Alternative alla carne più salutari per il cuore che per la carne, lo mostrano le recensioni

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Di Robin Foster HealthDay Reporter

MERCOLEDI 26 giugno 2024 -- Anche se le alternative alla carne a base vegetale sono ultra-lavorate, potrebbero comunque essere più salutari per il tuo cuore rispetto alla carne tradizionale, secondo quanto rilevato da una nuova analisi.

Fattori di rischio per le malattie cardiache, compreso il colesterolo totale, colesterolo LDL e peso corporeo, tutti migliorati quando la carne è stata sostituita con un sostituto vegetale, secondo l'analisi pubblicata martedì su Giornale canadese di cardiologia.

In uno studio clinico esaminato, le persone che consumavano alternative a base vegetale hanno riscontrato una riduzione del 13% del colesterolo totale, una riduzione del 9% del colesterolo LDL, una riduzione del 53% dei trigliceridi e un aumento dell'11% del colesterolo "buono" HDL.

"La carne a base vegetale è un'alternativa sana chiaramente associata a una riduzione dei fattori di rischio cardiovascolare", l'autore senior dello studio Dr. Ehud Ur, professore di medicina presso l'Università della British Columbia a Vancouver, ha dichiarato a NBC News.

Tuttavia, i ricercatori hanno riscontrato un'ampia variazione nel valore nutrizionale dei sostituti della carne, ad esempio nella quantità di sodio e grassi saturi che contenevano.

Ad esempio, il team di Ur si è concentrato su due marchi di hamburger : uno più vecchio e uno più nuovo che assomigliava più al manzo. L’hamburger più vecchio conteneva il 6% della dose giornaliera raccomandata di grassi saturi, rispetto al 30% dell’hamburger più nuovo. Nel frattempo, la marca più vecchia aveva lo 0% di colesterolo, rispetto al 27% della marca più recente.

La maggior parte dei sostituti della carne sono altamente lavorati e tali alimenti tendono ad essere poveri di fibre e ricchi di sale, zucchero e additivi, ha riferito NBC News.

Ma Ur sostiene che non tutti gli alimenti ultra-processati fanno male al cuore.

"Di per sé, l'elaborazione non è necessariamente una cosa negativa", ha affermato Ur. "È vero che queste carni di origine vegetale sono altamente lavorate, ma non nel senso che contengano molti grassi saturi o alcuni carboidrati associati a esiti avversi."

Uno studio randomizzato che esamina l'infarto e l'ictus nelle persone che mangiano sostituti della carne rispetto ai normali mangiatori di carne è il passo successivo, ha detto Ur

"Ovviamente, potrebbe essere difficile condurre uno studio in doppio cieco perché le persone potrebbero essere in grado di dire se stanno mangiando carne o un'alternativa", ha riconosciuto. "Ma alcune delle nuove carni a base vegetale hanno un sapore molto vicino alla carne vera e propria."

Tuttavia, Dr. Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione presso l'Harvard T.H. Chan School of Public Health, ha dichiarato a NBC News che "in generale, l'opzione migliore sarebbe consumare cibi integrali".

Ma non tutti possono farlo, "quindi penso che ci sia spazio per gli alimenti che potrebbero essere definiti ultra-processati", ha aggiunto.

Ha fatto riferimento a uno studio pubblicato nel 2020 su American Journal of Clinical Nutrition, in cui i partecipanti hanno consumato carne per otto settimane e poi un'alternativa alla carne a base vegetale per otto settimane.

Quando i partecipanti hanno mangiato l'alternativa alla carne, "il colesterolo e la pressione sanguigna si sono ridotti di circa il 10%, il che è piuttosto sostanziale", ha detto Willett. "Solo il fatto che qualcosa possa rientrare nella definizione di ultra-elaborato non significa che sia negativo."

Dr. Anu Lala, direttore della ricerca sull'insufficienza cardiaca presso il Mount Sinai Fuster Heart Hospital di New York City, ha dichiarato a NBC News che sono necessari studi di follow-up più lunghi per determinare se le alternative alla carne a base vegetale sono più salutari.

"È necessario uno sforzo concertato, come è avvenuto con la dieta mediterranea, per comprendere i programmi dietetici a base vegetale e i loro effetti a lungo termine", ha affermato Lala.

Fonti

  • Canadian Journal of Cardiology, giugno 2024
  • NBC News

    • Disclaimer: I dati statistici negli articoli medici forniscono tendenze generali e non riguardano singoli individui. I fattori individuali possono variare notevolmente. Cerca sempre una consulenza medica personalizzata per le decisioni sanitarie individuali.

    Fonte: HealthDay

    Pubblicato : 2024-06-26 23:15

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