Питание в повседневной жизни: путешествие тринбагонского диетолога

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Как мы проверяем бренды и продукты

Healthline показывает только те бренды и продукты, за которыми мы поддерживаем.

Наша команда тщательно исследует и оценивает рекомендации, которые мы даем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукции соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

Оцениваем ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?

Проверьте все заявления о вреде для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?

Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли отраслевым стандартам лучшие практики?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.Узнайте больше о нашем процессе проверки.Было ли это полезно?

На втором месте после моей любви к путешествиям стоит любовь к еде.

Когда я могу погрузиться в другую культуру, наслаждаясь ее традиционными блюдами, я чувствую связь с ними.

Когда я вырос в Тринидаде и Тобаго («Тринбаго»), мой путь в еде по умолчанию был разнообразным. Благодаря английскому, французскому и испанскому колониальному влиянию, а также кулинарным практикам Африки, Восточной Индии, Китая, а теперь и Венесуэлы, еда Тринбаго представляет собой настоящий плавильный котел.

Однако большая часть моего формального образования в области питания сосредоточился на пищевой пирамиде, а теперь Руководство MyPlate — концепции, которые не соответствуют многим традиционным блюдам.

Хотя MyPlate демонстрирует, что сбалансированная тарелка должна наполовину состоять из некрахмалистых овощей, на одну четверть из белков и на одну четверть из зерновых, традиционные блюда, приготовленные в одной кастрюле, смешивают эти группы продуктов в еду, которую невозможно четко разделить на порции. тарелка.

Например, непрактично подавать пелау — карибское блюдо, приготовленное в одной кастрюле из карамелизированной курицы, пропаренного риса, голубиного горошка, а также множества овощей и приправ — в шаблоне MyPlate.

р>

Как диетолог и любитель еды, я пришел в замешательство и разочарование, когда пытался создать культурно компетентную здоровую пищу.

Я начал задаваться вопросом: «Действительно ли эти традиционные блюда полезны, если они не соответствуют шаблону MyPlate, или общепринятому западному пониманию здорового и сбалансированного питания не хватает культурной компетентности?»

Только в последние годы мне удалось разработать концепцию здорового питания, охватывающую нюансы культурной еды и инклюзивности.

Я возьму вас с собой на некоторые части этого пути. и покажу вам, чему я научился.

Преодоление разрыва между питанием наука и традиционная кухня

Хотя тогда я не знала, как это назвать, мой интерес к питанию начался еще в 7 лет, после инсульта у моей матери, поскольку у меня возникла мотивация использовать пищу в качестве лекарства для улучшения качества ее жизни.

Тем не менее, только когда я стал специалистом по диетологии, я обнаружил в себе страсть обучать людей той роли, которую питание играет в управлении их заболеваниями.

В Тринидаде и Тобаго на этих обучающих занятиях для клиентов основное внимание уделялось более здоровым способам употребления традиционных блюд, например, выбору традиционных лепешек с высоким содержанием клетчатки дхалпури роти вместо их жирного аналога паратха роти.

Когда я проходил стажировку в Соединенных Штатах, я наблюдал, как и диетологи, и их клиенты с трудом обсуждали подходящие заменители пищи, которые соответствовали бы культуре питания клиента. Такое отключение может помешать соблюдению клиентом плана питания и общему успеху.

Настроившись преодолеть этот разрыв, я работаю над диверсификацией образования в области питания, чтобы люди могли добиться улучшения показателей здоровья, не отказываясь от своей культуры питания.

Мой ежедневный подход к питанию — и борьба, и триумфы

Я подхожу к питанию в своей повседневной жизни гибко.

Как минимум, большая часть моего питания сбалансирована и включает зерновые, белки, овощи или фрукты. Я включаю местные или региональные продукты и получаю удовольствие от угощений!

К счастью, существует множество здоровых традиционных блюд, которые упрощают планирование еды, например жареный шпинат с корнем таро и тушеная рыба.

Что касается блюд, которые готовятся в одной кастрюле, таких как масляный пух — восхитительное блюдо, приготовленное из плодов хлебного дерева, шпината, моркови и соленого мяса, например, свиных хвостов, я переключаюсь на контроль порций, добавление гарниров с высоким содержанием клетчатки и осознанное питание. такие методы, как внимание к сигналам сытости.

Мой еженедельный график приготовления пищи

Как человек с узлами щитовидной железы, я часто испытываю колебания уровня энергии, что может негативно повлиять на мою способность готовить. продукты питания.

