Nutriția în viața de zi cu zi: Călătoria unui dietetician din Trinbagon

Includem produse pe care le considerăm utile pentru cititorii noștri. Dacă cumpărați prin link-urile de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Cum verificăm mărcile și produsele

Healthline vă arată doar mărcile și produsele pe care le susținem.

Echipa noastră cercetează și evaluează temeinic recomandările pe care le facem pe site-ul nostru. Pentru a stabili că producătorii de produse au abordat standardele de siguranță și eficacitate, noi:

Evaluăm ingredientele și compoziția: Au potențialul de a provoca rău?

Verificați toate mențiunile de sănătate: se aliniază cu corpul actual de dovezi științifice?

Evaluați marca: funcționează cu integritate și respectă industria cele mai bune practici?

Noi facem cercetări pentru a putea găsi produse de încredere pentru sănătatea și bunăstarea dumneavoastră.Citiți mai multe despre procesul nostru de verificare.A fost util?

În al doilea rând, după dragostea mea de călătorie este dragostea pentru mâncare.

Când sunt capabil să mă cufund într-o altă cultură, răsfățându-mă cu mâncărurile lor tradiționale, mă simt conectat cu ei.

Am crescut în Trinidad și Tobago („Trinbago”), călătoria mea cu mâncarea a fost diversă în mod implicit. Cu influențe coloniale engleze, franceze și spaniole, precum și practici alimentare din Africa, India de Est, China și acum Venezuela, mâncarea din Trinbago este o adevărată topire.

Cu toate acestea, cea mai mare parte a educației mele formale de nutriție concentrat pe piramida alimentară și acum MyPlate — concepte care nu se aliniază cu multe mese tradiționale.

În timp ce MyPlate demonstrează că o farfurie echilibrată ar trebui să conțină jumătate de legume fără amidon, un sfert de proteine și un sfert de cereale, mâncărurile tradiționale dintr-o oală combină aceste grupuri de alimente într-o masă care nu poate fi porționată în mod distinct pe o singură oală. farfurie.

De exemplu, nu este practic să serviți pelau — un fel de mâncare din Caraibe dintr-o oală, făcut cu pui caramelizat, orez prefiert, mazăre porumbei și o gamă largă de legume și condimente — în șablonul MyPlate.

Ca dietetician și iubitor de mâncare, am devenit astfel confuz și frustrat când am încercat să creez mese sănătoase, competente din punct de vedere cultural.

Am început să mă întreb: „Sunt aceste mese tradiționale cu adevărat sănătoase dacă nu se potrivește modelului MyPlate sau înțelegerea occidentală acceptată a meselor sănătoase și echilibrate nu are competență culturală?”

Abia în ultimii ani am reușit să dezvolt un concept de alimentație sănătoasă care să îmbrățișeze nuanțele alimentelor culturale și ale incluziunii.

Te voi lua cu mine în anumite părți ale acelei călătorii. și să vă arăt ce am învățat.

Reducerea decalajului dintre nutriționale știință și bucătărie tradițională

Deși nu știam cum să o numesc atunci, interesul meu pentru nutriție a început încă de la vârsta de 7 ani, după accidentul vascular cerebral al mamei mele, deoarece am fost motivat să folosesc alimentele ca medicament pentru a-i îmbunătăți calitatea vieții.

Cu toate acestea, abia atunci când rolul meu de tehnician dietetic mi-am descoperit pasiunea de a preda indivizilor rolul pe care nutriția îl joacă în gestionarea afecțiunilor lor medicale.

În Trinidad și Tobago, aceste sesiuni de educare a clienților s-au concentrat pe modalități mai sănătoase de a savura mâncăruri culturale, cum ar fi alegerea dhalpuri roti cu conținut ridicat de fibre – o pâine plat tradițională – în locul omologul său bogat în grăsimi, paratha roti.

Când am internat în Statele Unite, am observat că atât dieteticienii, cât și clienții lor se luptau să discute despre înlocuitori alimentari adecvați care respectă cultura alimentară a clientului. Această deconectare ar putea împiedica clientul respectarea planului său de nutriție și succesul general.

