Ernährung im täglichen Leben: Die Reise eines Ernährungsberaters aus Trinbagon

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    An zweiter Stelle steht neben meiner Liebe zum Reisen meine Liebe zum Essen.

    Wenn ich in eine andere Kultur eintauchen kann, indem ich ihre traditionellen Gerichte genieße, fühle ich mich mit ihnen verbunden.

    Da ich in Trinidad und Tobago („Trinbago“) aufgewachsen bin, war mein Umgang mit Essen von Natur aus abwechslungsreich. Mit englischen, französischen und spanischen Kolonialeinflüssen sowie Ernährungspraktiken aus Afrika, Ostindien, China und jetzt Venezuela ist das Essen in Trinbago ein wahrer Schmelztiegel.

    Der Großteil meiner formellen Ernährungsausbildung konzentrierte sich auf die Ernährungspyramide und jetzt auf die des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) MyPlate-Leitfaden – Konzepte, die nicht zu vielen traditionellen Gerichten passen.

    Während MyPlate zeigt, dass ein ausgewogener Teller zur Hälfte aus nicht stärkehaltigem Gemüse, zu einem Viertel aus Eiweiß und zu einem Viertel aus Getreide bestehen sollte, vermischen traditionelle Eintopfgerichte diese Lebensmittelgruppen zu einer Mahlzeit, die nicht eindeutig portioniert werden kann Teller.

    Zum Beispiel ist es unpraktisch, Pelau – ein karibisches Eintopfgericht aus karamellisiertem Hühnchen, Parboiled-Reis, Taubenerbsen und einer Reihe von Gemüsen und Gewürzen – innerhalb der MyPlate-Vorlage zu servieren.

    Als Ernährungsberaterin und Feinschmeckerin war ich daher verwirrt und frustriert, als ich versuchte, kulturell kompetente gesunde Mahlzeiten zuzubereiten.

    Ich begann mich zu fragen: „Sind diese traditionellen Mahlzeiten wirklich gesund, wenn sie es nicht sind?“ Passen Sie in die MyPlate-Form, oder mangelt es dem akzeptierten westlichen Verständnis von gesunden, ausgewogenen Mahlzeiten an kultureller Kompetenz?“

    Erst in den letzten Jahren konnte ich ein Konzept für gesunde Ernährung entwickeln, das die Nuancen kultureller Lebensmittel und Inklusivität berücksichtigt.

    Ich nehme Sie auf Teilen dieser Reise mit und zeige dir, was ich gelernt habe.

    Die Lücke zwischen Ernährung schließen Wissenschaft und traditionelle Küche

    Obwohl ich damals noch nicht wusste, wie ich es nennen sollte, begann mein Interesse an Ernährung bereits im Alter von 7 Jahren nach dem Schlaganfall meiner Mutter, da ich motiviert war, Nahrung als Medizin zu verwenden, um ihre Lebensqualität zu verbessern.

    Doch erst in meiner Tätigkeit als Ernährungstechnikerin entdeckte ich meine Leidenschaft dafür, Menschen die Rolle der Ernährung bei der Behandlung ihrer Erkrankungen beizubringen.

    In Trinidad und Tobago konzentrierten sich diese Kundenschulungen auf gesündere Möglichkeiten, kulturelle Lebensmittel zu genießen, wie beispielsweise die Wahl des ballaststoffreichen Dhalpuri Roti – eines traditionellen Fladenbrots – gegenüber seinem fettreichen Gegenstück Paratha Roti.

    Während meines Praktikums in den Vereinigten Staaten hatte ich beobachtet, dass sowohl Ernährungsberater als auch ihre Klienten Mühe hatten, geeignete Nahrungsmittelersatzprodukte zu besprechen, die die Esskultur des Klienten respektierten. Diese Diskrepanz könnte die Einhaltung des Ernährungsplans durch den Kunden und den Gesamterfolg beeinträchtigen.

    Entschlossen, diese Lücke zu schließen, arbeite ich daran, die Ernährungserziehung zu diversifizieren, damit Menschen bessere Gesundheitsergebnisse erzielen können, ohne ihre Esskultur aufgeben zu müssen.

    Was sind häufige Missverständnisse über Ernährungsberater?

