Las alternativas a la carne son más saludables para el corazón que la carne, según muestra una revisión

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Revisado médicamente por Drugs.com.

Por Robin Foster HealthDay Reporter

MIÉRCOLES, 26 de junio de 2024: Aunque las alternativas a la carne de origen vegetal son ultraprocesadas, aún pueden ser más saludables para el corazón que la carne tradicional, según una nueva revisión.

Factores de riesgo para enfermedades cardíacas, incluido el colesterol total, colesterol LDL y peso corporal mejoraron cuando las carnes se reemplazaron con un sustituto de origen vegetal, según el análisis publicado el martes en Canadian Journal of Cardiology.

En un ensayo clínico analizado, las personas que consumieron alternativas a base de plantas experimentaron una reducción del 13 % en el colesterol total, una reducción del 9 % en el colesterol LDL, una reducción del 53 % en los triglicéridos y un aumento del 11 % en el colesterol HDL "bueno".

“La carne de origen vegetal es una alternativa saludable que está claramente asociada con una reducción de los factores de riesgo cardiovascular”, afirmó el autor principal del estudio Dr. dijo a NBC News Ehud Ur, profesor de medicina en la Universidad de Columbia Británica en Vancouver.

Aun así, los investigadores encontraron una amplia variación en el valor nutricional de los sustitutos de la carne, como en la cantidad de sodio y grasa saturada que contenían.

Por ejemplo, el equipo de Ur se centró en dos marcas de hamburguesas. : uno más viejo y otro más nuevo que sabía más a carne de res. La hamburguesa más antigua tenía un 6% de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas, en comparación con el 30% de la hamburguesa más nueva. Mientras tanto, la marca más antigua tenía 0% de colesterol, en comparación con el 27% de la marca más nueva.

La mayoría de los sustitutos de la carne están altamente procesados ​​y dichos alimentos tienden a ser bajos en fibra y cargados de sal, azúcar y aditivos, informó NBC News.

Pero Ur argumentó que no todos los alimentos ultraprocesados ​​son malos para el corazón.

“En sí mismo, el procesamiento no es necesariamente algo malo”, afirmó Ur. "Es cierto que estas carnes de origen vegetal están altamente procesadas, pero no en el sentido de que tengan muchas grasas saturadas o ciertos carbohidratos que se asocian con resultados adversos".

Un ensayo aleatorio que analiza los ataques cardíacos y lo siguiente que se necesita es un accidente cerebrovascular en las personas que comen sustitutos de la carne en comparación con los que comen carne habitualmente, afirmó Ur

“Obviamente, podría ser difícil realizar un ensayo doble ciego porque las personas podrían saber si estaban comiendo carne o una alternativa”, reconoció. "Pero algunas de las carnes vegetales más nuevas tienen un sabor muy parecido al de la carne real".

Aun así, Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Universidad T.H. Chan School of Public Health, dijo a NBC News que, "en general, la mejor opción sería consumir alimentos integrales".

Pero no todo el mundo puede hacer eso, "así que creo que hay espacio para alimentos que podrían llamarse ultraprocesados", añadió.

Señaló un estudio publicado en 2020 en American Journal of Clinical Nutrition, en el que los participantes consumieron carne durante ocho semanas y luego una alternativa a la carne de origen vegetal durante ocho semanas.

Cuando los participantes comieron la alternativa a la carne, "el colesterol y la presión arterial se redujeron en aproximadamente un 10%, lo cual es bastante sustancial", dijo Willett. "El solo hecho de que algo pueda entrar en la definición de ultraprocesado no significa que sea malo".

Dr. Anu Lala, directora de investigación sobre insuficiencia cardíaca en el Mount Sinai Fuster Heart Hospital en la ciudad de Nueva York, dijo a NBC News que se necesitan estudios de seguimiento más prolongados para determinar si las alternativas a la carne de origen vegetal son más saludables.

“Es necesario hacer un esfuerzo concertado, como lo ha habido con la dieta mediterránea, para comprender los programas dietéticos basados ​​en plantas y sus efectos a largo plazo”, dijo Lala.

Fuentes

  • Canadian Journal of Cardiology, junio de 2024
  • NBC News

    • Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos de los artículos médicos proporcionan tendencias generales y no se refieren a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.

    Fuente: HealthDay

    Al corriente : 2024-06-26 23:15

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