Hotărât să reduc acest decalaj, lucrez pentru a diversifica educația nutrițională, astfel încât oamenii să poată obține rezultate îmbunătățite în materie de sănătate, fără a fi nevoiți să-și abandoneze culturile alimentare.

Abordarea mea zilnică a nutriției — atât lupte, cât și triumfuri

Abordez nutriția în viața de zi cu zi cu flexibilitate.

Cel puțin, majoritatea meselor mele sunt echilibrate și includ o cereale, o proteină și legume sau fructe. Includ mâncăruri locale sau regionale — și îmi plac deliciile!

Din fericire, există numeroase mâncăruri sănătoase, tradiționale, care simplifică planificarea mesei, cum ar fi spanac sot cu rădăcină de taro și pește înăbușit.

În ceea ce privește mâncărurile dintr-o oală, cum ar fi uleiul - un fel de mâncare delicios făcut cu fructe de pâine, spanac, morcovi și carne sărată precum cozile de porc, atenția mea se schimbă asupra controlului porțiilor, adăugând garnituri bogate în fibre și mâncare atentă. tehnici precum acordarea atenției indicațiilor mele de sațietate.

Programul meu săptămânal de gătit

Ca o persoană cu noduli tiroidieni, am adesea fluctuații ale nivelurilor mele de energie, care îmi pot afecta negativ capacitatea de a mă pregăti alimente.

Astfel, gătesc de 2-3 ori pe săptămână, pregătind suficient timp de 1-2 zile o dată. Vineri comand, sâmbăta, de obicei, gătesc supă de fasole, iar luni mănânc resturi de la prânzul de duminică.

Aici este esențial încorporarea alimentelor procesate minim pentru a face pregătirea mesei mai ușoară și mai convenabilă.

Uneori cumpăr legume pre-tocate de la magazin, deși prefer să fac cumpărături de la piața fermierilor pentru produse proaspete. Congelarea loturilor de carne condimentată, pește și legume mărunțite economisește timp la pregătirea meselor, la fel și includerea conservelor cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi tonul.

Pentru a-mi susține și mai mult sănătatea tiroidei, mi-am redus aportul de preparate foarte prelucrate. alimente și mi-am redirecționat atenția către alimente integrale.

Aceasta a însemnat să-mi fac produse de copt de la zero acasă cu făină integrală de grâu nealbită în cea mai mare parte a anului 2020 și să optez pentru a nu cumpăra vafe și clătite congelate.

A însemnat și creșterea alimentelor prebiotice și probiotice, cum ar fi iaurtul și având cantități mici de fibre în orice moment pentru a sprijini digestia, care poate fi afectată de tulburările tiroidiene.

Care sunt concepțiile greșite comune despre dieteticieni?

Un stereotip despre dieteticieni este că toți mâncăm la fel.

De exemplu, cei mai mulți oameni nu se așteaptă ca un dietetician să mănânce duble - o mâncare prăjită, cu năut, din Trinidad și Tobago — și ar putea considera pe oricine care face acest lucru ca dând un exemplu slab sau consumând alimente „nesănătoase”.

Cu toate acestea, dublul este favoritul meu din toate timpurile. Îmi place fiecare înghițitură!

Dacă aș avea un dolar pentru fiecare stereotip despre dieteticieni, aș fi pregătit pentru viață. Să eliminăm doar câțiva:

Dieticienii nu sunt poliția alimentară. De fapt, mulți dieteticieni sunt flexibili cu propriile obiceiuri alimentare și te pot încuraja să fii la fel. . Nu suntem aici să vă strigăm pentru că ați avut o a doua porție.

Diețieniștii se bucură și de deserturi. Indiferent dacă este o rețetă originală sau o variantă cu conținut scăzut de grăsimi, deserturile sunt pe seama unui dietetician meniu, de asemenea. („Pot să mai am o felie de tort, te rog?”)

