Харчування в повсякденному житті: подорож дієтолога Тринбагонії

Ми включаємо продукти, які, на нашу думку, є корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте через посилання на цій сторінці, ми можемо отримати невелику комісію. Ось наш процес.

Як ми перевіряємо бренди та продукти

Healthline показує вам лише бренди та продукти, які ми підтримуємо.

Наша команда ретельно досліджує та оцінює рекомендації, які ми робимо на нашому сайті. Щоб переконатися, що виробники продукту дотримуються стандартів безпеки та ефективності, ми:

Оцінюємо інгредієнти та склад: чи можуть вони завдати шкоди?

Перевірте факти всіх тверджень щодо здоров’я: Чи відповідають вони поточній сукупності наукових доказів?

Оцініть бренд: Чи працює він сумлінно та дотримується галузевих вимог Кращі практики?

Ми проводимо дослідження, щоб ви могли знайти надійні продукти для свого здоров’я та благополуччя.Докладніше про наш процес перевірки.Це було корисним?

По-друге, після моєї любові до подорожей, моя любов до їжі.

Коли я можу зануритися в іншу культуру, насолоджуючись їхньою традиційною їжею, я відчуваю зв’язок з ними.

Коли я виріс у Тринідаді і Тобаго («Тринбаго»), моя подорож із їжею була різноманітною за умовчанням. Завдяки англійському, французькому та іспанському колоніальним впливам, а також харчовим практикам Африки, Східної Індії, Китаю, а тепер і Венесуели, їжа Трінбаго є справжнім плавильним котлом.

Однак більшість моєї формальної освіти з питань харчування зосереджено на харчовій піраміді, а тепер Міністерство сільського господарства США (USDA) MyPlate — концепції, які не відповідають багатьом традиційним стравам.

У той час як MyPlate демонструє, що збалансована тарілка повинна складатися з половини некрохмалистих овочів, однієї чверті білка та однієї чверті зерна, традиційні страви з одного горщика поєднують ці групи продуктів у їжу, яку не можна чітко розподілити на порції. тарілку.

Наприклад, недоцільно подавати пелау — карибську страву в одному горщику, приготовану з карамелізованої курки, пропареного рису, голубиного горошку та низки овочів і приправ — у шаблоні MyPlate.

Як дієтолог і любитель їжі, я був збентежений і розчарований, коли намагався створити культурно відповідну здорову їжу.

Я почав задаватися питанням: «Чи справді ці традиційні страви здорові, якщо вони не відповідає шаблону MyPlate, чи загальноприйнятому західному розумінню здорової, збалансованої їжі бракує культурної компетентності?»

Лише останніми роками я зміг розробити концепцію здорового харчування, яка охоплює нюанси традиційної їжі та інклюзивності.

Я візьму вас із собою в частину цієї подорожі і покажу вам, чого я навчився.

Подолання розриву між харчовими наука та традиційна кухня

Хоча я тоді не знав, як це назвати, мій інтерес до харчування почався ще у 7 років після інсульту моєї матері, оскільки я був мотивований використовувати їжу як ліки для покращення якості її життя.

Однак я виявив свою пристрасть навчати людей ролі харчування в лікуванні їхніх захворювань лише тоді, коли я став техніком-дієтологом.

У Тринідаді і Тобаго ці навчальні сесії для клієнтів були зосереджені на більш здорових способах насолоджуватися традиційною їжею, як-от вибір м’ясного хліба dhalpuri roti з високим вмістом клітковини — традиційного коржика — замість його аналога paratha roti з високим вмістом жиру.

Коли я стажувався в Сполучених Штатах, я спостерігав, як дієтологи та їхні клієнти намагаються обговорити відповідні замінники їжі, які поважають культуру харчування клієнта. Це роз’єднання може перешкодити дотриманню клієнтом свого плану харчування та загальному успіху.

Сповнений рішучості подолати цю прогалину, я працюю над урізноманітненням освіти з питань харчування, щоб люди могли досягти покращених результатів здоров’я, не відмовляючись від своєї культури харчування.

Мій щоденний підхід до харчування — і боротьба, і перемога

Я гнучко підходжу до харчування у своєму повсякденному житті.

Як мінімум, більшість моїх страв є збалансованими і включають зерно, білок, овочі чи фрукти. Я включаю місцеві або регіональні страви — і я насолоджуюся частуваннями!

