Alternativas de carne mais saudáveis ​​para o coração do que carne, mostra revisão

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Revisado clinicamente por Drugs.com.

Por Robin Foster HealthDay Reporter

QUARTA-FEIRA, 26 de junho de 2024 — Embora as alternativas à carne vegetal sejam ultraprocessadas, elas ainda podem ser mais saudáveis ​​para o coração do que a carne tradicional, descobriu uma nova análise.

Fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo colesterol total, colesterol LDL e peso corporal, todos melhoraram quando as carnes foram substituídas por um substituto à base de plantas, de acordo com a análise publicada terça-feira no Revista Canadense de Cardiologia.

Em um ensaio clínico revisado, as pessoas que consumiram alternativas à base de plantas observaram uma redução de 13% no colesterol total, uma redução de 9% no colesterol LDL, uma redução de 53% nos triglicerídeos e um aumento de 11% no colesterol HDL “bom”.

“A carne vegetal é uma alternativa saudável que está claramente associada à redução dos fatores de risco cardiovascular”, autor sênior do estudo Dr. Ehud Ur, professor de medicina da Universidade da Colúmbia Britânica em Vancouver, disse à NBC News.

Ainda assim, os pesquisadores encontraram uma grande variação no valor nutricional dos substitutos da carne, como na quantidade de sódio e gordura saturada que eles continham.

Por exemplo, a equipe de Ur se concentrou em duas marcas de hambúrgueres. : um mais antigo e um mais novo que tinha mais gosto de carne bovina. O hambúrguer mais antigo tinha 6% da dose diária recomendada de gordura saturada, em comparação com 30% no hambúrguer mais novo. Enquanto isso, a marca mais antiga tinha 0% de colesterol, em comparação com 27% da marca mais nova.

A maioria dos substitutos da carne são altamente processados, e esses alimentos tendem a ser pobres em fibras e carregados de sal, açúcar e aditivos, informou a NBC News.

Mas Ur argumentou que nem todos os alimentos ultraprocessados ​​fazem mal ao coração.

“Em si, o processamento não é necessariamente uma coisa ruim”, disse Ur. “É verdade que essas carnes vegetais são altamente processadas, mas não no sentido de que contêm muitas gorduras saturadas ou certos carboidratos que estão associados a resultados adversos."

Um ensaio randomizado que analisa ataques cardíacos e o acidente vascular cerebral em pessoas que comem substitutos de carne em comparação com os que comem carne regularmente é o próximo passo, disse Ur

.

“Obviamente, poderia ser difícil realizar um ensaio duplo-cego porque as pessoas poderiam saber se estavam comendo carne ou uma alternativa”, reconheceu. “Mas algumas das carnes vegetais mais recentes têm sabor muito próximo do da carne real.”

Ainda assim, Dr. Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição na Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan disse à NBC News que, “em geral, a melhor opção seria consumir alimentos integrais”.

Mas nem todos podem fazer isso, “então acho que há espaço para alimentos que podem ser chamados de ultraprocessados”, acrescentou.

Ele apontou para um estudo publicado em 2020 na American Journal of Clinical Nutrition, em que os participantes consumiram carne durante oito semanas e depois uma alternativa à carne vegetal por oito semanas.

Quando os participantes comeram a alternativa à carne, “o colesterol e a pressão arterial foram reduzidos em cerca de 10%, o que é bastante substancial”, disse Willett. “Só o fato de algo poder se enquadrar na definição de ultraprocessado não significa que seja ruim.”

Dr. Anu Lala, diretora de pesquisa sobre insuficiência cardíaca do Mount Sinai Fuster Heart Hospital, na cidade de Nova York, disse à NBC News que são necessários estudos de acompanhamento mais longos para determinar se as alternativas de carne à base de vegetais são mais saudáveis.

“É preciso haver um esforço conjunto – como houve com a dieta mediterrânea – para compreender os programas alimentares baseados em vegetais e seus efeitos a longo prazo”, disse Lala.

Fontes

  • Canadian Journal of Cardiology, junho de 2024
  • NBC News

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    Fonte: HealthDay

    Postou : 2024-06-26 23:15

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