Voeding in het dagelijks leven: de reis van een Trinbagonische diëtist

We nemen producten op waarvan wij denken dat ze nuttig zijn voor onze lezers. Als u via links op deze pagina koopt, kunnen wij een kleine commissie verdienen. Dit is ons proces.

Hoe we merken en producten onderzoeken

Healthline toont u alleen merken en producten waar wij achter staan.

Ons team onderzoekt en evalueert de aanbevelingen die we op onze site doen grondig. Om vast te stellen dat de productfabrikanten de veiligheids- en werkzaamheidsnormen hebben nageleefd, doen we het volgende:

Evalueren we de ingrediënten en samenstelling: kunnen ze schade veroorzaken?

Controleer alle gezondheidsclaims op feiten: Komen ze overeen met de huidige hoeveelheid wetenschappelijk bewijs?

Beoordeel het merk: Werkt het met integriteit en houdt het zich aan de industrie beste praktijken?

Wij doen het onderzoek zodat u betrouwbare producten voor uw gezondheid en welzijn kunt vinden.Lees meer over ons controleproces.Was dit nuttig?

Na mijn liefde voor reizen komt mijn liefde voor eten.

Als ik mezelf kan onderdompelen in een andere cultuur door me over te geven aan hun traditionele gerechten, voel ik me met hen verbonden.

Toen ik opgroeide in Trinidad en Tobago (“Trinbago”), was mijn reis met eten standaard divers. Met Engelse, Franse en Spaanse koloniale invloeden, maar ook voedselpraktijken uit Afrika, Oost-India, China en nu Venezuela, is het eten van Trinbago een echte smeltkroes.

Het grootste deel van mijn formele voedingseducatie is echter gericht op de voedselpiramide en nu die van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA's) MyPlate gids — concepten die niet aansluiten bij veel traditionele maaltijden.

Terwijl MyPlate aantoont dat een uitgebalanceerd bord voor de helft uit zetmeelvrije groenten, een kwart uit eiwitten en een kwart uit granen moet bestaan, vermengen traditionele eenpansgerechten deze voedselgroepen tot een maaltijd die niet op een aparte manier geportioneerd kan worden. bord.

Het is bijvoorbeeld onpraktisch om pelau – een Caribisch eenpansgerecht gemaakt met gekarameliseerde kip, voorgekookte rijst, duivenerwten en een scala aan groenten en kruiden – te serveren in de MyPlate-sjabloon.

Als diëtist en voedselliefhebber raakte ik dus in de war en gefrustreerd toen ik probeerde cultureel competente gezonde maaltijden te creëren.

Ik begon me af te vragen: “Zijn deze traditionele maaltijden echt gezond als ze dat niet zijn? passen in het MyPlate-model, of ontbeert het geaccepteerde westerse begrip van gezonde, uitgebalanceerde maaltijden culturele competentie?”

Pas de afgelopen jaren kon ik een concept van gezond eten ontwikkelen dat de nuances van cultureel voedsel en inclusiviteit omarmt.

Ik neem je mee op delen van die reis en laten zien wat ik heb geleerd.

Overbruggen van de kloof tussen voeding wetenschap en traditionele keuken

Hoewel ik toen nog niet wist hoe ik het moest noemen, begon mijn interesse in voeding al op 7-jarige leeftijd na de beroerte van mijn moeder, omdat ik gemotiveerd was om voedsel als medicijn te gebruiken om haar levenskwaliteit te verbeteren.

Toch was het pas in mijn rol als diëtist dat ik mijn passie ontdekte om individuen de rol te leren die voeding speelt bij het beheersen van hun medische aandoeningen.

In Trinidad en Tobago concentreerden deze voorlichtingssessies zich op gezondere manieren om van cultureel voedsel te genieten, zoals het kiezen van de vezelrijke dhalpuri roti – een traditioneel platbrood – in plaats van zijn vetrijke tegenhanger, paratha roti.

Toen ik in de Verenigde Staten stage liep, zag ik dat zowel diëtisten als hun cliënten moeite hadden om geschikte voedselvervangers te bespreken die de eetcultuur van de cliënt respecteerden. Deze ontkoppeling kan de naleving van het voedingsplan en het algehele succes van de cliënt belemmeren.

