Odżywianie w życiu codziennym: podróż dietetyka z Trinbagonii

Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy otrzymać niewielką prowizję. Oto nasz proces.

Jak weryfikujemy marki i produkty

Healthline pokazuje tylko marki i produkty, za którymi stoimy.

Nasz zespół dokładnie bada i ocenia rekomendacje, które przedstawiamy w naszej witrynie. Aby ustalić, czy producenci produktu spełnili standardy bezpieczeństwa i skuteczności,:

Oceniamy składniki i skład: Czy mogą one potencjalnie powodować szkody?

Sprawdź wszystkie oświadczenia zdrowotne: Czy są one zgodne z aktualnym zestawem dowodów naukowych?

Oceń markę: Czy działa uczciwie i przestrzega zasad branży najlepsze praktyki?

Przeprowadzamy badania, abyś mógł znaleźć zaufane produkty dla swojego zdrowia i dobrego samopoczucia.Przeczytaj więcej o naszym procesie weryfikacji.Czy było to pomocne?

Na drugim miejscu po mojej miłości do podróży jest miłość do jedzenia.

Kiedy mogę zanurzyć się w innej kulturze, delektując się jej tradycyjnymi potrawami, czuję się z nią związany.

Dorastając w Trynidadzie i Tobago („Trinbago”), moja podróż z jedzeniem była z założenia różnorodna. Dzięki wpływom kolonialnym Anglii, Francji i Hiszpanii, a także praktykom żywieniowym z Afryki, Indii Wschodnich, Chin, a obecnie Wenezueli, jedzenie Trinbago to prawdziwy tygiel.

Jednak większość mojej formalnej edukacji żywieniowej skupił się na piramidzie żywieniowej, a obecnie na Departamencie Rolnictwa USA (USDA) MyPlate — koncepcje, które nie pasują do wielu tradycyjnych posiłków.

Podczas gdy MyPlate pokazuje, że zbilansowany talerz powinien składać się w połowie z warzyw nieskrobiowych, w jednej czwartej białka i w jednej czwartej zbóż, tradycyjne dania jednogarnkowe łączą te grupy żywności w posiłek, którego nie można wyraźnie podzielić na porcje talerz.

Na przykład niepraktyczne jest podawanie pelau – karaibskiego dania jednogarnkowego z karmelizowanego kurczaka, ryżu parzonego, groszku gołębi oraz szeregu warzyw i przypraw – w szablonie MyPlate.

Jako dietetyk i miłośnik jedzenia poczułem się zdezorientowany i sfrustrowany, gdy próbowałem stworzyć zdrowe posiłki zgodne z kulturą.

Zacząłem się zastanawiać: „Czy te tradycyjne posiłki są naprawdę zdrowe, jeśli nie pasuje do formy MyPlate, czy też przyjętemu na Zachodzie rozumieniu zdrowych, zbilansowanych posiłków brakuje kompetencji kulturowych?”

Dopiero w ostatnich latach udało mi się opracować koncepcję zdrowego odżywiania, która uwzględnia niuanse żywności kulturowej i integrację.

Zabiorę Cię ze sobą na część tej podróży i pokażę ci, czego się nauczyłem.

Wypełnianie luki pomiędzy odżywianiem nauka i kuchnia tradycyjna

Chociaż nie wiedziałam wtedy, jak to nazwać, moje zainteresowanie żywieniem zaczęło się już w wieku 7 lat po udarze mojej matki, ponieważ miałam motywację do stosowania żywności jako leku poprawiającego jakość jej życia.

Jednak dopiero, gdy pełniłem funkcję technika dietetyka, odkryłem swoją pasję do nauczania ludzi o roli, jaką odgrywa odżywianie w leczeniu ich schorzeń.

W Trynidadzie i Tobago sesje edukacyjne dla klientów skupiały się na zdrowszych sposobach spożywania kulturowych potraw, takich jak wybór tradycyjnego chleba dhalpuri roti o wysokiej zawartości błonnika zamiast jego wysokotłuszczowego odpowiednika, paratha roti.

Podczas stażu w Stanach Zjednoczonych obserwowałem, jak zarówno dietetycy, jak i ich klienci usiłowali omówić odpowiednie substytuty żywności, które respektowałyby kulturę żywieniową klienta. To rozłączenie może utrudnić przestrzeganie przez klienta planu żywieniowego i ogólny sukces.

