Plusieurs violations constatées chez le fournisseur d'oignons McDonald's après une épidémie mortelle d'E.Coli

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Évalué médicalement par Carmen Pope, BPharm. Dernière mise à jour le 13 janvier 2025.

Par India Edwards HealthDay Reporter

LUNDI 13 janvier 2025 – Les responsables de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ont découvert des dizaines de violations chez un fournisseur de McDonald's liées à l'année dernière épidémie mortelle d'E.coli, qui a rendu plus de 100 personnes malades et a conduit à un rappel massif d'oignons utilisés dans les tristement célèbres hamburgers Quarter Pounder du géant de la restauration rapide.

Les violations ont été répertoriées lors d'une inspection de la FDA. rapport sur les installations de Taylor Farms à Colorado Springs, obtenu par CBS News via une demande en vertu de la Freedom of Information Act.

Les inspecteurs ont découvert plusieurs problèmes de sécurité alimentaire, notamment des équipements comportant des biofilms et des débris alimentaires, des procédures d'assainissement incomplètes et une mauvaise manipulation des produits prêts à consommer.

"Les employés de production manipulant des produits prêts à consommer et Aucune surface en contact avec les aliments n'a été observée dans les lavabos de l'établissement", ont écrit les inspecteurs de la FDA.

L'inspection a conduit la FDA à délivrer à Taylor Farms un formulaire 483, citant des conditions jugées « préjudiciables à la santé » par les inspecteurs.

Ces résultats incluaient le fait que des employés sautaient les étapes requises de lavage des mains et ne séchaient pas les ustensiles désinfectés, ce qui était potentiellement contaminant. produire avec des produits chimiques de nettoyage dangereux. Les inspecteurs ont également signalé les mélanges chimiques utilisés pour l'assainissement qui dépassaient les concentrations maximales ou qui manquaient de documentation appropriée pour une utilisation sûre.

Taylor Farms, qui qualifie ses produits de « solutions de cuisine sans préparation » pour différents restaurants, fournissait des oignons aux établissements McDonald's de plusieurs États avant l'épidémie. À la suite de l'enquête, l'entreprise a rappelé des milliers de caisses d'oignons prêts à consommer distribués à des établissements de restauration dans six États différents.

Dans un communiqué de l'entreprise, Taylor Farms a déclaré avoir « immédiatement pris des mesures pour remédier à ce problème ». les observations de la FDA et a noté que l'inspection n'a pas abouti à des mesures administratives ou réglementaires.

"Cela concorde avec le fait qu'aucune maladie ni menace pour la santé publique n'a été associée à ces observations", a ajouté la société.

McDonald's, qui avait déjà cessé de s'approvisionner auprès des installations de Taylor Farms à Colorado Springs. avant l'inspection, a réitéré son engagement en faveur de la sécurité alimentaire. "Nous exigeons que nos fournisseurs respectent les attentes et les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire", a déclaré la société dans un communiqué de presse.

« Avant cette inspection, et sans rapport avec ses conclusions, McDonald's a cessé de s'approvisionner auprès des installations de Taylor Farms à Colorado Springs. »

Au total, 104 personnes provenant de 14 États sont tombées malades et 34 ont été hospitalisées pendant l'inspection. épidémie, tandis qu'une personne âgée dans le Colorado est décédée, a déclaré la FDA dans un précédent mise à jour sur la santé. Il a été déterminé qu'il s'agissait d'oignons crus émincés qui étaient placés sur les hamburgers signature.

Bien que les preuves sur ce qui a déclenché l'épidémie soient minces, un échantillon d'oignons désormais rappelés fournis par Taylor Farms s'est révélé positif pour E. coli. Cependant, ces échantillons ne correspondaient pas à la souche trouvée chez les personnes tombées malades, a noté la FDA.

Les enquêteurs ont néanmoins déclaré avoir déterminé que les oignons jaunes étaient probablement les coupables, sur la base d'entretiens avec des personnes malades et de informations fournies par les distributeurs du produit. Parmi les personnes qui se souvenaient de ce qu'elles avaient mangé, environ 84 % avaient un plat avec des oignons émincés, a indiqué l'agence.

À ce stade, McDonald's a déclaré qu'il cesserait d'utiliser les oignons Taylor Farms provenant de son usine de Colorado Springs.

« Le processus pour en arriver à ce point a parfois semblé long, difficile et incertain »,Michael Gonda, directeur de l'impact de McDonald's Amérique du Nord, et Cesar Piña, directeur de la chaîne d'approvisionnement de l'entreprise, a déclaré dans un précédent déclaration. "Mais il est essentiel que les responsables publics examinent tous les angles possibles, et nous sommes profondément reconnaissants qu'ils aient agi rapidement pour identifier et, en partenariat avec McDonald's, contenir le problème."

La société a récemment déclaré qu'elle avait recommencé à vendre des Quarter Pounders avec des oignons émincés provenant de différentes sources dans les endroits concernés.

"McDonald's a identifié un autre fournisseur pour les quelque 900 restaurants qui avaient temporairement cessé de servir des burgers Quarter Pounder. avec des oignons émincés", a déclaré la société dans un communiqué du 14 novembre. "Au cours de la semaine dernière, ces restaurants ont repris la vente de hamburgers Quarter Pounder avec des oignons émincés."

Dans sa déclaration, McDonald's a ajouté que « la sécurité alimentaire est une chose sur laquelle nous ne ferons jamais de compromis, et nous restons déterminés à faire ce qu'il faut. »

Néanmoins, plusieurs poursuites ont été intentées contre McDonald's depuis le l'épidémie a été annoncée pour la première fois, y compris une proposition de recours collectif, a rapporté NBC News.

La plupart des personnes infectées par la souche E. coli guérissent sans traitement. Les symptômes plus légers comprennent souvent des crampes d'estomac, une diarrhée sanglante et des vomissements. Dans les cas plus graves, les personnes peuvent développer une hypertension artérielle, une maladie rénale, des problèmes neurologiques ou un syndrome hémolytique et urémique - une maladie qui peut déclencher une insuffisance rénale, selon le CDC.

Sources

  • CBS News, communiqué de presse
  • U.S. Food and Drug Administration, mise à jour sur la santé, 4 décembre et 13 novembre 2024
  • Déclaration de McDonald's, 4 décembre et nov. 13 novembre 2024
  • NBC News

    • Avertissement : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et non concernent les particuliers. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour prendre des décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : Journée Santé

    Publié : 2025-01-14 00:00

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