Διατροφή στην Καθημερινή Ζωή: Ταξίδι Διαιτολόγου Τρινμπαγονίας

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Ακολουθεί η διαδικασία μας.

Πώς επαληθεύουμε επωνυμίες και προϊόντα. Η

Healthline σάς δείχνει μόνο επωνυμίες και προϊόντα που υποστηρίζουμε.

Η ομάδα μας ερευνά και αξιολογεί διεξοδικά τις προτάσεις που κάνουμε στον ιστότοπό μας. Για να επιβεβαιώσουμε ότι οι κατασκευαστές του προϊόντος τηρούσαν πρότυπα ασφάλειας και αποτελεσματικότητας:

Αξιολογούμε τα συστατικά και τη σύνθεση: Έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν βλάβη;

Ελέγξτε όλους τους ισχυρισμούς υγείας: Συμφωνούν με το τρέχον σύνολο επιστημονικών στοιχείων;

Αξιολογήστε την επωνυμία: Λειτουργεί με ακεραιότητα και συμμορφώνεται με τη βιομηχανία. βέλτιστες πρακτικές?

Κάνουμε την έρευνα για να μπορείτε να βρείτε αξιόπιστα προϊόντα για την υγεία και την ευεξία σας.Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία ελέγχου.Ήταν χρήσιμο;

Δεύτερο από την αγάπη μου για τα ταξίδια είναι η αγάπη μου για το φαγητό.

Όταν μπορώ να βυθιστώ σε έναν άλλο πολιτισμό απολαμβάνοντας τα παραδοσιακά φαγητά τους, νιώθω συνδεδεμένος μαζί τους.

Μεγαλώνοντας στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο ("Trinbago"), το ταξίδι μου με το φαγητό ήταν από προεπιλογή ποικίλο. Με αγγλικές, γαλλικές και ισπανικές επιρροές αποικιοκρατίας, καθώς και με πρακτικές τροφίμων από την Αφρική, την Ανατολική Ινδία, την Κίνα και τώρα τη Βενεζουέλα, το φαγητό του Trinbago είναι ένα πραγματικό χωνευτήρι.

Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της επίσημης διατροφικής μου εκπαίδευσης είναι ένα πραγματικό χωνευτήρι. επικεντρώθηκε στη διατροφική πυραμίδα και τώρα στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA's) MyPlate — έννοιες που δεν ευθυγραμμίζονται με πολλά παραδοσιακά γεύματα.

Ενώ το MyPlate αποδεικνύει ότι ένα ισορροπημένο πιάτο πρέπει να αποτελείται από τα μισά μη αμυλούχα λαχανικά, το ένα τέταρτο πρωτεϊνών και το ένα τέταρτο δημητριακών, τα παραδοσιακά πιάτα μιας κατσαρόλας αναμειγνύουν αυτές τις ομάδες τροφίμων σε ένα γεύμα που δεν μπορεί να κατανεμηθεί ξεχωριστά σε πιάτο.

Για παράδειγμα, δεν είναι πρακτικό να σερβίρετε pelau — ένα πιάτο της Καραϊβικής σε μία κατσαρόλα φτιαγμένο με καραμελωμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο ρύζι, αρακά περιστέρι και μια σειρά από λαχανικά και καρυκεύματα — εντός του προτύπου MyPlate.

Ως διαιτολόγος και λάτρης του φαγητού, μπερδεύτηκα και απογοητεύτηκα όταν προσπάθησα να δημιουργήσω υγιεινά γεύματα ικανά από πολιτισμό.

Άρχισα να αναρωτιέμαι: «Είναι αυτά τα παραδοσιακά γεύματα πραγματικά υγιεινά αν δεν είναι υγιεινά. ταιριάζει στο καλούπι του MyPlate ή η αποδεκτή δυτική αντίληψη των υγιεινών, ισορροπημένων γευμάτων στερείται πολιτιστικής ικανότητας;»

Μόλις τα τελευταία χρόνια μπόρεσα να αναπτύξω μια ιδέα για την υγιεινή διατροφή που να περιλαμβάνει τις αποχρώσεις των πολιτιστικών τροφών και την ενσωμάτωση.

Θα σας πάρω μαζί μου σε μέρη αυτού του ταξιδιού. και σας δείξω τι έμαθα.

Γεφύρωση του χάσματος μεταξύ των διατροφικών επιστήμη και παραδοσιακή κουζίνα

Αν και δεν ήξερα πώς να το ονομάσω τότε, το ενδιαφέρον μου για τη διατροφή ξεκίνησε ήδη από την ηλικία των 7 ετών μετά το εγκεφαλικό της μητέρας μου, καθώς είχα κίνητρο να χρησιμοποιήσω την τροφή ως φάρμακο για να βελτιώσω την ποιότητα της ζωής της.

