Se descubren múltiples infracciones en un proveedor de cebollas de McDonald's tras un brote mortal de E. coli
Por India Edwards HealthDay Reporter
LUNES, 13 de enero de 2025: funcionarios de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) han descubierto docenas de violaciones en un proveedor de McDonald's vinculado a último mortal brote de E.coli del año pasado, que enfermó a más de 100 personas y provocó una retirada masiva de cebollas utilizadas en las infames hamburguesas Quarter Pounder del gigante de la comida rápida.
Las infracciones figuraban en una lista de una FDA Informe de inspección de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado Springs, obtenido por CBS News a través de una solicitud de la Ley de Libertad de Información.
Los inspectores descubrieron múltiples problemas de seguridad alimentaria, incluidos equipos con biopelículas y restos de alimentos, procedimientos sanitarios incompletos y manipulación inadecuada de productos listos para el consumo (RTE).
"Empleados de producción que manipulan productos RTE y No se observaron superficies en contacto con alimentos en ninguno de los lavabos de manos de las instalaciones", escribieron los inspectores de la FDA.
La inspección llevó a la FDA a emitir a Taylor Farms un formulario 483, citando condiciones que los inspectores consideraban “dañinas para la salud”.
Estos hallazgos incluyeron que los empleados se saltaron los pasos requeridos de lavado de manos y no secaron los utensilios desinfectados, lo que podría contaminar producir con productos químicos de limpieza peligrosos. Los inspectores también detectaron mezclas químicas utilizadas para saneamiento que excedían las concentraciones máximas o carecían de la documentación adecuada para un uso seguro.
Taylor Farms, que etiqueta sus productos como "soluciones de cocina sin preparación" para diferentes restaurantes, suministraba cebollas a los locales de McDonald's en varios estados antes del brote. Después de la investigación, la compañía retiró miles de cajas de cebollas listas para comer distribuidas a instalaciones de servicios de alimentos en seis estados diferentes.
En un comunicado de la compañía, Taylor Farms dijo que "inmediatamente tomó medidas para abordar" las observaciones de la FDA y señaló que la inspección no resultó en acciones administrativas o regulatorias.
“Esto es coherente con el hecho de que no se han relacionado ninguna enfermedad o amenaza para la salud pública con estas observaciones”, añadió la empresa.
McDonald's, que ya había dejado de abastecerse de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado Springs Antes de la inspección, reiteró su compromiso con la seguridad alimentaria. "Exigimos a nuestros proveedores que cumplan con las más altas expectativas y estándares de seguridad alimentaria", dijo la compañía en un comunicado de prensa.
“Antes de esta inspección, y sin relación con sus hallazgos, McDonald's dejó de abastecerse de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado Springs".
En total, 104 personas de 14 estados enfermaron y 34 fueron hospitalizadas durante la inspección. brote, mientras que una persona mayor en Colorado murió, dijo la FDA en un actualización de salud. Se determinó que eran cebollas crudas y picadas que se pusieron en las hamburguesas exclusivas.
Si bien la evidencia sobre lo que desencadenó el brote era escasa, una muestra de cebollas ahora retiradas del mercado suministradas por Taylor Farms dio positivo para E. coli. Sin embargo, esas muestras no coincidían con la cepa encontrada en quienes enfermaron, señaló la FDA.
Aun así, los investigadores dijeron que determinaron que las cebollas amarillas eran las probables culpables basándose en entrevistas con quienes enfermaron y de Información proporcionada por los distribuidores del producto. De las personas que recordaron lo que comieron, aproximadamente el 84 por ciento tenía un elemento del menú con cebollas picadas, dijo la agencia.
En ese momento, McDonald's dijo que dejaría de usar cebollas Taylor Farms de sus instalaciones de Colorado Springs.
“El proceso para llegar a este punto a veces ha parecido largo, desafiante e incierto”Michael Gonda, director de impacto de McDonald's en Norteamérica y Cesar Piña, director de cadena de suministro de la compañía, dijo en un declaración. "Pero es fundamental que los funcionarios públicos examinen todos los ángulos posibles, y estamos profundamente agradecidos de que hayan actuado rápidamente para identificar y, en asociación con McDonald's, contener el problema".
La compañía dijo recientemente que ha reanudado la venta de Quarter Pounders con cebollas picadas de diferentes fuentes en los lugares afectados.
"McDonald's identificó un proveedor alternativo para los aproximadamente 900 restaurantes que habían dejado de servir temporalmente hamburguesas Quarter Pounder con cebollas picadas", dijo la compañía en un comunicado del 14 de noviembre. "Durante la semana pasada, estos restaurantes reanudaron la venta de hamburguesas Quarter Pounder con cebollas picadas".
En su declaración, McDonald's añadió que "la seguridad alimentaria es algo en lo que nunca comprometeremos y seguimos comprometidos a hacer lo correcto".
Aun así, se han presentado varias demandas contra McDonald's desde la El brote se anunció por primera vez, incluido una demanda colectiva propuesta, informó NBC News.
La mayoría de las personas infectadas con la cepa de E. coli se recuperan sin tratamiento. Los síntomas más leves suelen incluir calambres estomacales, diarrea con sangre y vómitos. En casos más graves, las personas pueden desarrollar presión arterial alta, enfermedad renal, problemas neurológicos o síndrome urémico hemolítico, una afección que puede desencadenar insuficiencia renal, según los CDC.
Fuentes
Descargo de responsabilidad: Los datos estadísticos en artículos médicos proporcionan tendencias generales y no pertenecen a individuos. Los factores individuales pueden variar mucho. Busque siempre asesoramiento médico personalizado para decisiones de atención médica individuales.
Fuente: HealthDay
Al corriente : 2025-01-14 00:00
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