Zdeterminowany, aby wypełnić tę lukę, pracuję nad dywersyfikacją edukacji żywieniowej, aby ludzie mogli osiągnąć lepsze wyniki zdrowotne bez konieczności porzucania swoich kultur żywieniowych.

Moje codzienne podejście do odżywiania — zarówno zmagania, jak i triumfy

W moim codziennym życiu podchodzę do odżywiania z elastycznością.

Większość moich posiłków jest przynajmniej zbilansowana i zawiera zboża, białko oraz warzywa lub owoce. Włączam produkty lokalne lub regionalne — i lubię smakołyki!

Na szczęście istnieje wiele zdrowych, tradycyjnych posiłków, które ułatwiają planowanie posiłków, np. smażony szpinak z korzeniem taro i duszona ryba.

Jeśli chodzi o dania jednogarnkowe, takie jak olej puchowy – przepyszne danie przyrządzane z owoców chlebowych, szpinaku, marchwi i solonego mięsa, takiego jak ogony wieprzowe, skupiam się na kontroli porcji, dodawaniu dodatków o wysokiej zawartości błonnika i uważnym jedzeniu techniki, takie jak zwracanie uwagi na sygnały sytości.

Mój tygodniowy harmonogram gotowania

Jako osoba z guzkami tarczycy często doświadczam wahań poziomu energii, co może negatywnie wpływać na moją zdolność przygotowywania posiłków żywność.

Dlatego gotuję 2–3 razy w tygodniu, przygotowując żywność wystarczającą na 1–2 dni. W piątki zamawiam na wynos, w soboty zazwyczaj gotuję zupę fasolową, a w poniedziałki zjadam resztki niedzielnego lunchu.

W tym przypadku wprowadzenie żywności minimalnie przetworzonej jest kluczem do łatwiejszego i wygodniejszego przygotowywania posiłków.

Czasami kupuję pokrojone warzywa w sklepie spożywczym, chociaż wolę kupować świeże produkty na targu. Zamrażanie partii sezonowanego mięsa, ryb i posiekanych warzyw oszczędza czas podczas przygotowywania posiłków, podobnie jak włączenie konserw o niskiej zawartości sodu, takich jak tuńczyk.

Aby jeszcze bardziej wesprzeć zdrowie tarczycy, ograniczyłem spożycie wysoko przetworzonych produktów spożywczych żywności i przekierowałem moją uwagę na pełnowartościową żywność.

Oznaczało to, że przez większą część 2020 r. przygotowywałam w domu wypieki od podstaw z niebielonej mąki pełnoziarnistej i rezygnowałam z zakupu mrożonych gofrów i naleśników.

Oznaczało to również zwiększenie spożycia żywności prebiotycznej i probiotycznej, takiej jak jogurt oraz spożywanie niewielkich ilości błonnika w dowolnym momencie w celu wspomagania trawienia, które może być zaburzone przez choroby tarczycy.

Jakie są najczęstsze błędne przekonania na temat dietetyków?

Jeden ze stereotypów na temat dietetyków jest taki, że wszyscy jemy w ten sam sposób.

Na przykład większość ludzi nie oczekuje, że dietetyk będzie jadł podwójnie – smażony, curry i przekąskę z ciecierzycy z Trynidadu i Tobago — i może uważać każdego, kto tak robi, za dawanie złego przykładu lub spożywanie „niezdrowej” żywności.

Jednak deble są moimi ulubionymi grami wszechczasów. Cieszę się każdym kęsem!

Gdybym dostawał złotówkę za każdy stereotyp na temat dietetyków, byłbym ustawiony na całe życie. Rozwiejmy tylko kilka:

Dietetycy nie są policją żywieniową. W rzeczywistości wielu dietetyków jest elastycznych w kwestii własnych nawyków żywieniowych i może zachęcać Cię do takiego samego postępowania . Nie jesteśmy tu po to, żeby Cię krytykować za drugą porcję.

Dietetycy również lubią desery. Niezależnie od tego, czy jest to oryginalny przepis, czy wersja o niskiej zawartości tłuszczu, desery są zalecane przez dietetyka menu też. („Czy mogę prosić o jeszcze kawałek ciasta?”)

