Розмірковуючи про перетин веганства та темноти під час чорного...

Між завершенням Veganuary та святкуванням Чорного Місяць історії, я згадав про свій майже 3-річний ювілей веганства та про те, як це перетнулося з чорною культурою.

Оскільки я виріс у родині ямайців-тріні, м’ясні страви були нормою всього мого життя до переїзду. Одним із моїх найкращих спогадів у дитинстві було очікування маминої щотижневої страви з курки каррі з нутом, картоплею та рисом.

У той час я не знав про те, як на веганство можуть вплинути культурні страви ямайських Растафаріанська італійська дієта, переважно вегетаріанська дієта, назва якої походить від «життєво важливої їжі».

Зміна мого сприйняття веганської їжі та визначення того, як вона вписується в мою культуру, привели до відкриття, що приправи мають високу мету в кожній страві та що немає потреби, щоб кожна страва імітувала смак і текстуру м’яса.

Коли я почав наповнювати свою комору такими основними продуктами, як зернові, бобові та квасоля, мене заохочували включити у свій новий спосіб життя такі страви, як каррі на основі нуту чи ямайські котлети з яловичини, натхненні кулінарією моєї мами.

Звичайно, це призвело до багатьох невдач, спроб погодитись на простіші страви та надто знайомого шляху влаштування на м’ясні альтернативи від Gardein або Beyond Meat.

Мені здавалося, що я кинувся на цю дієту, не розуміючи належного харчування. Крім того, я турбувався про збереження свого статусу гурмана. «Чи справді можливо дотримуватись веганської дієти?» Я запитав себе.

Навчання включати чорну та карибську культури в веганська дієта

Невідомо, коли саме я її зрозумів, але до того часу, коли я переїхав з дому та попрямував до коледжу, я певною мірою знав, що роблю.

Схоже, що кожен веган, з яким я спілкувався, зрештою дізнався, що в них є улюблений бренд безмолочного сиру, а також перевагу Beyond Meat або Impossible Meat. І, звісно, кожен веган чи вегетаріанець віддає перевагу немолочному молоку — і так, моє — вівсяне.

Крім того, що я знайшов свою улюблену їжу, я швидко зрозумів, що мені потрібно почати курувати спеціальну стрічку в моїх соціальних мережах, яка зосереджена на чорношкірих і карибських веганах, щоб переконатися, що я все ще можу бути гурман і справді насолоджуюся кожною стравою, яку я готую.

Незалежно від того, чи був це користувач YouTube, як Рейчел Ама або кохана TikTok Табіта Браун, щоразу, коли мені вдавалося відтворювати рецепт, натхненний темношкірим веганським гурманом, я відчував себе невимушено.

Читання есе про чорношкіре веганство та активізм у «Афроїдизм: есе про поп-культуру, фемінізм і чорношкіре веганство від Two Sisters» авторства Aph Ko та Syl Ko також допомогли мені як чорношкірому вегану критично мислити та деколонізувати свій раціон.

Вливання ідентичності у веганський спосіб життя

Окрім свого карибського походження, я все своє життя прожив на Півдні, тому соул-фуд і каджунська їжа вплинули на багато моїх страв.

Ваша культурна ідентичність відображається у ваших кулінарних здібностях, тому я хотів, щоб веганська душевна їжа та ямайське каррі пов’язали з моєю культурою поза традиційною куркою каррі, козлятиною каррі та бичачим хвостом.

Вирощення в місті з великою кількістю морепродуктів і душевної їжі означало щотижневі поїздки на рибний ринок і незрозумілу любов до зелені, макаронів і сиру.

Припущення, що мені доведеться залишити ці улюблені страви для моєї нової веганської дієти, було жахливим — доки я швидко не зрозумів, що можна створювати та вдосконалювати рецепти, які включатимуть веганські продукти з невеликим напоєм трохи дому.

Коли я почав приймати відмінності у смаку та текстурі моїх страв, я перестав сумніватися в причинах свого веганства. Однак запити інших людей про мій новий спосіб життя не припинялися.

Початкові запитання про те, як стати веганом.

Під час відвідування барбекю та сімейних обідів мене запитували про виключення м’яса та молочних продуктів зі свого життя, і я боявся відчуження від того, що я єдиний веган у світі. родина.

