التغذية في الحياة اليومية: رحلة اختصاصي تغذية ترينباغونيا

نحن نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا قمت بالشراء من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة، فقد نكسب عمولة صغيرة. إليك عمليتنا.

كيف نقوم بفحص العلامات التجارية والمنتجات

تعرض لك شركة Healthline فقط العلامات التجارية والمنتجات التي ندعمها.

يقوم فريقنا بإجراء بحث شامل وتقييم التوصيات التي نقدمها على موقعنا. للتأكد من أن الشركات المصنعة للمنتج قد تناولت معايير السلامة والفعالية، نقوم بما يلي:

تقييم المكونات والتركيب: هل لديها القدرة على التسبب في ضرر؟

تحقق من صحة جميع الادعاءات الصحية: هل تتوافق مع مجموعة الأدلة العلمية الحالية؟

قم بتقييم العلامة التجارية: هل تعمل بنزاهة وتلتزم بالصناعة أفضل الممارسات؟

نحن نجري الأبحاث حتى تتمكن من العثور على منتجات موثوقة لصحتك وعافيتك.اقرأ المزيد حول عملية التدقيق لدينا.هل كان هذا مفيدًا؟

يأتي في المرتبة الثانية بعد حبي للسفر حبي للطعام.

عندما أتمكن من الانغماس في ثقافة أخرى من خلال الانغماس في الأطعمة التقليدية الخاصة بهم، أشعر بالارتباط بهم.

نشأت في ترينيداد وتوباغو ("ترينباغو")، وكانت رحلتي مع الطعام متنوعة بشكل افتراضي. مع التأثيرات الاستعمارية الإنجليزية والفرنسية والإسبانية، فضلاً عن الممارسات الغذائية من أفريقيا والهند الشرقية والصين والآن فنزويلا، يعد طعام ترينباغو بمثابة بوتقة انصهار حقيقية.

ومع ذلك، فإن معظم تعليمي الغذائي الرسمي ركزت على الهرم الغذائي والآن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) MyPlate — مفاهيم لا تتوافق مع العديد من الوجبات التقليدية.

بينما يوضح MyPlate أن الطبق المتوازن يجب أن يتكون من نصفه خضروات غير نشوية، وربع بروتين، وربع حبوب، فإن الأطباق التقليدية المكونة من وعاء واحد تمزج هذه المجموعات الغذائية في وجبة لا يمكن تقسيمها بشكل مميز على طبق واحد. طبق.

على سبيل المثال، من غير العملي تقديم بيلاو - وهو طبق كاريبي مكون من وعاء واحد مصنوع من الدجاج بالكراميل، والأرز المسلوق، والبازلاء الهندية، ومجموعة من الخضروات والتوابل - داخل قالب MyPlate.

باعتباري اختصاصي تغذية ومحبًا للطعام، شعرت بالارتباك والإحباط عندما حاولت إعداد وجبات صحية مناسبة ثقافيًا.

بدأت أتساءل: "هل هذه الوجبات التقليدية صحية حقًا إذا لم تكن كذلك؟ هل يناسب قالب MyPlate، أم أن الفهم الغربي المقبول للوجبات الصحية والمتوازنة يفتقر إلى الكفاءة الثقافية؟"

لم أتمكن حتى السنوات الأخيرة من تطوير مفهوم الأكل الصحي الذي يشمل الفروق الدقيقة في الأطعمة الثقافية والشمولية.

سوف آخذك معي في أجزاء من تلك الرحلة وأعرض لك ما تعلمته.

سد الفجوة بين العناصر الغذائية العلوم والمأكولات التقليدية

على الرغم من أنني لم أكن أعرف ماذا أسميها حينها، إلا أن اهتمامي بالتغذية بدأ في سن السابعة بعد إصابة والدتي بالسكتة الدماغية، حيث كان لدي دافع لاستخدام الغذاء كدواء لتحسين نوعية حياتها.

ومع ذلك، لم أكتشف شغفي بتعليم الأفراد الدور الذي تلعبه التغذية في إدارة حالاتهم الطبية إلا بعد دوري كفني في مجال التغذية.

في ترينيداد وتوباغو، ركزت جلسات تثقيف العملاء هذه على الطرق الصحية للاستمتاع بالأطعمة الثقافية، مثل اختيار دالبوري روتي عالي الألياف - وهو خبز مسطح تقليدي - بدلاً من نظيره عالي الدهون، باراثا روتي.

عندما تدربت في الولايات المتحدة، لاحظت أن اختصاصيي التغذية وعملائهم يكافحون من أجل مناقشة البدائل الغذائية المناسبة التي تحترم الثقافة الغذائية للعميل. وقد يؤدي هذا الانفصال إلى إعاقة امتثال العميل لخطة التغذية الخاصة به ونجاحه بشكل عام.

