블랙 시대의 비거니즘과 블랙다움의 교차점을 성찰하다…

채식주의자를 마무리하고 Black을 기념하는 사이 역사의 달, 나는 채식주의자가 된 지 거의 3년이 되는 날, 그리고 그것이 흑인 문화와 어떻게 교차했는지를 되돌아보았습니다.

저는 자메이카-트리니족 가정에서 자랐기 때문에 이사하기 전까지 고기 위주의 요리가 평생의 표준이었습니다. 어렸을 때 가장 좋은 추억 중 하나는 병아리콩, 감자, 쌀을 곁들인 카레 치킨으로 구성된 엄마의 주간 요리를 기다리는 것이었습니다.

당시 저는 완전 채식주의가 어떻게 자메이카 요리의 영향을 받고 그 요리를 통합할 수 있는지 알지 못했습니다. Rastafarian Ital 다이어트는 이름이 "vital Foods"에서 파생된 주로 채식입니다.

비건 음식에 대한 인식을 바꾸고 이것이 내 문화에 적합한지 살펴보면서 조미료는 모든 식사에서 중요한 역할을 하며 모든 요리가 고기의 맛과 질감을 흉내낼 필요가 없다는 사실을 깨닫게 되었습니다.

곡물, 콩류, 콩과 같은 주요 식품으로 식료품 저장실을 채우기 시작하면서 병아리콩을 베이스로 한 카레나 엄마의 요리에서 영감을 받은 자메이카 '쇠고기' 패티 등의 요리를 새로운 라이프스타일에 접목시키고 싶은 마음이 생겼습니다.

물론 이로 인해 많은 실패가 있었고, 단순한 요리에 안주하려는 시도도 있었고, 가르딘이나 비욘드 미트 등 너무나 익숙한 대체육에 안주하는 길도 있었습니다.

영양에 대한 올바른 이해도 없이 이 다이어트에 뛰어든 것 같은 기분이 들었습니다. 게다가 나는 미식가로서의 지위를 유지하는 것에 대해 걱정했습니다. “완전 채식을 즐기는 것이 정말 가능할까요?” 나는 나 자신에게 물었다.

흑인과 카리브해 문화를 세계에 통합하는 방법 배우기 완전 채식

정확히 언제 그것을 얻었는지는 알 수 없지만 집을 떠나 대학에 갈 때쯤에는 내가 무엇을 하고 있는지 어느 정도 알았습니다.

저와 이야기를 나눈 모든 채식주의자는 결국 자신이 좋아하는 유제품이 들어있지 않은 치즈 브랜드가 있고 Beyond Meat나 Impossible Meat를 선호한다는 사실을 알게 된 것 같습니다. 그리고 물론 모든 채식주의자나 채식주의자는 선호하는 비유제품 우유가 있습니다. 그렇습니다. 저는 귀리를 선택합니다.

내가 가장 좋아하는 음식을 찾는 것 외에도 나는 흑인과 카리브해 채식주의자를 중심으로 한 소셜 미디어에서 내가 여전히 채식주의자가 될 수 있다는 것을 확신시키기 위해 특정 피드를 큐레이팅해야 한다는 것을 빨리 배웠습니다. 미식가이고 실제로 제가 만드는 모든 식사를 즐겨요.

같은 유튜버였는지 Rachel Ama 또는 TikTok의 연인 Tabitha Brown, 흑인 비건 미식가에게서 영감을 받아 레시피를 재현할 수 있을 때마다 마음이 편해졌습니다.

'Aphro-ism: Two Sisters의 대중 문화, 페미니즘, 흑인 채식주의에 관한 에세이” Aph Ko와 Syl Ko가 쓴 “또한 흑인 비건 채식인으로서 비판적으로 생각하고 식단을 탈식민화하는 데 도움이 되었습니다.

비건 라이프스타일에 정체성을 불어넣다

캐리비안 배경과 함께 저는 평생 동안 남부에서 살았기 때문에 소울 푸드와 케이준 음식이 제 요리에 많은 영향을 미쳤습니다.

당신의 문화적 정체성은 당신의 요리 실력에 반영되기 때문에 전통적인 카레 치킨, 카레 염소, 소꼬리를 넘어 비건 소울 푸드와 자메이카 카레가 내 문화와 연결되기를 원했습니다.

해산물과 소울 푸드가 풍부한 마을에서 자랐다는 것은 매주 수산 시장을 방문하고 콜라드 그린과 마카로니 앤 치즈에 대한 설명할 수 없는 사랑을 의미했습니다.