Vastbesloten om deze kloof te overbruggen, werk ik aan het diversifiëren van voedingseducatie, zodat mensen betere gezondheidsresultaten kunnen bereiken zonder hun eetcultuur op te geven.

Mijn dagelijkse benadering van voeding – zowel strijd als overwinningen

Ik benader voeding in mijn dagelijks leven met flexibiliteit.

De meeste van mijn maaltijden zijn minimaal uitgebalanceerd en bevatten granen, eiwitten en groenten of fruit. Ik neem lokale of regionale gerechten op - en ik houd van lekkernijen!

Gelukkig zijn er talloze gezonde, traditionele maaltijden die het plannen van maaltijden eenvoudig maken, zoals gebakken spinazie met tarowortel en gestoofde vis.

Wat betreft eenpansgerechten, zoals oliedons – een verrukkelijk gerecht gemaakt met broodvruchten, spinazie, wortels en gezouten vlees zoals varkensstaarten, verschuift mijn focus naar portiecontrole, het toevoegen van vezelrijke bijgerechten en bewust eten technieken zoals aandacht besteden aan de signalen dat ik vol ben.

Mijn wekelijkse kookschema

Als iemand met schildklierknobbeltjes ervaar ik vaak schommelingen in mijn energieniveau, wat een negatieve invloed kan hebben op mijn voorbereidingsvermogen voedingsmiddelen.

Ik kook dus 2 à 3 keer per week en bereid genoeg voor 1 à 2 dagen achter elkaar. Op vrijdag bestel ik uit, op zaterdag kook ik meestal bonensoep en op maandag eet ik de restjes van de zondagse lunch.

Dit is waar het opnemen van minimaal bewerkte voedingsmiddelen de sleutel is om het bereiden van maaltijden gemakkelijker en handiger te maken.

Ik koop soms voorgesneden groenten in de supermarkt, hoewel ik liever op de boerenmarkt winkel voor verse producten. Het invriezen van partijen gekruid vlees, vis en gehakte groenten bespaart tijd bij het bereiden van maaltijden, net als het gebruik van natriumarme ingeblikte producten zoals tonijn.

Om mijn schildkliergezondheid verder te ondersteunen, heb ik mijn inname van sterk bewerkte gemaksproducten verminderd voedingsmiddelen en verlegde mijn aandacht naar volwaardige voedingsmiddelen.

Dit betekende dat ik mijn bakwaren gedurende het grootste deel van 2020 thuis helemaal opnieuw moest maken met ongebleekt volkoren meel en dat ik ervoor moest kiezen om geen diepvrieswafels en pannenkoeken te kopen.

Het betekende ook dat ik meer prebiotische en probiotische voedingsmiddelen zoals yoghurt moest gebruiken en op elk moment kleine hoeveelheden vezels hebben om de spijsvertering te ondersteunen, die kan worden belemmerd door schildklieraandoeningen.

Wat zijn veel voorkomende misvattingen over diëtisten?

Een stereotype over diëtisten is dat we allemaal op dezelfde manier eten.

De meeste mensen verwachten bijvoorbeeld niet dat een diëtist dubbel eet: gefrituurde, curry-kikkererwten-fingerfood uit Trinidad en Tobago – en iedereen die dat doet, zou kunnen beschouwen als een slecht voorbeeld of als ‘ongezond’ voedsel eten.

Dubbelspel is echter mijn favoriet aller tijden. Ik geniet van elke hap!

Als ik een dollar zou krijgen voor elk stereotype over diëtisten, zou ik voor het leven klaar zijn. Laten we er een paar uit de doeken doen:

Diëtisten zijn niet de voedselpolitie. Veel diëtisten zijn zelfs flexibel met hun eigen eetgewoonten en kunnen u aanmoedigen hetzelfde te doen . We zijn hier niet om je neer te halen als je een tweede portie krijgt.

Diëtisten houden ook van desserts. Of het nu een origineel recept is of een vetarme variant, desserts liggen bij de diëtist menukaart ook. (“Mag ik nog een stuk taart, alstublieft?”)