ومن منطلق تصميمي على سد هذه الفجوة، أعمل على تنويع التثقيف الغذائي حتى يتمكن الأشخاص من تحقيق نتائج صحية محسنة دون الاضطرار إلى التخلي عن ثقافاتهم الغذائية.

نهجي اليومي في التغذية - كل من النضالات والانتصارات

أتعامل مع التغذية في حياتي اليومية بمرونة.

على الأقل، معظم وجباتي متوازنة وتحتوي على الحبوب والبروتين والخضروات أو الفاكهة. أقوم بتضمين الأطعمة المحلية أو الإقليمية - وأستمتع بالأطعمة اللذيذة!

لحسن الحظ، هناك العديد من الوجبات الصحية والتقليدية التي تجعل تخطيط الوجبات أمرًا بسيطًا، مثل السبانخ المقلي مع جذور القلقاس والسمك المطهو.

فيما يتعلق بالأطباق ذات الوعاء الواحد، مثل الزيت - وهو طبق شهي مصنوع من فاكهة الخبز والسبانخ والجزر واللحوم المملحة مثل ذيول الخنازير، يتغير تركيزي إلى التحكم في الأجزاء، وإضافة أطباق جانبية غنية بالألياف، وتناول الطعام بوعي تقنيات مثل الانتباه إلى إشارات الشبع.

جدول الطبخ الأسبوعي الخاص بي

باعتباري شخصًا مصابًا بعقيدات الغدة الدرقية، غالبًا ما أواجه تقلبات في مستويات الطاقة لدي، مما قد يؤثر سلبًا على قدرتي على الاستعداد الأطعمة.

وهكذا، أقوم بالطهي 2-3 مرات في الأسبوع، وأقوم بتحضير ما يكفي لمدة يوم أو يومين في المرة الواحدة. في أيام الجمعة أطلب الطعام خارج المنزل، وفي أيام السبت أقوم عادةً بطهي حساء الفاصوليا، وفي أيام الاثنين أتناول بقايا طعام غداء يوم الأحد.

وهذا هو المكان الذي يكون فيه دمج الأطعمة المعالجة بأقل قدر ممكن أمرًا أساسيًا لجعل إعداد الوجبات أسهل وأكثر ملاءمة.< / ع>

أقوم أحيانًا بشراء الخضروات المقطعة مسبقًا من محل البقالة، على الرغم من أنني أفضل التسوق من سوق المزارعين لشراء المنتجات الطازجة. يؤدي تجميد كميات من اللحوم المتبلة والأسماك والخضار المقطعة إلى توفير الوقت عند إعداد وجبات الطعام، كما هو الحال مع السلع المعلبة منخفضة الصوديوم مثل التونة.

وللدعم صحة الغدة الدرقية بشكل أكبر، قمت بتقليل استهلاكي من الأطعمة عالية المعالجة. الأطعمة وأعدت توجيه انتباهي إلى الأطعمة الكاملة.

يعني هذا إعداد المخبوزات من الصفر في المنزل باستخدام دقيق القمح الكامل غير المبيض خلال معظم عام 2020 واختيار عدم شراء الفطائر والفطائر المجمدة.

ويعني ذلك أيضًا زيادة الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتيك والبروبيوتيك مثل الزبادي. وتناول كميات صغيرة من الألياف في أي وقت لدعم عملية الهضم، والتي قد تضعف بسبب اضطرابات الغدة الدرقية.

ما هي المفاهيم الخاطئة الشائعة عن أخصائيي التغذية؟

إحدى الصور النمطية عن اختصاصيي التغذية هي أننا جميعًا نأكل بنفس الطريقة.

على سبيل المثال، لا يتوقع معظم الأشخاص أن يأكل اختصاصي التغذية طعامًا مزدوجًا - طعام أصابع الحمص المقلي والكاري من ترينيداد وتوباغو - وقد يعتبر أي شخص يفعل ذلك بمثابة قدوة سيئة أو تناول أطعمة "غير صحية".

ومع ذلك، الزوجي هو المفضل لدي على الإطلاق. أنا أستمتع بكل قضمة!

إذا كان لدي دولار مقابل كل صورة نمطية عن أخصائيي التغذية، لكنت مستعدًا للحياة. دعنا نبدد القليل منها:

أخصائيو التغذية ليسوا شرطة الغذاء. في الواقع، يتمتع العديد من اختصاصيي التغذية بالمرونة فيما يتعلق بعاداتهم الغذائية الخاصة وقد يشجعونك على أن تكون نفس الشيء . نحن لسنا هنا لنطالبك بالحصول على مساعدة ثانية.