Вибір самостійно приготувати всю їжу перед тим, як відвідати сімейне зібрання, може бути виснажливим, і мені часто здавалося, що я дорікаю своїй культурі.

Поєднання південних країн і країн Карибського басейну часто означає м’ясні страви або страви, що включають шматочки м’яса, як-от зелень або капусту, приготовану на пару.

Але більшість із цих страв можна легко приготувати для веганів, тож я навчився не соромитися видаляти м’ясо та залишати деякі звичні частини моїх улюблених страв.

Я не можу звинувачувати людей за те, що вони бути цікавим щодо того, як я стану веганом, тому що я багато в чому став іншою людиною після того, як прибрав м’ясо зі свого раціону.

Наприклад, до веганства я не знав про шкоду промислових ферм і вплив тварин на навколишнє середовище. Я не займався екологічною діяльністю так, як це роблю сьогодні.

Коли люди запитують про переваги переходу на рослинне харчування, я завжди згадую про вплив зміни способу життя на моє життя протягом минулого року. останні 3 роки з точки зору мого впливу на навколишнє середовище.

Веганство як екологічна справедливість як расова справедливість

Екологічна справедливість перетинається з веганством, яке перетинається — як ви вже здогадалися — расою.

Ми бачимо, як ці стосунки працюють у багатьох розмовах. Наприклад, У темношкірих людей частіше діагностують серцеві захворювання, а боротьба за припинення експлуатації тварин часто затьмарює дискримінацію в середовищі веганів.

Ці розмови завжди приводять мене до одного висновку: від початківців веганів до прихильників екологічної справедливості існує шлях.

Але цей шлях часто не визнають білі вегани, які більше цінують тварин права на життя латиноамериканських фермерів, які борються за справедливу зарплату, або темношкірих людей, які страждають від продовольчого апартеїду.

Згодом дослідження цього приводу призводить до не надто шокуючого відкриття, що ці байдужі білі вегани зазвичай підтримують «Людей за етичне поводження з тваринами» (PETA), організацію, яка зазнала критики за видовість і расизм у багатьох випадках.

На мій погляд, більшість білих веганів більше стурбовані естетикою чи особистим здоров’ям переваги веганства та не займайтеся глибоко соціальними та політичними аспектами того, що ми їмо, звідки походить наша їжа та яка несправедливість існує в наших харчових системах .

Але як кольоровий веган я бачу, що ідентичність, культура, доступ до їжі та екологічна справедливість пов’язані між собою.

Бачачи на власні очі, як доступ до їжі є расовим.

Я проживав у Таллахассі, штат Флорида, майже 3 роки та навчався у Флоридському університеті A&M, історично чорному університеті, розташованому в харчовій пустелі та харчовому болоті.

Погляд на термінологію

Терміни «харчова пустеля» та «харчове болото» стосуються територій, у яких обмежений доступ до свіжої, корисної для здоров’я їжі.

У харчовій пустелі свіжі продукти надзвичайно дорогі або недоступні через такі фактори, як обмежені продуктові магазини та відсутність доступу до надійного транспорту.

Продовольче болото – це місце, де ресторани швидкого харчування та магазини є більш надійними джерелами їжі, ніж продуктові магазини чи фермерські ринки.

Найчастіше харчові пустелі та болота впливають на кольорові спільноти. Ось чому багато дослідників харчової справедливості використовують термін «продовольчий апартеїд», щоб замість цього описати ці ситуації (та інші збої в нашій системі харчування).

Хоча справжні пустелі та болота є природними та важливими для навколишнього середовища, расова нерівність у доступі до їжі – ні, і вони створені расистською політикою.

Це прикро, що наші студенти та мешканці поблизу страждає від відсутності доступу до здорової їжі, тоді як це місто може запропонувати більш здоровий вибір і доступ до органічних продуктових магазинів для переважно білого навчального закладу — Університету штату Флорида — по сусідству.

Факт, що Расовий доступ до їжі є поширеною проблемою в багатьох містах не привернув мою увагу, доки я не перейшов на рослинну дієту та не зрозумів, що веганство може бути настільки недоступним у багатьох громадах.

Де «біле веганство» недоцільне?