Diëtisten voegen waarde toe aan uw gezondheid, naast gewichtsverlies. Diëtisten worden vaak geraadpleegd voor gewichtsverlies, maar kunnen u ook leren hoe u voeding kunt gebruiken om uw medische toestand of algemene gezondheidsdoelen te ondersteunen – met of zonder aandacht voor uw gewicht.

Huidige trends in de diëtetiek

Natuurlijk zijn diëtisten niet allemaal hetzelfde. Wij bieden een overvloed aan perspectieven en benaderingen van voedingstherapie. Terwijl sommigen zweren bij het tellen van calorieën, kiezen anderen een anti-dieetroute en leren hun klanten over voedselvrijheid en intuïtief eten.

Er is momenteel een verschuiving in de diëtetiekwereld richting de Health at Every Size (HAES)-benadering. , dat wordt gepromoot door de Association for Size Diversity and Health.

HAES erkent dat gezondheid veelzijdig is en dat u, ongeacht uw lichaamsgewicht, het verdient om medisch en voedingskundig passende expertise te ontvangen die is afgestemd op uw behoeften.

Als u geïnteresseerd bent in een bezoek aan een diëtist of voedingsdeskundige , is het raadzaam om grondig onderzoek te doen naar de experts in jouw omgeving om te bepalen of jullie een goede match zijn.

Mijn favoriete eten en kant-en-klare maaltijden, snacks en recepten

Tijdens mijn masteropleiding in de Verenigde Staten heb ik heimwee genezen met traditionele maaltijden.

Callaloo – gepureerde spinazie, okra, pompoen en groene kruiden – samen met kip uit de oven en macaronitaart is mijn favoriete troostmaaltijd.

Als ik een snelle maaltijd nodig heb voor het avondeten of ontbijt, bestaat mijn routine uit volkorenbrood, roerei of worstjes, gebakken groenten zoals broccoli of paksoi, en/of fruit.

Andere maaltijden waar ik van geniet zijn de eerder genoemde pelau, oliedons en roti met kipcurry.

Hoewel ik dol ben op fruit als tussendoortje, geniet ik ook van trailmix, pure of melkchocolade, gesneden appel met pindakaas en yoghurt.

Ik koop af en toe lokale lekkernijen zoals tamarindebal (een zoete en pittige traktatie gemaakt van tamarindefruit ), kurma (een knapperige snack op basis van meel met gember) en benne bal (gemaakt met sesamzaad en melasse).

Verder maak ik thuis verse sappen en smoothies om van te genieten als ochtendborrel.

Mijn favoriete sap

Dit is mijn basisrecept voor vers sap (voor één portie):

1 kleine gala-appel

1 middelgrote wortel

3 stengels bleekselderij

1 kleine rode biet

0,5 cm gember

1 middelgrote komkommer

Sap maken, inschenken en genieten.

Gezond eten aanmoedigen met een peuter
a>

Mijn 3-jarige zoon houdt van koken (elk excuus om met water te spelen, eigenlijk) en — bonus! — een gesprek met hem voeren over eten is vrij eenvoudig.

Hij komt bij ons in de keuken en vindt het leuk om voedsel te hakken, items aan de sapcentrifuge toe te voegen, in de pot te roeren en het eten uit te delen. Hij is ook heel handig met het kraken van eieren: geen schelpen!

Een verdeeld bord gebruiken met afbeeldingen van voedselgroepen (zoals deze) was zijn eerste kennismaking met voedselporties en het concept van een uitgebalanceerd bord.

Door hem het fruit, de groente, het graan en het eiwit te laten kiezen dat hij wilde, kreeg hij autonomie terwijl hij betrokken bleef bij zijn maaltijd.

Andere creatieve benaderingen die we hebben gevolgd, zijn onder meer het maken van fruit- en groentezegels voor onze knutselsessies thuis, en onze peuter kennis laten maken met de verscheidenheid aan seizoensfruit en -groenten in Trinidad en Tobago.

Zijn snacks bestaan uit yoghurt, vers fruit, koekjes, chips, chocolade en af en toe sap.