Ωστόσο, μόλις ο ρόλος μου ως διαιτολόγος ανακάλυψα το πάθος μου να διδάσκω σε άτομα τον ρόλο που παίζει η διατροφή στη διαχείριση των ιατρικών τους καταστάσεων.

Στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, αυτές οι συνεδρίες εκπαίδευσης πελατών επικεντρώθηκαν σε πιο υγιεινούς τρόπους απόλαυσης πολιτιστικών φαγητών, όπως η επιλογή του ροτί dhalpuri υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες — ένα παραδοσιακό ψωμί — έναντι του αντίστοιχου με πολλά λιπαρά, paratha roti.

Όταν έκανα πρακτική άσκηση στις Ηνωμένες Πολιτείες, είχα παρατηρήσει τόσο οι διαιτολόγοι όσο και οι πελάτες τους να παλεύουν να συζητήσουν σχετικά με τα κατάλληλα υποκατάστατα τροφίμων που σέβονται την διατροφική κουλτούρα του πελάτη. Αυτή η αποσύνδεση θα μπορούσε να εμποδίσει τη συμμόρφωση του πελάτη με το πρόγραμμα διατροφής του και τη συνολική επιτυχία.

Αποφασισμένος να γεφυρώσει αυτό το χάσμα, εργάζομαι για τη διαφοροποίηση της διατροφικής εκπαίδευσης, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να επιτύχουν βελτιωμένα αποτελέσματα υγείας χωρίς να χρειάζεται να εγκαταλείψουν τις διατροφικές τους κουλτούρες.

Η καθημερινή μου προσέγγιση στη διατροφή — τόσο αγωνίζεται όσο και θριαμβεύει

Προσεγγίζω τη διατροφή στην καθημερινή μου ζωή με ευελιξία.

Τουλάχιστον, τα περισσότερα από τα γεύματά μου είναι ισορροπημένα και περιλαμβάνουν δημητριακά, πρωτεΐνη και λαχανικά ή φρούτα. Περιλαμβάνω τοπικά ή τοπικά φαγητά — και μου αρέσουν οι λιχουδιές!

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά υγιεινά, παραδοσιακά γεύματα που κάνουν τον προγραμματισμό των γευμάτων απλό, όπως σοταρισμένο σπανάκι με ρίζα taro και βραστό ψάρι.

Σχετικά με τα πιάτα μιας κατσαρόλας, όπως το λαδόκολλα — ένα λαχταριστό πιάτο φτιαγμένο με ψωμί, σπανάκι, καρότα και αλατισμένο κρέας όπως ουρές χοίρου, η εστίασή μου αλλάζει στον έλεγχο μερίδων, προσθέτοντας συνοδευτικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και προσεκτική κατανάλωση τεχνικές όπως το να δίνω προσοχή στα σημάδια πληρότητάς μου.

Το εβδομαδιαίο μου πρόγραμμα μαγειρέματος

Ως κάποιος με οζίδια του θυρεοειδούς, αντιμετωπίζω συχνά διακυμάνσεις στα επίπεδα ενέργειάς μου, που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την ικανότητά μου να προετοιμαστώ τρόφιμα.

Έτσι, μαγειρεύω 2-3 φορές την εβδομάδα, προετοιμάζοντας αρκετά για 1-2 ημέρες τη φορά. Τις Παρασκευές παραγγέλνω, τα Σάββατα συνήθως μαγειρεύω φασολάδα και τις Δευτέρες τρώω υπολείμματα από το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής.

Αυτό είναι το σημείο όπου η ενσωμάτωση ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων είναι το κλειδί για την ευκολότερη και πιο βολική προετοιμασία των γευμάτων.

Μερικές φορές αγοράζω προκομμένα λαχανικά από το παντοπωλείο, αν και προτιμώ να ψωνίζω στην αγορά του αγρότη για φρέσκα προϊόντα. Η κατάψυξη παρτίδων καρυκευμένου κρέατος, ψαριού και ψιλοκομμένων λαχανικών εξοικονομεί χρόνο κατά την προετοιμασία των γευμάτων, όπως και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, όπως ο τόνος.

Για να υποστηρίξω περαιτέρω την υγεία του θυρεοειδούς μου, μείωσα την πρόσληψη πολύ επεξεργασμένης ευκολίας. τρόφιμα και ανακατεύθυνα την προσοχή μου σε ολόκληρα τρόφιμα.