Я мав честь поспілкуватися з Ісайясом Ернандесом, відомим у сфері екологічної справедливості як @queerbrownvegan. Ернандес сказав, що білі вегани часто не визнають, як колонізація спотворила основні погляди на веганство.

«Я думаю, що є люди, які безпосередньо зосереджені на звільненні тварин, а також виступають за права людини», — сказав він. Але «вони не можуть вирішити... причини, чому вони намагаються скасувати ці існуючі галузі, полягає в тому, що галузі існують сьогодні через колоніалізм і глобальний капіталізм».

«Одним із прикладів цього є Дивлячись безпосередньо на фабричні ферми, як розвиток промислового сільського господарства, приватизацію насіння, приватизацію землі, хто вирощував цю землю — расовий капіталізм відіграє величезну роль у тому, що люди не розуміють переходу до рослинних систем».

І в У статті VICE від 2020 року письменниця Аня Золедзьовскі підкреслила відбілювання веганства — зокрема, «нову» одержимість авокадо та кіноа, які були основними продуктами харчування в домогосподарствах людей з Колір протягом тисячоліть.

Як згадує Золедзьовскі, схоже, що білим веганам потрібен був расовий розрахунок, щоб визнати існування кольорових веганів.

Влітку 2020 року, після вбивства Джорджа Флойда, море пастельних інфографіки переслідувало Instagram, де ділилися іменами користувачів небілих шеф-кухарів-веганів і впливових людей.

Це було схоже на довгоочікуваний спосіб залучити нас у розмові — розмові, у якій ми повинні були брати участь із самого початку.

Чорне веганство на практиці

Досвід бути веганом у той час як чорний не є монолітним.

Чорне веганство може бути багатим. Можна годинами стояти в черзі в спекотній Атланті, щоб скуштувати Пінкі Коул Slutty Vegan бургери. Це також може бути пропаганда харчової та екологічної справедливості та більш здорових варіантів у громадах з низьким рівнем доходу.

І в той же час це може навчити мою м’ясоїдну сім’ю про переваги вибору безм’ясного понеділка.

Оскільки Чорношкірі люди є найшвидше зростаючою демографічною групою веганів в Америці, таке відчуття, що поділитися моїм обожнюванням веганства та пристрастю до екологічної справедливості – це добре витрачений час.

Мій досвід не унікальний — його поділяють багато чорношкірих веганів. Ці роздуми про расову політику веганства — і, ширше, доступу до їжі — здаються життєво важливими для інших, хто задається питанням, куди йти далі у своєму розділі про рослини.

Опубліковано : 2024-05-28 14:36

Читати далі

Відмова від відповідальності

Було докладено всіх зусиль, щоб інформація, надана Drugslib.com, була точною, до -дата та повна, але жодних гарантій щодо цього не надається. Інформація про ліки, що міститься тут, може бути чутливою до часу. Інформація Drugslib.com була зібрана для використання медичними працівниками та споживачами в Сполучених Штатах, тому Drugslib.com не гарантує, що використання за межами Сполучених Штатів є доцільним, якщо спеціально не вказано інше. Інформація про ліки Drugslib.com не схвалює ліки, не ставить діагноз пацієнтів і не рекомендує терапію. Інформація про ліки на Drugslib.com – це інформаційний ресурс, призначений для допомоги ліцензованим медичним працівникам у догляді за їхніми пацієнтами та/або для обслуговування споживачів, які розглядають цю послугу як доповнення, а не заміну досвіду, навичок, знань і суджень у сфері охорони здоров’я. практиків.

Відсутність попередження щодо певного препарату чи комбінації ліків у жодному разі не слід тлумачити як вказівку на те, що препарат чи комбінація препаратів є безпечними, ефективними чи прийнятними для будь-якого конкретного пацієнта. Drugslib.com не несе жодної відповідальності за будь-які аспекти медичної допомоги, що надається за допомогою інформації, яку надає Drugslib.com. Інформація, що міститься в цьому документі, не має на меті охопити всі можливі способи використання, інструкції, запобіжні заходи, попередження, лікарські взаємодії, алергічні реакції чи побічні ефекти. Якщо у вас є запитання щодо препаратів, які ви приймаєте, зверніться до свого лікаря, медсестри або фармацевта.