі буде лише 60% необхідної нам води, якщо ми продовжуватимемо працювати у звичному режимі (7).

Допомагає захистити океан

Усі хімікати, відходи та забруднювачі з промислових тваринницьких ферм мають кудись йти, а це часто означає водні шляхи. Кожен водний шлях зрештою впадає в океан, де це має тривалі наслідки, наприклад, створює мертві зони.

Мертві зони – це території, де розквітли шкідливі водорості та позбавили океан кисню, що унеможливило існування більшості водних організмів. щоб вижити. До 2008 року в усьому світі було щонайменше 400 мертвих зон, одна з найбільших — у Мексиканській затоці — розміром із штат Нью-Джерсі (8, 9).

Науковці прогнозують значний колапс екосистеми та масове вимирання, якщо цю закономірність не змінити (10).

Допомагає зберегти біорізноманіття

Потрібен тонкий баланс рослин, тварин і комах підтримувати процвітання екосистем. Коли ми вирубуємо ліси в Амазонці, ми також знищуємо середовища проживання багатьох місцевих видів, у тому числі людей.

Ці колишні ліси в основному замінені стадами великої рогатої худоби, що пасуться, або використовуються як сільськогосподарські угіддя для вирощування сільськогосподарських культур, наприклад сої, для годування худоби (11).

Більше того, багато компонентів, необхідних для створення рятівних сучасних ліків, мають походить від рослин у тропічних лісах, які швидко зникають (12).

Сприяє зменшенню викидів парникових газів

Основні парникові гази (ПГ) включають вуглекислий газ (CO2), закис азоту та метан, які виробляються промисловим тваринництвом. Коли парникові гази потрапляють в атмосферу, вони сприяють глобальному потеплінню (3, 4).

Хоча увага до скорочення викидів парникових газів протягом тривалого часу зосереджувалася на купівлі більш економних транспортних засобів, худоба відповідає приблизно за така ж кількість викидів, як і весь транспорт. На кожен сектор припадає приблизно 14–15% глобальних ПГ (13, 14, 15).

Примітно, що корови виробляють метан, який приблизно в 30 разів сильніше утримує тепло в атмосфері, ніж CO2. Оскільки близько 60% усіх ссавців на Землі в будь-який момент часу є сільськогосподарськими тваринами, це дуже багато метану (16, 17).

Крім того, тропічний ліс Амазонки відіграє значну роль у регулюванні клімату тому що його дерева поглинають CO2 з атмосфери. Коли ліси рубають і спалюють, щоб звільнити місце для випасу худоби, цей CO2 повторно викидається в атмосферу (11, 18, 19).

Хоча рослинна дієта потребує природних ресурсів, її вплив на навколишнє середовище менший. Крім того, вирощування рослин для споживання людиною дає набагато більший урожай.

Більше того, згодовуючи більше зернових культур безпосередньо людям замість худоби, ми могли б ефективніше використовувати харчові ресурси та краще боротися з голодом у світі. Одне дослідження показало, що така зміна використання сільськогосподарських культур може збільшити глобальну доступність калорій на цілих 70% (20).

Як би не виглядала рослинна дієта для вашої сім’ї, дослідження зрозуміло, що найбільш стійкий спосіб харчування полягає в тому, щоб у значній мірі зосередитися на рослинах, при цьому продукти тваринного походження зведені до мінімуму або повністю виключені (21).

Інші переваги рослинних дієт

На додаток до збереження тварин і допомоги у зменшенні багатьох поточних навантажень на довкілля, рослинна дієта може творити чудеса для довготривалого здоров’я (22).

Багато доказів показує, що вживання переважно цілісної рослинної дієти сприяє здоровій втраті ваги, захищає здоров’я мозку, підвищує імунітет і зменшує запалення (23, 24, 25, 26).

Ця дієта також може сприяти травленню та репродуктивне здоров’я, подовження тривалості життя та зниження ризику хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та рак (27, 28, 29, 30).