Αυτό σήμαινε ότι φτιάχνω τα αρτοσκευάσματα από την αρχή στο σπίτι με αλεύριστο, αλεύρι ολικής αλέσεως κατά το μεγαλύτερο μέρος του 2020 και να μην αγοράζω κατεψυγμένες βάφλες και τηγανίτες.

Σήμαινε επίσης να αυξήσω τα πρεβιοτικά και προβιοτικά τρόφιμα όπως το γιαούρτι. και να έχετε μικρές ποσότητες φυτικών ινών ανά πάσα στιγμή για να υποστηρίξετε την πέψη, η οποία μπορεί να επηρεαστεί από διαταραχές του θυρεοειδούς.

Ποιες είναι οι κοινές παρανοήσεις για τους διαιτολόγους;

Ένα στερεότυπο σχετικά με τους διαιτολόγους είναι ότι όλοι τρώμε με τον ίδιο τρόπο.

Για παράδειγμα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν περιμένουν από έναν διαιτολόγο να τρώει διπλά — ένα τηγανητό, φαγητό με κάρυ, ρεβίθια από το Τρινιντάντ και Τομπάγκο — και μπορεί να θεωρήσει οποιονδήποτε το κάνει ως κακό παράδειγμα ή ότι τρώει «ανθυγιεινά» τρόφιμα.

Ωστόσο, τα διπλά είναι το αγαπημένο μου για όλες τις εποχές. Απολαμβάνω κάθε μπουκιά!

Αν είχα ένα δολάριο για κάθε στερεότυπο για τους διαιτολόγους, θα ήμουν έτοιμος για μια ζωή. Ας διαλύσουμε μόνο μερικά:

Οι διαιτολόγοι δεν είναι η αστυνομία τροφίμων. Στην πραγματικότητα, πολλοί διαιτολόγοι είναι ευέλικτοι με τις δικές τους διατροφικές συνήθειες και μπορεί να σας ενθαρρύνουν να είστε το ίδιο. . Δεν είμαστε εδώ για να σας φωνάξουμε για μια δεύτερη βοήθεια.

Οι διαιτολόγοι απολαμβάνουν επίσης τα επιδόρπια. Είτε πρόκειται για μια πρωτότυπη συνταγή είτε για μια παραλλαγή με χαμηλά λιπαρά, τα επιδόρπια είναι στη διάθεση ενός διαιτολόγου. μενού επίσης. («Μπορώ να έχω άλλη μια φέτα κέικ, παρακαλώ;»)

Οι διαιτολόγοι προσθέτουν αξία στην υγεία σας πέρα από την απώλεια βάρους. Συχνά ζητείται η γνώμη των διαιτολόγων για απώλεια βάρους, αλλά μπορούν επίσης να σας διδάξουν. πώς να χρησιμοποιήσετε τη διατροφή για να υποστηρίξετε την ιατρική σας κατάσταση ή τους γενικούς στόχους υγείας — με ή χωρίς εστίαση στο βάρος σας.

Τρέχουσες τάσεις στη διαιτολογία

Φυσικά, οι διαιτολόγοι δεν είναι όλοι ίδιοι. Προσφέρουμε μια πληθώρα προοπτικών και προσεγγίσεων στη διατροφική θεραπεία. Ενώ μερικοί ορκίζονται στη μέτρηση θερμίδων, άλλοι ακολουθούν μια πορεία κατά της δίαιτας και διδάσκουν την πελατεία τους σχετικά με την ελευθερία του φαγητού και τη διαισθητική διατροφή.

Προς το παρόν υπάρχει μια στροφή στον κόσμο της διαιτολογίας προς την προσέγγιση «Υγεία σε κάθε μέγεθος» (HAES) , το οποίο προωθείται από την Ένωση για την Ποικιλομορφία Μεγεθών και την Υγεία.

Η HAES αναγνωρίζει ότι η υγεία είναι πολύπλευρη και ότι, ανεξάρτητα από το σωματικό σας βάρος, αξίζει να λάβετε κατάλληλη ιατρική και διατροφική τεχνογνωσία προσαρμοσμένη στις ανάγκες σας.

Εάν σας ενδιαφέρει να επισκεφτείτε έναν διαιτολόγο ή διατροφολόγο. , συνιστάται να ερευνήσετε διεξοδικά τους ειδικούς στην περιοχή σας για να διαπιστώσετε εάν ταιριάζετε.

Τα αγαπημένα μου φαγητά και γεύματα, σνακ και συνταγές

Κατά τη διάρκεια του μεταπτυχιακού μου στις Ηνωμένες Πολιτείες, θεράπευσα τη νοσταλγία με παραδοσιακά γεύματα.