Dietetycy oprócz utraty wagi wnoszą wartość do Twojego zdrowia. Z dietetykami często konsultuje się w sprawie utraty wagi, ale mogą też Cię nauczyć jak wykorzystać odżywianie, aby wesprzeć swój stan zdrowia lub ogólne cele zdrowotne – z koncentracją na wadze lub bez niej.

Aktualne trendy w dietetyce

Oczywiście dietetycy nie są tacy sami. Oferujemy mnóstwo perspektyw i podejść do terapii żywieniowej. Niektórzy przysięgają na liczenie kalorii, inni wybierają drogę przeciwną diecie i uczą swoje klientki wolności jedzenia i intuicyjnego jedzenia.

Obecnie w świecie dietetyki następuje zwrot w stronę podejścia „Zdrowie w każdym rozmiarze” (HAES). , którego organizatorem jest Stowarzyszenie na rzecz Różnorodności Rozmiarowej i Zdrowia.

HAES zdaje sobie sprawę, że zdrowie jest wieloaspektowe i że niezależnie od masy ciała zasługujesz na otrzymanie odpowiedniej wiedzy medycznej i żywieniowej dostosowanej do Twoich potrzeb.

Jeśli jesteś zainteresowany wizytą u dietetyka lub dietetyka , zaleca się dokładne zasięgnięcie opinii ekspertów w Twojej okolicy, aby ustalić, czy pasujesz do siebie.

Moje ulubione potrawy oraz popularne posiłki, przekąski i przepisy

Podczas studiów magisterskich w Stanach Zjednoczonych tęsknotę za domem wyleczyłem tradycyjnymi posiłkami.

Callaloo — puree ze szpinaku, okry, dyni i zielonych przypraw — wraz z kurczakiem pieczonym w piekarniku a ciasto makaronowe to mój ulubiony posiłek na pocieszenie.

Jeśli potrzebuję szybkiego posiłku na kolację lub śniadanie, moja rutyna obejmuje chleb pełnoziarnisty, jajecznicę lub kiełbaski, smażone warzywa, takie jak brokuły lub bok choy, i/lub owoce.

Inne posiłki, które lubię to wspomniane wcześniej pelau, olej puchowy i roti z kurczakiem w curry.

Chociaż uwielbiam owoce jako przekąskę, przeżuwam też mieszankę szlaków, gorzką lub mleczną czekoladę, plasterki jabłka z masłem orzechowym i jogurt.

Okazjonalnie kupuję lokalne smakołyki, takie jak kulka tamaryndowca (słodko-pikantna przekąska z owoców tamaryndowca ), kurma (a chrupiąca przekąska na bazie mąki z imbirem) i kulka benne (z nasion sezamu i melasy).

Ponadto w domu robię świeże soki i koktajle, którymi mogę się delektować jako poranne napoje.

Mój ulubiony sok

Oto mój podstawowy przepis na świeży sok (na jedną porcję):

1 małe jabłko galowe

1 średnia marchewka

3 łodygi selera

1 mały burak

1/4 cala (0,5 cm) imbiru

1 średni ogórek

Wyciśnij sok, nalej i ciesz się.

Zachęcanie do zdrowego odżywiania z małym dzieckiem

Mój 3-letni syn uwielbia gotować (w zasadzie każdy pretekst do zabawy wodą) i — bonus! — rozmowa z nim na temat jedzenia jest całkiem łatwa.

Dołącza do nas w kuchni i lubi siekać jedzenie, dodawać produkty do sokowirówki, mieszać w garnku i nakładać jedzenie. Jest też całkiem sprytny przy rozbijaniu jajek – bez skorupek!

Używa podzielonego talerza ze zdjęciami grup produktów spożywczych (podobnie jak ten) był jego pierwszym wprowadzeniem do porcji jedzenia i koncepcji zrównoważonego talerza.

Pozwolenie mu na wybranie potrzebnych owoców, warzyw, zbóż i białka dało mu autonomię, jednocześnie angażując go w posiłek.

Inne kreatywne podejścia, jakie przyjęliśmy, obejmują tworzenie pieczątek z owocami i warzywami dla naszych domowe sesje plastyczne i rękodzielnicze, a także zapoznawanie naszego malucha z różnorodnością sezonowych owoców i warzyw w Trynidadzie i Tobago.

Jego przekąski obejmują jogurt, świeże owoce, ciastka, chipsy, czekoladę i czasami sok.

