영양 기초

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칼로리. 식품 라벨에 표시된 칼로리 수는 1회 제공량에 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있는지를 알려줍니다. 작은 패키지에도 1인분 이상이 포함되는 경우가 많다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

탄수화물. 파스타, 빵, 과일 등의 설탕이나 전분입니다. 신체가 주요 에너지원으로 사용하는 야채, 콩, 유제품. 탄수화물은 그램당 4칼로리입니다.

콜레스테롤. 호르몬과 세포막을 만드는 데 중요합니다. 신체는 필요한 대부분의 콜레스테롤을 생성합니다. 콜레스테롤은 영양표시의 지방 정보 아래에 표시되어 있습니다.

일일 가치. 이는 2,000칼로리 식단을 기준으로 음식에 포함된 특정 영양소의 비율을 보여줍니다. 일일 가치는 식단에 대한 음식의 영양 기여에 대한 아이디어를 제공합니다. 8%는 일반적으로 양호한 것으로 간주됩니다.

식이섬유. 우리가 소화할 수 없는 식물성 식품의 일부. 통곡물, 과일, 야채, 견과류, 씨앗에는 섬유질이 포함되어 있습니다. 섬유질은 포만감을 주고 콜레스테롤을 낮추며 규칙적인 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 하루에 최소한 25~38g이 필요합니다. 섬유질 함량이 높다고 간주되려면 음식에 1회 제공량당 최소 5그램이 포함되어야 합니다.

풍부해졌습니다. 강화 식품에는 식품 가공 중에 손실된 영양소를 대체하기 위해 영양소가 첨가되어 있습니다. 예를 들어 비타민 B는 밀을 흰 밀가루로 가공할 때 손실되므로 나중에 이러한 영양소가 다시 추가됩니다.

요새. 강화식품에는 원래 존재하지 않았던 영양소가 추가되었습니다. 예를 들어 우유에는 우유의 칼슘을 흡수하는 데 도움이 되는 영양소인 비타민 D가 강화되어 있습니다.

고과당 옥수수 시럽(HFCS). 식품 제조 시 설탕 대신 자주 사용되는 감미료입니다.

수소화. 수소화는 식물성 기름과 같은 액체 지방을 마가린과 같은 반고체의 보관 안정성이 높은 지방으로 바꿉니다. 대부분의 오일은 부분적으로만 수소화되어 콜레스테롤을 높일 수 있는 유해한 트랜스 지방을 생성합니다.

레시틴. 초콜릿, 베이킹 제품, 화장품에 첨가되는 레시틴은 희석제, 방부제, 유화제로 ​​사용됩니다. 달걀 노른자, 콩, 생선 및 기타 식품에는 자연적으로 레시틴이 함유되어 있습니다.

변성 식품 전분. 옥수수, 감자, 밀 및 기타 전분에서 추출한 변성 식품 전분은 디저트 믹스, 드레싱, 과자류와 같은 식품의 증점제, 안정제 또는 지방 대체제로 사용됩니다.

글루탐산나트륨(MSG). 풍미 강화제로 사용되는 MSG는 소금과 같습니다. 일부 사람들은 MSG를 섭취한 후 경미한 반응을 보일 수 있지만 FDA는 MSG를 "관습적인 수준으로 섭취"할 때 "일반적으로 안전"하다고 인정합니다.

단일불포화지방. 견과류, 올리브 오일, 아보카도와 같은 식품에서 발견되는 건강한 지방입니다. 포화 지방을 대체하는 데 사용되는 경우 단일 불포화 지방이 많은 식단은 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 식단에 포함된 지방의 대부분은 단일 및 다중 불포화 지방이어야 합니다. 모든 지방은 그램당 9칼로리입니다.

부분적으로 수소화.수소화를 참조하세요.

다중불포화지방. 호두, 연어, 콩기름 등의 식품에서 발견되는 지방입니다. 다중 불포화 지방은 오메가-3 및 오메가-6와 같은 필수 지방산을 식단에 제공합니다. 섭취하는 지방의 대부분은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이어야 합니다.

칼륨. 생명에 필수적인 칼륨은 정상적인 혈압을 유지하고 심장과 신장이 정상적으로 작동하도록 돕습니다. 칼륨은 바나나, 견과류, 감자, 유제품 및 기타 식품에서 발견됩니다. 성인은 매일 4,700mg의 칼륨 섭취를 목표로 해야 합니다.

포화지방. 일반적으로 실온에서 고체인 포화지방은 육류, 우유 등 동물성 제품은 물론 코코넛, 팜유에서도 발견됩니다. 포화지방은 산패와 맛 저하를 방지하기 위해 식품에 자주 사용됩니다. 일일 총 칼로리의 5~10% 이상이 포화 지방에서 나와야 합니다.

제공량. 영양 라벨의 이 섹션은 권장되는 식품의 칼로리 수와 각 영양소의 양을 결정하는 데 도움이 됩니다. USDA 제공량은 일반적으로 귀하가 먹을 수 있는 것보다 작습니다. 따라서 라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 작은 패키지에도 1인분 이상이 들어 있는 경우가 많습니다.

나트륨. 나트륨(일반적으로 소금이라고 함)은 건강한 신경과 근육에 필수적이지만, 우리 대부분은 식단에서, 종종 가공식품을 통해 너무 많은 소금을 섭취합니다. 식품 라벨을 읽으면 나트륨 섭취량을 하루 2,300mg 이하로 유지하는 데 도움이 됩니다. 51세 이상, 아프리카계 미국인, 고혈압, 당뇨병 또는 만성 신장 질환이 있는 사람은 일일 나트륨 섭취량을 1,500mg으로 제한해야 합니다.

설탕. 영양 라벨의 이 섹션에는 첨가된 설탕과 천연 설탕이 별도로 나열되어 있습니다. 첨가된 설탕에는 자당, 포도당, 과당, 옥수수 및 메이플 시럽이 포함됩니다. 천연 설탕에는 우유의 유당, 과일의 과당이 포함됩니다. 설탕 섭취가 걱정된다면 첨가당이 식품 성분 목록의 처음 몇 가지 항목에 포함되지 않도록 하세요.

총 칼로리. 식품 라벨에 표시된 이 숫자는 식품 1인분에 얼마나 많은 칼로리가 들어 있는지를 나타냅니다.

총 탄수화물. 식품 라벨에 표시된 이 숫자는 식품 1회 제공량에 몇 그램의 탄수화물이 들어 있는지 나타냅니다.

총 지방. 식품 라벨에 표시된 이 숫자는 식품 1회 제공량에 얼마나 많은 지방이 들어 있는지를 나타냅니다. 총 지방을 매일 섭취하는 칼로리의 25~35% 미만으로 제한하세요. 모든 지방은 그램당 9칼로리입니다.

트랜스 지방. 트랜스 지방은 식물성 기름과 같은 액체 지방이 마가린, 쇼트닝과 같은 고체 지방으로 수소화될 때 생성됩니다. 트랜스 지방은 높은 LDL 콜레스테롤과 연관되어 있어 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 트랜스 지방 섭취를 가능한 한 낮게 유지하세요.

통곡물. 통곡물 식품에는 밀기울, 영양이 풍부한 세균, 밀, 귀리 또는 쌀과 같은 곡물의 배유가 포함됩니다. 예로는 현미, 옥수수, 통밀빵 등이 있습니다. 통곡물 식품은 가공된 흰 곡물보다 더 많은 섬유질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다. 통곡물을 더 많이 섭취하면 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

게시됨 : 2023-12-05 13:53

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