Callaloo — πολτοποιημένο σπανάκι, μπάμιες, κολοκύθα και πράσινα καρυκεύματα — μαζί με κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο στο μπάρμπεκιου. και η μακαρονόπιτα είναι το άνετο γεύμα μου.

Αν χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα για δείπνο ή πρωινό, η ρουτίνα μου περιλαμβάνει ψωμί ολικής αλέσεως, ομελέτα ή λουκάνικα, σοταρισμένα λαχανικά όπως μπρόκολο ή μποκ τσόι και/ή φρούτα.

Άλλα γεύματα που μου αρέσουν τα απολαμβάνω. είναι τα προαναφερθέντα pelau, λαδόκολλα και ρότι με κοτόπουλο με κάρυ.

Ενώ μου αρέσουν τα φρούτα ως σνακ, πίνω επίσης με μείγμα γάλακτος, μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, μήλο σε φέτες με φυστικοβούτυρο και γιαούρτι.

Περιστασιακά αγοράζω τοπικές λιχουδιές όπως μπαλάκι με αρμυρίκι (μια γλυκιά και πικάντικη απόλαυση από φρούτα ταμαρίνδου ), κουρμά (α τραγανό σνακ με βάση το αλεύρι με τζίντζερ) και μπαλάκι Benne (φτιαγμένο με σουσάμι και μελάσα).

Επιπλέον, φτιάχνω φρέσκους χυμούς και smoothies στο σπίτι για να τα απολαμβάνω ως πρωινά ποτά.

Ο καλός μου χυμός

Αυτή είναι η βασική μου συνταγή για φρέσκο χυμό (σερβίρει έναν):

1 μικρό εορταστικό μήλο

1 μέτριο καρότο

3 κοτσάνια σέλινο

1 μικρό παντζάρι

1/4 ίντσας (0,5 εκ.) τζίντζερ

1 μέτριο αγγούρι

Χυμό, ρίξτε και απολαύστε.

Ενθαρρύνετε την υγιεινή διατροφή με ένα μικρό παιδί

Ο 3χρονος γιος μου λατρεύει να μαγειρεύει (κάθε δικαιολογία για να παίζει με το νερό, πραγματικά) και — μπόνους! — Η συζήτηση μαζί του για το φαγητό είναι αρκετά εύκολη.

Μας συνοδεύει στην κουζίνα και του αρέσει να ψιλοκόβει φαγητά, να προσθέτει αντικείμενα στον αποχυμωτή, να ανακατεύει την κατσαρόλα και να τρώει το φαγητό. Είναι πολύ έξυπνος και στο τσάκισμα των αυγών — χωρίς τσόφλια!

Χρησιμοποιώντας ένα χωρισμένο πιάτο με εικόνες ομάδων τροφίμων (σαν αυτό) ήταν η πρώτη του εισαγωγή στις μερίδες φαγητού και στην έννοια του ισορροπημένου πιάτου.

Αναγκάζοντάς του να διαλέξει τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και τις πρωτεΐνες που ήθελε, του έδωσε αυτονομία, ενώ τον κράτησε να συμμετέχει στο γεύμα του.

Άλλες δημιουργικές προσεγγίσεις που ακολουθήσαμε περιλαμβάνουν τη δημιουργία γραμματοσήμων με φρούτα και λαχανικά για μας. συνεδρίες τεχνών και χειροτεχνίας στο σπίτι, καθώς και εισαγωγή στο νήπιό μας στην ποικιλία φρούτων και λαχανικών εποχής στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο.

Τα σνακ του περιλαμβάνουν γιαούρτι, φρέσκα φρούτα, μπισκότα, πατατάκια, σοκολάτα και περιστασιακά χυμούς.

Η ρεαλιστική πλευρά της υγιεινής διατροφής

Οι διαιτολόγοι είναι επίσης άνθρωποι.

Ωστόσο, οι λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με το επάγγελμά μου, καθώς και η υγιεινή διατροφή, οδηγούν σε έλεγχο από τα μέλη της οικογένειας εάν τσιμπολογήσω οτιδήποτε άλλο εκτός από φρούτα ή λαχανικά ή αν το βάρος μου αυξηθεί λίγο.

Αυτό. είναι ξεκαρδιστικό — αλλά και ενδεικτικό του βουνού της αγωνίας που προκαλείται από την κουλτούρα διατροφής που πρέπει να αντιμετωπίσουν οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι.

Στην πραγματικότητα, μερικές φορές απολαμβάνω να τρώω μόνο για ευχαρίστηση και έχω μάθει να αποσπώ την ηθική και την αυτοεκτίμησή μου από τα τρόφιμα. Επομένως, τρώω χωρίς ενοχές.

