Un décès de plus lié à la Listeria provenant des charcuteries à tête de sanglier

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Par Robin Foster HealthDay Reporter

JEUDI 26 septembre 2024 – Un autre décès lié à la maladie de listeria dû à des charcuteries contaminées fabriquées par Boar's Head, portant le nombre de morts à 10.

Le dernier mise à jour des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis a enregistré un décès supplémentaire en État de New York.

Au total, 59 personnes ont été malades et hospitalisées après avoir consommé des produits Boar's Head contenant la dangereuse bactérie.

"Une personne est tombée malade pendant sa grossesse et est restée enceinte après sa guérison", a noté le CDC.

Le 13 septembre, Boar's Head a annoncé que son usine de fabrication basée à Jarratt, en Virginie, qui s'est révélée être à l'origine de l'épidémie mortelle d'infections à listeria, serait fermée pour une durée indéterminée.

Boar's Head a ajouté qu'il croit également avoir localisé la source de contamination.

"Notre enquête a identifié la cause profonde de la contamination comme étant un processus de production spécifique qui n'existait que dans l'usine de Jarratt et était utilisé uniquement pour la saucisse de foie. Avec cette découverte, nous avons décidé d'arrêter définitivement la saucisse de foie", a déclaré l'entreprise dans une déclaration publiée le 13 septembre.

Des décès sont survenus en Floride et dans l'Illinois. , New Jersey, Nouveau-Mexique, New York, Caroline du Sud, Tennessee et Virginie.

Il s'agit désormais de la plus grande épidémie de listeria signalée aux États-Unis depuis celle liée aux cantaloups contaminés en 2011, a noté le CDC.

Le rappel étendu comprend désormais 71 produits fabriqués entre le 10 mai et le 29 juillet sous le régime du Sanglier. Noms de marque Head et Old Country.

Certains des produits suspects pourraient encore se trouver dans les réfrigérateurs familiaux, car certains avaient des dates de vente s'étendant jusqu'en octobre.

"Tout le monde devrait vérifier chez lui pour tout produit Boar's Head rappelé, car il peut avoir une longue période de conservation. durée de conservation", a déclaré le CDC. "Recherchez « EST. 12612 » ou « P-12612 » à l'intérieur de la marque d'inspection USDA sur les étiquettes des produits. "

La fermeture de l'usine de Jarratt fait suite à de nombreuses citations du Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) de l'USDA au cours des deux dernières années.

Le 30 juillet, le rappel de charcuteries Boars Head s'est élargi pour inclure 7 millions de livres supplémentaires de produits, car ils pourraient également avoir été contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes.

Dans une lettre du FSIS à Boars Head datée de juillet Le 31 janvier, l'agence a déclaré qu'elle ordonnait la suspension des opérations de l'usine de Jarratt en raison de manquements répétés de la société à « maintenir les conditions sanitaires ».

« Le produit peut avoir été préparé, emballé ou conservé dans des conditions insalubres. , le produit pouvant avoir été contaminé par des saletés ou le produit pouvant être rendu dangereux pour la santé", indique la lettre du FSIS.

Selon CBS News, les dossiers du FSIS ont montré 69 cas de « non-conformité » à l'usine de Jarratt au cours de l'année écoulée.

Des moisissures ont été trouvées dans les éviers utilisés par les employés de l'usine pour se laver les mains, à l'extérieur des cuves en acier et dans les glacières situées entre les fumoirs du site.

Dans d'autres endroits autour de l'usine, des flaques d'eau ou des fuites ont été observées, y compris une flaque d'eau avec « une croissance d'algues vertes » et de la condensation « coulait sur le produit détenu », a rapporté CBS News.

Au-delà de cela, en février, les inspecteurs du FSIS ont noté « d'importantes quantités de sang dans des flaques d'eau sur le sol » et une « odeur de rance » dans une glacière utilisée à l'usine.

Des infestations d'insectes -- des mouches, des « insectes ressemblant à des moucherons » et des « fourmis qui descendent le long des murs », un coléoptère et un cafard -- ont toutes été observées par les inspecteurs de l'usine de Jarratt en juin.

Dans sa déclaration du 13 septembre, Boar's Head a déclaré qu'« en réponse aux dossiers d'inspection et aux rapports de non-conformité de l'usine de Jarratt, nous ne trouverons aucune excuse. »

"Compte tenu de la gravité de l'épidémie et du fait qu'elle est originaire de Jarratt, nous avons pris la décision difficile de fermer indéfiniment ce site, qui n'est plus opérationnel depuis fin juillet 2024", a déclaré l'entreprise. "Il s'agit d'un moment sombre dans l'histoire de notre entreprise, mais nous avons l'intention d'en profiter comme d'une opportunité pour améliorer les programmes de sécurité alimentaire non seulement pour notre entreprise, mais pour l'ensemble de l'industrie."

Boar's Head a déclaré qu'il prévoyait prendre des mesures pour mieux garantir la qualité et la sécurité des produits. Il s'agit notamment de l'embauche d'un responsable de la sécurité alimentaire et de l'assurance qualité (CFSO) qui relèvera directement du président du Boar's Head ; nommer un « Conseil de sécurité alimentaire » composé d'experts indépendants de premier plan en matière de sécurité alimentaire ; et créer un programme de sécurité alimentaire et d'assurance qualité à l'échelle de l'entreprise.

Selon le CDC, « Listeria est particulièrement nocive pour les personnes enceintes, âgées de 65 ans ou plus ou dont le système immunitaire est affaibli », a indiqué l'agence dans un communiqué de presse. "[Le] CDC recommande toujours aux personnes présentant un risque plus élevé de listériose d'éviter de manger des viandes tranchées à la charcuterie ou de les chauffer à une température interne de 165°F ou jusqu'à ce qu'elles soient bouillantes avant de manger."

En plus des produits de saucisse de foie. , certaines des autres viandes de Boar's Head qui ont été incluses dans le rappel comprennent certains lots de jambon de Virginie/jambon à l'ancienne, de jambon italien style Cappy, divers types de bologne et de salami de bœuf, entre autres.

La bactérie Listeria peut provoquer la listériose, la troisième cause de décès d'origine alimentaire. contracté une maladie aux États-Unis. Les symptômes comprennent généralement de la fièvre, des douleurs musculaires et de la fatigue. L’infection peut également provoquer des maux de tête, une raideur de la nuque, de la confusion ou des convulsions. Les femmes enceintes peuvent subir une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Sources

  • Boar's Head, annonce, 13 septembre 2024
  • USDA Food Safety and Inspection Service, lettre, 31 juillet 2024
  • Centres pour le contrôle et la prévention des maladies des États-Unis, mises à jour, 25 septembre, 13 septembre, 29 août et 8 août 2024
  • États-Unis Service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) du ministère de l'Agriculture, communiqué de presse, 30 juillet 2024
  • CBS News

    • Avis de non-responsabilité : Les données statistiques contenues dans les articles médicaux fournissent des tendances générales et ne concernent pas les individus. Les facteurs individuels peuvent varier considérablement. Demandez toujours un avis médical personnalisé pour prendre des décisions individuelles en matière de soins de santé.

    Source : Journée Santé

    Publié : 2024-09-27 00:00

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