Výživa v každodenním životě: Cesta trinbagonského dietologa

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakoupíte prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Zde je náš postup.

Jak prověřujeme značky a produkty

Healthline vám zobrazuje pouze značky a produkty, za kterými si stojíme.

Náš tým důkladně prozkoumává a vyhodnocuje doporučení, která uvádíme na našich stránkách. Abychom zjistili, že se výrobci produktů zabývali normami bezpečnosti a účinnosti,:

Vyhodnocujeme přísady a složení: Mají potenciál způsobit škodu?

Ověřte si fakta o všech zdravotních tvrzeních: Jsou v souladu se současným souborem vědeckých důkazů?

Zhodnoťte značku: Funguje poctivě a dodržuje průmysl osvědčené postupy?

Provádíme průzkum, abyste mohli najít důvěryhodné produkty pro vaše zdraví a wellness.Přečtěte si více o našem procesu prověřování.Byly tyto informace užitečné?

Druhá moje láska k cestování je moje láska k jídlu.

Když se dokážu ponořit do jiné kultury tím, že si dopřeji jejich tradiční jídla, cítím se s nimi spojen.

Vyrůstal jsem na Trinidadu a Tobagu („Trinbago“) a moje cesta s jídlem byla ve výchozím nastavení různorodá. Díky anglickým, francouzským a španělským koloniálním vlivům a také stravovacím zvyklostem z Afriky, východní Indie, Číny a nyní Venezuely je jídlo Trinbago skutečným tavícím kotlem.

Nicméně většina mého formálního nutričního vzdělání zaměřené na potravinovou pyramidu a nyní MyPlate — koncepty, které nejsou v souladu s mnoha tradičními jídly.

Zatímco MyPlate demonstruje, že vyvážený talíř by měl být z poloviny neškrobová zelenina, čtvrtina bílkovin a čtvrtina obilí, tradiční pokrmy z jednoho hrnce tyto skupiny potravin kombinují do jídla, které nelze na porce výrazně porcovat. talíř.

Například je nepraktické podávat pelau – karibské jídlo z jednoho hrnce připravené z karamelizovaného kuřete, předvařené rýže, holubího hrášku a řady zeleniny a koření – v šabloně MyPlate.

Jako dietolog a milovník jídla jsem byl zmatený a frustrovaný, když jsem se snažil vytvořit kulturně kompetentní zdravá jídla.

Začal jsem se ptát: „Jsou tato tradiční jídla skutečně zdravá, když ne? zapadají do formy MyPlate, nebo přijímané západní chápání zdravých a vyvážených jídel postrádá kulturní kompetence?“

Až v posledních letech se mi podařilo vyvinout koncept zdravého stravování, který zahrnuje nuance kulturních jídel a inkluzivitu.

Vezmu vás na části této cesty s sebou a ukážu vám, co jsem se naučil.

Překlenutí propasti mezi nutričními věda a tradiční kuchyně

Ačkoli jsem tehdy nevěděl, jak to nazvat, můj zájem o výživu začal již v 7 letech po mrtvici mé matky, protože jsem byl motivován používat jídlo jako lék ke zlepšení kvality jejího života.

Avšak až v roli dietetického technika jsem objevil svou vášeň učit jednotlivce, jakou roli hraje výživa při zvládání jejich zdravotních potíží.

V Trinidadu a Tobagu se tato školení pro klienty zaměřila na zdravější způsoby, jak si vychutnat kulturní jídla, jako je výběr dhalpuri roti s vysokým obsahem vlákniny – tradiční plochý chléb – před jeho protějškem s vysokým obsahem tuku, paratha roti.

Když jsem byl na stáži ve Spojených státech, pozoroval jsem, jak dietologové i jejich klienti bojují o vhodné náhražky jídla, které respektují klientovu stravovací kulturu. Toto odpojení by mohlo bránit klientovi v souladu s jeho výživovým plánem a celkovému úspěchu.

S odhodláním překlenout tuto propast pracuji na diverzifikaci nutričního vzdělávání, aby lidé mohli dosáhnout lepších zdravotních výsledků, aniž by museli opustit své stravovací kultury.

Můj každodenní přístup k výživě – boj i triumfy

V každodenním životě přistupuji k výživě flexibilně.

Většina mých jídel je přinejmenším vyvážená a obsahují obiloviny, bílkoviny a zeleninu nebo ovoce. Zařazuji místní nebo regionální jídla – a mám rád lahůdky!

Naštěstí existuje mnoho zdravých, tradičních jídel, která usnadňují plánování jídla, jako je restovaný špenát s kořenem taro a dušená ryba.

Pokud jde o pokrmy z jednoho hrnce, jako je olej dolů – báječný pokrm vyrobený z chlebového ovoce, špenátu, mrkve a soleného masa jako vepřové ocásky, mé zaměření se mění na kontrolu porcí, přidávání příloh s vysokým obsahem vlákniny a pečlivé stravování techniky, jako je dávat pozor na náznaky plnosti.

Můj týdenní plán vaření

Jako někdo s uzly štítné žlázy často zažívám kolísání hladiny energie, což může negativně ovlivnit mou schopnost se připravovat potraviny.

