Pemakanan dalam Kehidupan Harian: Perjalanan Seorang Pakar Diet Trinbagonian

Kami menyertakan produk yang kami fikir berguna untuk pembaca kami. Jika anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen yang kecil. Berikut ialah proses kami.

Cara kami memeriksa jenama dan produk

Healthline hanya menunjukkan kepada anda jenama dan produk yang kami berdiri di belakang.

Pasukan kami menyelidik dan menilai dengan teliti pengesyoran yang kami buat di tapak kami. Untuk memastikan bahawa pengeluar produk memenuhi piawaian keselamatan dan keberkesanan, kami:

Menilai ramuan dan komposisi: Adakah mereka berpotensi menyebabkan bahaya?

Semak fakta semua tuntutan kesihatan: Adakah ia sejajar dengan badan bukti saintifik semasa?

Menilai jenama: Adakah ia beroperasi dengan integriti dan mematuhi industri amalan terbaik?

Kami melakukan penyelidikan supaya anda boleh mencari produk yang dipercayai untuk kesihatan dan kesejahteraan anda.Baca lebih lanjut tentang proses tapisan kami.Adakah ini membantu?

Kedua kepada kecintaan saya terhadap perjalanan ialah kecintaan saya terhadap makanan.

Apabila saya dapat menyelami budaya lain dengan menikmati makanan tradisional mereka, saya rasa terhubung dengan mereka.

Dibesarkan di Trinidad dan Tobago (“Trinbago”), perjalanan saya dengan makanan adalah pelbagai secara lalai. Dengan pengaruh kolonial Inggeris, Perancis dan Sepanyol, serta amalan makanan dari Afrika, India Timur, China, dan kini Venezuela, makanan Trinbago adalah periuk lebur yang sebenar.

Walau bagaimanapun, kebanyakan pendidikan pemakanan formal saya menumpukan pada piramid makanan dan kini Jabatan Pertanian A.S. (USDA) MyPlate panduan — konsep yang tidak selaras dengan banyak makanan tradisional.

Walaupun MyPlate menunjukkan bahawa pinggan seimbang mestilah separuh daripada sayur-sayuran bukan berkanji, satu perempat protein dan satu perempat bijirin, hidangan tradisional satu periuk menggabungkan kumpulan makanan ini menjadi hidangan yang tidak boleh dibahagikan secara tersendiri pada pinggan.

Sebagai contoh, adalah tidak praktikal untuk menghidangkan pelau — hidangan satu periuk Caribbean yang dibuat dengan ayam karamel, nasi masak, kacang merpati dan pelbagai sayur-sayuran serta perasa — dalam templat MyPlate.

Sebagai pakar diet dan pencinta makanan, saya jadi keliru dan kecewa apabila cuba mencipta makanan sihat yang cekap dari segi budaya.

Saya mula tertanya-tanya, “Adakah makanan tradisional ini benar-benar sihat jika mereka tidak sesuai dengan acuan MyPlate, atau adakah pemahaman Barat yang diterima tentang makanan sihat dan seimbang tidak mempunyai kecekapan budaya?”

Sehingga beberapa tahun kebelakangan ini saya dapat membangunkan konsep pemakanan sihat yang merangkumi nuansa makanan budaya dan keterangkuman.

Saya akan membawa anda bersama saya dalam sebahagian daripada perjalanan itu dan tunjukkan kepada anda apa yang saya pelajari.

Merapatkan jurang antara pemakanan sains dan masakan tradisional

Walaupun saya tidak tahu apa yang perlu saya panggil ketika itu, minat saya terhadap pemakanan bermula seawal umur 7 tahun selepas strok ibu saya, kerana saya terdorong untuk menggunakan makanan sebagai ubat untuk meningkatkan kualiti hidupnya.

Namun, sehingga peranan saya sebagai juruteknik diet barulah saya dapati minat saya untuk mengajar individu tentang peranan yang dimainkan oleh pemakanan dalam pengurusan keadaan perubatan mereka.

Di Trinidad dan Tobago, sesi pendidikan pelanggan ini memfokuskan pada cara yang lebih sihat untuk menikmati makanan kebudayaan, seperti memilih roti dhalpuri serat tinggi — roti rata tradisional — berbanding roti paratha yang tinggi lemaknya.