Realistyczna strona zdrowego odżywiania

Dietetycy też są ludźmi.

Jednak błędne przekonania na temat mojego zawodu, a także zdrowego odżywiania, prowadzą do kontroli ze strony członków rodziny, jeśli zjem coś innego niż owoce i warzywa lub jeśli moja waga nieznacznie wzrośnie.

To jest zabawne – ale także wskazuje na górę niepokoju spowodowanego kulturą dietetyczną, z którą muszą się uporać dietetycy i dietetycy.

W rzeczywistości czasami lubię jeść tylko dla przyjemności i nauczyłem się oddzielać swoją moralność i poczucie własnej wartości od jedzenia. Dlatego jem bez poczucia winy.

Nie oznacza to, że przejadam się niskokaloryczną żywnością, ale raczej, że znalazłem swój ulubiony sposób, dzięki któremu cieszę się tym, co jem, jednocześnie osiągając swoje cele zdrowotne — i robiąc to bez obsesji na punkcie jedzenia.

Ale wyrażę się jasno – zdrowe odżywianie nie ma specjalnego wyglądu. Nie jest to koncepcja czarno-biała, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę żywność kulturową.

Chociaż tradycyjne dania jednogarnkowe z Trynidadu i Tobago nie znajdują odzwierciedlenia w MyPlate USDA ani w konwencjonalnych, zachodnich wyobrażeniach zbilansowanych posiłków, są bogate w składniki odżywcze, przepyszne i doskonale pasują do zdrowej diety.

Podsumowując, zdrowe odżywianie powinno opierać się na własnych gustach i preferencjach żywieniowych.

Dzięki uprzejmości Amber Charles

Amber Charles jest dietetykiem zdrowia publicznego i zarejestrowanym dietetykiem (RD) z siedzibą w Trynidadzie i Tobago. Uzyskała tytuł magistra w Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health i pasjonuje się dywersyfikacją edukacji żywieniowej i poprawą dostępu do wiedzy specjalistycznej w zakresie żywienia wśród diaspory karaibskiej.

Dzięki podejściu „żywność to medycyna” Amber aspiruje do roli dietetyka funkcjonalnego i integracyjnego i poświęciła temu zagadnieniu miejsce na jej blog, Dietetyk kulturowy.

Wysłano : 2024-05-28 14:36

Czytaj więcej

Zastrzeżenie

Dołożono wszelkich starań, aby informacje dostarczane przez Drugslib.com były dokładne i aktualne -data i kompletność, ale nie udziela się na to żadnej gwarancji. Informacje o lekach zawarte w niniejszym dokumencie mogą mieć charakter wrażliwy na czas. Informacje na stronie Drugslib.com zostały zebrane do użytku przez pracowników służby zdrowia i konsumentów w Stanach Zjednoczonych, dlatego też Drugslib.com nie gwarantuje, że użycie poza Stanami Zjednoczonymi jest właściwe, chyba że wyraźnie wskazano inaczej. Informacje o lekach na Drugslib.com nie promują leków, nie diagnozują pacjentów ani nie zalecają terapii. Informacje o lekach na Drugslib.com to źródło informacji zaprojektowane, aby pomóc licencjonowanym pracownikom służby zdrowia w opiece nad pacjentami i/lub służyć konsumentom traktującym tę usługę jako uzupełnienie, a nie substytut wiedzy specjalistycznej, umiejętności, wiedzy i oceny personelu medycznego praktycy.

Brak ostrzeżenia dotyczącego danego leku lub kombinacji leków w żadnym wypadku nie powinien być interpretowany jako wskazanie, że lek lub kombinacja leków jest bezpieczna, skuteczna lub odpowiednia dla danego pacjenta. Drugslib.com nie ponosi żadnej odpowiedzialności za jakikolwiek aspekt opieki zdrowotnej zarządzanej przy pomocy informacji udostępnianych przez Drugslib.com. Informacje zawarte w niniejszym dokumencie nie obejmują wszystkich możliwych zastosowań, wskazówek, środków ostrożności, ostrzeżeń, interakcji leków, reakcji alergicznych lub skutków ubocznych. Jeśli masz pytania dotyczące przyjmowanych leków, skontaktuj się ze swoim lekarzem, pielęgniarką lub farmaceutą.