Особливі переваги для дітей

Окремо для моїх дітей мені подобається, що рослинна дієта містить такі продукти, які борються з хворобами, як квасоля, листова зелень, сочевиця та насіння, як основу нашої їжі, а не просто як гарнір.

Мені також подобається, що мої діти вчаться сприймати ці продукти як норму, а не закуски тваринного походження та фаст-фуди, які активно рекламуються дітям.

Крім того, дослідження показують, що оскільки бляшки в артеріях починаються в дитинстві, ранній початок рослинної дієти може запобігти серцевим захворюванням у подальшому житті. Інші дослідження відзначають невелику, але можливу кореляцію між споживанням молочних продуктів у дитинстві та вищим ризиком раку простати в дорослому віці (31, 32).

Здорова рослинна дієта також пов’язана з меншою частотою надмірної ваги та ожиріння у дітей ( 33, 34).

Це переваги, які можуть приносити дітям зараз і на все життя.

Рослинні дієти безпечні для дітей

Поділитися на Pinterest Фото надано Лорен Панофф

Незважаючи на докази на підтримку рослинної дієти, критики кажуть, що виключати продукти тваринного походження з раціону дитини небезпечно чи доречно.

Одним із найбільших аргументів проти рослинної дієти для дітей є те, що вона не забезпечує достатньо жиру, білка чи мікроелементів, таких як кальцій і залізо, які є важливими для росту та розвитку.

Однак високоповажні професійні організації, як-от Академія харчування та дієтології, відзначають, що добре сплановані вегетаріанські та веганські дієти є здоровими, достатніми за поживними властивостями та підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи дитинство та дитинство ( 35) .

В одному дослідженні порівнювали споживання енергії та макроелементів, а також зростання 1–3-річних дітей-веганів, вегетаріанців і всеїдних дітей у Німеччині.

Дослідники виявили, що всеїдна дієта включає більше білка та доданого цукру, тоді як веганська дієта могла похвалитися більшою кількістю вуглеводів та клітковини. Вони дійшли висновку, що рослинна дієта може задовольнити їхні потреби в харчуванні та підтримувати нормальний ріст (36).

Хоча продукти тваринного походження є одним із способів отримати важливі поживні речовини для дітей, вони, безперечно, не єдині чи не обов’язково найкращі з усіх існуючих.

Мої діти насолоджуються дієтою, багатою на клітковину, яка містить рослинні антиоксиданти, які борються з хворобами. Вони товстіють від авокадо, горіхів, насіння та оливкової олії; протеїн із тофу, сейтану та квасолі; і широкий спектр вітамінів і мінералів із фруктів і овочів.

Вони також насолоджуються десертом — його просто готують із рослинних інгредієнтів.

Ми приймаємо добавки, коли це необхідно, як і багато людей, незалежно від свого раціону.

Важливо те, що мої діти мали нормальний ріст і розвиток без проблем з харчуванням з боку педіатра чи дієтолога.

Поради щодо переходу ваших дітей (і вас самих) на рослинну дієту

Виготовлення вимикача на рослинній основі — сімейна справа, тож нехай це буде приємним! Залучайте своїх дітей до таких речей, як планування їжі, вибір нових продуктів для спробування або навіть приготування страв на кухні. Ці ідеї допоможуть зробити це весело, зосередившись на харчуванні та зберігаючи речі простими.

Коригуючи дієту вашої родини, пам’ятайте про індивідуальні потреби та можливі перешкоди. Найважливіше – визначити свої цілі та впровадити зміни, які є найбільш доцільними для вашої сім’ї.

Ось кілька порад, які можуть полегшити перехід на рослинні продукти з дітьми:

Визначте свою мотивацію. Наявність «чому» за зміною способу життя робить його більш значущим і стійким у довгостроковій перспективі. Це чудова розмова, яку можна провести всією сім’єю, коли кожен може почути свій внесок.

Почніть повільно. Я вважаю, що найдоцільніші зміни способу життя відбуваються поступово. Це може виглядати як веганська дієта 1–2 дні на тиждень або просто під час сніданку. Це може виглядати як видалення курки як перший крок. Немає неправильної відповіді щодо того, з чого почати.