Semasa saya menjalani latihan di Amerika Syarikat, saya telah memerhatikan kedua-dua pakar diet dan pelanggan mereka bergelut untuk membincangkan pengganti makanan yang sesuai yang menghormati budaya makanan pelanggan. Pemutusan hubungan ini boleh menghalang pematuhan pelanggan terhadap pelan pemakanan mereka dan kejayaan keseluruhannya.

Bertekad untuk merapatkan jurang ini, saya berusaha untuk mempelbagaikan pendidikan pemakanan supaya orang ramai boleh mencapai hasil kesihatan yang lebih baik tanpa perlu meninggalkan budaya makanan mereka.

Pendekatan harian saya terhadap pemakanan — kedua-dua perjuangan dan kejayaan

Saya mendekati pemakanan dalam kehidupan harian saya dengan fleksibiliti.

Sekurang-kurangnya, kebanyakan makanan saya adalah seimbang dan termasuk bijirin, protein dan sayur-sayuran atau buah-buahan. Saya menyertakan makanan tempatan atau serantau — dan saya menikmati hidangan!

Nasib baik, terdapat banyak makanan tradisional yang sihat yang memudahkan perancangan hidangan, seperti bayam tumis dengan akar talas dan ikan rebus.

Berkenaan dengan hidangan satu periuk, seperti minyak turun — hidangan lazat yang dibuat dengan sukun, bayam, lobak merah dan daging masin seperti ekor babi, tumpuan saya berubah kepada kawalan bahagian, menambah hidangan sampingan yang tinggi serat dan pemakanan yang berhati-hati teknik seperti memberi perhatian kepada isyarat kenyang saya.

Jadual memasak mingguan saya

Sebagai seseorang yang mempunyai nodul tiroid, saya sering mengalami turun naik dalam tahap tenaga saya, yang mungkin menjejaskan keupayaan saya untuk menyediakan secara negatif. makanan.

Oleh itu, saya memasak 2–3 kali seminggu, menyediakan cukup untuk 1–2 hari pada satu masa. Pada hari Jumaat saya memesan keluar, pada hari Sabtu saya biasanya memasak sup kacang, dan pada hari Isnin saya makan lebihan daripada makan tengah hari Ahad.

Di sinilah menggabungkan makanan yang diproses secara minimum adalah kunci untuk menjadikan penyediaan makanan lebih mudah dan lebih mudah.

Saya kadangkala membeli sayur-sayuran yang telah dicincang di kedai runcit, walaupun saya lebih suka membeli-belah di pasar tani untuk mendapatkan hasil segar. Sekumpulan daging, ikan dan sayur-sayuran yang dicincang yang dibekukan menjimatkan masa semasa menyediakan makanan, begitu juga dengan makanan dalam tin rendah natrium seperti tuna.

Untuk menyokong kesihatan tiroid saya, saya telah mengurangkan pengambilan kemudahan yang sangat diproses. makanan dan menumpukan perhatian saya kepada makanan keseluruhan.

Ini bermakna membuat barangan bakar saya dari awal di rumah dengan tepung gandum yang tidak dilunturkan pada kebanyakan tahun 2020 dan memilih untuk tidak membeli wafel dan penkek sejuk beku.

Ini juga bermakna meningkatkan makanan prebiotik dan probiotik seperti yogurt dan mempunyai sedikit serat pada bila-bila masa tertentu untuk menyokong penghadaman, yang mungkin terjejas oleh gangguan tiroid.

Apakah salah tanggapan biasa tentang pakar diet?

Satu stereotaip tentang pakar diet ialah kita semua makan dengan cara yang sama.

Sebagai contoh, kebanyakan orang tidak menjangkakan pakar diet makan dua kali ganda — makanan goreng, kari, kacang cicah dari Trinidad dan Tobago — dan mungkin menganggap sesiapa yang berbuat demikian sebagai menunjukkan contoh yang tidak baik atau memakan makanan yang “tidak sihat”.

Walau bagaimanapun, beregu adalah kegemaran saya sepanjang masa. Saya menikmati setiap suapan!

Jika saya mempunyai satu dolar untuk setiap stereotaip tentang pakar diet, saya akan bersedia untuk hidup. Mari kita hapuskan beberapa sahaja:

Pakar diet bukanlah polis makanan. Malah, ramai pakar diet fleksibel dengan tabiat pemakanan mereka sendiri dan mungkin menggalakkan anda untuk menjadi sama. . Kami di sini bukan untuk menjerit anda kerana telah membantu kedua kalinya.

Pakar diet juga menikmati pencuci mulut. Sama ada resipi asli atau varian rendah lemak, pencuci mulut disediakan oleh pakar diet. menu juga. (“Boleh saya minta sepotong kek lagi?”)

