致命的な大腸菌の発生後、マクドナルドの玉ねぎサプライヤーで複数の違反が判明

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BPharm の Carmen Pope によって医学的にレビューされています。最終更新日は 2025 年 1 月 13 日です。

India Edwards HealthDay レポーターによる

2025 年 1 月 13 日、月曜日 -- 米国食品医薬品局 (FDA) 当局は、last 1 年に発生した致命的な大腸菌の大流行により、100 人以上が罹患し、ファストフード大手の悪名高きクォーターパウンダー バーガーに使用されていた玉ねぎの大規模リコールにつながりました。

違反行為は FDA にリストされました。情報公開法の要請により CBS ニュースが入手した、テイラー ファームズのコロラド スプリングス施設の検査報告書。

検査官は、バイオフィルムや食品の破片が付着した機器、不完全な衛生手順、インスタント (RTE) 農産物の不適切な取り扱いなど、複数の食品安全上の問題を発見しました。

「RTE 農産物や食品を扱う生産従業員施設内のどの手洗いシンクを使用しても、食品との接触面は観察されなかった」とFDAの検査官は書いている。

この検査により、FDA はテイラー ファームにフォーム 483 を発行し、検査官が「健康を害する」と判断した状況を引用しました。

これらの調査結果には、従業員が必要な手洗い手順を省略したり、消毒した器具を乾燥させなかったりして、汚染の可能性があることが含まれていました。危険な洗浄化学物質を使用して生産されます。検査官はまた、衛生に使用される化学混合物が最大濃度を超えているか、安全に使用するための適切な文書が不足していると報告しました。

テイラー ファームズは、自社製品をさまざまなレストラン向けの「準備不要のキッチン ソリューション」とラベル付けしており、感染拡大の前に複数の州にまたがるマクドナルドの店舗に玉ねぎを供給していました。調査を受けて同社は、6つの異なる州の食品サービス施設に配布されたすぐに食べられるタマネギ数千件をリコールした。

テイラー・ファームズは同社の声明で、「ただちに対応策を講じた」と述べた。 FDA の所見を反映し、この検査が行政措置や規制措置につながるものではなかったと指摘しました。

「これは、これらの観察結果に病気や公衆衛生上の脅威が関連付けられていないという事実と一致しています」と同社は付け加えた。

マクドナルドはすでにテイラー・ファームズのコロラドスプリングス施設からの調達を停止していた検査の前に食品安全への取り組みを改めて表明した。同社はニュースリリースで、「当社はサプライヤーに食品安全に対する最高の期待と基準を遵守させます」と述べています。

「今回の検査に先立ち、検査結果とは無関係に、マクドナルドはテイラー・ファームズのコロラドスプリングス施設からの調達を停止した。」

この検査期間中、14の州から合計104人が体調を崩し、34人が入院した。 FDA は以前の健康に関する最新情報。汚染源と考えられます。特徴的なハンバーガーに乗せられていた生の千切り玉ねぎであることが判明しました。

発生の引き金となった証拠は乏しいものの、テイラー ファームズが供給した現在リコール対象のタマネギのサンプル 1 つが、E.大腸菌です。しかし、これらのサンプルは、発病した人から見つかった菌株とは一致しなかったとFDAは指摘した。

それでも、捜査当局は、発病した人や感染者からの聞き取りに基づいて、黄玉ねぎが犯人である可能性が高いと判断したと述べた。製品の販売代理店から提供される情報。何を食べたかを覚えている人のうち、約 84% が玉ねぎの千切りが入ったメニューを食べていたと当局は述べた。

その時点で、マクドナルドはコロラドスプリングスの施設からテイラーファームのタマネギの使用を中止すると発表した。

「ここに至るまでのプロセスは、時には長く、困難で、不確実だと感じられることもあった。」マイケル ゴンダ、マクドナルド北米最高影響責任者、 rel="nofollow" href="https://www.mcdonalds.com/us/es-us/about-us/leadership-team/cesar-pina.html">Cesar Piña、同社の主任供給者チェーン担当者は以前声明。 「しかし、公務員があらゆる角度から検討することが重要であり、マクドナルドと協力して問題を特定し、封じ込めるために彼らが迅速に動いてくれたことに深く感謝しています。」

同社は最近、影響を受けた店舗でさまざまな供給源からの玉ねぎの千切りを使ったクォーターパウンダーの販売を再開したと発表した。

「マクドナルドは、クォーターパウンダーバーガーの提供を一時的に中止した約900のレストランの代替サプライヤーを特定した」玉ねぎの千切りが入っています」と同社は11月14日の声明で述べた。 「先週、これらのレストランは、玉ねぎのスライスを添えたクォーターパウンダー バーガーの販売を再開しました。」

マクドナルドは声明の中で、「食品の安全性は私たちが決して妥協できないものであり、正しいことを行うことに今後も全力で取り組んでいきます。」と付け加えた。

それでも、マクドナルドに対しては、マクドナルドに対していくつかの訴訟が起こされている。アウトブレイクが最初に発表されたとき、集団訴訟が提案されているとNBCニュースが報じた。

大腸菌株に感染した人のほとんどは、治療を受けなくても回復します。軽い症状には、胃けいれん、血性下痢、嘔吐などがあります。 CDCによると、より重篤な場合は、高血圧、腎臓病、神経学的問題、または溶血性尿毒症症候群を発症する可能性があり、これらは腎不全を引き起こす可能性がある状態です。

出典

  • CBS ニュース、ニュースリリース
  • 米国食品医薬品局、健康最新情報、2024 年 12 月 4 日および 11 月 13 日
  • マクドナルドの声明、 2024 年 12 月 4 日および 11 月 13 日
  • NBC ニュース

    • 免責事項: 医学記事の統計データ一般的な傾向を提供するものであり、個人に関係するものではありません。個々の要因は大きく異なる可能性があります。個々の医療上の決定については、常に個別の医学的アドバイスを求めてください。

    出典: HealthDay

    投稿しました : 2025-01-14 00:00

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