На щастя, є багато здорових, традиційних страв, які спрощують планування їжі, як-от смажений шпинат із коренем таро та тушкована риба.

Що стосується страв з одного горщика, таких як олія — чудова страва, приготована з хлібного дерева, шпинату, моркви та солоного м’яса, як свинячі хвости, я зосереджуюсь на контролі порцій, додаванні гарнірів з високим вмістом клітковини та уважному харчуванні такі методи, як звернення уваги на ознаки ситості.

Мій щотижневий розклад приготування їжі

Як людина з вузлами щитовидної залози, я часто відчуваю коливання рівня енергії, що може негативно вплинути на мою здатність готувати продукти харчування.

Таким чином я готую 2–3 рази на тиждень, вистачає на 1–2 дні за раз. У п’ятницю я замовляю, у суботу я зазвичай готую квасолевий суп, а в понеділок я їм залишки недільного обіду.

Ось де вживання продуктів з мінімальною обробкою є ключовим для того, щоб зробити приготування їжі простішим і зручнішим.

Іноді я купую нарізані овочі в продуктовому магазині, але віддаю перевагу свіжим продуктам на фермерському ринку. Заморожування порцій приправленого м’яса, риби та нарізаних овочів економить час під час приготування їжі, як і консерви з низьким вмістом натрію, як-от тунець.

Щоб і далі підтримувати здоров’я щитовидної залози, я зменшив споживання напівфабрикату з високим ступенем обробки. продуктів і переключив свою увагу на цілісні продукти.

Це означало, що я готував свою випічку з нуля вдома з невибіленого цільнозернового борошна протягом більшої частини 2020 року та відмовлявся купувати заморожені вафлі та млинці.

Це також означало збільшення споживання пребіотичних і пробіотичних продуктів, як-от йогурт. і наявність невеликої кількості клітковини в будь-який момент часу для підтримки травлення, яке може бути порушено через захворювання щитовидної залози.

Які поширені помилкові уявлення про дієтологів?

Один із стереотипів щодо дієтологів полягає в тому, що ми всі їмо однаково.

Наприклад, більшість людей не очікують, що дієтолог їсть подвійну їжу — смажену, карі, нутову їжу з Тринідаду і Тобаго. — і може вважати, що будь-хто, хто це робить, подає поганий приклад або вживає «нездорову» їжу.

Однак парні є моїми улюбленими на всі часи. Я насолоджуюся кожним шматочком!

Якби я мав долар на кожен стереотип про дієтологів, я був би налаштований на все життя. Давайте розвіємо лише деякі з них:

Дієтологи — це не харчова поліція. Насправді багато дієтологів гнучко підходять до своїх харчових звичок і можуть заохотити вас бути такими ж. . Ми тут не для того, щоб кричати вам за другу порцію.

Дієтологи також насолоджуються десертами. Незалежно від того, чи це оригінальний рецепт, чи варіант з низьким вмістом жиру, десерти — на замовлення дієтолога. меню теж. («Чи можу я отримати ще один шматочок торта, будь ласка?»)

Дієтологи додають цінності вашому здоров’ю, окрім втрати ваги. Дієтологи часто консультуються щодо схуднення, але вони також можуть навчити вас як використовувати харчування, щоб підтримувати свій медичний стан або загальні цілі щодо здоров’я — з упором на вагу чи без нього.

Сучасні тенденції в дієтології

Звичайно, дієтологи не всі однакові. Ми пропонуємо безліч точок зору та підходів до дієтологічної терапії. У той час як одні клянуться підрахунком калорій, інші обирають антидієтичний шлях і навчають своїх клієнтів свободі харчування та інтуїтивно зрозумілому харчуванню.

Зараз у світі дієтології спостерігається зсув у бік підходу «Здоров’я будь-якого розміру» (HAES). , яку підтримує Асоціація розмірної різноманітності та здоров’я.

HAES визнає, що здоров’я є багатогранним і що, незалежно від вашої маси тіла, ви заслуговуєте на отримання відповідної медичної та харчової експертизи відповідно до ваших потреб.

Якщо ви зацікавлені в зверненні до дієтолога чи дієтолога , бажано ретельно дослідити експертів у вашій місцевості, щоб визначити, чи ви підходите.

Мої улюблені страви та страви, закуски та рецепти

Під час отримання ступеня магістра в Сполучених Штатах я вилікував тугу за домівкою традиційними стравами.