    Ein Klischee über Ernährungsberater ist, dass wir alle auf die gleiche Art essen.

    Die meisten Menschen erwarten beispielsweise nicht, dass ein Ernährungsberater doppelt isst – ein frittiertes Kichererbsen-Curry-Fingerfood aus Trinidad und Tobago – und könnte jeden, der dies tut, als ein schlechtes Beispiel betrachten oder „ungesunde“ Lebensmittel essen.

    Doppel sind jedoch mein absoluter Favorit. Ich genieße jeden Bissen!

    Wenn ich für jedes Klischee über Ernährungsberater einen Dollar bekäme, wäre ich aufs Leben vorbereitet. Lassen Sie uns nur einige davon aufklären:

  • Ernährungsberater sind nicht die Lebensmittelpolizei. Tatsächlich sind viele Ernährungsberater flexibel in Bezug auf ihre eigenen Essgewohnheiten und können Sie dazu ermutigen, dasselbe zu tun . Wir sind nicht hier, um Sie für eine zweite Portion herabzuschicken.
  • Ernährungsberater genießen auch Desserts. Ganz gleich, ob es sich um ein Originalrezept oder eine fettarme Variante handelt, Desserts sind Sache des Ernährungsberaters Menü, auch. („Darf ich bitte noch ein Stück Kuchen haben?“)
  • Ernährungsberater leisten einen Mehrwert für Ihre Gesundheit, der über die Gewichtsabnahme hinausgeht. Ernährungsberater werden oft bei der Gewichtsabnahme konsultiert, können Ihnen aber auch etwas beibringen wie Sie die Ernährung nutzen können, um Ihren Gesundheitszustand oder Ihre allgemeinen Gesundheitsziele zu unterstützen – mit oder ohne Fokus auf Ihr Gewicht.

    • Aktuelle Trends in der Diätetik

    Natürlich sind nicht alle Ernährungsberater gleich. Wir bieten eine Fülle an Perspektiven und Ansätzen zur Ernährungstherapie. Während einige auf das Kalorienzählen schwören, gehen andere einen Anti-Diät-Weg und vermitteln ihren Kunden Essensfreiheit und intuitives Essen.

    In der Welt der Diätetik findet derzeit ein Wandel hin zum Health at Every Size (HAES)-Ansatz statt , das von der Association for Size Diversity and Health gefördert wird.

    HAES ist sich bewusst, dass Gesundheit viele Facetten hat und dass Sie unabhängig von Ihrem Körpergewicht ein medizinisch und ernährungsphysiologisch angemessenes Fachwissen verdienen, das auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist.

    Wenn Sie daran interessiert sind, einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater aufzusuchen , ist es ratsam, sich gründlich bei den Experten in Ihrer Nähe zu informieren, um festzustellen, ob Sie gut zusammenpassen.

    Meine Lieblingsspeisen und Lieblingsgerichte, Snacks und Rezepte

    Während meines Masterstudiums in den USA habe ich Heimweh mit traditionellen Gerichten geheilt.

    Callaloo – pürierter Spinat, Okra, Kürbis und grüne Gewürze – zusammen mit im Ofen gegrilltem Hühnchen und Makkaroni-Torte ist mein Lieblingsessen.

    Wenn ich zum Abendessen oder Frühstück eine schnelle Mahlzeit brauche, umfasst meine Routine Vollkornbrot, Rührei oder Würstchen, sautiertes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi und/oder Obst.

    Andere Mahlzeiten, die ich mag sind die zuvor erwähnten Pelau, Oil Down und Roti mit Curry-Hähnchen.

    Während ich Obst als Snack liebe, esse ich auch Studentenfutter, dunkle oder Milchschokolade, Apfelscheiben mit Erdnussbutter und Joghurt.

    Gelegentlich kaufe ich lokale Leckereien wie Tamarind Ball (ein süßer und würziger Leckerbissen aus Tamarindenfrüchten ), kurma (a knuspriger Snack auf Mehlbasis mit Ingwer) und Benne Ball (hergestellt aus Sesamsamen und Melasse).

    Außerdem bereite ich zu Hause frische Säfte und Smoothies zu, die ich als Morgengetränk genieße.