Зробіть навмисні зміни. Подивіться на поточний раціон вашої родини та вирішіть, які зміни потрібно внести. Планування їжі на тиждень вперед — чудова звичка, яка допоможе уникнути стресу в останню хвилину. Це також можливість дізнатися, як замінити м’ясо свинини (спробуйте джекфрут), яєчню (спробуйте подрібнений тофу) та яловичий фарш (спробуйте сочевицю).

Експериментуйте. Рослинна дієта — це не вилучення страв, а вивчення нових способів насолоджуватися старими улюбленими стравами.

Спробуйте «лляні яйця» в тісті для кексів і кексів. 1 яйце = 1 столова ложка (10 грамів) меленого насіння льону та 2 столові ложки (30 мл) води.

Зробіть збиті вершки з консервованого кокосового молока.

Використовуйте насіння чіа та соєве молоко. щоб приготувати безмолочний пудинг.

Надайте пріоритет харчуванню. Хоча сьогодні доступна незліченна кількість веганських продуктів, ці продукти дозволяють легко покладатися на упаковані продукти більше, ніж вам може сподобатися. Різноманітність цілісної рослинної їжі є найкращим підходом для задоволення потреб у харчуванні.

Зробіть це просто. Рослинні дієти не обов’язково мають бути дорогими чи трудомісткими. Ви можете приготувати багато поживних страв, використовуючи такі недорогі інгредієнти, як тофу, консервовані боби та сочевиця, сухі зерна, заморожені овочі та сезонні продукти. Трави та спеції можуть змінити все, коли смакові рецептори вашої дитини адаптуються.

Доповнюйте раціонально. Додавання певних поживних речовин, таких як омега-3 жирні кислоти та вітаміни B12 і D, є життєво важливим для повністю рослинної дієти. Деякі батьки вибирають полівітаміни, а інші віддають перевагу окремим поживним речовинам. Зверніться до дієтолога, який знає веганське харчування, щоб отримати індивідуальну пораду.

Наша дієта сьогодні впливає на світ наших дітей завтра

Мої діти маленькі, тому розмови зараз прості.

Вони знають, що ми не їмо тварин, але деякі люди їмо, і це нормально. Я розмовляю з ними про те, що свині, корови та кури такі ж, як наші собаки, і заслуговують на таке ж ставлення. Вони також знають, що відмова від тварин допомагає зберегти природу красивою, щоб ми всі могли й надалі насолоджуватися іграми на вулиці.

Вони ще зовсім не розуміють, що вживання більшої кількості рослинної їжі зараз є інвестицією в їх довгострокове здоров’я, а також у здоров’я планети, яким вони зможуть насолоджуватися, коли виростуть.

Я розумію, що спочатку ідея переходу на рослинну дієту може здатися приголомшливою. Я був там.

Існує багато хибних уявлень про те, що рослинні дієти є дорогими, важкими, недостатніми з точки зору харчування або навіть м’якими. Однак за умови певного планування та практики вони можуть бути абсолютно здійсненними, доступними та приємними для будь-кого — навіть для ваших дітей.

Як батько, я не завжди буду робити правильні дзвінки. Тим не менш, я вважаю, що виховувати сучасних дітей так, щоб вони їли так, щоб це приносило користь їхньому здоров’ю на все життя, виховувало безмежне співчуття та зберегло майбутнє планети – це те, до чого ми всі можемо приєднатися.

Лорен Панофф є зареєстрованим дієтологом, письменник і спікер, який спеціалізується на допомозі сім’ям у переході до рослинного способу життя. Вона вважає, що обізнаність, інформація, що ґрунтується на фактах, і гумор є трьома ключовими складовими здорового життя. Лорен отримала ступінь бакалавра наук із харчування людини в Університеті штату Колорадо та ступінь магістра громадського здоров’я в Університеті штату Мічиган.

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.