Каллалу — пюре зі шпинату, бамії, гарбуза та зелених приправ — разом із куркою, запеченою в духовці. а макаронний пиріг — моя улюблена страва.

Якщо мені потрібна швидка їжа на вечерю чи сніданок, мій розпорядок включає цільнозерновий хліб, омлет або сосиски, пасеровані овочі, як-от брокколі або бок-чой, та/або фрукти.

Інші страви, які мені подобаються це раніше згадані пелау, олійний пух і роті з куркою карі.

Хоч я люблю фрукти як перекус, я також їжу мікс, темний або молочний шоколад, нарізане яблуко з арахісовим маслом і йогурт.

Іноді я купую місцеві ласощі, наприклад кулька тамаринда (солодкі та гострі ласощі з плодів тамаринда ), kurma (a хрустка борошняна закуска з імбиром) і benne ball (виготовляється з насінням кунжуту та патоки).

Крім того, я готую вдома свіжі соки та смузі, щоб насолоджуватися ними як ранковими напоями.

Мій улюблений сік

Ось мій основний рецепт свіжовичавленого соку (на одну порцію):

1 маленьке яблуко гала

1 середня морква

3 стебла селери

1 невеликий буряк

1/4 дюйма (0,5 см) імбиру

1 середній огірок

Вижміть сік, налийте та насолоджуйтесь.

Заохочення малюка до здорового харчування

Мій 3-річний син любить готувати (справді, будь-який привід гратися з водою) і — бонус! — поговорити з ним про їжу досить легко.

Він приєднується до нас на кухні й любить нарізати продукти, додавати продукти в соковижималку, помішувати каструлю та роздавати їжу. Він також досить кмітливий, коли розбиває яйця — без шкаралупи!

Використання розділеної тарілки із зображеннями груп продуктів (схоже на цей) був його першим знайомством із порціями їжі та концепцією збалансованої тарілки.

Якщо він вибирав потрібні фрукти, овочі, зерно та білок, це дало йому самостійність, водночас залучивши його до їжі.

Інші творчі підходи, які ми застосували, включають створення штампів для фруктів і овочів для нашого уроки декоративно-прикладного мистецтва вдома, а також знайомство нашого малюка з різноманіттям сезонних фруктів і овочів у Тринідаді і Тобаго.

Його перекушує йогуртом, свіжими фруктами, печивом, чіпсами, шоколадом і іноді соком.

Реалістична сторона здорового харчування

Дієтологи теж люди.

Однак хибні уявлення про мою професію, а також про здорове харчування спонукають членів сім’ї до ретельного розгляду, якщо я перекушую чимось іншим, крім фруктів чи овочів, або якщо моя вага трохи збільшується.

Це це весело, але також свідчить про гору страждань, спричинених культурою дієти, на яку дієтологи та дієтологи повинні звернути увагу.

Насправді я іноді люблю їсти просто для задоволення, і я навчився відокремлювати свою мораль і почуття власної гідності від їжі. Тому я їм без почуття провини.

Це не означає, що я переїдаю порожньокалорійну їжу, а радше те, що я знайшов свою найкращу точку, завдяки якій я отримую задоволення від того, що я їм, і водночас досягаю своїх цілей щодо здоров’я — і роблю це без одержимості їжею.

Але дозвольте мені сказати чітко: здорове харчування не має особливого вигляду. Це не чорно-біла концепція, особливо коли ви розглядаєте традиційну їжу.

Хоча традиційні страви з одного горщика Тринідаду і Тобаго не відображені в MyPlate Міністерства сільського господарства США чи звичайних західних поняттях. збалансованих страв, вони багаті поживними речовинами, смачні та чудово підходять для здорового харчування.

Загалом, здорове харчування має ґрунтуватися на ваших власних смаках і дієтичних уподобаннях.

З люб’язного дозволу Ембер Чарльз

Ембер Чарльз — дієтолог із громадської охорони здоров’я та зареєстрований дієтолог (RD) із Тринідаду і Тобаго. Вона має ступінь магістра в Школі громадської охорони здоров’я імені Джона Гопкінса Блумберга та прагне диверсифікувати освіту з питань харчування та покращити доступ до експертів з питань харчування серед карибської діаспори.

Завдяки підходу «їжа — це ліки», Ембер прагне стати функціональним та комплексним дієтологом і виділила для цього місце на її блог, The Cultural Dietitian.

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.