يستمتع اختصاصيو التغذية أيضًا بالحلويات. سواء كانت وصفة أصلية أو نوع قليل الدسم، فإن الحلويات تخضع لأمر اختصاصي التغذية. القائمة أيضا. ("هل يمكنني الحصول على شريحة أخرى من الكعكة، من فضلك؟")

يضيف اختصاصيو التغذية قيمة إلى صحتك تتجاوز مجرد فقدان الوزن. غالبًا ما تتم استشارة اختصاصيي التغذية بشأن فقدان الوزن ولكن يمكنهم أيضًا تعليمك كيفية الاستفادة من التغذية لدعم حالتك الطبية أو أهدافك الصحية العامة - مع أو بدون التركيز على وزنك.

الاتجاهات الحالية في علم التغذية

وبالطبع، فإن اختصاصيي التغذية ليسوا جميعًا متماثلين. نحن نقدم مجموعة كبيرة من وجهات النظر والأساليب للعلاج الغذائي. في حين يقسم البعض على حساب السعرات الحرارية، يتخذ البعض الآخر طريقًا مناهضًا للنظام الغذائي ويعلمون عملائهم حول الحرية الغذائية والأكل البديهي.

يوجد حاليًا تحول في عالم علم التغذية نحو نهج الصحة في كل حجم (HAES) ، والتي يتم الترويج لها من قبل جمعية تنوع الحجم والصحة.

تدرك HAES أن الصحة متعددة الأوجه وأنه، بغض النظر عن وزن جسمك، فإنك تستحق الحصول على الخبرة الطبية والتغذوية المناسبة والمصممة خصيصًا لتلبية احتياجاتك.

إذا كنت مهتمًا برؤية اختصاصي تغذية أو أخصائي تغذية ، فمن المستحسن إجراء بحث شامل عن الخبراء في منطقتك لتحديد ما إذا كنت مناسبًا أم لا.

الأطعمة المفضلة لدي والوجبات والوجبات الخفيفة والوصفات المفضلة

خلال فترة دراستي للحصول على درجة الماجستير في الولايات المتحدة، عالجت الحنين إلى الوطن من خلال الوجبات التقليدية.

كالالو - السبانخ المهروسة والبامية واليقطين والتوابل الخضراء - جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي بالفرن وفطيرة المعكرونة هي الوجبة المفضلة لدي.

إذا كنت بحاجة إلى وجبة سريعة لتناول العشاء أو الإفطار، فإن روتيني يتضمن خبز الحبوب الكاملة والبيض المخفوق أو النقانق والخضروات المقلية مثل البروكلي أو بوك تشوي و/أو الفاكهة.

الوجبات الأخرى التي أستمتع بها هي البيلو المذكورة سابقًا، والزيت، والروتي مع الدجاج بالكاري.

على الرغم من أنني أحب الفاكهة كوجبة خفيفة، إلا أنني أتناول أيضًا مزيجًا من الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة بالحليب وشرائح التفاح مع زبدة الفول السوداني والزبادي.

أشتري أحيانًا أطعمة محلية مثل كرة التمر الهندي (حلوى حلوة وحارة مصنوعة من فاكهة التمر الهندي )، الكورما (أ وجبة خفيفة مقرمشة من الدقيق مع الزنجبيل)، وكرة بيني (مصنوعة من بذور السمسم ودبس السكر).

وعلاوة على ذلك، أقوم بإعداد العصائر الطازجة والعصائر في المنزل للاستمتاع بها كمشروبات صباحية.

العصير المفضل لدي

إليك وصفتي الأساسية للعصير الطازج (يكفي لشخص واحد):

تفاحة صغيرة واحدة

1 جزرة متوسطة

3 أعواد كرفس

1 حبة شمندر صغيرة

1/4 بوصة (0.5 سم) من الزنجبيل

1 خيارة متوسطة

اشرب العصير، ثم اسكبه واستمتع به.

التشجيع على الأكل الصحي مع الطفل الصغير
a>

يحب ابني البالغ من العمر 3 سنوات الطبخ (أي عذر للعب بالماء، حقًا) و- مكافأة! — إجراء مناقشة معه حول الطعام أمر سهل للغاية.

ينضم إلينا في المطبخ ويستمتع بتقطيع الأطعمة وإضافة العناصر إلى العصارة وتقليب الوعاء وإعداد الطعام. إنه ماهر جدًا في كسر البيض أيضًا - بدون قشر!

استخدام طبق مقسم به صور لمجموعات الطعام (يشبه إلى حد كبير هذه) كانت أول مقدمة له عن أجزاء الطعام ومفهوم الطبق المتوازن.

إن جعله يختار الفاكهة والخضروات والحبوب والبروتين الذي يريده منحه الاستقلالية مع إبقائه مشاركًا في وجبته.

تتضمن الأساليب الإبداعية الأخرى التي اتخذناها إنشاء طوابع الفاكهة والخضروات لمنتجنا جلسات الفنون والحرف اليدوية في المنزل، بالإضافة إلى تعريف طفلنا الصغير بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات في موسمها في ترينيداد وتوباغو.

