Race, l'origine ethnique influencent les sources de sodium, le comportement de réduction du sodium

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par Elana Gotkine Healthday Reporter

Mercredi 28 mai 2025 - Il existe des similitudes et des différences dans les sources de comportements de réduction de sodium et de sodium entre les groupes raciaux et ethniques, selon une étude publiée en ligne le 28 mai dans le Journal of the American Heart Association.

Jessica Cheng, Ph.D., de la Harvard T.H. Chan School of Public Health à Boston et ses collègues ont utilisé le National Health and Nutrition Examination Survey 2017 to 2020 Prepandemic Data pour examiner les différences raciales et ethniques dans les sources de sodium et les comportements liés au sodium.

Les chercheurs ont découvert que dans les groupes raciaux et ethniques, les principales sources de sodium étaient la pizza, la soupe et le poulet. Quatre grandes sources étaient uniques pour les Américains d'origine asiatique (par exemple, les condiments à base de soja). Les taux les plus élevés de réduction du sodium ont été signalés par des adultes noirs (67% contre 44% chez les adultes blancs), et ils ont reçu plus de conseils de réduction de sodium (35% contre 18% chez les adultes américains asiatiques). La probabilité d'une utilisation fréquente du sel pendant la préparation des aliments était la plus élevée pour les Américains d'origine asiatique (66% contre 32% pour les autres adultes de course), et ils ont plus souvent déclaré que ne pas utiliser de sel à la table (39% contre 18% chez les adultes mexicains américains). Les estimations de l'apport en sodium asiatique américain ont été réduites d'environ 325 mg par jour en supposant que le riz n'est pas salé.

"Les initiatives de réduction du sodium à plusieurs niveaux, en particulier les modifications de l'approvisionnement alimentaire par des cibles de réduction de sodium obligatoires ou volontaires, seront nécessaires pour réduire le sodium aux niveaux recommandés", écrivent les auteurs. "Les méthodes et les concepts de collecte de données alimentaires actuels peuvent devoir être mis au défi afin de promouvoir l'inclusivité de divers habitudes alimentaires."

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Source: Healthday

Publié : 2025-05-29 12:00

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