Dieticienii adaugă valoare sănătății tale dincolo de pierderea în greutate. Dieteticienii sunt adesea consultați pentru pierderea în greutate, dar te pot învăța și pe tine cum să utilizați nutriția pentru a vă susține starea medicală sau obiectivele generale de sănătate — cu sau fără concentrarea asupra greutății dvs.

Tendințe actuale în dietetică

Desigur, dieteticienii nu sunt toți la fel. Oferim o multitudine de perspective și abordări ale terapiei nutriționale. În timp ce unii jură pe numărătoarea caloriilor, alții iau o cale anti-dietă și își învață clientela despre libertatea alimentară și alimentația intuitivă.

În prezent, în lumea dieteticii, există o schimbare către abordarea Sănătate la orice mărime (HAES). , care este promovat de Asociația pentru Diversitatea Dimensiunii și Sănătate.

HAES recunoaște că sănătatea are mai multe fațete și că, indiferent de greutatea corporală, meritați să primiți expertiză adecvată din punct de vedere medical și nutrițional, adaptată nevoilor dvs.

Dacă sunteți interesat să vedeți un dietetician sau un nutriționist , este recomandabil să cercetați amănunțit experții din zona dvs. pentru a determina dacă vă potriviți.

Mâncărurile mele preferate și mesele, gustările și rețetele preferate

În perioada în care am urmat o diplomă de master în Statele Unite, mi-am vindecat dorul de casă cu mâncăruri tradiționale.

Callaloo — piure de spanac, bame, dovleac și condimente verzi — împreună cu pui la cuptor la grătar. iar plăcinta cu macaroane este masa mea preferată.

Dacă am nevoie de o masă rapidă la cină sau la micul dejun, rutina mea implică pâine din cereale integrale, omletă sau cârnați, legume sotate precum broccoli sau bok choy și/sau fructe.

Alte mese pe care le plac. sunt pelau-urile menționate anterior, puf de ulei și roti cu pui la curry.

Deși îmi plac fructele ca o gustare, mănânc și amestecuri de trasee, ciocolată neagră sau cu lapte, măr feliat cu unt de arahide și iaurt.

Ocazional cumpăr delicii locale precum bille de tamarin (un tratament dulce și picant făcut din fructe de tamarind ), kurma (a gustare crocantă pe bază de făină cu ghimbir) și Minge de benne (facut cu seminte de susan si melasa).

În plus, fac sucuri proaspete și smoothie-uri acasă pentru a le savura ca băuturi de dimineață.

Sucul meu preferat

Iată rețeta mea de bază de suc proaspăt (servește unul):

1 măr mic de gală

1 morcov mediu

3 tulpini de țelină

1 sfeclă roșie mică

1/4 inch (0,5 cm) de ghimbir

1 castravete mediu

Scorați, turnați și bucurați-vă.

Încurajarea alimentației sănătoase cu un copil mic
a>

Fiului meu de 3 ani îi place să gătească (orice scuză pentru a se juca cu apa, într-adevăr) și — bonus! — a avea o discuție cu el despre mâncare este destul de ușor.

Ni se alătură în bucătărie și îi place să taie alimente, să adauge articole în storcător, să amestece oala și să mâncăm mâncarea. De asemenea, este destul de priceput când sparge ouă – fără coji!

Folosește o farfurie împărțită cu imagini cu grupuri de alimente (la fel ca acesta) a fost prima sa introducere în porțiile de mâncare și conceptul de farfurie echilibrată.

Făcându-l să aleagă fructele, legumele, cerealele și proteinele pe care le dorea i-a oferit autonomie, menținându-l implicat în masa lui.

Alte abordări creative pe care le-am adoptat includ crearea de timbre de fructe și legume pentru noi. sesiuni de arte și meșteșuguri acasă, precum și prezentarea copilului nostru cu varietatea de fructe și legume de sezon din Trinidad și Tobago.