Таким образом, я готовлю 2–3 раза в неделю, готовя на 1–2 дня за раз. По пятницам я делаю заказ на дом, по субботам я обычно готовлю фасолевый суп, а по понедельникам ем остатки воскресного обеда.

Именно здесь использование минимально обработанных продуктов является ключом к тому, чтобы сделать приготовление еды более простым и удобным.< /п>

Иногда я покупаю предварительно нарезанные овощи в продуктовом магазине, хотя предпочитаю покупать свежие продукты на фермерском рынке. Замораживание приправленного мяса, рыбы и нарезанных овощей экономит время при приготовлении еды, равно как и консервирование продуктов с низким содержанием натрия, таких как тунец.

Чтобы еще больше поддержать здоровье щитовидной железы, я сократил потребление продуктов с высокой степенью переработки. продукты и переключил свое внимание на цельные продукты.

Это означало, что большую часть 2020 года я готовил выпечку дома с нуля из неотбеленной цельнозерновой муки и отказался покупать замороженные вафли и блины.

Это также означало увеличение количества продуктов с пребиотиками и пробиотиками, таких как йогурт и употребление небольшого количества клетчатки в любой момент времени для поддержки пищеварения, которое может быть нарушено из-за заболеваний щитовидной железы.

Каковы распространенные заблуждения о диетологах?

Один стереотип о диетологах заключается в том, что мы все едим одинаково.

Например, большинство людей не ожидают, что диетолог будет есть двойную порцию — жареные закуски с карри и нутом из Тринидада и Тобаго. — и может рассматривать любого, кто так поступает, как подающего плохой пример или употребляющего «нездоровую» пищу.

Однако двойные игры — мои самые любимые игры. Я наслаждаюсь каждым кусочком!

Если бы у меня был доллар за каждый стереотип о диетологах, я был бы готов на всю жизнь. Давайте развеем лишь некоторые из них:

Диетологи – это не продовольственная полиция. На самом деле, многие диетологи гибко подходят к своим привычкам в еде и могут поощрять вас делать то же самое. . Мы здесь не для того, чтобы кричать вам о том, что вам нужна вторая помощь.

Диетологи тоже любят десерты. Будь то оригинальный рецепт или вариант с низким содержанием жира, десерты всегда на присмотре диетолога. меню тоже. («Можно мне еще кусочек торта, пожалуйста?»)

Диетологи приносят пользу вашему здоровью, помимо потери веса. К диетологам часто обращаются за помощью по поводу снижения веса, но они также могут научить вас как использовать питание для поддержания вашего состояния здоровья или достижения общих целей в отношении здоровья — с акцентом на вес или без него.

Текущие тенденции в диетологии

Конечно, диетологи не все одинаковы. Мы предлагаем множество точек зрения и подходов к диетотерапии. В то время как некоторые клянутся подсчетом калорий, другие идут по пути борьбы с диетами и учат своих клиентов свободе в еде и интуитивному питанию.

В настоящее время в мире диетологии наблюдается сдвиг в сторону подхода «Здоровье в любом размере» (HAES). , который продвигается Ассоциацией по размерному разнообразию и здоровью.

HAES признает, что здоровье многогранно и что независимо от веса вашего тела вы заслуживаете того, чтобы получить квалифицированную помощь с медицинской точки зрения и питания, соответствующую вашим потребностям.

Если вы заинтересованы в посещении диетолога или нутрициолога , рекомендуется тщательно изучить экспертов в вашей области, чтобы определить, подходите ли вы.

Мои любимые блюда и популярные блюда, закуски и рецепты

Во время учебы в магистратуре в США я лечила тоску по дому традиционными блюдами.

Каллалу — пюре из шпината, бамии, тыквы и зеленых приправ — вместе с курицей, запеченной на гриле. а макаронный пирог — мое любимое блюдо.

Если мне нужно быстро перекусить на ужин или завтрак, я обычно использую цельнозерновой хлеб, яичницу или сосиски, тушеные овощи, такие как брокколи или бок-чой, и/или фрукты.

Другие блюда, которые мне нравятся. это ранее упомянутые пелау, масляный пух и роти с курицей карри.

Хотя я люблю фрукты в качестве перекуса, я также ем различные смеси, темный или молочный шоколад, нарезанное яблоко с арахисовым маслом и йогурт.

Иногда я покупаю местные лакомства, такие как тамариндовый шарик (сладкое и пряное лакомство из плодов тамаринда ), kurma (а хрустящая мучная закуска с имбирем) и шарики (из кунжута и патоки).

Кроме того, я готовлю дома свежевыжатые соки и смузи, чтобы наслаждаться ими в качестве утренних напитков.