Pakar diet menambah nilai kepada kesihatan anda selain penurunan berat badan. Pakar diet sering dirujuk untuk penurunan berat badan tetapi juga boleh mengajar anda cara menggunakan pemakanan untuk menyokong keadaan perubatan anda atau matlamat kesihatan keseluruhan — dengan atau tanpa memfokuskan pada berat badan anda.

Trend semasa dalam dietetik

Sudah tentu, pakar diet tidak semuanya sama. Kami menawarkan pelbagai perspektif dan pendekatan untuk terapi pemakanan. Walaupun sesetengah bersumpah dengan mengira kalori, yang lain mengambil laluan anti-diet dan mengajar pelanggan mereka tentang kebebasan makanan dan pemakanan intuitif.

Pada masa ini terdapat peralihan dalam dunia dietetik ke arah pendekatan Kesihatan pada Setiap Saiz (HAES) , yang dipromosikan oleh Persatuan untuk Kepelbagaian Saiz dan Kesihatan.

HAES menyedari bahawa kesihatan adalah pelbagai rupa dan, tanpa mengira berat badan anda, anda layak menerima kepakaran yang bersesuaian dari segi perubatan dan pemakanan yang disesuaikan dengan keperluan anda.

Jika anda berminat untuk berjumpa pakar diet atau pakar pemakanan , adalah dinasihatkan untuk menyelidik secara menyeluruh pakar di kawasan anda untuk menentukan sama ada anda padanan yang baik.

Makanan kegemaran saya dan hidangan utama, snek dan resipi

Semasa saya melanjutkan pengajian peringkat Sarjana di Amerika Syarikat, saya mengubati rasa rindu dengan hidangan tradisional.

Callaloo — bayam tulen, bendi, labu dan perasa hijau — bersama-sama dengan ayam panggang barbeku ketuhar dan pai makaroni ialah santapan selesa saya.

Jika saya memerlukan hidangan segera untuk makan malam atau sarapan pagi, rutin saya melibatkan roti bijirin penuh, telur hancur atau sosej, sayur-sayuran tumis seperti brokoli atau bok choy dan/atau buah-buahan.

Makanan lain yang saya nikmati adalah pelau, minyak turun, dan roti dengan ayam kari yang disebutkan sebelum ini.

Walaupun saya suka buah-buahan sebagai snek, saya juga mengunyah campuran jejak, coklat gelap atau susu, epal yang dihiris dengan mentega kacang dan yogurt.

Saya kadang-kadang membeli makanan tempatan seperti bola asam jawa (makanan manis dan pedas yang diperbuat daripada buah asam jawa ), kurma (a snek berasaskan tepung rangup dengan halia), dan benne ball (dibuat dengan biji bijan dan molase).

Selain itu, saya membuat jus segar dan smoothie di rumah untuk dinikmati sebagai minuman pagi.

Jus pilihan saya

Berikut ialah resipi asas jus segar saya (hidang satu):

1 epal gala kecil

1 lobak merah sederhana

3 tangkai saderi

1 ubi bit kecil

1/4 inci (0.5 cm) halia

1 timun sederhana

Jus, tuang dan nikmati.

Menggalakkan pemakanan sihat bersama anak kecil
a>

Anak lelaki saya yang berumur 3 tahun suka memasak (apa-apa alasan untuk bermain air, sungguh) dan — bonus! — mengadakan perbincangan dengannya tentang makanan agak mudah.

Dia menyertai kami di dapur dan menikmati memotong makanan, menambah item pada pemerah jus, mengacau periuk dan menghidangkan makanan. Dia cukup bijak apabila memecahkan telur juga — tiada cangkerang!

Menggunakan pinggan yang dibahagikan dengan gambar kumpulan makanan (sama seperti yang ini) ialah pengenalan pertamanya kepada bahagian makanan dan konsep pinggan seimbang.

Meminta dia memilih buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin dan protein yang dia mahu memberi dia autonomi sambil memastikan dia terlibat dalam hidangannya.

Pendekatan kreatif lain yang kami ambil termasuk mencipta setem buah-buahan dan sayur-sayuran untuk kami sesi seni dan kraf di rumah, serta memperkenalkan anak kecil kami kepada pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam musim di Trinidad dan Tobago.

Makanan ringannya termasuk yogurt, buah-buahan segar, biskut, kerepek, coklat dan kadang-kadang jus.