새로운 완전채식을 위해 이 사랑스러운 식사를 남겨 두어야 한다고 생각하는 것은 가슴 아픈 일이었습니다. 약간의 비건 제품을 첨가하면서 완전 채식 제품을 만드는 것이 가능하고 완벽한 요리법을 만드는 것이 가능하다는 것을 빨리 깨닫게 되었을 때까지 말입니다. 약간의 집.

식사의 맛과 질감의 차이를 받아들이기 시작하면서 채식주의의 이유에 대해 더 이상 의문을 품지 않기 시작했습니다. 하지만 새로 찾은 나의 라이프스타일을 둘러싼 사람들의 문의는 끊이지 않았다.

채식주의자가 되는 것에 대한 질문

바비큐와 가족 만찬에 참석하는 동안 나는 내 삶에서 고기와 유제품을 끊는 것에 대해 질문을 받았고 세계에서 유일한 채식주의자가 되는 소외된 경험을 두려워했습니다. 가족.

가족 모임에 참석하기 전에 식사 전체를 직접 요리하기로 결정하는 것은 지칠 수 있으며 종종 내 문화를 질책하는 듯한 느낌이 들었습니다.

남부와 카리브해의 교차점은 종종 고기 기반의 식사나 콜라드 그린이나 찐 양배추와 같은 고기 조각이 포함된 요리를 의미합니다.

그러나 이러한 식사의 대부분은 완전 채식 친화적으로 쉽게 만들 수 있기 때문에 저는 고기를 제거하고 제가 좋아하는 요리에서 익숙한 부분을 유지하는 것을 부끄러워하지 않는 법을 배웠습니다.

사람들을 비난할 수는 없습니다. 식단에서 고기를 빼고 나서 여러 면에서 다른 사람이 되었기 때문에 채식주의자가 되는 것에 대해 궁금해졌습니다.

예를 들어 완전 채식주의 이전에는 공장식 농장이 해롭고 동물을 먹는 것이 환경에 미치는 영향을 인식하지 못했습니다. 저는 지금처럼 환경 운동에 참여하지 않았습니다.

사람들이 채식의 이점에 대해 물을 때, 저는 항상 생활 방식의 변화가 내 삶에 미친 영향을 언급합니다. 지난 3년간 나의 환경 발자국.

인종만큼 환경 정의로서의 채식주의 정의

환경 정의는 채식주의와 교차합니다. 이는 여러분도 짐작하셨겠지만 인종과 교차합니다.

우리는 많은 대화에서 직장에서의 이러한 관계를 볼 수 있습니다. 예를 들어 흑인은 심장병 진단을 받을 가능성이 더 높습니다. 그리고 동물 착취를 종식시키기 위한 투쟁이 완전 채식 커뮤니티 내 차별을 무색하게 만드는 경우가 많습니다.

이러한 대화는 항상 같은 결론에 이르게 합니다. 초심자 완전채식주의자부터 환경 정의 옹호자까지 파이프라인이 있다는 것입니다.

그러나 이 파이프라인은 종종 동물을 더 중요하게 여기는 백인 완전채식주의자들은 인식하지 못합니다. 공정한 임금을 위해 고군분투하는 라틴계 농장 노동자나 식량 아파르트헤이트로 고통받는 흑인의 삶에 대한 권리.

결과적으로 이를 조사한 결과, 이 당황하지 않은 백인 완전 채식주의자들은 일반적으로 종차별 및 인종차별은 여러 경우에 발생합니다.

내 눈에는 대부분의 백인 채식주의자들이 미적 측면이나 개인 건강에 더 관심을 두는 것 같습니다. 완전 채식을 하면 얻을 수 있는 이점이 있으며 우리가 먹는 음식, 음식의 출처, 우리 식량 시스템에는 어떤 불의가 존재합니까? .

그러나 유색인종 채식주의자로서 저는 정체성, 문화, 식품 접근권, 환경 정의가 서로 연결되어 있다고 생각합니다.

식품 접근권이 어떻게 인종화되는지 직접 살펴봤습니다

플로리다주 탤러해시에 거의 3년 동안 거주했으며 역사적으로 음식 사막과 음식 늪에 위치한 흑인 대학인 플로리다 A&M 대학교에 다녔습니다.