Takže vařím 2–3krát týdně a připravuji dost na 1–2 dny v kuse. V pátek objednávám, v sobotu obvykle vařím fazolovou polévku a v pondělí jím zbytky z nedělního oběda.

Tady je začlenění minimálně zpracovaných potravin klíčem k tomu, aby byla příprava jídla snadnější a pohodlnější.

Někdy nakupuji předem nakrájenou zeleninu v obchodě s potravinami, i když raději nakupuji čerstvé produkty na farmářském trhu. Zmrazování várek ochuceného masa, ryb a nakrájené zeleniny šetří čas při přípravě jídel, stejně jako konzervy s nízkým obsahem sodíku, jako je tuňák.

Abych dále podpořil zdraví štítné žlázy, omezil jsem příjem vysoce zpracovaných potravin. potravin a přesměroval mou pozornost na celé potraviny.

Znamenalo to vyrobit si pečivo od základů doma s nebělenou celozrnnou moukou po většinu roku 2020 a rozhodnout se nekupovat mražené vafle a palačinky.

Znamenalo to také zvýšit množství prebiotických a probiotických potravin, jako je jogurt a mít v kteroukoli dobu malé množství vlákniny na podporu trávení, které může být narušeno poruchami štítné žlázy.

Jaké jsou běžné mylné představy o dietologech?

Jedním stereotypem o dietologech je, že všichni jíme stejně.

Většina lidí například neočekává, že dietolog bude jíst dvojnásobek – smažené, kari, cizrnové jídlo z Trinidadu a Tobaga — a může považovat každého, kdo tak činí, za špatný příklad nebo za konzumaci „nezdravých“ potravin.

Nicméně čtyřhry jsou mým oblíbeným hráčem všech dob. Vychutnávám si každé sousto!

Kdybych měl dolar za každý stereotyp o dietologech, byl bych připravený na celý život. Rozptýlíme jen několik:

Dietisté nejsou potravinová policie. Ve skutečnosti je mnoho dietologů flexibilních, pokud jde o jejich vlastní stravovací návyky, a mohou vás povzbudit, abyste byli stejní. . Nejsme tu, abychom vás překřikovali, že máte druhou pomoc.

Dietisté si také užívají dezerty. Ať už jde o originální recept nebo nízkotučnou variantu, dezerty jsou na dietě. menu také. („Můžu si dát ještě kousek dortu, prosím?“)

Dietologové přidávají hodnotu vašemu zdraví nad rámec hubnutí. Dietologové jsou často konzultováni ohledně hubnutí, ale mohou vás také naučit jak využít výživu k podpoře svého zdravotního stavu nebo celkových zdravotních cílů – se zaměřením na váhu nebo bez ní.

Současné trendy v dietetice

Samozřejmě, dietologové nejsou všichni stejní. Nabízíme nepřeberné množství pohledů a přístupů k nutriční terapii. Zatímco někteří přísahají na počítání kalorií, jiní volí cestu proti dietám a učí svou klientelu svobodě jídla a intuitivnímu stravování.

V současné době dochází ve světě dietetiky k posunu směrem k přístupu Health at Every Size (HAES). , kterou propaguje Asociace pro velikostní diverzitu a zdraví.

HAES uznává, že zdraví je mnohostranné a že bez ohledu na vaši tělesnou hmotnost si zasloužíte lékařsky a nutričně vhodné odborné znalosti přizpůsobené vašim potřebám.

Pokud máte zájem o návštěvu dietologa nebo odborníka na výživu , je vhodné důkladně prozkoumat odborníky ve vaší oblasti, abyste zjistili, zda se k sobě hodíte.

Moje oblíbená jídla a oblíbená jídla, svačiny a recepty

Během svého magisterského studia ve Spojených státech jsem si vyléčil stesk po domově tradičními jídly.

Callaloo – pyré ze špenátu, okry, dýně a zeleného koření – spolu s kuřetem pečeným v troubě na grilu a makaronový koláč je moje oblíbené jídlo.

Pokud potřebuji rychlé jídlo k večeři nebo snídani, moje rutina zahrnuje celozrnný chléb, míchaná vejce nebo klobásy, restovanou zeleninu, jako je brokolice nebo bok choy, a/nebo ovoce.

Další jídla, která mi chutnají jsou dříve zmíněné pelau, olejové peří a roti s kuřecím masem na kari.

I když miluji ovoce jako svačinu, žvýkám také trail mix, hořkou nebo mléčnou čokoládu, nakrájené jablko s arašídovým máslem a jogurt.

Příležitostně si kupuji místní dobroty jako tamarindová koule (sladká a pikantní pochoutka z ovoce tamarind ), kurma (a křupavá svačinka na bázi mouky se zázvorem) a benne ball (vyrobené ze sezamových semínek a melasy).

Kromě toho si doma vyrábím čerstvé džusy a smoothies, které si vychutnávám jako ranní drinky.

Můj oblíbený džus

Zde je můj základní recept na čerstvou šťávu (jeden):

1 malé gala jablko

1 střední mrkev

3 stonky celeru

1 malá červená řepa

1/4 palce (0,5 cm) zázvoru

1 střední okurka

Odšťavněte, nalijte a vychutnejte si.