Мой любимый сок

Вот мой основной рецепт свежевыжатого сока (на одну порцию):

1 маленькое гала-яблоко

1 средняя морковь

3 стебля сельдерея

1 маленькая свекла

1/4 дюйма (0,5 см) имбиря

1 средний огурец

Выжмите сок, налейте и наслаждайтесь.

Поощрение здорового питания с малышом
a>

Мой трехлетний сын любит готовить (правда, любой повод поиграть с водой) и — бонус! — поговорить с ним о еде довольно легко.

Он присоединяется к нам на кухне и любит нарезать продукты, добавлять их в соковыжималку, помешивать в кастрюле и раздавать еду. Он также довольно сообразительно разбивает яйца — без скорлупы!

Использует разделенную тарелку с изображениями групп продуктов (очень похоже на это) было его первым знакомством с порциями еды и концепцией сбалансированной тарелки.

Предложив ему выбрать фрукты, овощи, зерно и белок, которые он хотел, он получил автономию, сохраняя при этом участие в еде.

Другие творческие подходы, которые мы использовали, включают создание марок на фрукты и овощи для наших домашние занятия декоративно-прикладным искусством, а также знакомство нашего малыша с разнообразием сезонных фруктов и овощей в Тринидаде и Тобаго.

Его перекусы включают йогурт, свежие фрукты, печенье, чипсы, шоколад и иногда сок.

Реалистичная сторона здорового питания

Диетологи тоже люди.

Однако неправильные представления о моей профессии, а также о здоровом питании приводят к тому, что члены семьи начинают пристально следить за тем, перекусываю ли я чем-либо, кроме фруктов или овощей, или если мой вес немного увеличивается.

Это это забавно, но также свидетельствует о том, сколько страданий вызывает культура питания, с которыми должны разобраться диетологи и диетологи.

На самом деле, иногда мне нравится есть просто ради удовольствия, и я научился отделять свою мораль и самооценку от еды. Поэтому я ем без чувства вины.

Это не означает, что я переедаю пустокалорийную пищу, а скорее то, что я нашел свою золотую середину, благодаря которой я наслаждаюсь тем, что ем, одновременно достигая своих целей в отношении здоровья — и делаю это. без одержимости едой.

Но позвольте мне внести ясность: здоровое питание не имеет особого вида. Это не черно-белая концепция, особенно если рассматривать культурные блюда.

Хотя традиционные блюда Тринидада и Тобаго, приготовленные в одной кастрюле, не отражены в MyPlate Министерства сельского хозяйства США или в традиционных западных представлениях. сбалансированных блюд, они богаты питательными веществами, вкусны и отлично подходят для здорового питания.

В целом здоровое питание должно основываться на ваших собственных вкусах и диетических предпочтениях.

С разрешения Эмбер Чарльз

Эмбер Чарльз — диетолог общественного здравоохранения и зарегистрированный диетолог (RD) из Тринидада и Тобаго. Она имеет степень магистра Школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса и увлечена диверсификацией образования в области питания и улучшением доступа к экспертным знаниям в области питания среди карибской диаспоры.

Применяя подход «еда — это лекарство», Эмбер стремится стать функциональным и комплексным диетологом и посвятила этому делу место на её блог, Культурный диетолог.

Опубликовано : 2024-05-28 14:36

Читать далее

Отказ от ответственности

Мы приложили все усилия, чтобы гарантировать, что информация, предоставляемая Drugslib.com, является точной и соответствует -дата и полная информация, но никаких гарантий на этот счет не предоставляется. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени. Информация Drugslib.com была собрана для использования медицинскими работниками и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Drugslib.com не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com не рекламирует лекарства, не диагностирует пациентов и не рекомендует терапию. Информация о лекарствах на сайте Drugslib.com — это информационный ресурс, предназначенный для помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и/или для обслуживания потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение, а не замену опыта, навыков, знаний и суждений в области здравоохранения. практики.

Отсутствие предупреждения для данного препарата или комбинации препаратов никоим образом не должно быть истолковано как указание на то, что препарат или комбинация препаратов безопасны, эффективны или подходят для конкретного пациента. Drugslib.com не несет никакой ответственности за какой-либо аспект здравоохранения, администрируемый с помощью информации, предоставляемой Drugslib.com. Информация, содержащаяся в настоящем документе, не предназначена для охвата всех возможных вариантов использования, направлений, мер предосторожности, предупреждений, взаимодействия лекарств, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь со своим врачом, медсестрой или фармацевтом.