Αυτό δεν σημαίνει ότι καταναλώνω υπερβολικά τρόφιμα με κενές θερμίδες, αλλά μάλλον ότι έχω βρει το γλυκό μου σημείο όπου απολαμβάνω αυτό που τρώω ενώ πετυχαίνω τους στόχους υγείας μου — και το κάνω χωρίς διατροφική εμμονή.

Αλλά επιτρέψτε μου να είμαι σαφής - η υγιεινή διατροφή δεν έχει ιδιαίτερη εμφάνιση. Δεν είναι μια ασπρόμαυρη έννοια, ειδικά όταν λαμβάνετε υπόψη τα πολιτιστικά φαγητά.

Αν και τα παραδοσιακά πιάτα με ένα δοχείο του Τρινιντάντ και Τομπάγκο δεν αντικατοπτρίζονται στο MyPlate του USDA ή στις συμβατικές, δυτικές έννοιες από ισορροπημένα γεύματα, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, λαχταριστά και ταιριάζουν πολύ σε μια υγιεινή διατροφή.

Συνολικά, η υγιεινή διατροφή πρέπει να βασίζεται στα δικά σας γούστα και διατροφικές προτιμήσεις.

Ευγενική προσφορά της Amber Charles

Η Amber Charles είναι διατροφολόγος δημόσιας υγείας και εγγεγραμμένος διαιτολόγος (RD) με έδρα το Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Johns Hopkins Bloomberg και είναι παθιασμένη με τη διαφοροποίηση της διατροφικής εκπαίδευσης και τη βελτίωση της πρόσβασης στη διατροφική τεχνογνωσία μεταξύ της διασποράς της Καραϊβικής.

Με μια προσέγγιση "το φαγητό είναι φάρμακο", η Amber φιλοδοξεί να γίνει λειτουργική και ολοκληρωμένη διαιτολόγος και έχει αφιερώσει χώρο σε αυτήν την επιδίωξη στο το ιστολόγιό της, The Cultural Dietitian.

Δημοσιεύτηκε : 2024-05-28 14:36

Διαβάστε περισσότερα

Αποποίηση ευθυνών

Έχει καταβληθεί κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που παρέχονται από το Drugslib.com είναι ακριβείς, μέχρι -ημερομηνία και πλήρης, αλλά δεν παρέχεται καμία εγγύηση για το σκοπό αυτό. Οι πληροφορίες φαρμάκων που περιέχονται εδώ μπορεί να είναι ευαίσθητες στο χρόνο. Οι πληροφορίες του Drugslib.com έχουν συγκεντρωθεί για χρήση από επαγγελματίες υγείας και καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες και επομένως το Drugslib.com δεν εγγυάται ότι οι χρήσεις εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών είναι κατάλληλες, εκτός εάν ρητά αναφέρεται διαφορετικά. Οι πληροφορίες φαρμάκων του Drugslib.com δεν υποστηρίζουν φάρμακα, δεν κάνουν διάγνωση ασθενών ή συνιστούν θεραπεία. Οι πληροφορίες για τα φάρμακα του Drugslib.com είναι ένας ενημερωτικός πόρος που έχει σχεδιαστεί για να βοηθά τους αδειοδοτημένους επαγγελματίες υγείας στη φροντίδα των ασθενών τους ή/και να εξυπηρετούν τους καταναλωτές που βλέπουν αυτήν την υπηρεσία ως συμπλήρωμα και όχι ως υποκατάστατο της τεχνογνωσίας, των δεξιοτήτων, της γνώσης και της κρίσης της υγειονομικής περίθαλψης επαγγελματίες.

Η απουσία προειδοποίησης για ένα δεδομένο φάρμακο ή συνδυασμό φαρμάκων σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ερμηνεύεται ως ένδειξη ότι το φάρμακο ή ο συνδυασμός φαρμάκων είναι ασφαλής, αποτελεσματικός ή κατάλληλος για οποιονδήποτε δεδομένο ασθενή. Το Drugslib.com δεν αναλαμβάνει καμία ευθύνη για οποιαδήποτε πτυχή της υγειονομικής περίθαλψης που παρέχεται με τη βοήθεια των πληροφοριών που παρέχει το Drugslib.com. Οι πληροφορίες που περιέχονται στο παρόν δεν προορίζονται να καλύψουν όλες τις πιθανές χρήσεις, οδηγίες, προφυλάξεις, προειδοποιήσεις, αλληλεπιδράσεις με φάρμακα, αλλεργικές αντιδράσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τα φάρμακα που παίρνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό, τη νοσοκόμα ή τον φαρμακοποιό σας.