De realistische kant van gezond eten

Diëtisten zijn ook maar mensen.

Toch leiden de misvattingen over mijn beroep, evenals over gezond eten, tot kritisch onderzoek door familieleden als ik iets anders eet dan fruit of groenten, of als mijn gewicht een beetje toeneemt.

Dit is hilarisch – maar ook indicatief voor de berg van ellende veroorzaakt door de dieetcultuur waarmee diëtisten en voedingsdeskundigen moeten omgaan.

In werkelijkheid geniet ik er soms van om gewoon voor mijn plezier te eten en heb ik geleerd mijn moraliteit en eigenwaarde los te koppelen van voedsel. Daarom eet ik zonder schuldgevoel.

Dit betekent niet dat ik teveel voedsel met lege calorieën eet, maar eerder dat ik mijn ‘sweet spot’ heb gevonden waarbij ik geniet van wat ik eet terwijl ik mijn gezondheidsdoelen bereik – en dat doe ik ook zonder voedselobsessie.

Maar laat me duidelijk zijn: gezond eten heeft geen speciale uitstraling. Het is geen zwart-witconcept, vooral niet als je culturele voedingsmiddelen in ogenschouw neemt.

Hoewel de traditionele eenpansgerechten van Trinidad en Tobago niet worden weerspiegeld in MyPlate van USDA of conventionele, westerse opvattingen van uitgebalanceerde maaltijden, ze zijn rijk aan voedingsstoffen, verrukkelijk en passen uitstekend in een gezond dieet.

Al met al moet gezond eten gebaseerd zijn op uw eigen smaak en voedingsvoorkeuren.

Met dank aan Amber Charles

Amber Charles is voedingsdeskundige en geregistreerde diëtist (RD) op het gebied van de volksgezondheid, gevestigd in Trinidad en Tobago. Ze heeft een masterdiploma van de Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health en is gepassioneerd door het diversifiëren van voedingseducatie en het verbeteren van de toegang tot voedingsexpertise onder de Caribische diaspora.

Met een 'voedsel is medicijn'-benadering streeft Amber ernaar een functionele en integratieve diëtist te worden en heeft zij ruimte aan dit streven gewijd op haar blog, De culturele diëtist.

Geplaatst : 2024-05-28 14:36

Lees verder

Disclaimer

Er is alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat de informatie die wordt verstrekt door Drugslib.com accuraat en up-to-date is -datum en volledig, maar daarvoor wordt geen garantie gegeven. De hierin opgenomen geneesmiddelinformatie kan tijdgevoelig zijn. De informatie van Drugslib.com is samengesteld voor gebruik door zorgverleners en consumenten in de Verenigde Staten en daarom garandeert Drugslib.com niet dat gebruik buiten de Verenigde Staten gepast is, tenzij specifiek anders aangegeven. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com onderschrijft geen geneesmiddelen, diagnosticeert geen patiënten of beveelt geen therapie aan. De geneesmiddeleninformatie van Drugslib.com is een informatiebron die is ontworpen om gelicentieerde zorgverleners te helpen bij de zorg voor hun patiënten en/of om consumenten te dienen die deze service zien als een aanvulling op en niet als vervanging voor de expertise, vaardigheden, kennis en beoordelingsvermogen van de gezondheidszorg. beoefenaars.

Het ontbreken van een waarschuwing voor een bepaald medicijn of een bepaalde medicijncombinatie mag op geen enkele manier worden geïnterpreteerd als een indicatie dat het medicijn of de medicijncombinatie veilig, effectief of geschikt is voor een bepaalde patiënt. Drugslib.com aanvaardt geen enkele verantwoordelijkheid voor enig aspect van de gezondheidszorg die wordt toegediend met behulp van de informatie die Drugslib.com verstrekt. De informatie in dit document is niet bedoeld om alle mogelijke toepassingen, aanwijzingen, voorzorgsmaatregelen, waarschuwingen, geneesmiddelinteracties, allergische reacties of bijwerkingen te dekken. Als u vragen heeft over de medicijnen die u gebruikt, neem dan contact op met uw arts, verpleegkundige of apotheker.