    Mein Lieblingssaft

    Hier ist mein Grundrezept für frischen Saft (für eine Person):

  • 1 kleiner Gala-Apfel
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 kleine Rote Bete
  • 1/4 Zoll (0,5 cm) Ingwer
  • 1 mittelgroße Gurke

    • Entsaften, einschenken und genießen.

    Gesundes Essen mit einem Kleinkind fördern

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    Mein 3-jähriger Sohn liebt es zu kochen (eigentlich jede Ausrede, um mit Wasser zu spielen) und – Bonus! — Es ist ganz einfach, mit ihm über Essen zu diskutieren.

    Er kommt zu uns in die Küche und genießt es, Lebensmittel zu zerkleinern, Zutaten in den Entsafter zu geben, im Topf umzurühren und das Essen auszuteilen. Auch beim Aufschlagen von Eiern ist er ziemlich geschickt – keine Schalen!

    Verwendet einen geteilten Teller mit Bildern von Lebensmittelgruppen (ähnlich wie dieses hier) war seine erste Bekanntschaft mit Lebensmittelportionen und dem Konzept eines ausgewogenen Tellers.

    Dadurch, dass er das Obst, Gemüse, Getreide und Protein auswählen konnte, das er wollte, hatte er Autonomie und konnte sich gleichzeitig auf seine Mahlzeit konzentrieren.

    Zu den weiteren kreativen Ansätzen, die wir gewählt haben, gehört die Erstellung von Obst- und Gemüsestempeln für uns Kunst- und Bastelstunden zu Hause sowie die Einführung unseres Kleinkindes in die Vielfalt an Obst und Gemüse der Saison in Trinidad und Tobago.

    Zu seinen Snacks gehören Joghurt, frisches Obst, Kekse, Chips, Schokolade und gelegentlich Saft.

    Die realistische Seite gesunder Ernährung

    Ernährungsberater sind auch Menschen.

    Dennoch führen die Missverständnisse über meinen Beruf und gesunde Ernährung dazu, dass Familienangehörige prüfen, ob ich etwas anderes als Obst oder Gemüse esse oder ob mein Gewicht etwas zunimmt.

    Dies ist urkomisch – aber auch ein Hinweis auf die Unannehmlichkeiten, die die Diätkultur mit sich bringt und mit denen Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler zu kämpfen haben.

    In Wirklichkeit esse ich manchmal einfach zum Vergnügen und habe gelernt, meine Moral und mein Selbstwertgefühl von Lebensmitteln zu lösen. Deshalb esse ich ohne Schuldgefühle.

    Das bedeutet nicht, dass ich zu viel kalorienarme Lebensmittel esse, sondern vielmehr, dass ich meinen Sweet Spot gefunden habe, bei dem ich genieße, was ich esse, und gleichzeitig meine Gesundheitsziele erreiche – und das auch tue ohne Essensbesessenheit.

    Aber lassen Sie mich klarstellen: Gesunde Ernährung hat kein besonderes Aussehen. Es ist kein Schwarz-Weiß-Konzept, insbesondere wenn man kulturelle Lebensmittel berücksichtigt.

    Obwohl die traditionellen Eintopfgerichte von Trinidad und Tobago weder im MyPlate des USDA noch in konventionellen, westlichen Vorstellungen widergespiegelt werden Sie gehören zu den ausgewogenen Mahlzeiten, sind nährstoffreich, lecker und eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.

    Alles in allem sollte gesunde Ernährung auf Ihrem eigenen Geschmack und Ihren Ernährungspräferenzen basieren.

    Mit freundlicher Genehmigung von Amber Charles

    Amber Charles ist eine Ernährungsberaterin für öffentliche Gesundheit und registrierte Ernährungsberaterin (RD) mit Sitz in Trinidad und Tobago. Sie hat einen Master-Abschluss der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health und engagiert sich leidenschaftlich für die Diversifizierung der Ernährungserziehung und die Verbesserung des Zugangs zu Ernährungsexpertise in der karibischen Diaspora.

    Mit dem Ansatz „Lebensmittel ist Medizin“ strebt Amber danach, eine funktionelle und integrative Ernährungsberaterin zu werden und hat diesem Ziel auf ihr Blog, The Cultural Dietitian.

    Gesendet : 2024-05-28 14:36

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