Les substituts de viande sont plus sains pour le cœur que la viande, selon une revue

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Par Robin Foster HealthDay Reporter

MERCREDI 26 juin 2024 – Même si les substituts de viande à base de plantes sont ultra-transformés, ils peuvent néanmoins être plus sains pour votre cœur que la viande traditionnelle, selon une nouvelle étude.

Facteurs de risque pour les maladies cardiaques, y compris le cholestérol total, Le cholestérol LDL et le poids corporel se sont tous améliorés lorsque les viandes ont été remplacées par un substitut à base de plantes, selon l'analyse publiée mardi dans le Journal canadien de cardiologie.

Dans un essai clinique examiné, les personnes consommant des alternatives à base de plantes ont constaté une réduction de 13 % du cholestérol total, une réduction de 9 % du cholestérol LDL, une réduction de 53 % des triglycérides et une augmentation de 11 % du « bon » cholestérol HDL.

« La viande d'origine végétale est une alternative saine qui est clairement associée à une réduction des facteurs de risque cardiovasculaire », auteur principal de l'étude Dr. Ehud Ur, professeur de médecine à l'Université de la Colombie-Britannique à Vancouver, a déclaré à NBC News.

Néanmoins, les chercheurs ont constaté une grande variation dans la valeur nutritionnelle des substituts de viande, notamment dans la quantité de sodium et de graisses saturées qu'ils contenaient.

Par exemple, l'équipe d'Ur s'est concentrée sur deux marques de hamburgers. : un plus ancien et un plus récent qui avait plutôt le goût du bœuf. L'ancien hamburger contenait 6 % de l'apport quotidien recommandé en graisses saturées, contre 30 % dans le nouveau hamburger. Pendant ce temps, l’ancienne marque contenait 0 % de cholestérol, contre 27 % dans la marque la plus récente.

La plupart des substituts de viande sont hautement transformés et ces aliments ont tendance à être faibles en fibres et riches en sel, sucre et additifs, a rapporté NBC News.

Mais Ur a soutenu que tous les aliments ultra-transformés ne sont pas mauvais pour le cœur.

« En soi, le traitement n'est pas nécessairement une mauvaise chose », a déclaré Ur. "Il est vrai que ces viandes à base de plantes sont hautement transformées, mais pas dans le sens où elles contiennent beaucoup de graisses saturées ou certains glucides associés à des effets indésirables."

Un essai randomisé portant sur les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux chez les personnes qui consomment des substituts de viande par rapport aux mangeurs de viande réguliers sont ensuite nécessaires, a déclaré Ur

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« De toute évidence, il pourrait être difficile de mener un essai en double aveugle, car les gens pourraient être en mesure de dire s'ils mangent de la viande ou une alternative », a-t-il reconnu. "Mais certaines des viandes végétales les plus récentes ont une saveur très proche de la vraie viande."

Néanmoins, Dr. Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'université Harvard T.H. Chan School of Public Health, a déclaré à NBC News qu'« en général, la meilleure option serait de consommer des aliments entiers ».

Mais tout le monde ne peut pas faire cela, « donc je pense qu'il y a de la place pour les aliments que l'on pourrait qualifier d'ultra-transformés », a-t-il ajouté.

Il a souligné une étude publiée en 2020 dans le

un rel='nofollow' href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522008905?via%3Dihub">American Journal of Clinical Nutrition, dans lequel les participants ont consommé de la viande pendant huit semaines puis une alternative à la viande à base de plantes pendant huit semaines.

Lorsque les participants ont mangé l'alternative à la viande, « le taux de cholestérol et la tension artérielle ont été réduits d'environ 10 %, ce qui est assez substantiel », a déclaré Willett. « Le simple fait que quelque chose puisse relever de la définition d'ultra-traité ne signifie pas que c'est mauvais. »

Dr. Anu Lala, directrice de la recherche sur l'insuffisance cardiaque au Mount Sinai Fuster Heart Hospital de New York, a déclaré à NBC News que des études de suivi plus longues sont nécessaires pour déterminer si les alternatives à la viande à base de plantes sont plus saines.

« Il faut un effort concerté – comme cela a été le cas avec le régime méditerranéen – pour comprendre les programmes alimentaires à base de plantes et leurs effets à long terme », a déclaré Lala.

Sources

  • Revue canadienne de cardiologie, juin 2024
  • NBC News

    • Avis de non-responsabilité : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour prendre des décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : Journée Santé

    Publié : 2024-06-26 23:15

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