Sisi realistik pemakanan sihat

Ahli diet juga manusia.

Namun, salah tanggapan tentang profesion saya, serta pemakanan yang sihat, membawa kepada penelitian oleh ahli keluarga jika saya snek selain daripada buah-buahan atau sayur-sayuran, atau jika berat badan saya meningkat sedikit.

Ini adalah kelakar — tetapi juga menunjukkan pergunungan kesusahan yang disebabkan oleh budaya diet yang mesti ditangani oleh pakar diet dan pemakanan.

Pada hakikatnya, saya kadangkala menikmati makan hanya untuk keseronokan dan telah belajar untuk melepaskan moral dan nilai diri saya daripada makanan. Oleh itu, saya makan tanpa rasa bersalah.

Ini tidak bermakna saya makan berlebihan makanan berkalori kosong tetapi saya telah menemui titik manis saya di mana saya menikmati apa yang saya makan sambil mencapai matlamat kesihatan saya — dan berbuat demikian tanpa obsesi makanan.

Tetapi saya jelaskan — pemakanan sihat tidak mempunyai rupa yang istimewa. Ia bukan konsep hitam-putih, terutamanya apabila anda mempertimbangkan makanan budaya.

Walaupun hidangan tradisional satu periuk Trinidad dan Tobago tidak ditunjukkan dalam MyPlate USDA atau tanggapan Barat konvensional. daripada makanan seimbang, ia padat nutrien, lazat dan sangat sesuai untuk diet yang sihat.

Secara keseluruhannya, pemakanan sihat hendaklah berdasarkan citarasa dan keutamaan diet anda sendiri.

Ihsan Amber Charles

Amber Charles ialah Pakar Pemakanan Kesihatan Awam dan Pakar Diet Berdaftar (RD) yang berpangkalan di Trinidad dan Tobago. Beliau memegang ijazah Sarjana dari Sekolah Kesihatan Awam Johns Hopkins Bloomberg dan bersemangat untuk mempelbagaikan pendidikan pemakanan dan meningkatkan akses kepada kepakaran pemakanan dalam kalangan diaspora Caribbean.

Dengan pendekatan "makanan adalah ubat", Amber bercita-cita untuk menjadi ahli diet yang berfungsi dan integratif dan telah mengkhususkan ruang untuk usaha ini di blog beliau, The Cultural Dietitian.

Disiarkan : 2024-05-28 14:36

Baca lagi

Penafian

Segala usaha telah dilakukan untuk memastikan bahawa maklumat yang diberikan oleh Drugslib.com adalah tepat, terkini -tarikh, dan lengkap, tetapi tiada jaminan dibuat untuk kesan itu. Maklumat ubat yang terkandung di sini mungkin sensitif masa. Maklumat Drugslib.com telah disusun untuk digunakan oleh pengamal penjagaan kesihatan dan pengguna di Amerika Syarikat dan oleh itu Drugslib.com tidak menjamin bahawa penggunaan di luar Amerika Syarikat adalah sesuai, melainkan dinyatakan sebaliknya secara khusus. Maklumat ubat Drugslib.com tidak menyokong ubat, mendiagnosis pesakit atau mengesyorkan terapi. Maklumat ubat Drugslib.com ialah sumber maklumat yang direka bentuk untuk membantu pengamal penjagaan kesihatan berlesen dalam menjaga pesakit mereka dan/atau memberi perkhidmatan kepada pengguna yang melihat perkhidmatan ini sebagai tambahan kepada, dan bukan pengganti, kepakaran, kemahiran, pengetahuan dan pertimbangan penjagaan kesihatan pengamal.

Ketiadaan amaran untuk gabungan ubat atau ubat yang diberikan sama sekali tidak boleh ditafsirkan untuk menunjukkan bahawa gabungan ubat atau ubat itu selamat, berkesan atau sesuai untuk mana-mana pesakit tertentu. Drugslib.com tidak memikul sebarang tanggungjawab untuk sebarang aspek penjagaan kesihatan yang ditadbir dengan bantuan maklumat yang disediakan oleh Drugslib.com. Maklumat yang terkandung di sini tidak bertujuan untuk merangkumi semua kemungkinan penggunaan, arahan, langkah berjaga-jaga, amaran, interaksi ubat, tindak balas alahan atau kesan buruk. Jika anda mempunyai soalan tentang ubat yang anda ambil, semak dengan doktor, jururawat atau ahli farmasi anda.