تشمل وجباته الخفيفة الزبادي والفواكه الطازجة والبسكويت ورقائق البطاطس والشوكولاتة وأحيانًا العصير.

الجانب الواقعي للأكل الصحي

أخصائيو التغذية بشر أيضًا.

ومع ذلك، فإن المفاهيم الخاطئة حول مهنتي، وكذلك الأكل الصحي، تؤدي إلى التدقيق من قبل أفراد الأسرة إذا تناولت أي شيء آخر غير الفواكه أو الخضار، أو إذا زاد وزني قليلاً.

هذا أمر مضحك - ولكنه يشير أيضًا إلى جبل الضيق الناجم عن ثقافة النظام الغذائي التي يجب على اختصاصيي التغذية وأخصائيي التغذية معالجتها.

في الواقع، أحيانًا أستمتع بتناول الطعام من أجل المتعة فقط وتعلمت أن أفصل بين أخلاقياتي وتقديري لذاتي وبين الأطعمة. لذلك، أنا آكل دون الشعور بالذنب.

وهذا لا يعني أنني أفرط في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة، بل إنني وجدت المكان المناسب حيث أستمتع بما آكله مع تحقيق أهدافي الصحية - والقيام بذلك. بدون هوس بالطعام.

ولكن اسمحوا لي أن أكون واضحًا - الأكل الصحي ليس له مظهر خاص. إنه ليس مفهومًا أبيض وأسود، خاصة عندما تفكر في الأطعمة الثقافية.

على الرغم من أن الأطباق التقليدية ذات الوعاء الواحد في ترينيداد وتوباغو لا تنعكس في MyPlate التابع لوزارة الزراعة الأمريكية أو المفاهيم الغربية التقليدية من الوجبات المتوازنة، فهي غنية بالعناصر الغذائية، ولذيذة، ومناسبة تمامًا لنظام غذائي صحي.

بشكل عام، يجب أن يعتمد الأكل الصحي على أذواقك وتفضيلاتك الغذائية.

بإذن من أمبر تشارلز

أمبر تشارلز هي أخصائية تغذية في الصحة العامة وأخصائية تغذية مسجلة (RD) ومقرها في ترينيداد وتوباغو. وهي حاصلة على درجة الماجستير من كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة، وهي شغوفة بتنويع التثقيف الغذائي وتحسين الوصول إلى الخبرة التغذوية بين الشتات الكاريبي.

من خلال نهج "الغذاء دواء"، تطمح آمبر إلى أن تصبح اختصاصية تغذية وظيفية ومتكاملة وقد خصصت مساحة لهذا المسعى على مدونتها، اختصاصي التغذية الثقافية.

نشر : 2024-05-28 14:36

اقرأ أكثر

إخلاء المسؤولية

تم بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات المقدمة من Drugslib.com، وتصل إلى -تاريخ، وكامل، ولكن لا يوجد ضمان بهذا المعنى. قد تكون المعلومات الدوائية الواردة هنا حساسة للوقت. تم تجميع معلومات موقع Drugslib.com للاستخدام من قبل ممارسي الرعاية الصحية والمستهلكين في الولايات المتحدة، وبالتالي لا يضمن موقع Drugslib.com أن الاستخدامات خارج الولايات المتحدة مناسبة، ما لم تتم الإشارة إلى خلاف ذلك على وجه التحديد. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com لا تؤيد الأدوية أو تشخص المرضى أو توصي بالعلاج. معلومات الأدوية الخاصة بموقع Drugslib.com هي مورد معلوماتي مصمم لمساعدة ممارسي الرعاية الصحية المرخصين في رعاية مرضاهم و/أو لخدمة المستهلكين الذين ينظرون إلى هذه الخدمة كمكمل للخبرة والمهارة والمعرفة والحكم في مجال الرعاية الصحية وليس بديلاً عنها. الممارسين.

لا ينبغي تفسير عدم وجود تحذير بشأن دواء معين أو مجموعة أدوية بأي حال من الأحوال على أنه يشير إلى أن الدواء أو مجموعة الأدوية آمنة أو فعالة أو مناسبة لأي مريض معين. لا يتحمل موقع Drugslib.com أي مسؤولية عن أي جانب من جوانب الرعاية الصحية التي يتم إدارتها بمساعدة المعلومات التي يوفرها موقع Drugslib.com. ليس المقصود من المعلومات الواردة هنا تغطية جميع الاستخدامات أو التوجيهات أو الاحتياطات أو التحذيرات أو التفاعلات الدوائية أو ردود الفعل التحسسية أو الآثار الضارة المحتملة. إذا كانت لديك أسئلة حول الأدوية التي تتناولها، استشر طبيبك أو الممرضة أو الصيدلي.