용어 살펴보기
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'식품 사막' 및 '식품 늪'이라는 용어는 신선하고 건강을 증진하는 식품에 대한 접근이 제한된 지역을 의미합니다.
음식 사막에서는 제한된 식료품점과 안정적인 교통 수단 부족 등의 요인으로 인해 신선한 음식이 엄청나게 비싸거나 접근이 불가능합니다.
음식 늪은 패스트푸드점이나 편의점이 식료품점이나 농산물 직거래 장터보다 더 안정적인 식품 공급원이 되는 곳입니다.
대부분 음식 사막과 늪은 유색인종 공동체에 영향을 미칩니다. 이것이 바로 많은 식품 정의 학자들이 "음식 인종차별” 대신 이러한 상황(및 식량 시스템의 기타 실패)을 설명합니다.
실제 사막과 늪은 자연스럽고 환경에 중요하지만, 식량 접근에 있어서 인종 차별은 그렇지 않습니다. 그리고 그것은 인종차별 정치에 의해 만들어졌습니다.
부끄럽게도 우리 학생들과 인근 주민들은 건강 증진 식품에 대한 접근성 부족을 겪고 있는 반면, 이 도시는 바로 옆에 있는 백인이 대다수인 교육 기관인 플로리다 주립 대학에 더 건강한 선택과 유기농 식료품점을 걸어서 갈 수 있는 접근성을 제공할 수 있습니다.
인종차별화된 식품 접근은 많은 도시에서 흔히 발생하는 문제입니다. 제가 채식을 채택하고 많은 지역사회에서 완전 채식주의에 접근하기 어려울 수 있다는 것을 깨달은 후에야 제 관심을 끌게 되었습니다.

'백색 완전 채식주의'가 부족한 부분

환경 정의 분야에서 @queerbrownvegan. Hernandez는 백인 완전 채식주의자들이 식민지화로 인해 완전 채식주의에 대한 주류 견해가 어떻게 왜곡되었는지를 종종 인식하지 못한다고 말했습니다.

“동물 해방에 직접적으로 초점을 맞추고 인권을 옹호하는 사람들도 있다고 생각한다”고 말했다. 하지만 "그들은 해결할 수 없습니다... 그들이 기존 산업을 폐지하려고 하는 이유는 식민주의와 글로벌 자본주의 때문에 오늘날 산업이 존재하기 때문입니다.

“그 한 가지 예는 다음과 같습니다. 공장식 농장을 산업적 농업 자체의 발전, 종자의 사유화, 토지의 사유화, 그 토지를 재배한 사람으로 직접 살펴보면 인종 자본주의는 사람들이 식물 기반 시스템으로의 전환을 이해하지 못하는 데 큰 역할을 합니다.”

그리고 VICE 기사(2020년), 작가 Anya Zoledziowski는 완전 채식주의의 미화, 특히 전 세계 사람들의 가정에서 필수품이었던 아보카도와 퀴노아에 대한 "새로운" 집착을 강조했습니다. 수천년 동안의 색채.

Zoledziowski가 언급한 것처럼, 백인 채식주의자들이 유색인종 채식주의자들의 존재를 인정하려면 인종적 계산이 필요한 것처럼 보입니다.

2020년 여름, 조지 플로이드가 살해된 후 파스텔 인포그래픽의 바다가 Instagram을 뒤덮었고 백인이 아닌 채식주의 요리사와 인플루언서의 사용자 이름을 공유했습니다.

오랫동안 기다려온 우리를 포함시키는 방법처럼 느껴졌습니다. 대화에서 — 우리가 처음부터 참여했어야 했던 대화입니다.

실천적인 흑인 완전채식

흑인이 획일적인 경험을 하는 동안 비건이 되는 경험은 획일적이지 않습니다.

흑인 완전 채식주의는 다양한 것일 수 있습니다. Pinky Cole의 색다른 비건 버거. 또한 저소득층 지역사회의 식품 및 환경 정의와 더 건강한 선택을 옹호할 수도 있습니다.

동시에 육식을 좋아하는 가족에게 고기 없는 월요일을 선택하면 얻을 수 있는 이점에 대해 교육할 수 있습니다.

흑인은 미국에서 가장 빠르게 성장하는 채식주의 인구입니다. 완전 채식에 대한 나의 사랑과 환경 정의에 대한 열정을 공유하는 것은 시간을 잘 보낸 것 같습니다.

저의 경험은 독특한 경험이 아닙니다. 많은 흑인 채식주의자들이 공유하는 경험입니다. 완전 채식주의, 더 넓게는 식량 접근에 대한 인종차별적인 정치에 대한 이러한 성찰은 식물 기반 분야에서 다음 단계로 나아갈 방향을 궁금해하는 다른 사람들에게 매우 중요해 보입니다.

게시됨 : 2024-05-28 14:36

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