Sânările lui includ iaurt, fructe proaspete, biscuiți, chipsuri, ciocolată și, ocazional, suc.

Latura realistă a alimentației sănătoase

De asemenea, dieteticienii sunt oameni.

Totuși, concepțiile greșite despre profesia mea, precum și alimentația sănătoasă, duc la controlul membrilor familiei dacă gustez altceva decât fructe sau legume sau dacă greutatea mea crește puțin.

Acest lucru. este hilar - dar și un indiciu al muntelui de suferință cauzat de cultura dietei pe care dieteticienii și nutriționiștii trebuie să-l abordeze.

În realitate, uneori îmi place să mănânc doar din plăcere și am învățat să-mi detașez moralitatea și stima de sine de alimente. Prin urmare, mănânc fără vinovăție.

Aceasta nu înseamnă că mănânc în exces alimente cu calorii goale, ci mai degrabă că mi-am găsit locul meu favorabil în care mă bucur de ceea ce mănânc în timp ce îmi ating obiectivele de sănătate - și făcând asta fără obsesie alimentară.

Dar permiteți-mi să fiu clar – alimentația sănătoasă nu are un aspect special. Nu este un concept alb-negru, mai ales când luați în considerare alimentele culturale.

Deși mâncărurile tradiționale dintr-o oală din Trinidad și Tobago nu sunt reflectate în MyPlate al USDA sau în noțiunile convenționale, occidentale. de mese echilibrate, sunt bogate în nutrienți, delicioase și sunt potrivite pentru o dietă sănătoasă.

Per total, alimentația sănătoasă ar trebui să se bazeze pe propriile gusturi și preferințe alimentare.

Cu amabilitatea lui Amber Charles

Amber Charles este nutriționist de sănătate publică și dietetician înregistrat (RD) cu sediul în Trinidad și Tobago. Ea deține o diplomă de master de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health și este pasionată de diversificarea educației nutriționale și de îmbunătățirea accesului la expertiza în nutriție în rândul diasporei din Caraibe.

Cu o abordare „alimenta este medicament”, Amber aspiră să devină un dietetician funcțional și integrator și a dedicat spațiu acestei activități pe blogul ei, The Cultural Dietitian.

Postat : 2024-05-28 14:36

Citeşte mai mult

Declinare de responsabilitate

S-au depus toate eforturile pentru a se asigura că informațiile furnizate de Drugslib.com sunt exacte, actualizate -data și completă, dar nu se face nicio garanție în acest sens. Informațiile despre medicamente conținute aici pot fi sensibile la timp. Informațiile Drugslib.com au fost compilate pentru a fi utilizate de către practicienii din domeniul sănătății și consumatorii din Statele Unite și, prin urmare, Drugslib.com nu garantează că utilizările în afara Statelor Unite sunt adecvate, cu excepția cazului în care se indică altfel. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com nu susțin medicamente, nu diagnostichează pacienții și nu recomandă terapie. Informațiile despre medicamente de la Drugslib.com sunt o resursă informațională concepută pentru a ajuta practicienii autorizați din domeniul sănătății în îngrijirea pacienților lor și/sau pentru a servi consumatorilor care văd acest serviciu ca un supliment și nu un substitut pentru expertiza, abilitățile, cunoștințele și raționamentul asistenței medicale. practicieni.

Lipsa unui avertisment pentru un anumit medicament sau combinație de medicamente nu trebuie în niciun fel interpretată ca indicând faptul că medicamentul sau combinația de medicamente este sigură, eficientă sau adecvată pentru un anumit pacient. Drugslib.com nu își asumă nicio responsabilitate pentru niciun aspect al asistenței medicale administrat cu ajutorul informațiilor furnizate de Drugslib.com. Informațiile conținute aici nu sunt destinate să acopere toate utilizările posibile, instrucțiunile, precauțiile, avertismentele, interacțiunile medicamentoase, reacțiile alergice sau efectele adverse. Dacă aveți întrebări despre medicamentele pe care le luați, consultați medicul, asistenta sau farmacistul.