Podpora zdravého stravování s batoletem
a>

Můj 3letý syn rád vaří (jakákoli záminka pro hraní si s vodou, opravdu) a — bonus! — diskutovat s ním o jídle je docela snadné.

Připojí se k nám v kuchyni a užívá si krájení jídla, přidávání věcí do odšťavňovače, míchání hrnce a podávání jídla. Je docela důvtipný, když louská vejce – žádné skořápky!

Pomocí rozděleného talíře s obrázky skupin potravin (podobně jako toto) bylo jeho prvním představením porcí jídla a konceptu vyváženého talíře.

To, že si vybral ovoce, zeleninu, obilí a bílkoviny, které chtěl, mu dalo autonomii a zároveň ho udrželo zapojeného do jídla.

Mezi další kreativní přístupy, které jsme zvolili, patří vytváření nálepek na ovoce a zeleninu pro naše domácí umělecké a řemeslné sezení a také seznámení našeho batolete s řadou sezónního ovoce a zeleniny na Trinidadu a Tobagu.

Jeho svačiny zahrnují jogurt, čerstvé ovoce, sušenky, chipsy, čokoládu a občas džus.

Realistická stránka zdravého stravování

Dietisté jsou také lidé.

Přesto vedou mylné představy o mé profesi, stejně jako o zdravém stravování, ke kontrole ze strany rodinných příslušníků, pokud svačím něco jiného než ovoce nebo zeleninu nebo jestli se moje váha trochu zvýší.

Toto je je veselý – ale také svědčí o tom, jak horu úzkosti způsobuje kultura stravování, kterou musí dietologové a odborníci na výživu řešit.

Ve skutečnosti někdy rád jím jen pro radost a naučil jsem se oddělit od jídla svou morálku a sebehodnotu. Proto jím bez pocitu viny.

To neznamená, že se přejídám prázdnými kalorickými jídly, ale že jsem našel svou sladkou tečku, kdy si užívám to, co jím, a zároveň dosahuji svých zdravotních cílů – a to i bez posedlosti jídlem.

Ale abych byl jasný – zdravé stravování nemá zvláštní vzhled. Není to černobílý koncept, zvláště když vezmete v úvahu kulturní jídla.

Přestože tradiční pokrmy z jednoho hrnce z Trinidadu a Tobaga se neodrážejí v MyPlate USDA ani konvenčních, západních představách z vyvážených jídel, jsou bohaté na živiny, báječné a skvěle se hodí pro zdravou stravu.

Celkově řečeno, zdravé stravování by mělo být založeno na vašich vlastních chutích a stravovacích preferencích.

S laskavým svolením Amber Charles

Amber Charles je odbornice na výživu v oblasti veřejného zdraví a registrovaná dietoložka (RD) se sídlem v Trinidadu a Tobagu. Je držitelkou magisterského titulu na Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health a je nadšená diverzifikací vzdělávání v oblasti výživy a zlepšením přístupu k odborným znalostem v oblasti výživy v karibské diaspoře.

S přístupem „jídlo je lék“ se Amber snaží stát se funkčním a integrujícím dietologem a tomuto úsilí věnovala prostor na její blog, The Cultural Dietitian.

Vyslán : 2024-05-28 14:36

Přečtěte si více

Odmítnutí odpovědnosti

Vynaložili jsme veškeré úsilí, abychom zajistili, že informace poskytované na webu Drugslib.com jsou přesné a aktuální -datum a úplné, ale v tomto smyslu není poskytována žádná záruka. Informace o léčivech zde uvedené mohou být časově citlivé. Informace Drugslib.com byly sestaveny pro použití zdravotnickými lékaři a spotřebiteli ve Spojených státech, a proto Drugslib.com nezaručuje, že použití mimo Spojené státy jsou vhodné, pokud není výslovně uvedeno jinak. Informace o drogách na webu Drugslib.com nepodporují léky, nediagnostikují pacienty ani nedoporučují terapii. Informace o lécích na webu Drugslib.com jsou informačním zdrojem, který má pomáhat licencovaným lékařům v péči o jejich pacienty a/nebo sloužit spotřebitelům, kteří tuto službu vnímají jako doplněk, a nikoli náhradu za odborné znalosti, dovednosti, znalosti a úsudek zdravotní péče. praktikující.

Neexistence varování pro daný lék nebo lékovou kombinaci by v žádném případě neměla být vykládána tak, že naznačuje, že lék nebo léková kombinace je pro daného pacienta bezpečná, účinná nebo vhodná. Drugslib.com nepřebírá žádnou odpovědnost za jakýkoli aspekt zdravotní péče poskytované s pomocí informací, které poskytuje Drugslib.com. Informace obsažené v tomto dokumentu nejsou určeny k pokrytí všech možných použití, pokynů, opatření, varování, lékových interakcí, alergických reakcí nebo nežádoucích účinků. Máte-li otázky týkající se léků, které užíváte, zeptejte se svého lékaře, zdravotní sestry nebo lékárníka.